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Le pied bot, également appelé pied bot, appartient à la famille des Hygrophoracées, genre Ampulloclitocybe. Auparavant, cette espèce était classée dans la famille des Tricholomatacées.
Où poussent les locuteurs aux pieds bots ?
La tête de club est assez commune ; son habitat est étendu et comprend presque tous les pays de l'hémisphère nord dans la zone climatique tempérée.
Peut être trouvé dans diverses forêts (conifères, mixtes et feuillues). Préfère les sols riches en humus.On le trouve le plus souvent sous les feuillus. Dans les forêts de conifères, on le trouve sous les pins et dans les forêts de feuillus, sous les bouleaux.
Grandit en groupe. La période de fructification commence au milieu de l'été (juillet) et se termine dans la seconde moitié de l'automne (octobre). Le pic se produit en août-septembre.
À quoi ressemblent les locuteurs aux pieds bots ?
Le locuteur aux pieds bots est un petit champignon lamellaire. La calotte d'un jeune spécimen est convexe, légèrement tuberculée ; à mesure qu'elle grandit, elle change et devient déprimée, en forme d'entonnoir avec des bords relevés. Son diamètre peut atteindre jusqu'à 8 cm. La surface du capuchon est glissante et recouverte de mucus. La couleur est hétérogène, gris-brun, plus claire vers les bords et plus foncée vers le milieu. La chair du chapeau est lâche et peut avoir un arôme sucré, mais pas toujours.
Les plaques sont disposées à une fréquence moyenne. Le pédoncule est fortement descendant. Chez un jeune spécimen, ils ont une couleur claire, presque blanche comme neige, et avec la croissance, ils deviennent crème. La poudre de spores est blanche, les spores elles-mêmes ont la forme d'une ellipse légèrement asymétrique.
La jambe est d'une forme inhabituelle, plus enflée à la base, ressemblant à une massue. De 3 à 9 cm de hauteur, avec une épaisseur en haut souvent jusqu'à 1 cm, en bas jusqu'à 3,5 cm.Avec l'âge, la couleur de la patte passe du blanc au gris-brun, presque la couleur du casquette.
Est-il possible de manger des causeurs aux pieds bots ?
Le locuteur aux pieds bots est comestible sous certaines conditions. Mais en raison de ses faibles qualités gastronomiques, il est classé dans la quatrième catégorie.
Qualités gustatives du champignon govorushka
Ce produit forestier n'a pas de goût particulier après cuisson, il est donc rarement utilisé en cuisine. Lorsqu'elle est fraîche, la chair du locuteur au pied bot est amère, mais toute l'amertume disparaît après un traitement thermique prolongé. La jambe est complètement insipide.
Avantages et inconvénients pour le corps
Tout champignon, y compris la tête du club, est une source précieuse de protéines, ainsi que de divers oligo-éléments tels que le manganèse, le zinc et le cuivre. C'est grâce à la présence de telles substances bénéfiques que le produit :
- favorise l'élimination des déchets et des toxines ;
- empêche la formation de plaques de cholestérol;
- réduit le risque de tumeurs;
- a des propriétés antiseptiques.
Mais, malgré tous les avantages, le locuteur au pied bot est un aliment lourd pour l'estomac, il n'est donc pas recommandé aux jeunes enfants et aux femmes enceintes d'en consommer.
Faux doubles
Il n'est pas difficile de distinguer le locuteur aux pieds bots des autres types de champignons en raison de la forme inhabituelle de la tige. Un cueilleur de champignons inexpérimenté peut le confondre avec le locuteur enfumé, qui est également comestible sous certaines conditions, mais qui a un bonnet gris. Son odeur est également différente, car elle ressemble à l'arôme des fleurs.
Un autre spécimen similaire est la rangée de savon, qui appartient à un certain nombre de représentants comestibles sous certaines conditions. La couche lamellaire est sombre et le capuchon lui-même a une surface rugueuse. Lorsqu'il est cassé, le corps du fruit devient rouge et dégage une odeur de savon.
Règles de collecte
Si vous avez besoin de collecter des locuteurs aux pieds bots, il est préférable de le faire de fin août à septembre. Il faut les rechercher dans les forêts au climat tempéré.Dans les endroits où il y a beaucoup de déchets, mais le long des routes et à proximité de diverses entreprises industrielles, la collecte n'est pas recommandée, car la fructification est capable d'accumuler divers produits chimiques. Ils poussent souvent en groupe, ce qui les rend plus faciles à trouver.
Utiliser
Les locuteurs aux pieds de masse ne sont consommés qu'après 15 minutes d'ébullition. Dans ce cas, tout le liquide restant lors de la première ébullition doit être égoutté. La préparation ultérieure dépend des préférences. Ces champignons sont considérés comme les plus délicieux lorsqu'ils sont frits, mais ils sont également bouillis, salés et marinés.
Conclusion
Bien qu’il soit considéré comme un produit de mauvaise qualité, il peut facilement remplacer d’autres espèces comestibles si le rendement est faible. Dans d’autres cas, ils essaient d’éviter de tels cas.
