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Porosporus boletus est un champignon tubulaire assez commun appartenant à la famille des Boletaceae du genre Mokhovichok. C'est une espèce comestible à haute valeur nutritionnelle.
A quoi ressemblent les cèpes porosporeux ?
Le chapeau est convexe, a une forme hémisphérique, atteint 8 cm de diamètre et chez les champignons adultes, ses bords sont souvent inégaux. Couleur – brun grisâtre ou brun foncé. La peau éclatée forme un réseau de fissures blanches à la surface.
La longueur de la patte est de 10 cm, son diamètre est de 2-3 cm, elle est brun clair ou jaunâtre au sommet, gris-brun ou brun à la base. La forme est cylindrique ou s'étend vers le bas.
La couche de tubes est jaune citron, s'assombrit avec la croissance et acquiert une teinte verdâtre, et devient bleue lorsqu'elle est pressée. Les spores sont lisses, fusiformes, grosses. La poudre est brun olive ou olive sale.
La pulpe est blanchâtre ou jaune blanchâtre, épaisse, dense et devient bleue une fois coupée. Il n'a ni odeur ni goût prononcés.
Où poussent les bolets de Porosporus ?
Distribué sur tout le territoire européen. Habitats : forêts mixtes, de conifères et de feuillus. Ils poussent sur la mousse et l'herbe. Forme une racine fongique avec le chêne.
Est-il possible de manger des cèpes porosporeux ?
Le champignon est comestible. Il appartient à la première catégorie gustative et est apprécié pour sa pulpe charnue et dense.
Faux doubles
Porosporus boletus compte de nombreuses espèces similaires, mais presque toutes sont comestibles. Seuls les beaux cèpes sont toxiques, mais ils ne poussent pas en Russie. Il est de grande taille. Le diamètre du bonnet est de 7 à 25 cm, la forme est hémisphérique, laineuse, la couleur va du rougeâtre au brun olive. La patte est brun rougeâtre, recouverte au bas d'un maillage sombre. Sa hauteur est de 7 à 15 cm, son épaisseur jusqu'à 10 cm.La pulpe est dense, jaune, vire au bleu lorsqu'elle est cassée. Le champignon est une espèce vénéneuse non comestible, provoquant des intoxications accompagnées de troubles gastro-intestinaux ; il n'y a aucune information sur les décès. Pousse dans les forêts mixtes. Distribué sur la côte ouest de l'Amérique du Nord.
Le volant est velouté ou cireux. La surface du capuchon est sans fissures, veloutée, avec un revêtement rappelant le givre. Diamètre - de 4 à 12 cm, forme sphérique à presque plate. Couleur brunâtre, brun rougeâtre, brun violet, brun riche. Chez les matures, fané avec une teinte rosée. La chair de la cassure devient bleue. La jambe est lisse, en hauteur - de 4 à 12 cm, en épaisseur de 0,5 à 2 cm.La couleur va du jaunâtre au jaune rougeâtre. On le trouve dans les forêts de feuillus, préfère le voisinage des chênes et des hêtres, dans les forêts de conifères - à côté des pins et des épicéas, ainsi que dans les forêts mixtes. Il porte ses fruits à la fin de l'été et dans la première moitié de l'automne, poussant souvent en groupe. Comestible, a un goût élevé.
Cèpes jaunes. Le diamètre du capuchon est de 5 à 12 cm, parfois jusqu'à 20, la surface ne présente pas de fissures, la peau est généralement lisse, parfois légèrement ridée, brun jaunâtre. La forme est convexe, hémisphérique, devenant plate avec l'âge. La pulpe est dense, de couleur jaune vif, sans odeur et devient bleue lorsqu'elle est coupée. La hauteur de la tige est de 4 à 12 cm, l'épaisseur de 2,5 à 6 cm. La forme est tubéreuse, épaisse. Des grains brunâtres ou de petites écailles peuvent parfois être observés en surface. Distribué en Europe occidentale, dans les forêts de feuillus (chêne et hêtre). En Russie, il pousse dans la région d'Oussouri. Fruits de juillet à octobre. Comestible, appartient à la deuxième catégorie gustative.
La mouche des mousses est fissurée. Le bonnet est charnu, épais, sec, semblable au feutre. D’abord en forme d’hémisphère, puis il devient presque plat. Couleur – du brun clair au brun. Une étroite bande violette est parfois visible le long du bord. Atteint 10 cm de diamètre. Il y a des fissures à la surface révélant une chair rougeâtre. Il se distingue par des bords relevés vers le haut. La patte est lisse, cylindrique, de 8 à 9 cm de long, jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur, sa couleur au niveau du capuchon est brun jaunâtre, le reste est rouge. La couche portant les spores est jaune, avec la croissance du champignon, elle devient d'abord grise, puis acquiert une teinte olive. La chair devient bleue une fois coupée. On le trouve assez souvent dans toute la Russie au climat tempéré. Pousse dans les forêts de feuillus de juillet à octobre.Comestible, appartient à la quatrième catégorie.
Règles de collecte
La période de fructification du boletus porosporosum est l’été et l’automne. La croissance la plus active est observée de juin à septembre.
Ils sont capables d'absorber les sels de métaux lourds, les substances cancérigènes, radioactives et autres substances dangereuses pour la santé provenant du sol, de l'eau de pluie et de l'air, que l'on retrouve également dans les gaz d'échappement des voitures.
Utiliser
Les cèpes porosporeux conviennent à toutes les méthodes de transformation. Ils sont frits, cuits, salés, marinés, séchés.
Avant la cuisson, il faut les faire tremper pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau. Coupez les gros spécimens, laissez les petits entiers. Portez-les à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes en retirant périodiquement la mousse. Ensuite, changez l'eau et laissez cuire encore 20 minutes. Les champignons sont prêts lorsqu'ils tombent au fond.
Conclusion
Porosporus boletus est un champignon comestible de haute qualité et appartient aux espèces précieuses. On le confond souvent avec le fissuré, qui peut être consommé, mais ses propriétés gustatives sont bien moindres.
