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La domestication du porc moderne a suivi des chemins complexes. Les restes de porcs qui vivaient clairement aux côtés des humains en Europe se trouvent dans des couches remontant au 10ème siècle avant JC. e. Au Moyen-Orient, en Mésopotamie, les porcs étaient élevés à l’état semi-sauvage il y a déjà 13 000 ans. A la même époque, les porcs étaient domestiqués en Chine. Mais les données diffèrent. Soit il y a 8 000 ans, soit il y a 10 000. Il ne fait aucun doute que les premiers porcs véritablement domestiqués, et non semi-sauvages, ont été importés du Moyen-Orient en Europe.
Apparemment, cela a grandement blessé la fierté des Européens de l'époque et a stimulé la domestication du sanglier européen. Les porcs du Moyen-Orient furent bientôt chassés d’Europe et des races européennes furent introduites au Moyen-Orient.
Au cours du processus de domestication, les porcs sont passés par plusieurs étapes de croisements complexes entre des porcs européens et du Moyen-Orient, et au XVIIIe siècle, des porcs asiatiques ont été ajoutés au mélange.
Grâce à l'endurance, à la simplicité et à la nature omnivore des porcs, l'homme primitif les a facilement domestiqués. De plus, l’utilisation des porcs n’a en fait pas changé depuis. Dans les temps primitifs comme aujourd'hui, les porcs sont élevés pour leur viande, leurs peaux et leurs poils pour les brosses. Ce n'est que si les boucliers antérieurs étaient recouverts de peau de porc qu'on en fabrique aujourd'hui des chaussures et des vêtements en cuir.
Les porcs sont une espèce envahissante.Grâce à l’homme, ils sont arrivés sur le continent américain, se sont enfuis, sont devenus sauvages et ont commencé à nuire à l’économie des aborigènes américains. Mais pas seulement américains. Ils ont également été observés en Nouvelle-Zélande et en Australie.
Les aborigènes de n'importe quel continent n'étaient pas contents de l'apparition d'un tel animal dans leur pays d'origine. Le cochon, en général, est l'un des premiers en termes d'adaptabilité. Ce n'est pas pour rien que les scientifiques pensent qu'après la prochaine extinction mondiale des mammifères, le porc survivra et s'adaptera aux nouvelles conditions. Tout comme elle s'est adaptée à la vie en Amérique du Sud et en Australie.
Le cochon européen étant en fait un hybride d'un cochon domestique et d'un sanglier européen, s'étant enfui dans la nature, le cochon européen a rapidement retrouvé sa forme originale, devenant, comme en Europe, l'un des habitants les plus dangereux de la planète. la forêt.
Sur la photographie, le « javoporco » brésilien est un cochon européen devenu sauvage il y a plusieurs siècles.
Aujourd’hui, comme autrefois, la fonction principale du porc est de fournir à l’homme de la viande et du saindoux, ainsi que des « produits connexes » : la peau et les poils. Mais l'humanité a grossi et a cessé de considérer les porcs uniquement comme une source de nourriture, et aux trois groupes de races de porcs : la viande, le saindoux et le bacon, un quatrième s'est ajouté : les mini-porcs, destinés à être des animaux de compagnie.
Toutes les races porcines sont divisées en 4 groupes :
- graisse de viande (universelle);
- viande;
- graisseux;
- animaux décoratifs.
Le dernier groupe en Russie est encore exotique.
Il existe plus de 100 races de « porcs » dans le monde et les races de porcs élevées en Russie n'occupent qu'une petite partie de la population totale. De plus, 85 % de la population totale de porcs russes sont de grande race blanche.
Les principales races de porcs en Russie aujourd'hui sont : le grand blanc (il s'agit du bétail des fermes porcines), la race locale et les porcs ventrus vietnamiens de plus en plus populaires. Malheureusement, le nombre des races restantes est en déclin.
Principales races de porcs
Grand blanc
C'est une grande blanche. Élevé en Angleterre au 19ème siècle en mélangeant un assez grand nombre de races européennes et asiatiques. Au début, on l'appelait Yorkshire et ce n'est que plus tard que le nom de Great White a été attribué à cette race.
Il s'agit d'une race de type universel. Essentiellement, ce qu'on appelle aujourd'hui des poulets de chair. Il pousse rapidement, atteignant 100 kg en six mois au moment de l'abattage. Les verrats adultes pèsent jusqu'à 350, les truies jusqu'à 250.
Les premiers porcs de cette race ont commencé à pénétrer en Russie à la fin du XIXe siècle. Ils ont été importés par les propriétaires fonciers et cette race n'a eu aucun impact sur l'état de l'élevage porcin en Russie à cette époque.
Aujourd'hui, ces cochons sont partout. Dans une large mesure, cela a été facilité par l'importation massive de porcs de grande race blanche dans les années 20 du 20e siècle. Il était nécessaire de nourrir rapidement la population après les ravages de la guerre civile.
Au cours du développement de la race, son objectif a changé plusieurs fois. Étant donné que le saindoux, lorsqu'il est consommé, fournit un maximum d'énergie avec des volumes minimes, la préférence a été donnée en premier lieu aux porcs qui prennent rapidement du poids en raison des dépôts de saindoux. A cette époque, les animaux pesant plus de 400 kg étaient valorisés.
Après que le marché soit saturé de produits alimentaires et que la mode d'un mode de vie sain soit apparue en Angleterre, la demande de porc maigre a augmenté. Et le grand blanc a été « réutilisé » pour gagner de la masse musculaire au détriment de la taille et de la capacité à stocker la graisse sous-cutanée. La taille des animaux est devenue moins importante.
Le Grand Blanc se distingue par la répartition ordonnée des races de porcs par direction, car au sein de la race elle-même, il existe des lignées d'élevage de viande-graisse, de viande et de graisse. Ainsi, le Grand Blanc pourrait remplacer toutes les autres races, sans ses certaines exigences d'entretien, notamment la présence d'une porcherie chaude en hiver.
Lors de l'élevage en URSS, le Grand Blanc a acquis des qualités différentes de ses ancêtres anglais. Aujourd'hui, avec l'élevage formel de race pure sur le territoire de l'ancienne Union, on élève essentiellement une nouvelle race, caractérisée par une plus grande adaptabilité aux conditions russes et une grande capacité d'adaptation aux diverses zones climatiques de la Russie.
Les Grands Blancs russes ont une constitution plus forte que les porcs anglais modernes de cette race. Les « Russes » sont un type universel et pèsent de 275 à 350 kg pour les verrats et de 225 à 260 kg pour les truies. Les Grands Blancs russes sont recommandés pour l'élevage en tant que race d'usine dans toutes les régions du pays, mais ne conviennent pas très bien à l'élevage par des propriétaires privés, car ils tolèrent mal la chaleur et le froid.
Race locale
Race de porc de type viande développée au Danemark au tournant des XIXe et XXe siècles en croisant une race locale de porc avec un Grand Blanc. En tant que race d'usine, la Landrace est exigeante en termes de conditions d'entretien. Les races locales russes sont similaires en taille et en poids à la race Great White, mais semblent plus minces. Un verrat Landrace pèse jusqu'à 360 kg avec une longueur de corps de 2 m, et une truie pèse 280 kg avec une longueur de 175 cm.
Les races locales sont largement utilisées pour l'élevage d'autres races de porcs, ainsi que pour les lignées de poulets de chair, en utilisant des croisements hétérotiques avec des porcs d'autres races.
On pense que le Landrace est répandu dans toute la Russie, mais en comparaison avec la population de gros porcs blancs, le Landrace est très petit.
Les porcs d'usine sont très sensibles à l'alimentation, et dans les fermes privées, on ne pourrait s'en sortir qu'avec eux, sans les caprices de ces races de porcs par rapport au climat et à l'alimentation.
Pour l'élevage domestique sur des parcelles familiales privées, des races relativement peu connues et rares sont bien mieux adaptées : Mangalitsa et Karmal.
Si le mangalitsa est encore plus ou moins connu et qu'on le confond même parfois avec les cochons ventrus vietnamiens (alors qu'ils n'ont rien de commun à part les sabots), alors le karmal est un nouvel hybride, récemment élevé par les éleveurs en croisant le mangalitsa et le cochon ventru.
Pour avoir une image complète de l'apparence des animaux, il faut décrire ces races de porcs résistantes au gel avec des photos, et de préférence avec des vidéos.
Mangalitsa
Il s'agit d'une race de type saindoux, donc les amateurs de saindoux à l'ail devraient se procurer une Mangalitsa. En plus de « fournir » du saindoux aux propriétaires, Mangalitsa présente un certain nombre d'avantages par rapport aux races industrielles. Elle est sans prétention en matière de nourriture et ne nécessite pas la construction d'une grande porcherie chaude, se contentant d'être à l'abri du vent même en cas de gel de 20 degrés.
Histoire de la race
Mangalitsa a été créée dans le premier tiers du XIXe siècle en Hongrie en croisant un porc domestique avec des porcs semi-sauvages des Carpates. L'objectif fixé : obtenir une race de porcs qui n'a pas peur du froid et sans prétention en matière d'alimentation, a été atteint avec succès.
Avec un tel résultat, Mangalitsa a rapidement gagné en popularité et ils ont essayé de l'élever en Transcarpatie et en Angleterre. En Transcarpatie, la mangalitsa a pris racine, mais pas en Angleterre, car les producteurs anglais, qui à cette époque avaient inondé les marchés européens de porc de races à viande, n'avaient aucune utilité pour les porcs de race à suif. Le nombre de Mangalitsa a commencé à diminuer, également en Hongrie. Dans les années 90 du 20e siècle, la Mangalitsa avait pratiquement disparu et l'Association hongroise des éleveurs de porcs a dû prendre des mesures urgentes pour sauver la race.
Il y a eu aussi un sauvetage. Le nombre actuel de porcs de la race mangalica hongroise est déjà plus de 7 000.
La simplicité de Mangalitsa intéressa les éleveurs de porcs russes et Mangalitsa fut introduite en Russie.
Mais vous ne pouvez pas acheter un porc Mangalitsa à bas prix, car il est difficile de trouver des défauts dans la race. En fait, il n’y en a qu’une : l’infertilité. Mangalitsa n'a pas plus de 10 porcelets. En raison du prix et de la faible fertilité, des vendeurs peu scrupuleux peuvent être tentés de vendre des porcelets croisés. Par conséquent, vous devez connaître les caractéristiques distinctives de la race qui sont propres au Mangalitsa.
Description de la race
La première chose qui attire votre attention est l’épais pelage bouclé du Mangalitsa. Mais de tels poils peuvent également être trouvés chez un porc croisé avec une grande proportion de sang Mangalitsa.
Signes supplémentaires du Mangalitsa de race pure :
- une petite tache atteignant 5 cm sur le bord inférieur de l'oreille, appelée tache de Wellman ;
- les oreilles pointent vers l'avant ;
- zones ouvertes de la peau : au niveau du museau, des yeux, des sabots, des mamelons, de l'anus - doivent être noires. Une couleur de peau différente indique un croisement ;
- les petits porcelets ont des rayures sur le dos, comme les sangliers ;
- les porcs sont capables de changer la couleur de leur pelage en fonction de leur alimentation et de leurs conditions de vie ;
- La mue saisonnière chez ces porcs est à peine perceptible en raison du long processus, mais en été, les porcelets s'assombrissent en raison de la perte du sous-poil d'hiver, car la peau noire commence à apparaître un peu.
Aujourd'hui, seules 4 couleurs sont enregistrées dans le standard Mangalitsa.
Fauve, qui peut être éclairci jusqu'au blanc.
Rouge ou rouge.
"Martin".
Noir très rare et presque éteint.
De tels croisements ne sont pas amicaux et peuvent être dangereux.
Le poids de Mangalitsa est faible par rapport aux autres porcs, mais à l'âge de 6 mois, les porcelets Mangalitsa gagnent 70 kg.
Défauts de la race Mangalitsa :
- peau blanche avec des taches bien définies ;
- des taches sombres sur le pelage;
- sabots rayés ou complètement blancs;
- peau rose près des mamelons ;
- pompon rouge sur la queue.
Ces signes indiquent qu'il s'agit d'un porc croisé.
Premier hivernage du Mangalitsa hongrois :
Karmal
Un hybride nouvellement élevé de deux races de porcs : le Mangalitsa hongrois et le cochon ventru vietnamien. De plus, l'hybride est si nouveau, rarement répandu et peu connu, que s'il faut regarder les photographies et se demander s'il s'agit d'un bug ou non, au moins il y a des photographies. C'est juste un problème avec la vidéo. De nombreux propriétaires pensent qu'il suffit de couvrir la mangalitsa avec un verrat vietnamien ou vice versa, car la truie mettra bas les poches. En réalité, tout est différent. Un croisement entre un mangalitsa et un cochon ventru vietnamien va naître. Pour que ce croisement devienne un karmal, un travail de sélection est nécessaire pour consolider les traits souhaités pour cet hybride.Par conséquent, le plus souvent dans la vidéo, il ne s'agit pas de poches, mais de croix.
De Mangalitsa, les karmals ont hérité de la résistance au gel, de la simplicité des conditions de vie et de l'immunité du sanglier. Depuis Cochons vietnamiens maturité précoce, naissances multiples, instinct maternel bien développé, capacité à prendre rapidement du poids et à produire de la viande. Tout comme les Vietnamiens, soit ils ne stockent pas de graisse, soit ils la stockent strictement sous la peau, et cette graisse est facile à couper, ce qui donne du porc maigre.
En un an, un karmal gagne 100 kg de poids, et au bout de deux ans il est capable de doubler ce chiffre.
Les couleurs des carmals sont très diverses, ce qui s'explique par les différentes couleurs des races parentales.
Les Karmals tirent leur gentillesse et leur calme des porcs vietnamiens, mais leur réticence à faire des bêtises vient clairement des Mangalitsa.
Conclusion
Le propriétaire de la ferme privée décide quelle race de porc choisir. Certaines personnes achètent un porcelet pour leur viande, préférant le Landrace ou le Great White. D'autres veulent vendre des porcelets. Ensuite, beaucoup dépendra de la mode actuelle en matière de race porcine. La passion pour le poisson ventru vietnamien s’estompe déjà. Ces cochons sont devenus familiers et le mythe du mignon cochon domestique s'est avéré être un mythe. Et aujourd'hui, les porcs vietnamiens sont élevés pour la viande avec plaisir, sans se laisser tromper par la possibilité de garder un cochon de cette taille dans un appartement.
Mais il semble que la passion pour les mangalitsa prenne de l'ampleur en raison de leur aspect moelleux inhabituel et de leurs exigences minimales en matière de confort. Bien sûr, vous ne pouvez pas non plus emmener un mangalitsa dans un appartement ; pour un appartement, vous avez besoin d'un vrai cochon miniature, mais ceux-ci n'ont pas encore pris racine en Russie.
