Contenu
- 1 Où poussent les bavards géants ?
- 2 À quoi ressemblent les bavards géants ?
- 3 Est-il possible de manger des bavards géants ?
- 4 Qualités gustatives du champignon géant govorushka
- 5 Avantages et inconvénients pour le corps
- 6 Faux doubles
- 7 Règles de collecte
- 8 Comment cuisiner des bavards géants
- 9 Conclusion
Le causeur géant est un champignon qui fait partie de la famille des Tricholomovacées ou des Rowacées. Cette espèce se distingue par sa grande taille, d'où son nom. Dans d'autres sources également, on le trouve sous forme de rangée géante. Il pousse principalement en grands groupes, sous forme de cercles de sorcières. Le nom officiel est Leucopaxillus giganteus.
Où poussent les bavards géants ?
L'espèce peut être trouvée dans les forêts de feuillus, de conifères et mixtes. Le champignon préfère pousser dans les lisières, les clairières, les bords de routes bien éclairés, ainsi que dans les zones de pâturage et les parcs.
En Russie, il pousse dans les régions suivantes :
- Partie européenne ;
- Sibérie occidentale ;
- Extrême Orient;
- régions montagneuses du Caucase.
On retrouve également le causeur géant de Crimée. Dans le monde, le champignon se trouve en Europe occidentale, en Amérique du Nord et en Chine.
À quoi ressemblent les bavards géants ?
Une particularité de cette espèce est sa grande taille. Le diamètre du capuchon chez un spécimen adulte atteint 15-25 cm, mais on trouve parfois des détenteurs de records jusqu'à 45 cm. L'épaisseur de la partie supérieure à la base en coupe transversale est de 1,5 cm.
La forme du capuchon chez les jeunes spécimens est convexe, moins souvent plate, mais à mesure qu'il grandit, il devient concave, formant un entonnoir au centre. Le long du bord, il est lobé et ondulé. La surface est d'abord finement veloutée, mais ensuite le soyeux disparaît et des écailles circulaires et parfois des fissures apparaissent.
La couleur de la casquette et des pattes du locuteur géant, comme on peut le voir sur la photo, est la même. Au début, il est crémeux et laiteux, et à mesure que le champignon mûrit, il devient blanc fauve avec de légères taches ocres.
À l'arrière du capuchon se trouvent des plaques denses. Ils descendent sur la jambe et, avec un petit impact physique, s'en séparent facilement. Leur teinte ne diffère pas du ton principal. Les spores sont translucides, ovales ou elliptiques. Leur taille est de 6-8 x 3,5-5 microns. La poudre de spores est blanche.
La chair du champignon est blanche, dense et élastique. Une fois coupé, il conserve sa teinte. Il dégage une légère odeur de farine fraîchement moulue.
La jambe du locuteur géant se caractérise par une surface lisse, sans anneau. Sa hauteur atteint 4,5 à 6 cm et son diamètre transversal est de 1,5 à 3 cm. La structure est fibreuse et sèche.
Est-il possible de manger des bavards géants ?
Cette espèce est classée comme comestible sous certaines conditions. Cela signifie qu'il n'est pas toxique et ne provoque pas d'empoisonnement. Mais il n’a pas non plus de goût particulier, il appartient donc à la quatrième catégorie.
Qualités gustatives du champignon géant govorushka
Les jeunes spécimens de causeur géant ont un goût neutre. De nombreux cueilleurs de champignons trouvent qu’ils ressemblent à du poisson bouilli. À mesure que le champignon mûrit, une amertume caractéristique apparaît, ce qui affecte négativement le goût.
Avantages et inconvénients pour le corps
Le causeur géant se distingue par une teneur élevée en vitamines B, micro et macroéléments.
Autres propriétés positives de ce champignon :
- réduit le niveau de mauvais cholestérol;
- élimine les toxines;
- normalise le fonctionnement des organes digestifs.
L'effet antibactérien et anti-inflammatoire du locuteur géant a trouvé une application dans le traitement de la tuberculose. Et la clitocybine contenue dans sa composition permet de traiter le diabète sucré et l'épilepsie.
Pendant le processus de croissance et de maturation, la fructification absorbe les substances toxiques et les sels de métaux lourds comme une éponge. Par conséquent, plus le champignon est âgé, plus il est probable qu'il ait accumulé des composants nocifs.
Faux doubles
Selon la description, le locuteur géant se caractérise par sa grande taille, il est donc très difficile de confondre les spécimens adultes avec d'autres espèces. Mais cela vaut la peine d'apprendre à distinguer les jeunes champignons de leurs doubles, car de nombreux représentants de la famille des Rowadovacées se ressemblent, mais parmi eux il y en a aussi des vénéneux.
Types similaires :
- Celui qui parle est courbé. Une espèce comestible sous condition dont le goût est supérieur à celui des autres variétés de locuteurs. Un trait distinctif est un tubercule au centre du capuchon, qui apparaît chez les jeunes spécimens et persiste pendant toute la période de croissance. Cette espèce se caractérise également par une teinte blanc-ocre du corps fruitier et une tige plus haute que celle de son parent géant. Le nom officiel est Infundibulicybe geotropa.
- Parleur d'entonnoir. Une particularité de cette variété est le capuchon en forme d'entonnoir profond d'un diamètre de 10 cm avec un bord fin et sinueux. La couleur de la fructification varie du fauve brunâtre au jaune ocre. Vous pouvez également distinguer le funnel talker par son odeur fruitée. Ce champignon est considéré comme comestible. Dans des ouvrages de référence spéciaux, on le trouve sous le nom de Clitocybe gibba.
- Celui qui parle est cireux. Il appartient à la catégorie des champignons vénéneux, car il contient une forte concentration de muscarine, qui provoque une intoxication mortelle. Le capuchon est lisse, de 6 à 8 cm de diamètre, les bords sont recourbés vers le haut. La couleur du corps fructifère est blanc cassé. Parmi les mycologues, il est connu sous le nom de Clitocybe phyllophila.
- Le causeur au pied bot. Il appartient à la catégorie des champignons comestibles sous condition, mais il ne doit pas être consommé en combinaison avec de l'alcool. Cette espèce se distingue de son parent géant par sa patte, qui s'épaissit à la base et ressemble à une massue. Les rares plaques descendantes sont également caractéristiques. Une fois coupée, la chair est gris cendré avec une odeur distincte de champignon. Le nom officiel est Ampulloclitocybe clavipes.
Règles de collecte
La période de fructification du locuteur géant commence fin août et se poursuit jusqu'en octobre.Si le temps est favorable, cette espèce peut être trouvée en novembre.
Vous ne devez pas collecter de champignons envahis par la végétation, ni ceux qui poussent à proximité des routes et des entreprises industrielles. Ignorer cette règle peut provoquer une intoxication alimentaire.
Comment cuisiner des bavards géants
Avant de manger le locuteur géant, vous devez le faire bouillir pendant 15 minutes. Après cela, égouttez le liquide et utilisez ensuite le champignon pour préparer des cornichons, des marinades et des plats principaux. Ce type convient également au séchage.
Conclusion
Bien que le locuteur géant soit considéré comme une espèce comestible sous certaines conditions, si toutes les recommandations de collecte et de préparation sont suivies, il peut rivaliser avec d'autres champignons plus courants. L'essentiel est de connaître ses différences, afin de ne pas le confondre accidentellement avec ses parents venimeux.
