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Les cèpes magnifiquement colorés ou cèpes joliment colorés (Boletus pulchrotinctus, Rubroboletus pulchrotinctus) sont un champignon du genre Suillellus, famille des Boletaceae, classé comme comestible sous certaines conditions. Il est rare et est répertorié comme espèce en voie de disparition dans le Livre rouge de Crimée. Fructification d'automne.
Champignon d'une couleur rose inhabituelle
À quoi ressemblent les cèpes magnifiquement colorés
Les corps fruitiers changent de forme, la couleur pendant la saison de croissance peut être rose pâle ou vif avec une teinte jaune. Il s'agit d'un champignon de grande taille, dépassant 15 cm, le diamètre du chapeau est de 13 à 15 cm.
La couche sporulée est très dense, de couleur jaune foncé
Les caractéristiques externes du bolet joliment coloré sont les suivantes :
- Au début de la croissance, la calotte est de forme hémisphérique, les bords sont étroitement pressés contre la tige. Puis il s'ouvre et devient rond avec des extrémités concaves.
- La surface est sèche, grumeleuse, finement laineuse en début de croissance, puis lisse.
- Le film protecteur est difficile à séparer de la surface, même sur les exemplaires anciens. La couleur n'est pas monochromatique, la partie centrale est beige clair avec des zones rougeâtres. Une couleur rose vif apparaît le long du bord.
- L'hyménophore est tubulaire libre et dense avec de petites cellules, facilement séparables.
- La couleur est jaune foncé avec une teinte olive ; lorsqu'elle est endommagée ou pressée, elle s'oxyde et devient bleue.
- La pulpe est dense, dure, crémeuse ou jaune clair ; une fois coupée, elle s'oxyde rapidement et devient bleu clair, surtout près de la couche tubulaire.
- Jambe – jusqu'à 3,5 cm de large, longueur – 12 cm et plus. Au début de sa croissance, il est court, assez épais, puis s'étire.
- La forme est en forme de massue, arrondie dans la partie centrale, effilée au sommet et fine à la base.
- La couleur de la partie large est rose foncé, près du mycélium et du capuchon - beige foncé.
- La structure est dense et solide, la surface 2/3 du sol est recouverte d'un maillage fin.
Où poussent les cèpes aux belles couleurs ?
Les cèpes aux belles couleurs sont très rares et thermophiles. La principale aire de répartition est la péninsule de Crimée et la Méditerranée. Pousse dans les zones montagneuses sur des sols calcinés et siliceux. Forme une symbiose avec le chêne ou le hêtre. La fructification commence de juillet jusqu'à la fin de l'automne. Il pousse le plus souvent en solitaire ; on trouve rarement des groupes de 3 à 5 spécimens.
Est-il possible de manger des cèpes joliment colorés ?
Le champignon est comestible sous certaines conditions et a une faible valeur nutritionnelle. Toxique sous sa forme brute.Ne peut être utilisé qu'après un traitement à chaud prolongé. Les cèpes magnifiquement colorés sont une espèce rarement vue et peu familière, et en raison des substances toxiques qu'ils contiennent, ils sont impopulaires parmi les cueilleurs de champignons.
Faux doubles
Le bolet magnifiquement coloré a une ressemblance extérieure avec le bolet de Fechtner, un champignon comestible.
Une espèce commune, recherchée par les cueilleurs de champignons
Ils diffèrent par la couleur du chapeau ; celui du double est argenté ou brun clair, avec une teinte rose uniquement sur la tige. L'espèce est répartie dans toute la partie européenne, en Extrême-Orient et dans le Caucase du Nord. Fructification en automne, abondante. Une fois coupée, la chair devient légèrement bleue.
Le cèpe à peau rose est une espèce non comestible et vénéneuse. Leur aire de répartition et leur période de fructification sont les mêmes.
La pulpe endommagée devient bleue lorsqu'elle est exposée à l'air
Au début de la saison de croissance, les cèpes sont similaires, puis la couleur du chapeau s'assombrit et se rapproche du brun clair avec des fragments rose foncé le long du bord. La tige est rouge foncé avec des taches citronnées près du capuchon. La principale différence entre le jumeau venimeux est la couche sporulée de couleur rouge foncé. La pulpe devient également bleue lorsqu'elle est mise au rebut, n'a aucune odeur ou a un subtil arôme fruité-aigre.
Règles de collecte
Récolte à partir de mi-juillet en forêts mixtes et feuillues, sous-bois, en zones ouvertes et ensoleillées ; la fructification est peu abondante. Le cèpe se trouve parmi les herbes courtes sur un lit de feuilles pourries à proximité des hêtres. Ils ne prélèvent pas de spécimens trop mûrs, ne les collectent pas dans des endroits à faible écologie.
Utiliser
Les fructifications ne sont utilisées qu'après 40 minutes. ébullition. Ensuite, les champignons sont salés, frits ou marinés. Le bolet joliment coloré peut être conservé longtemps congelé.Le champignon ne convient pas à la préparation des entrées et au séchage, avec cette méthode de transformation, les qualités gastronomiques sont faibles.
Conclusion
Les cèpes magnifiquement colorés sont une espèce rare à faible valeur nutritionnelle et font partie du groupe comestible sous certaines conditions. Ce champignon thermophile ne se trouve que sous les latitudes méridionales et pousse en symbiose avec les hêtres. En cuisine, ils ne sont utilisés qu'après traitement thermique, le corps cru du fruit contient des composés toxiques.
