Contenu
- 1 Où poussent les locuteurs en forme de soucoupe ?
- 2 À quoi ressemblent les locuteurs en forme de soucoupe ?
- 3 Est-il possible de manger des causeurs en forme de soucoupe ?
- 4 Qualités gustatives du champignon govorushka en forme de soucoupe
- 5 Avantages et inconvénients pour le corps
- 6 Faux doubles
- 7 Règles de collecte
- 8 Utiliser
- 9 Conclusion
Le genre Clitocybe, ou Govorushka, comprend plus de 200 espèces. En Russie, il n'en existe pas plus de 60 espèces - comestibles et vénéneuses. Le locuteur en forme de soucoupe est de petite taille et ne dégage pratiquement pas d'arôme de champignon, c'est pourquoi de nombreux cueilleurs de champignons l'évitent.
Où poussent les locuteurs en forme de soucoupe ?
Les locuteurs poussent dans toute la zone climatique tempérée. Ils préfèrent les forêts de feuillus et de conifères de l'ouest de la Russie, de la Sibérie et du territoire de Primorsky.Les populations de ces champignons sont également répandues dans les pays européens, en Biélorussie, en Turquie, en Chine et en Asie orientale et occidentale. Les champignons en forme de soucoupe se trouvent dans les champs, les prairies, le long des routes de campagne et même dans les parcs.
À quoi ressemblent les locuteurs en forme de soucoupe ?
Les locuteurs en forme de soucoupe sont de petite taille et de couleur blanc neige. Le chapeau, de 3 à 7 cm de diamètre, chez les jeunes spécimens est plat et uniforme, mais au cours de la croissance, il prend la forme d'une coupe. Les représentants adultes envahis par la végétation acquièrent une forme en forme d'entonnoir et de soucoupe, ce qui explique le nom de ce représentant de la famille fongique. Les coiffes ont une surface sèche, légèrement mate et veloutée de couleur blanche, crème, dans certains cas de couleur rosée ou jaunâtre. Les plaques sont très fines et lisses, avec de nombreuses petites branches. La patte mesure de 4 à 6 cm de hauteur vers la base, quelque peu élargie. Il peut être légèrement plus clair que le capuchon. La surface de la tige est lisse, fibreuse, légèrement pubescente avec un mycélium velouté. La forme est cylindrique. La pulpe est fine, blanche comme neige et ne change pas de couleur une fois coupée.
Est-il possible de manger des causeurs en forme de soucoupe ?
Ces champignons sont classés comme comestibles sous certaines conditions, ils ne peuvent donc être consommés qu'après un traitement thermique préalable. Avant de préparer les plats culinaires, ils sont nettoyés, triés, lavés et bouillis. Le bouillon est égoutté.
Qualités gustatives du champignon govorushka en forme de soucoupe
Le causeur en forme de soucoupe ne se distingue pas par sa valeur gastronomique. Certains experts affirment que le champignon n'a pas de goût ni d'arôme particuliers, d'autres parlent du goût désagréable de la farine rance et de la pulpe cotonneuse, voire un peu duveteuse.Lors de la combinaison avec d'autres produits, le goût épicé des champignons doit être pris en compte.
Avantages et inconvénients pour le corps
La govorushka en forme de soucoupe est faible en calories et peut donc être consommée pendant un régime. De plus, les fructifications contiennent une grande quantité de substances utiles :
- Les coiffes des jeunes spécimens sont un véritable réservoir de macro et microéléments - zinc, cuivre, manganèse, ainsi que vitamines B.
- Les substances actives contenues dans la composition éliminent les toxines et les déchets du corps humain et réduisent le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
- Manger de la pulpe améliore la digestion et a un effet positif sur le fonctionnement de tous les organes gastro-intestinaux.
Les locuteurs en forme de soucoupe ont des propriétés antibactériennes, ce qui explique leur utilisation assez répandue en médecine officielle et populaire. Les décoctions médicinales aident à lutter contre les maladies des organes respiratoires, en particulier la tuberculose. Et grâce à la présence d'une substance telle que la clitocybine, les champignons sont utilisés dans les médicaments contre l'épilepsie.
Cependant, comme la plupart des champignons connus, les locuteurs sont capables d’accumuler des métaux lourds et des composés toxiques. L'empoisonnement avec eux peut être évité s'ils sont collectés dans des zones respectueuses de l'environnement et préparés selon toutes les règles. Vous ne devez en aucun cas prendre des fructifications à proximité des routes, des voies ferrées ou des entreprises industrielles.
Faux doubles
La contrepartie la plus dangereuse du locuteur en forme de soucoupe est le locuteur blanchâtre ou décoloré. Il est de petite taille : son capuchon mesure jusqu'à 5 cm de diamètre, sa patte jusqu'à 4 cm.Il diffère de son parent en forme de soucoupe par sa surface lisse et brillante qui, par temps humide, est recouverte d'une petite quantité de mucus. Dans les fructifications envahies par la végétation, la tige devient creuse. Le locuteur blanchâtre est un champignon venimeux mortel pour l'homme.
La vidéo montrera clairement comment distinguer les locuteurs les uns des autres :
Règles de collecte
Les fructifications sont récoltées par temps sec de fin juin à début octobre. Seuls les jeunes spécimens, dont le diamètre n'excède pas 4 à 5 cm, sont aptes à l'alimentation. Seuls les chapeaux sont coupés, laissant la tige intacte, et ils sont placés dans un panier face vers le bas afin que les champignons ne se cassent pas pendant le transport.
Utiliser
Seuls les chapeaux de ce type de champignon sont consommés : les tiges deviennent caoutchouteuses et dures à la cuisson. Ils sont d'abord bouillis dans une grande quantité d'eau salée pendant 30 minutes. Lorsque les bouchons coulent au fond, ils sont prêts. Ils sont jetés dans une passoire et l'eau peut s'écouler. La décoction n'est pas utilisée dans l'alimentation. Les corps fruitiers préparés sont frits dans du beurre avec l'ajout d'oignons ou cuits.
Conclusion
Malgré le fait que le locuteur en forme de soucoupe ne puisse rivaliser en goût avec les espèces de champignons appréciées en gastronomie, il contient de nombreuses propriétés utiles et peut être utilisé dans la préparation de médicaments selon des recettes de médecine traditionnelle. Il n'est pas recommandé aux cueilleurs de champignons débutants et inexpérimentés de récolter cette variété, car il existe un risque élevé de confondre les champignons blancs et légers avec leurs homologues vénéneux.
