Contenu
- 1 Où poussent les locuteurs courbés ?
- 2 À quoi ressemblent les locuteurs courbés ?
- 3 Est-il possible de manger des bavards pliés ?
- 4 Qualités gustatives du champignon govorushka courbé
- 5 Avantages et inconvénients pour le corps
- 6 Faux doubles
- 7 Règles de collecte
- 8 Préparation des haut-parleurs pliés
- 9 Conclusion
Le govorushka courbé appartient à la famille des Tricholomovaceae ou Rowaceae. Le nom de l'espèce en latin est Infundibulicybe geotropa. Ce champignon est aussi appelé clitocybe courbé, causeur rouge.
Où poussent les locuteurs courbés ?
Les causeurs peuvent être trouvés dans les clairières et les lisières des forêts. Ils aiment les sols fertiles et riches en feuilles pourries. On les trouve plus souvent dans des endroits bien éclairés, formant parfois des anneaux au sol. Ils poussent en groupe ou seuls.
La période de collecte de masse s'étend d'août à septembre.Mais vous pouvez déjà trouver les premiers champignons début juillet. Les clitocybes courbés ne craignent pas les légers rhumes, et se retrouvent souvent en forêt jusqu'à fin octobre.
À quoi ressemblent les locuteurs courbés ?
Chez les jeunes spécimens, la calotte est convexe, puis elle prend la forme d'un entonnoir avec un tubercule au milieu. Le diamètre du chapeau du champignon bavard, courbé sur la photo, est d'environ 20 cm.
Il est de couleur rougeâtre, fauve ou presque blanc. Sous le capuchon, vous pouvez voir de fréquentes plaques blanches. Chez les gros champignons, ils acquièrent une teinte crémeuse-jaunâtre.
La jambe mesure de 5 à 15 cm de hauteur, son diamètre peut atteindre 3 cm et a la forme d'un cylindre légèrement élargi en bas. La structure interne est dure, fibreuse, la pulpe a une odeur âcre. La couleur de la surface est identique à celle du capuchon ou légèrement plus pâle.
Est-il possible de manger des bavards pliés ?
Les champignons rares - courbés ou bavards rouges - sont comestibles. Divers plats en sont préparés par ébullition, cuisson ou friture dans une poêle, ainsi que marinés et salés.
Qualités gustatives du champignon govorushka courbé
Les Clitocybe courbés sont des champignons comestibles de bonne qualité. Ils ont un arôme subtil et agréable qu'ils confèrent aux plats. Les jeunes champignons font d’excellentes soupes et sauces aux champignons.
Il n'est pas recommandé de les manger crus : ils sont amers en raison de la teneur en enzymes spéciales. Habituellement, l'amertume disparaît après 20 minutes de cuisson. A la fin du traitement thermique, les champignons sont fortement réduits en taille.
Avantages et inconvénients pour le corps
Les avantages des locuteurs adaptés pour le corps incluent un effet positif sur la santé. Les propriétés curatives s'expriment comme suit :
- renforcer le système immunitaire;
- nettoyer le corps;
- améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins;
- réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang ;
- combler le manque de vitamines et de micro-éléments (les govorushkas contiennent surtout beaucoup de vitamines B courbées).
Les guérisseurs traditionnels utilisent ce champignon pour préparer des onguents cicatrisants pour traiter les plaies, ainsi que diverses décoctions et teintures efficaces contre la bronchite et la lithiase urinaire.
Les champignons ne peuvent causer des dommages que s'ils sont mal collectés. Les tiges dures, récoltées et cuites avec les chapeaux, peuvent entraîner des troubles digestifs.
Faux doubles
Le clitocybe courbé ressemble à un dangereux champignon vénéneux - un locuteur rougeâtre ou blanchi. Les spécimens adultes ne mesurent pas plus de 5 à 6 cm de hauteur et ont une tige fine. Le capuchon mesure jusqu'à 6 cm de diamètre, sa surface est recouverte d'une fine couche poudreuse, elle est un peu visqueuse après la pluie.
La couleur du bonnet va du gris-blanc au rose brunâtre. La pulpe a une odeur sucrée et agréable et un goût de champignon, elle contient une toxine dangereuse - la muscarine, qui provoque une intoxication grave 15 à 20 minutes après consommation.
À en juger par la photo et la description, un champignon comestible ressemble également à un locuteur courbé - un locuteur géant. Comme son nom l'indique, il peut atteindre de grandes tailles, le diamètre maximum du capuchon est de 30 cm.
Ce champignon a un goût inférieur à Clitocybe subtilis, sa chair n'a pas d'arôme particulier. Mais il a la capacité de produire de la clitocybine, un antibiotique actif contre la tuberculose.
Règles de collecte
Le locuteur courbé est inclus dans le Livre rouge de la Russie, donc lorsque vous le voyez dans la forêt, vous ne devriez pas vous précipiter pour le récupérer. Dans les pays européens, où il est plus répandu, il est récolté pendant la saison de fructification.
Comme les autres champignons comestibles, il est préférable de ne pas couper le locuteur rouge au-dessus de la surface du sol, mais de le retirer du mycélium. La zone de déchirure doit être légèrement saupoudrée de terre. Cette méthode de récolte permettra de conserver le mycélium, il ne pourrira pas, et pourra porter ses fruits pendant de nombreuses années.
Les jeunes Clitocybes conviennent mieux à la nourriture ; les spécimens plus âgés peuvent avoir une odeur âcre et désagréable.
Préparation des haut-parleurs pliés
Après la récolte, les champignons sont lavés à l'eau courante. Seuls les bouchons sont utilisés pour l'alimentation. Après lavage, ils sont versés avec de l'eau froide salée, mis au feu et bouillis pendant environ 20 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, l'eau est évacuée et les locuteurs sont jetés dans une passoire pour évacuer l'excès de liquide. Les champignons bouillis peuvent être frits avec des oignons ou cuits au four avec du fromage et des légumes, cuits avec des pommes de terre à la crème sure ou transformés en sauce aux champignons pour les pâtes.
Recette de risotto aux champignons
Les Govorushki sont bouillis, puis frits dans du beurre. Coupez les oignons, les poivrons et les tomates en dés. Faites revenir les légumes dans une poêle dans de l'huile végétale en y ajoutant de l'ail écrasé. Versez le riz lavé dans une poêle avec les légumes, ajoutez le bouillon de poulet, salez, ajoutez les épices au goût et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. À la fin, ajoutez les champignons frits, le fromage à pâte dure râpé et les herbes fraîches hachées au riz. Pour la recette il vous faudra : 500 g de champignons bouillis, 200 g de riz, 800 ml de bouillon, 20 ml d'huile végétale, 50 g de beurre, 1 oignon, 1 tomate, 2 poivrons doux, 2 gousses d'ail, 50 g de fromage à pâte dure, sel, épices et légumes verts au goût.
Conclusion
Le causeur plié est comestible. Il pousse dans les forêts d'arbres à feuilles caduques.Il est populaire parmi les cueilleurs de champignons des pays européens en raison de sa longue saison de fructification. Les champignons se consomment cuits, frits et bouillis. Ils réalisent de délicieuses préparations marinées pour l'hiver. En Russie, ces champignons sont inscrits dans le Livre rouge et sont considérés comme des espèces rares qui ne devraient pas être récoltées.
