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Le causeur parfumé est un champignon assez rare qui peut être consommé après un traitement spécial. Pour reconnaître un locuteur de cette espèce dans la forêt, vous devez étudier sa photo et mémoriser les principales caractéristiques.
Où poussent les locuteurs parfumés ?
Le causeur odorant, ou clitocybe, est peu répandu et donc peu connu. Vous pouvez le rencontrer dans la zone médiane et dans les régions plus au nord. Le champignon pousse généralement dans les forêts mixtes ou de conifères, parfois isolé, mais le plus souvent on le trouve en grands groupes.
À quoi ressemblent les locuteurs parfumés ?
La taille du Clitocybe est assez petite - le capuchon soigné du locuteur parfumé atteint de 3 à 6 cm de diamètre. Au début, il a des contours convexes, mais avec l'âge, il devient prostré-concave, avec un bord ondulé et légèrement tombant. Le chapeau du champignon est charnu, mais fin, et sa couleur est grisâtre ou fauve, gris jaunâtre ou ocre.Le dessous est recouvert d'étroites plaques blanchâtres descendant sur la tige ; chez les champignons adultes, les plaques sont gris brunâtre.
La patte du locuteur parfumé est basse et fine - jusqu'à seulement 5 cm de hauteur et jusqu'à 1 cm de diamètre. La forme de la patte est cylindrique et solide, de la même couleur que la calotte, et une légère pubescence est perceptible à la base.
Est-il possible de manger des causeurs parfumés ?
En raison de son manque de popularité, Clitocybe suscite souvent des doutes chez les cueilleurs de champignons. Mais en fait, le champignon appartient à la catégorie des comestibles sous condition : il peut être consommé s'il est d'abord lavé et bouilli.
Qualités gustatives du champignon govorushka parfumé
Les causeurs parfumés ont un goût neutre, la chair est élastique et agréable aussi bien lorsqu'elle est consommée seule que dans le cadre d'un assortiment de champignons. Mais en raison de l'odeur prononcée d'anis, tout le monde n'aime pas le clitocybe, d'autant plus que l'arôme ne s'affaiblit pas après la cuisson.
Avantages et inconvénients pour le corps
Après le traitement initial, les champignons Clitocybe parfumés deviennent propres à la consommation. Mais leur valeur ne réside pas seulement dans le goût. La pulpe de champignon contient de nombreuses substances utiles, à savoir :
- vitamines C et A;
- Vitamine D;
- vitamines B1 et B2 ;
- fibre;
- des minéraux bénéfiques, notamment du cuivre, du zinc et du manganèse ;
- acides aminés et protéines;
- substances à effet antibactérien;
- substance clitocybine, qui aide à lutter contre l'épilepsie.
Les locuteurs parfumés sont utiles en cas de manque de vitamines et de perte de force, en cas de maladies bactériennes et fongiques.Ils seront d'une grande utilité dans le traitement de la tuberculose si vous combinez la pulpe de champignon avec des médicaments. Le Clitocybe a également un effet bénéfique sur le système nerveux et le métabolisme, aide à maintenir la jeunesse et favorise le renouvellement cellulaire.
Restrictions :
- Les locuteurs parfumés causent des dommages principalement si le prétraitement du champignon a été effectué de manière incorrecte.
- Le clitocybe mal bouilli ou cru peut être gravement empoisonné - l'intoxication entraînera de la diarrhée, des vomissements et une faiblesse.
- Il n'est pas recommandé d'abuser des champignons clitocybes, car en quantité excessive, ils peuvent aggraver votre santé.
- Vous devez également éviter de les utiliser si vous avez des selles lentes, une constipation fréquente ou des problèmes de pancréas.
Faux doubles
Le Clitocybe parfumé a plusieurs doubles, principalement d'autres locuteurs avec une structure et une coloration similaires. Certains d'entre eux sont propres à la consommation, mais d'autres sont totalement immangeables, il est donc tout simplement dangereux de les confondre avec le locuteur parfumé.
Anis causeur
Cette variété comestible ressemble beaucoup au locuteur parfumé, principalement par sa forte odeur d'anis et la teinte grise du capuchon des fructifications adultes. Mais le locuteur anis est beaucoup plus gros, il peut atteindre 10 cm de diamètre et jusqu'à 8 cm de hauteur. La teinte grisâtre-verdâtre du champignon anis est plus perceptible.
En termes de qualités nutritionnelles, les variétés sont à peu près les mêmes.Tout le monde n'aime pas sa pulpe en raison de sa forte odeur, mais après la première transformation, elle est propre à la consommation.
Causeur d'hiver
On peut aussi confondre le causeur parfumé avec celui d'hiver, ce dernier a aussi un chapeau convexe dès le jeune âge, puis un chapeau tendu avec des bords fins et une tige cylindrique. Mais la couleur du locuteur d'hiver est grisâtre ou olive brunâtre, son jaune est d'une teinte complètement différente. De plus, l’odeur et le goût du champignon de farine sont beaucoup moins appétissants, bien qu’il puisse également être utilisé dans l’alimentation.
Talker rainuré
Cette variété appartient à la catégorie des non comestibles, il vaut mieux ne pas confondre le locuteur parfumé avec elle lors de sa collecte. Le chapeau d'un champignon adulte est concave avec une dépression en forme de nombril au centre, sec au toucher.
La variété rainurée se distingue par sa couleur gris-blanc ou gris-brun, ainsi que par l'arôme et le goût farineux de la pulpe. De plus, le pic de fructification de la variété se produit assez tard, de début novembre à janvier, ce qui se reflète dans le nom.
Règles de collecte
Le causeur parfumé est un champignon d'automne qui doit être cueilli de début septembre à début octobre. Les chances de trouver du Clitocybe sont plus élevées dans les forêts de conifères comptant un grand nombre d’épicéas. Cependant, il faut garder à l'esprit que le champignon est rare : même avec des recherches minutieuses, il est peu probable qu'une récolte importante soit récoltée.
Vous devez rechercher le locuteur parfumé dans des zones propres. Il ne faut pas récolter les fructifications qui poussent trop près des autoroutes et des installations industrielles, elles contiennent de nombreuses substances toxiques provenant du sol et de l'air.
Utiliser
Avant la préparation culinaire, le locuteur parfumé doit être prétraité. Le traitement prend peu de temps et se résume au fait que le champignon est d'abord nettoyé de la terre et des débris adhérents, puis lavé, puis bouilli pendant 10 minutes dans de l'eau salée. Après cela, l'eau doit être égouttée et les champignons eux-mêmes doivent être placés dans une passoire et attendre que tout l'excès d'eau s'en soit écoulé.
Les locuteurs bouillis sont généralement consommés sous leur forme pure avec des bouillies, des salades, des pommes de terre ou des plats de viande. Le Clitocybe peut également être mariné dans une sauce au vinaigre. Mais il n'est pas habituel de faire frire et de mariner ce type de champignon comestible : en raison de la forte odeur non standard, les plats s'avèrent moins savoureux.
Conclusion
Le causeur parfumé est assez rare dans les forêts et n'est donc pas populaire parmi les cueilleurs de champignons. De plus, l’odeur vive des champignons d’automne n’est pas du goût de tout le monde. Mais après un traitement approprié, le clitocybe peut être consommé en toute sécurité mariné ou bouilli en quantités modérées.
