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Le collibia qui aime le bois est un champignon comestible sous certaines conditions, qui doit être bouilli avant utilisation. Les cueilleurs de champignons mangent volontiers des collibias qui aiment le bois, malgré l'absence de goût distinct.Il pousse du printemps à la fin de l'automne et est souvent confondu avec les champignons de miel des prés et les champignons jumeaux venimeux.
Description du Kollibia amoureux de la forêt
Les collibias qui aiment le bois (du latin Collybia dryophila) ont récemment été reclassés du genre Collybia et de la famille des Tricholomataceae au genre Gymnopus et à la famille des Marasmiaceae. Il porte également d'autres noms :
- chêne ou amoureux du chêne;
- argent ordinaire;
- champignon du miel de printemps.
Description de la casquette
Selon la description, le champignon du miel de printemps se caractérise par une calotte convexe, rappelant une sphère, qui, en mûrissant, devient plate et prostrée, avec un centre convexe ou légèrement déprimé. Le capuchon est lisse au toucher, son diamètre varie de 2 à 8 cm.
À première vue, tous les cueilleurs de champignons ne sont pas capables de reconnaître le collibium qui aime le bois, car la couleur change sous l’influence de l’environnement. La couleur du capuchon peut être rouge-rouge, notamment au centre. Puis la couleur s'estompe, devenant beige pâle, avec des bords translucides ondulés ou tombants à travers lesquels les plaques sont visibles. Avec l'âge, des taches ou des taches rougeâtres foncées subsistent et les bords se déchirent.
Les plaques sont plus pâles que le chapeau, sans teinte rouge-orange, et poussent jusqu'à la tige. Les spores sont blanches. La pulpe est fine, blanchâtre ; l'odeur est faible, le goût est difficile à distinguer. Il est utilisé pour la cuisine.
Description de la jambe
La cuisse n'est pas mangée en raison de sa fibre et de sa dureté. Il est fin, lisse, vide à l'intérieur, de 2 à 7 cm de long, 2 à 4 mm de diamètre, légèrement épaissi au fond. La photo du collibium qui aime le bois montre que la couleur de la patte est la même ou légèrement plus claire que celle de la calotte, parfois rouge brunâtre à la base.
Le Kollibia, un amoureux de la forêt, est-il comestible ou non ?
Les collibias qui aiment le bois sont comestibles sous certaines conditions, seules les fanes sont consommées, mais elles sont rarement utilisées en cuisine, car les préparations nécessitent une grande quantité de produit et le goût du champignon du miel de printemps ne plaira pas à tout le monde. Si le colibia qui aime le bois n'est pas traité correctement, une personne qui ne souffre pas de troubles digestifs peut ressentir des douleurs à l'estomac ou aux intestins.
L'arôme d'un plat de champignons est également repoussant : pour beaucoup, il ressemble à l'odeur de moisissure ou de pourriture. Cependant, les adeptes d'un mode de vie sain collectent et mangent des collibias qui aiment le bois, car les scientifiques ont prouvé qu'ils contiennent un grand nombre d'éléments actifs bénéfiques pour la santé. Ils augmentent l'immunité et la résistance du corps aux infections, favorisent la fonction cardiaque et renforcent les vaisseaux sanguins, et sont un agent antioxydant, immunostimulant et antiviral naturel. Le collibium qui aime le bois est riche en protéines, glucides et fibres, ainsi qu'en vitamines (B1 et C), zinc, cuivre et minéraux.
Comment cuisiner des Kollibia qui aiment le bois
Avant de préparer des plats à base de collibium qui aime le bois, il est bouilli pendant au moins 30 minutes. A la première ébullition, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau neuve et poursuivez la cuisson.
Après traitement thermique, les champignons au miel peuvent être cuits ou frits, consommés avec du porridge ou des plats de légumes et de viande, ou séparément. Vous pouvez congeler, sécher ou mariner des collibias qui aiment le bois. Il est ajouté à la soupe 20 minutes avant qu'elle soit complètement cuite.
Salage de Collybia arborum
Pour mariner 1 kg de jeunes collibias printaniers, il vous faudra :
- sel – 50 g;
- aneth – 50 g;
- piment de la Jamaïque - 12 petits pois;
- oignon – 1 pièce;
- feuille de laurier – 2-3 pcs.
Processus de salage :
- Les chapeaux sont refroidis après traitement thermique.
- Dans le récipient de décapage, vous devez mettre la feuille de laurier, l'aneth et l'oignon hachés, le piment de la Jamaïque.
- Placez dessus les chapeaux des collibias qui aiment le bois (en couche de 5 cm), en les recouvrant uniformément de sel. Si vous obtenez une autre couche, saupoudrez-la de sel et de poivre.
- Couvrez le récipient avec un chiffon, placez une charge dessus et fermez-le avec un couvercle.
- Laisser dans un endroit sombre pendant 40 à 45 jours.
Si de la mousse est détectée au bout de quelques jours, il faut la retirer, le produit doit être placé dans des pots propres et stériles, et placé dans un endroit frais jusqu'à ce qu'il soit complètement salé. Vous pouvez ajouter le produit fini aux salades, collations, tartes, soupes et autres plats.
Comment congeler les champignons de printemps
Vous devez le congeler après traitement thermique. Les collibias qui aiment le bois doivent être refroidis, séchés et placés dans un sac propre, saupoudré d'herbes fraîches hachées. Le plat peut être conservé au congélateur pendant six mois maximum.
Recette de collibia qui aime le bois (surgelés) avec de la crème sure et des herbes :
- crème sure – 0,5 kg;
- champignons – 1,5 kg;
- oignons – 2 pièces;
- un bouquet d'aneth;
- beurre – 50 g;
- poivre moulu - au goût;
- sel - au goût.
Processus de cuisson :
- Décongelez les champignons dans une poêle jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Mélangez les oignons avec les champignons, ajoutez le beurre, le sel et le poivre.
- Versez la crème sure, attendez que le plat bout et ajoutez l'aneth.
- Au bout de 2 minutes, retirez le plat du feu. C'est prêt à manger.
Comment faire frire le Kollibia qui aime le bois
Faites frire les collibia qui aiment le bois après les avoir bouillis avec des légumes ou seuls. Si vous utilisez une recette avec des légumes, ajoutez les champignons en dernier. Le plat prend environ 20 minutes à préparer.
Où et comment pousse le Kollibia, qui aime le bois ?
Le plus souvent, les champignons de miel qui aiment la forêt poussent en groupes sur des souches pourries, dans du feuillage pourri ou dans de la mousse dans toute la Russie centrale et en Ukraine.Ils peuvent être récoltés de fin avril jusqu'au début des fortes gelées de novembre, mais une fructification massive a lieu pendant les mois d'été. Ils poussent dans n'importe quelle forêt : conifères, feuillus et mixtes. On ne les trouve pas dans les zones de jardinage, les champs ou les zones urbaines. Les champignons au miel qui aiment le bois aiment l'eau et se sentent à l'aise dans un environnement humide.
Les doubles et leurs différences
Une photo et une description du collibia qui aime le bois aideront à distinguer le champignon des autres espèces qui présentent un danger pour la vie.
Les champignons des prés ont des plaques plus clairsemées que les collibias qui aiment le bois et les chapeaux sont plus denses. Les champignons au miel sont comestibles et ont un arôme et un goût distincts de champignon.
Le collibia huileux (châtaignier) est plus puissant que celui qui aime la forêt, la patte est sensiblement élargie vers le bas, la couleur du dessus est brune, avec des bords blancs. C'est également un champignon comestible sous certaines conditions avec un diamètre de chapeau allant jusqu'à 12 cm et une longue tige (jusqu'à 13 cm) vide à l'intérieur. La pulpe blanche et aqueuse est insipide et inodore. Le chapeau n'a l'air gras que par temps humide ; sa couleur est rouge brunâtre, devenant brun clair à mesure que le champignon grandit.
Les faux champignons au miel sont toxiques et ont un chapeau fortement convexe de couleur jaune-crème. Une fois trempés, ces champignons s'assombrissent voire noircissent.
Les champignons non comestibles ont une odeur aigre désagréable, rappelant le chou gâté. Leurs plaques sont jaunes, s'assombrissent avec le temps, parfois complètement noires.
Les champignons vénéneux poussent principalement au printemps et en automne et sont rares pendant les mois d'été.
Conclusion
Aux États-Unis, le collibia qui aime le bois est classé comme un champignon vénéneux à faible impact, car peut provoquer des crampes d'estomac. En Russie et dans les pays européens, des cueilleurs de champignons expérimentés mangent et préparent des champignons au miel (de printemps) qui aiment la forêt pour l'hiver.
