Contenu
- 1 Où poussent les rangées enfumées ?
- 2 À quoi ressemble le champignon fumé ?
- 3 Est-il possible de manger de l’herbe grise fumée ?
- 4 Qualités gustatives du champignon govorushka fumé
- 5 Avantages et inconvénients pour le corps
- 6 Faux doubles du causeur gris fumé
- 7 Règles de collecte
- 8 Comment cuisiner du Rowan fumé
- 9 Conclusion
Une photo du causeur enfumé montre un champignon plutôt discret, qui à première vue peut sembler immangeable. Mais en fait, vous pouvez manger du riz fumé pour vous nourrir, il est seulement important de le traiter correctement.
Où poussent les rangées enfumées ?
Le causeur fumé est répandu dans la zone médiane des forêts mixtes et d'épicéas.Il forme généralement une symbiose avec l’épicéa et peut pousser en bordure et dans les jardins. Parfois, on le trouve seul, mais le plus souvent, on le trouve en grandes colonies, en « cercles de sorcières » ou en rangées.
À quoi ressemble le champignon fumé ?
Le champignon de la famille Ryadovkov a un chapeau large et charnu, atteignant 15 cm de largeur. À un jeune âge, la calotte est convexe et hémisphérique, avec des bords fortement repliés, mais avec le temps, elle se prosterne et le repli peut persister.
La couleur du champignon est gris cendré, parfois avec une légère teinte jaune. La partie centrale du capuchon est plus foncée que sur les bords. Sur la partie inférieure se trouvent des plaques fréquentes, blanches chez les jeunes fructifications et jaunâtres chez les adultes, descendant légèrement sur la tige.
D'après la photo et la description de la rangée fumée, le champignon peut atteindre 8 cm de hauteur, sa tige est dense, épaisse et en forme de massue. À l'âge adulte, il devient creux de l'intérieur et est de couleur blanc jaunâtre.
Est-il possible de manger de l’herbe grise fumée ?
Certaines sources classent le rameur comme une catégorie comestible sous certaines conditions, tandis que d'autres le définissent comme entièrement comestible. Pour éviter les intoxications, il est d'usage de faire bouillir la pulpe avant de préparer le locuteur fumé et d'égoutter l'eau restante après la cuisson.
Il n'existe aucune donnée scientifique sur la toxicité de l'espèce. Mais le goût et l'odeur spécifiques peuvent provoquer un inconfort chez certaines personnes, et c'est la raison des mythes sur l'inadéquation du rang à l'alimentation.
Qualités gustatives du champignon govorushka fumé
Le champignon fumé causeur comestible a une agréable odeur fruitée ou florale, sentant parfois un parfum sucré.Rarement, l'odeur peut être putride et désagréable ; elle n'est généralement pas éliminée même par ébullition. En même temps, la govorushka a un goût sucré, épicé et assez savoureux.
Avantages et inconvénients pour le corps
La pulpe des locuteurs fumés comestibles contient une grande quantité de minéraux, de vitamines, de fibres et d'acides organiques. Il convient particulièrement de souligner la substance nérabuline présente dans la pulpe, sur laquelle sont fabriqués des antibiotiques qui ont un effet bénéfique dans les maladies graves, notamment la tuberculose.
Grâce à sa composition précieuse, smoky talker apporte un effet anti-inflammatoire bénéfique, renforce le système immunitaire et augmente l'endurance globale. Manger des champignons est bénéfique en tant que source de protéines végétales de qualité.
Dans le même temps, vous devez vous rappeler du danger potentiel causé par le locuteur comestible. Le surdosage ou la consommation d'un produit n'ayant pas subi une transformation de haute qualité entraîne une intoxication alimentaire. Il n'est pas recommandé d'utiliser des locuteurs enfumés pour les personnes souffrant de maladies chroniques de l'estomac et des intestins, il est préférable de s'en abstenir si vous souffrez de constipation fréquente et d'une digestion lente.
Faux doubles du causeur gris fumé
La rangée fumée présente des caractéristiques externes similaires à plusieurs champignons comestibles ou vénéneux sous condition. Afin de ne pas commettre d'erreurs lors de la collecte, vous devez étudier attentivement à l'avance les faux doubles.
Entolome d'étain
L'entolome venimeux de l'étain est similaire au rameur gris fumé par sa couleur, sa taille et sa silhouette.Les variétés se distinguent par plusieurs caractéristiques - le chapeau de l'entolome a généralement une teinte plus chamoisée, les plaques de la partie inférieure sont rosâtres et sinueuses.
De plus, le locuteur grandit souvent en « anneaux de sorcière », mais l'entolome ne forme généralement pas de cercles. Le champignon vénéneux se trouve le plus souvent au printemps et est moins commun que le causeur enfumé.
pendentif
Un autre champignon semblable à la rangée fumée est le gros champignon comestible d'oseille, qui a un chapeau charnu blanchâtre. Mais les pendentifs sont généralement plus clairs que les locuteurs, leur teinte grise n'est pas si prononcée et les plaques de la partie inférieure sont roses. Une autre caractéristique distinctive du champignon suspendu est la forte odeur poudrée de la pulpe, qui n'est pas du tout similaire à l'arôme du locuteur gris comestible.
Parleur blanchâtre
Le locuteur blanchâtre ou décoloré extrêmement venimeux ressemble à un locuteur enfumé avec sa calotte convexe et tendue de couleur gris blanchâtre. Mais il est très facile de distinguer un champignon non comestible : il y a une couche blanche poudreuse à la surface de son chapeau. L'odeur du champignon est également désagréable, farineuse, et l'envie de l'essayer comme aliment n'apparaît généralement pas.
Rangée de savon
La rangée de savon a une certaine ressemblance avec le locuteur fumé comestible - son capuchon est gris brunâtre avec une teinte verdâtre. Mais c'est la couleur verdâtre qui permet de distinguer le rang gris fumé du champignon non comestible. De plus, le pain de savon dégage l’odeur désagréable caractéristique du savon à lessive.
Règles de collecte
Il faut partir à la recherche du rang gris comestible à la mi-août ou début septembre. Le locuteur se retrouve dans les forêts jusqu'à la mi-octobre, et parfois on peut l'apercevoir après les premières gelées.
Il faut rechercher le locuteur principalement à proximité des épicéas dans les forêts de conifères ou mixtes. Étant donné que la couleur du champignon se confond avec celle des feuilles et des aiguilles tombées, vous devez examiner vos pieds très attentivement.
Lors de la collecte des bavards, vous ne pouvez mettre que de jeunes champignons dans le panier, et il est préférable de laisser les vieux dans la forêt. Le fait est que les fructifications de la rangée grise sont très abondamment affectées par les vers et autres insectes - à l'âge adulte, la pulpe du champignon est déjà fortement rongée.
Comment cuisiner du Rowan fumé
Avant toute préparation, le rang fraîchement récolté doit être traité - retirez tous les débris adhérents de son capuchon, rincez à l'eau tiède, puis faites bouillir pendant 20 minutes avec du sel et égouttez l'eau. La pulpe transformée devient adaptée au salage, à la friture et au marinage ; le rang fumé est universel en termes de méthodes de cuisson. Il peut être combiné avec d'autres champignons ou consommé séparément, le goût du locuteur est très agréable.
Une particularité intéressante de ce type d’aviron est qu’il se résume très fortement. Après la cuisson dans une poêle remplie à ras bord de champignons, il ne reste que très peu de produit fini.
Conclusion
Une photo du locuteur enfumé vous permettra d'étudier correctement ses caractéristiques externes. Bien que le rang de cette espèce soit similaire à celui des autres champignons, il est assez facile de le reconnaître tant par sa couleur que par son odeur particulière.
