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La diversité des champignons en forêt complique souvent la recherche de spécimens comestibles. Le causeur d'hiver est l'une des espèces communes appartenant à la famille Ryadovkov, le genre Clitocybe ou Govorushka. Nom latin : Clitocybe brumalis. Ce représentant du royaume des champignons est comestible, mais il a aussi des homologues vénéneux, dont les différences sont présentées ci-dessous.
Où poussent les locuteurs d'hiver ?
Les fruits peuvent être trouvés dans les forêts de conifères, sur la litière humide à proximité des arbres. Ils poussent en Europe, en Afrique du Nord et en Amérique du Sud. En Russie, les causeurs d'hiver se trouvent dans le Caucase, en Sibérie et en Extrême-Orient.
À quoi ressemblent les bavards d'hiver
Les jeunes fruits ont une calotte convexe, avec le temps elle se transforme en une calotte plate, puis prend la forme d'un entonnoir. Son diamètre n'excède pas 5 cm, il se distingue par sa couleur claire aux tons fauves. La teinte peut être uniforme ou avec des taches brunes.
La tige du fruit n'a pratiquement pas de couleur différente de celle du chapeau. Sa hauteur peut atteindre 4 cm et son diamètre jusqu'à 0,5 cm. La jambe a une forme allongée. Les spores sont blanches et de forme ovale.
Est-il possible de manger des causeurs d'hiver ?
Les champignons sont autorisés à être consommés, mais ils n'ont pas bon goût. C'est pourquoi tout le monde ne les aime pas. Habituellement utilisé pour préparer le premier et le deuxième cours.
Qualités gustatives du champignon govorushka d'hiver
La pulpe de cette espèce est élastique, l'arôme ressemble à la forte odeur de farine crue ou de poussière. Le produit peut être séché, bouilli et frit si vous le souhaitez. Le causeur d'hiver peut également être salé, mariné et séché. Ces champignons ont un goût amer.
Avantages et inconvénients pour le corps
Les fruits sont utilisés comme aliments faibles en calories, c'est pourquoi on les retrouve dans de nombreux régimes professionnels. Le locuteur d'hiver possède les propriétés précieuses suivantes :
- Les jeunes casquettes contiennent beaucoup de vitamine B, de macro et microéléments. Ils sont riches en cuivre, zinc, manganèse.
- La pulpe élimine les toxines du corps.
- Étant donné que le produit contient des protéines végétales, des vitamines, des fibres, des acides aminés et des minéraux, il réduit le risque de diverses affections. Les champignons aident à réduire le cholestérol. Leur prise a un effet positif sur le système digestif.
- En médecine, l'effet antibactérien du fruit est apprécié. Leurs décoctions aident à éliminer les manifestations de la tuberculose. Et la clitocybine actuelle est utilisée dans les médicaments utilisés pour traiter l’épilepsie.
C'est une propriété de tous les champignons. Par conséquent, vous ne devez pas manger de fruits récoltés à proximité des entreprises industrielles et des routes. Cela peut provoquer une intoxication alimentaire.
Faux doubles
Le locuteur hivernal présente de nombreuses similitudes avec les représentants apparentés :
Fumé (gris) diffère en couleur
Le chapeau est de couleur grisâtre. La hauteur de la tige est de 6 à 10 cm, le diamètre du capuchon est de 5 à 15 cm.L'espèce fumée contient une substance dangereuse - la nébularine, c'est pourquoi les locuteurs sont classés comme toxiques.
Parfumé, aromatique ou anisé
Il a une couleur vert bleuâtre, ce qui le rend différent de celui d'hiver. C'est une espèce comestible, mais tout le monde n'aime pas sa forte odeur.
Gigantesque
Diffère par les grandes tailles. Le diamètre du chapeau atteint 30 cm.Cette espèce est comestible.
Règles de collecte
Le causeur d'hiver est considéré comme un champignon d'automne; la collecte a lieu en septembre - octobre et se poursuit jusqu'aux premières gelées. Il y a généralement beaucoup de fruits dans les forêts de conifères où poussent les épicéas. C'est un champignon rare, donc parfois même une recherche approfondie ne conduit pas à une riche récolte.
Il est conseillé de pratiquer une chasse tranquille dans des zones propres. Lors de la collecte du causeur d'hiver, vous devez étudier la découverte et vérifier si elle appartient définitivement à cette espèce. En cas de doute, la fructification est laissée en forêt.
Utiliser
Le causeur d'hiver est un champignon comestible. Avant d'en préparer des plats, les fruits doivent être soigneusement traités. Cette procédure ne prend pas beaucoup de temps et consiste à nettoyer la terre et les débris. Ensuite, les fructifications sont lavées et bouillies pendant 10 minutes dans de l'eau salée. Le liquide est égoutté et les champignons sont placés dans une passoire. L'eau doit pouvoir s'écouler pour éliminer l'excès d'humidité.
Les spécimens bouillis peuvent être consommés avec des céréales, des salades, des pommes de terre et des plats de viande.Les champignons sont marinés dans une sauce au vinaigre. Certaines femmes au foyer préfèrent faire frire et mariner les fruits, mais tout le monde n'aime pas ces plats.
Conclusion
Le causeur d'hiver pousse rarement dans les forêts, il ne sera donc pas possible de récolter une récolte importante. C'est une espèce comestible, mais tout le monde n'aime pas son riche arôme. La récolte peut être utilisée pour le marinage et le marinage. Pour éviter les erreurs lors de la collecte, vous devez inspecter soigneusement les fructifications sur place. En cas de doute, le spécimen suspect ne sera pas mis à la poubelle.
