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Le gobelet Govorushka est l'une des variétés de l'ordre des champignons du genre Shlyapkov, répandues dans la Fédération de Russie. Parmi la liste des locuteurs figurent des espèces comestibles, ainsi que leurs analogues non comestibles. Le nombre total dépasse 250 articles. Pour déterminer correctement la catégorie de champignon, vous devez lire attentivement la description et la photo de chaque nom de locuteur.
Où poussent les causeurs de gobelet ?
Le meilleur endroit pour la distribution du locuteur en gobelet est considéré comme une forêt de conifères ou mixte. Parmi les conifères, les fructifications de l'épicéa et du pin sont préférées pour l'établissement, et parmi les arbres à feuilles caduques, le bouleau. Vous pouvez également trouver la variété en gobelet dans les lisières des forêts et dans les prairies. Les principales régions productrices sont le Caucase, la partie européenne de la Fédération de Russie, l'Extrême-Orient et la Sibérie occidentale. Les champignons poussent sur la litière ou sur le bois, en particulier sur le bois pourri. Les spécimens isolés sont rares ; l’espèce pousse en groupes. La première collecte de fructifications commence en juillet et se poursuit jusqu'en novembre.Les rendements maximaux se produisent en août et septembre.
À quoi ressemblent les causeurs de gobelets
Il est important que les cueilleurs de champignons connaissent la description de l'apparence du locuteur en gobelet.
Ce type de champignon possède de nombreuses variétés impropres à la consommation. Par conséquent, vous devez collecter uniquement les comestibles.
Le causeur de gobelet a :
- Chapeau en forme de coupe. Parfois, cela ressemble à un entonnoir profond. Le diamètre du capuchon est de 4 à 8 cm. Les bords du capuchon sont inégaux et incurvés. La surface change en fonction de la météo. Une fois sec, le bonnet est soyeux ; lorsqu'il est mouillé, il acquiert une couleur brun grisâtre et gonfle d'humidité. Cette qualité s'appelle l'hygrophanie.
- Les plaques sont peintes en grisâtre et paraissent beaucoup plus claires que le capuchon. Les plaques descendant le long de la tige sont clairsemées et se rejoignent au niveau du chapeau.
- Une tige mince, d'un diamètre ne dépassant pas 0,5 à 1,2 cm.À l'intérieur, la tige du champignon est creuse, avec une base pubescente, au niveau de laquelle elle se dilate, et comporte également des ponts. La longueur varie de 4 cm à 7 cm.
- La pulpe du corps fruitier est gris brunâtre ou blanc cassé, aqueuse avec un arôme d'amande amère.
- Les spores mûres sont blanches et ressemblent à de la poudre. Dimensions – 7x4 microns.
Les photos aident à mieux se souvenir de l’apparence du causeur de gobelet.
Est-il possible de manger des causeurs en gobelet ?
Le champignon est considéré comme comestible sous certaines conditions, mais il n'est consommé qu'après traitement thermique. Tout d'abord, la récolte récoltée doit être bouillie pendant 20 minutes, puis cuite. Le jeune champignon est utilisé dans tous les plats traditionnels. Il est mariné, salé et consommé bouilli.
Mais les champignons font d’excellentes soupes et sauces. Les bouchons confèrent aux plats leur arôme délicat.
Qualités gustatives du champignon gobelet Govorushka
Le champignon a un goût délicat et une odeur légèrement fruitée. Pour les plats, prenez les casquettes des jeunes gobelets causeurs. Les vieux spécimens perdent déjà leur arôme. Les cuisses ne sont pas mangées, elles sont totalement insipides. Il faut savoir que lors de la cuisson la masse des champignons est réduite de moitié.
Avantages et inconvénients pour le corps
Les champignons sont bénéfiques pour le corps humain. Le causeur de gobelet ne fait pas exception. Le principal avantage est la combinaison de protéines végétales et animales, d’acides aminés, de vitamines, de fibres et de minéraux dans un seul produit. La consommation de cette variété a un effet calmant sur le tube digestif et prévient les manifestations cancéreuses.
La faible teneur en calories des champignons leur permet d'être inclus dans l'alimentation. Les plats cuisinés nettoient bien le corps, éliminent les sels et les toxines et normalisent le taux de cholestérol. En termes de composition, les champignons remplacent les protéines animales et sont donc considérés comme un plat indispensable dans l'alimentation des végétariens.
En plus de ses bienfaits nutritionnels, le gobelet possède des propriétés médicinales. Le champignon est utilisé dans les recettes de médecine traditionnelle comme composant de pommades, d'extraits et de décoctions. Les compositions sont utilisées pour traiter les plaies, les maladies respiratoires et la lithiase urinaire.
Le locuteur comestible est inoffensif. La seule contre-indication d'utilisation concerne les réactions allergiques au champignon. Vous devez également faire attention à ne pas donner de plats en gobelet aux personnes âgées ou aux enfants. Après tout, les champignons absorbent très fortement les substances nocives présentes dans l’environnement.
Faux doubles
Il est très difficile de distinguer les variétés comestibles des variétés non comestibles sans expérience. De nombreux représentants venimeux n'ont pratiquement aucune différence visuelle. Les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent de prêter attention à la couleur et à l'odeur.
Les spécimens toxiques sont généralement :
- les plaques et les spores sont roses ;
- il y a une odeur agréable et farineuse ;
- pas de cercles sur le chapeau.
Cependant, de tels signes ne peuvent pas aider à distinguer complètement les espèces comestibles des espèces vénéneuses.
Les principaux types de bavards à éviter :
- De couleur pâle. C'est un champignon non comestible. Les jeunes représentants ont une casquette plate, mais les plus âgés ont déjà une casquette modifiée - en forme d'entonnoir avec des bords incurvés. La pulpe est grise avec une consistance aqueuse. La patte est pubescente, élargie à la base. Il n'a pas d'odeur ; si le champignon est séché, il commence à dégager une odeur pourrie. Pousse dans les bosquets de bouleaux ou de chênes, ainsi que dans les forêts mixtes. Une autre différence par laquelle un locuteur de couleur pâle peut être identifié est son emplacement unique. L'espèce ne pousse pas en groupe.
- Inversé. Cette variété a un chapeau d'un diamètre de 4 cm à 8 cm qui, lorsque le champignon grandit, prend la forme d'un entonnoir et est large. Au début, le chapeau est jaune-rouge-brun ou en forme de brique, puis s'estompe. Les plaques sont jaune pâle et descendent le long de la tige. La jambe est fine, courbée et rigide. La pulpe a une odeur aigre. Pousse en groupe sur litière ou litière de pin. Le pic de croissance a lieu en août-octobre. Plus clairement sur le locuteur inversé :
- La cire. Le champignon a d'autres noms - qui aime les feuilles, grisâtre. La couleur du bonnet est blanche ou légèrement grisâtre. Le diamètre d'un champignon adulte peut atteindre 8 cm. Chez les jeunes, le chapeau est en forme de cloche, chez les plus âgés, il est en forme d'entonnoir avec une bordure le long des bords. Les pattes sont épaissies en bas, la forme ressemble à un cylindre. Hauteur jusqu'à 5 cm, diamètre jusqu'à 1 cm.Le champignon vénéneux a un arôme agréable et un bon goût, ce qui nécessite un soin particulier de la part des cueilleurs de champignons.
Règles de collecte
La règle principale de la collection est l’expérience.Govorushka ne peut pas être classé comme un champignon populaire. Ce groupe compte de nombreux doubles dangereux à consommer. Il est également difficile de distinguer les espèces en forêt ; le plus souvent, les différences sont déjà visibles à la maison. Par conséquent, les débutants ne devraient pas collecter eux-mêmes le gobelet sans un cueilleur de champignons expérimenté.
Utiliser
Vous pouvez ajouter des causeurs frits, bouillis, marinés et séchés aux plats. Ils confèrent un arôme agréable et un goût légèrement amer dû à la présence d'une enzyme spécifique.
Conclusion
Le gobelet Govorushka est un champignon tendre très savoureux. La connaissance et le soin vous permettront de récolter une bonne récolte puis de préparer des plats savoureux et nutritifs même pour les amateurs novices.
