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Le locuteur anis appartient à la famille des Oryadovacées, le genre Clitocybe. Appartient aux saprotrophes. La principale caractéristique du champignon est son arôme prononcé d'anis. Il est si fort qu'il peut être ressenti plusieurs mètres avant les fructifications, surtout par temps chaud et venteux. Un autre nom est causeur odorant/parfumé.
Où poussent les locuteurs d'anis ?
On le trouve principalement dans les forêts de feuillus et mixtes, moins souvent dans les forêts de conifères. Préfère s'installer là où il y a des chênes. Il pousse sur le sol forestier et porte ses fruits en petits groupes ou isolément.Distribué en Russie centrale, on le trouve peu souvent.
À quoi ressemblent les locuteurs d'anis ?
Le champignon est petit. Le diamètre du capuchon ne dépasse pas 8 cm, le plus souvent de 3 à 5 cm. Chez un jeune spécimen, il est convexe, au fur et à mesure de sa croissance, il se redresse, devient plat ou déprimé, avec un tubercule au milieu. Le bord est ondulé, parfois relevé. La couleur peut être différente : gris-lilas, verdâtre, bleu-bleu. Avec un manque d'humidité, il devient blanchâtre.
Anis talker sur la photo ci-dessous.
Les plaques sont assez fréquentes, adhérentes, moins souvent légèrement descendantes. La couleur est la même que celle du chapeau.
La patte n'est pas creuse, cylindrique, grisâtre, avec une teinte verdâtre ou jaunâtre. La base est légèrement élargie, brune, pubescente. Les tailles sont petites : jusqu'à 5 cm de hauteur et jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur.
La pulpe est légère, aqueuse, non charnue et sent fortement l'anis.
Est-il possible de manger des causeurs anisés ?
Désigne comestible sous certaines conditions. Peut être mangé.
Qualités gustatives du champignon anis govorushka
Le goût est doux, l'arôme est vif, anis-aneth. L'odeur ne disparaît pas même après ébullition, donc tout le monde n'aimera pas le champignon.
Avantages et inconvénients pour le corps
Le locuteur parfumé contient de la clitocybine. Cet antibiotique naturel aide contre la tuberculose. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour traiter l’épilepsie et réduire les plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins.
Comme tous les champignons, ils sont difficiles à digérer. Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales devraient les éviter ou les consommer en petites quantités. Déconseillé aux enfants.
Faux doubles
En raison de son arôme et de sa couleur caractéristique, il est presque impossible de confondre le locuteur parfumé avec d'autres champignons.
Ça sent pareil causeur parfumé, mais il a un capuchon jaunâtre. Il est classé comme comestible sous certaines conditions.
Les champignons dont le chapeau est décoloré peuvent être confondus avec des espèces de locuteurs blancs, dont certaines sont venimeuses.
Blanchâtre. C'est une espèce venimeuse mortelle avec une odeur farineuse. Il se distingue de l'anis, qui a perdu sa couleur par manque d'humidité, par l'absence d'arôme caractéristique.
Cireux. Il est toxique et possède un arôme de champignon épicé mais assez agréable. L'empoisonnement peut être mortel.
Rainuré. Appartient aux espèces non comestibles. La calotte est blanc grisâtre ou brun grisâtre et s'estompe avec le temps. Par temps sec, il devient crémeux. A une odeur légèrement farineuse.
Hiver. Causeur comestible avec une odeur farineuse. La couleur du bonnet est brun olive, fumé, brun blanchâtre.
Règles de collecte
Fruits de la fin de l'été jusqu'en octobre. Pousse particulièrement bien par temps chaud et sec. Si les groupes sont nombreux, leur arôme se propage sur plusieurs dizaines de mètres.
Utiliser
Pour réduire l'odeur, il est recommandé de faire bouillir d'abord les champignons, puis de les faire frire ou de les faire mijoter.
D'autres options de cuisson sont le décapage ou le salage. Ceux en conserve peuvent être ajoutés aux salades et aux collations comme assaisonnement savoureux.
Conclusion
L'anis talker est une espèce assez rare, comestible sous condition, avec une odeur persistante spécifique qui réduit sa valeur culinaire. Semblable à de nombreuses espèces apparentées, y compris les espèces venimeuses. Il doit être reconnu par deux caractéristiques importantes : la couleur et l'arôme.
