Mangalitsa duveteuse hongroise: avis + photos

Loin, très loin dans le pré, en train de paître... non, pas un mouton. Le cochon hongrois Mangalitsa est une race unique et très intéressante aux poils bouclés. De loin, Mangalitsa peut vraiment être confondue avec un mouton. Surtout si seul le dos est visible depuis l'herbe. En raison des peluches hivernales que les porcs acquièrent pendant l'hiver, ils sont souvent appelés Mangalitsa duveteux hongrois, mais il s'agit de la même race.

Histoire d'origine

Le seul fait considéré comme incontestable est que race de porc Le mangalica hongrois a été développé par l'archiduc Joseph en 1833. Les autres données divergent quelque peu. Selon la version principale, les porcs domestiques hongrois ont été croisés avec des sangliers, et aujourd'hui au moins 50 % des Mangalitsa hongrois portent des gènes de sanglier. Il est facile de croire cette version en regardant la photo de ce sanglier hongrois Mangalitsa.

Les gènes de ses ancêtres sauvages ont clairement surgi en lui, donnant au cochon domestique le long museau et les oreilles dressées du sanglier.

La deuxième version de l'origine de la race hongroise Mangalica est un peu plus compliquée, bien que l'archiduc y apparaisse également. Selon cette version, Joseph aurait reçu en cadeau de quelque part une douzaine de cochons serbes semi-sauvages, dont 2 sangliers.L’histoire reste muette sur ce que signifiait le mot « à moitié sauvage ». Soit un croisement avec un sanglier, soit ces cochons vivaient simplement toute l'année dans la forêt, au pâturage et se détournaient des gens.

Les porcs semi-sauvages résultants ont été croisés avec des souches méditerranéennes et des Carpates, en ajoutant des porcs roseaux du sud-est de la Hongrie. Selon cette version, la race porcine hongroise Mangalica n'a été développée qu'en 1860.

La première version de l'origine de la race porcine hongroise Downy Mangalitsa fait référence au Mangal, qui a été élevé en croisant le Mangalitsa des Carpates (hongrois) avec un sanglier.

Les races parentales de porcs à partir desquelles Mangalitsa a été développé avaient une viande dure et fibreuse et une faible teneur en matières grasses. C'est tout à fait naturel pour les cochons sauvages, même s'ils sont théoriquement domestiqués. Les Mangalitsa hongrois n'étaient pas autorisés à nourrir des pâturages gratuits toute l'année, bien qu'en été, ils étaient régulièrement pâturés comme n'importe quel autre porc domestique.

En raison de son mode de vie calme et de la présence de mouvement lors de la marche vers le pâturage et retour, le Mangalica hongrois engraisse la viande marbrée classique, où les fibres musculaires sont entrecoupées de couches de graisse. Cette viande avait un goût excellent et était très appréciée des gourmets de l'époque.

Dans les années 50 du siècle dernier, un mode de vie sain et une silhouette élancée ont commencé à devenir à la mode. Et la croyance selon laquelle la graisse s'obtient en mangeant du saindoux a conduit à une augmentation de la consommation de viande maigre, et les races de porcs à viande ont commencé à remplacer les porcs à viande grasse.

En conséquence, le nombre de porcs Mangalitsa a tellement diminué que la race est presque éteinte. Et puis le jamon et le lomo sont devenus à la mode non seulement en Espagne, mais dans le monde entier. Et dans les années 90 du siècle dernier, il s'est avéré que pour la production de ces délices, il y avait une pénurie catastrophique de porcs capables de produire de la viande persillée.

Les Espagnols ont dû faire revivre la Mangalitsa hongroise, en lui apportant des soins et une alimentation spécifiques pour obtenir des produits de qualité. Aujourd’hui, le Mangalitsa n’est plus une race de porc en voie de disparition, même s’il reste encore assez rare.

En Hongrie, dans les années 2000, le Mangalica hongrois a été déclaré trésor national et a commencé à populariser la race. En plus de ses caractéristiques productives, la publicité a utilisé l'apparence inhabituelle de la race, en la présentant non seulement comme le Hongrois Downy Mangalica, mais aussi comme un porc frisé qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Mangalitsa est très populaire en Ukraine et au Royaume-Uni. En Russie, la population de la race Mangalitsa hongroise est encore très petite, c'est pourquoi ces porcs sont souvent croisés avec d'autres races. Les porcelets croisés sont vendus sous le couvert de porcelets de race pure, car les prix du Mangalitsa hongrois sont très élevés.

Description

Étant donné que la race porcine hongroise Mangalitsa appartient à la race grasse à viande, son extérieur correspond également à cette direction. Ce sont des porcs aux os légers mais solides. Le format est moyen, le corps n'est pas aussi long que celui du porc de boucherie. La tête est de taille moyenne, avec un museau courbé et relativement court. Les oreilles sont orientées vers l'avant. Le dos est droit.Parfois, il peut y avoir une légère cambrure, mais idéalement, le dos doit être arrondi et, de loin, il ressemble vraiment à celui d'un mouton. La poitrine est volumineuse. Le ventre doit être gros.

La description de la race hongroise Mangalica indique que ces porcs doivent avoir des poils bouclés. Et à partir de ce moment la confusion commence. Dans certaines sources, la description du Mangalitsa hongrois indique que ses poils ne s'enroulent qu'en hiver. Après la mue estivale, les poils longs et les poils tombent et les poils les plus courts poussent droit. Selon les critiques des propriétaires du Mangalitsa duveteux hongrois, qui ont acheté leurs porcs hongrois dans une pépinière d'élevage ou auprès d'un fournisseur de confiance, le chaume du Mangalitsa devrait être bouclé même en été.

Si nous comparons la photo et la description de la race hongroise Mangalitsa avec la description et la photo du porc de race Mangal, on pense alors que sous le couvert de la Mangalitsa hongroise, ils écrivent souvent sur Mangal. Eh bien, pensez-y, trois lettres font toute la différence. En fait, ces deux races de porcs ne sont pas identiques, bien qu’elles soient apparentées.

La photo du haut est celle d'un Mangalitsa duveteux hongrois, celle du bas est celle d'un porc de race Mangal.

En comparant les photos d'été des porcs Mangalitsa et Mangal, il est facile de remarquer que bien que le Mangal soit « en laine », les poils du porc sont droits. À Mangalitsa, même en été, le chaume s'enroule en anneaux. Les oreilles de Mangal sont souvent dressées plutôt que pointées vers l'avant. Les rayures des porcelets de la race hongroise Mangalica peuvent être distinguées sur la photo, mais il faut bien regarder : chez les porcelets de la race Mangal, la couleur caractéristique « sauvage » est clairement exprimée.

Couleurs et caractéristiques

Mangalitsa propose 4 options de couleurs :

• blanc;
• rouge;
• noir;
• bicolore (hirondelle).

Le plus courant d’entre eux est le blanc.Les porcs de cette couleur se trouvent le plus souvent dans les fermes et les fermes privées. La couleur blanche des porcs est plus pratique car après l'abattage et le découpage de la carcasse d'un porc blanc (Mangalitsa hongroise), les restes sombres des poils dans la peau du porc ne dérouteront pas les acheteurs. Pour vous-même, si vous souhaitez une variété de couleurs, vous pouvez acheter l’une des trois autres options.

La deuxième couleur la plus populaire est la couleur « hirondelle ». L'aspect décoratif d'un cochon de cette couleur attire de nombreux propriétaires privés. Souvent, ces porcelets ne sont pas élevés pour la viande, mais comme animaux de compagnie. Certes, en raison de leur taille, ils sont toujours gardés dans une porcherie. La photo montre un cochon de race hongroise Mangalitsa, de couleur hirondelle bicolore.

Si l’on en croit les premières preuves, les « hirondelles » étaient autrefois plus grosses que les Mangalitsa d’autres couleurs. Aujourd'hui, ils ne diffèrent des individus d'autres couleurs que par leurs poils plus courts et plus grossiers.

Les couleurs rouge et noir étaient autrefois très rares et il existe des informations selon lesquelles les porcelets de cette couleur ne peuvent pas être achetés à titre privé. En réalité, tout est différent. Peut-être était-il autrefois des porcelets de ces couleurs qui n'étaient pas vraiment vendus à des propriétaires privés. Aujourd'hui, dans les fermes, vous pouvez trouver les quatre couleurs.

Sur une photo professionnelle, le cochon rouge hongrois Mangalica est très impressionnant. Surtout si le cochon a une couleur riche.

Mais le Mangalica hongrois noir s’adresse à ceux qui aiment les couleurs noires.

Puisque Mangal est un hybride de sanglier d’Europe occidentale et de Mangalitsa, des traits de sanglier apparaissent souvent dans cette race.

Signes de race pure

Quel que soit le type de couleur, la peau près des yeux, sur le museau, les mamelons, près de l'anus et à l'intérieur de la queue doit être noire. Les cils et les sourcils sont également noirs. Les poils au bout de la queue et près du museau sont noirs. La peau des pattes est noire. Il ne devrait y avoir aucune tache rose sur le patch.

Cet endroit s'appelle la tache de Wellman et est considéré comme le principal signe que le porc est véritablement de race pure. Mais pour une raison quelconque, personne ne prend de photo du spot Wellman près de la Mangalitsa hongroise. Soit tous les porcs ne sont pas de race pure, soit ce n'est pas un signe si constant.

Productivité

Les caractéristiques productives de la race porcine Mangalitsa sont faibles. Le poids d'une truie adulte est de 160 à 200 kg, celui d'un verrat de 200 à 300 kg. La race mûrit tardivement. Les porcelets deviennent sexuellement matures à l'âge d'un an. Dans les premières mises bas, il y a 4 à 6 porcelets. Avec une reine plus mature, le nombre de porcelets peut augmenter. Mais la mise bas de 10 bébés ou plus pour des porcs de race pure est considérée comme indésirable et atypique.

À six mois, les porcelets atteignent un poids de 70 kg. La couche de graisse atteint 5,5 à 6,5 cm à l'âge de l'abattage.Pour clarifier le poids d'un porc sans balance, il existe des tableaux spécialement établis indiquant le rapport entre la longueur du corps du porc et la circonférence de sa poitrine. Mais en raison de la rareté des porcs hongrois Mangalica, il n’existe pas de tableau de tailles distinct pour eux. Mais le Mangalitsa a un type de corps similaire à celui des autres races à viande grasse, vous pouvez donc utiliser le tableau général.

Avantages et inconvénients

Selon les critiques des propriétaires de la Mangalitsa hongroise, ses avantages incluent la possibilité de passer l'hiver sans porcherie chaude, uniquement sous un auvent.

Les avis sur la qualité de la viande hongroise Mangalitsa sont généralement enthousiastes, mais lorsque la question concerne le moment de l'élevage des porcs de cette race et la quantité de produits obtenus, l'enthousiasme s'apaise : d'autres races sont beaucoup plus productives.

Vous pouvez souvent trouver des critiques négatives de la part des propriétaires de mangalitsa hongroise. Mais cela n'est pas dû aux défauts de la race, mais au fait qu'il est difficile de trouver un porc de race pure. La progéniture d'un porc croisé est de qualité inférieure à celle de ses pères. Par conséquent, lorsqu'un croisement est vendu sous le couvert d'un Mangalitsa de race pure, l'émergence d'un mécontentement lorsqu'on tente de reproduire ces croisements est naturelle.

Entretien et soins

L'alimentation et l'entretien du Mangalica hongrois ne sont généralement pas différents de ceux des autres races de porcs. Initialement, la race était élevée comme « semi-nomade », avec un pâturage constant en plein air. Par conséquent, si nécessaire, Mangalitsa peut hiverner en plein air, se cachant dans une botte de foin comme ses parents sauvages. Mais si des gains hivernaux sont nécessaires, il vaut mieux ne pas placer Mangalitsa dans des conditions extrêmes. Aujourd'hui, cette race peut être élevée de trois manières :

• dans la chambre;
• V paddock;
• mixte.

Le confinement est la manière standard d’élever des porcs. En raison du chaume épais et chaud, il ne convient pas au Mangalitsa.

Pour maintenir l’équilibre thermique, Mangalitsa se débarrasse de l’excès de chaume à l’intérieur et devient un cochon « ordinaire ». Dans le même temps, la qualité de la viande se détériore également, car pour obtenir le « marbre » nécessaire, il faut choisir un régime alimentaire spécial. Sans suffisamment d’exercice, les Mangalitsa sont sujettes à l’obésité.En conséquence, entretenir une Mangalitsa hongroise devient beaucoup plus coûteuse et le coût de la viande tombe au prix habituel du porc maigre.

Garder dans un enclos est bien meilleur pour cette race. Prendre soin de la Mangalitsa hongroise avec cette méthode d'élevage n'est pas difficile. Pour protéger les porcs du froid, il suffit de construire un abri imitant une botte de foin. Autrement dit, prévoyez une épaisse couche de paille sur le sol et un toit chaud sur le dessus. Si vous faites un petit trou fermé sur le dessus et les côtés avec des bottes de foin, comme dans la vidéo ci-dessus, de telles conditions seront suffisantes pour que les porcs hivernent en toute sécurité.

Mais passez simplement l’hiver et ne prenez pas de poids en hiver. Pour que les porcs grandissent en hiver, vous devez choisir avec soin quoi nourrir la Mangalitsa hongroise pendant la saison froide. Pour ce faire, il faut leur donner une nourriture chaude en hiver. Comme aliment chaud pour les porcs, ils préparent de la bouillie à partir de céréales ou préparent des eaux grasses au son. La nourriture doit être tiède, mais pas brûlante.

Lorsqu’ils sont en enclos, tous les porcs sont gardés ensemble, y compris les porcelets nouveau-nés. En fait, cela équivaut à garder des lapins dans une fosse, mais pour des animaux plus gros.

Le type mixte est pratique pour élever des truies. Étant donné que la progéniture des porcs est produite deux fois par an, une fois tombe inévitablement pendant la saison froide. Par conséquent, par temps froid, les porcs sont gardés dans une étable et, après l'apparition de la chaleur et l'apparition des pâturages, ils sont transférés dans des enclos et paissent dans des pâturages.

Il faut tenir compte du fait qu'avec un grand nombre de porcs et une petite surface de pâturage, toute la végétation du pâturage sera très rapidement mangée ou piétinée.Les pâturages artificiels doivent être semés chaque année avec des graminées fourragères et le rapport nombre de porcs/superficie de pâturage doit être respecté : pas plus de 14 porcs à l'engrais, 6 truies ou 74 porcelets du sevrage à l'abattage à 6 mois sont pâturés sur un hectare.

Pour éviter les maladies, il est nécessaire d'effectuer toutes les procédures vétérinaires prescrites et de suivre le calendrier de vaccination.

Alimentation

En règle générale, les caractéristiques du Mangalitsa indiquent qu'il s'agit d'une race herbivore et qu'elle peut être engraissée au pâturage lorsqu'elle paît dans une prairie.

Tous les porcs, sans exception, y compris les sangliers, sont omnivores. Cela signifie qu’ils peuvent manger à la fois des aliments végétaux et animaux. Mais, n’étant pas des prédateurs, les porcs ne tuent que ceux qui ne peuvent leur échapper. Ou alors ils mangent des charognes. La majeure partie de leur alimentation provient en réalité d’aliments végétaux qui n’ont pas de pattes. Mais l'herbe et les racines ne conviennent qu'au maintien de la vie ; ces porcs sont engraissés aux céréales.

Autrefois, de telles situations étaient très courantes. Par conséquent, vous ne devez pas vous fier au fait que les porcs sont des herbivores et laisser à côté d'eux ceux qui ne peuvent pas se protéger.

Lors de l'élevage de porcs à l'engrais, ils doivent disposer d'herbe verte et fraîche. Les bergers hongrois récupèrent encore chaque jour ces porcs dans tout le village et les conduisent paître dans les prairies. En plus de l'herbe, les porcs reçoivent des déchets de cuisine bouillis et du porridge cuit. En hiver, au lieu de l'herbe, les porcs reçoivent du foin.

Si possible, des glands, des légumes-racines, des épis de maïs frais, de la citrouille, des légumineuses (la plante entière peut être utilisée), de l'ensilage, de la bière et des déchets de minoterie sont ajoutés à l'alimentation. Des pommes de terre crues peuvent être données, mais cela n'est pas conseillé en raison d'un éventuel empoisonnement à la solanine. Pour détruire la solanine, il vaut mieux faire bouillir les pommes de terre. En outre, des balais sont tricotés pour les porcs à partir de branches d'arbres et d'arbustes à feuilles caduques. Mais dans ce cas, il faut bien connaître la flore sauvage. Certains arbustes peuvent être toxiques.

Les « herbivores » de Mangalitsa ne refuseront pas les poissons, les grenouilles, les escargots, les insectes et les vers. Ici, vous devez être doublement prudent. Le type de ver le plus dangereux pour l'homme, le ténia du porc, n'utilise pas uniquement les porcs comme hôte intermédiaire. Il pénètre dans les porcs à partir d'escargots mangés par les animaux. L’hôte définitif du ténia du porc est l’homme.

En plus de la nourriture habituelle, de la craie, de la farine de viande et d'os et de l'argile rouge sont ajoutées au régime. Il est préférable de placer ces derniers séparément et de laisser aux porcs le libre accès à l'appât.

N’en faites pas non plus trop avec du sel de table. Les porcs sont très sujets aux intoxications par le sel.

Il est recommandé d'ajouter des céréales fourragères au régime Mangalitsa 30 jours avant l'abattage et seulement 300 g par jour. Mais selon les critiques des propriétaires de porcs Mangalitsa, cela ne suffit pas. Les porcelets jusqu'à six mois ont besoin de 0,5 kg de céréales, les adultes jusqu'à 1 kg.

Reproduction

La durée moyenne de gestation chez le porc est calculée selon la formule 3 mois, 3 semaines et 3 jours. Au total, cela représente 114 jours. Mais les durées de mise bas peuvent varier de 98 à 124 jours. Avant la mise bas, la truie est transférée dans une salle sèche et propre avec une épaisse couche de litière en paille.

Une semaine avant la mise bas, le pis du porc gonfle et le colostrum commence à être libéré. Mais toutes les reines ne se laissent pas toucher, il est donc plus facile de s'orienter par des signes « quotidiens » : 24 heures avant la mise bas ou même plus tard, le cochon commence à « construire un nid » à partir de la litière. Si les cochons vivent tous ensemble, la reine, prête à être interrogée, chasse agressivement ses voisins. Avec une population relativement petite dans la pièce, elle parvient même à chasser le reste des cochons.

Les porcelets naissent très vite et sont immédiatement envoyés aux tétines. Dans les descriptions de la race, il est conseillé aux porcelets hongrois Mangalitsa de couper leur cordon ombilical et de désinfecter la coupure avec de l'iode pour éviter une infection ombilicale.

L’idée est bonne, mais à condition que le porc ne possède pas de gènes « sauvages » très forts qui obligent les truies à protéger leur progéniture. Ces porcs agressifs sont bons comme des reines, mais ils ne permettent pas d'attraper les porcelets et peuvent déchirer une personne. Cependant, Mangalitsa possède un système immunitaire suffisamment fort pour gérer seul les cordons ombilicaux et se passer de l'intervention humaine.

Après la mise bas, la litière du porc est entièrement nettoyée. On pense que cela est fait pour empêcher la truie de manger les porcelets. En fait, un cochon qui mange des porcelets est immédiatement envoyé vers la viande. Et la litière doit être nettoyée afin que le sang et le liquide amniotique restant sur la paille ne se décomposent pas et n'infectent pas le porc et les porcelets.

Le 5ème jour, les porcelets reçoivent des suppléments de fer pour éviter l'anémie. Le 4ème jour, les crocs sont cassés en haut et en bas avec des pinces spéciales afin de ne pas blesser le porc. Mais cette dernière ne peut se faire que si la truie le permet.

Mais avec un cochon vivant, les porcelets boiront du lait pendant plus d'un mois, même si au bout de deux semaines environ, ils commenceront à essayer de manger de la nourriture « adulte ».

La description de la Mangalitsa hongroise indique que les porcelets naissent rayés.

Mais les rayures du Mangalitsa sont moins prononcées que celles du Mangals. De plus, les porcelets n’ont pas de chaume frisé à la naissance. Les porcelets hongrois Mangalitsa deviennent bouclés à l'âge de plus d'un mois.

Mais les porcs nourrissent les porcelets jusqu'à 2 mois. S'il n'est pas nécessaire d'utiliser la truie de manière intensive, les porcelets peuvent être laissés sous le porc jusqu'à cet âge.

Nourrir les porcelets

Dès les premiers jours de leur vie, les porcelets ne mangent que du lait de porc. À partir de 3 à 5 jours, vous pouvez introduire des appâts. À ce stade, les porcelets ne doivent pas encore recevoir d'herbe verte et de légumes. Et les porcelets de cet âge ne mangent pas encore d'aliments solides, donc ce qui peut être donné aux porcelets Mangalitsa hongrois à cet âge devra être finement broyé et transformé en une purée liquide que les porcelets pourront sucer à travers une tétine (si le porc ne le fait pas). ça ne me dérange pas). La purée comprend :

• petits pois;
• orge frite (perle);
• maïs;
• blé.

À partir de deux semaines, les porcelets commencent à goûter la nourriture des porcs adultes et, au bout d'un mois, ils rivalisent avec la truie. Les porcelets hongrois Mangalica sont sevrés au bout d'un mois, donc la question de savoir quoi nourrir les porcelets hongrois Mangalica sevrés n'en vaut même pas la peine : la même chose que les porcs adultes sont nourris, mais en plus petites quantités.

Quelques nuances d'élevage

Lorsque les porcs sont utilisés de manière intensive pour l'élevage pour la viande, ils surviennent dès les premières chaleurs après la naissance. Mais parfois, le cochon n’a pas envie de revoir le sanglier. Il peut y avoir deux raisons pour lesquelles la Mangalitsa hongroise n'est pas cachée :

• le moment de l'accouplement n'est pas venu ;
• maladie.

En règle générale, les animaux domestiques entrent en chaleur en moyenne 10 jours après l'apparition des petits. Mais les porcs sont chouettes à cet égard. Le cochon vient à la prochaine chasse seulement 2 mois après la mise bas.

Si vous essayez de vous accoupler prématurément, le cochon refusera d'accepter le verrat. Un signe qu'un porc est entré en chaleur est qu'il « se lève », c'est-à-dire qu'il ne se couche pas comme d'habitude, mais attend le mâle.

La deuxième raison est bien moins agréable. Seul un vétérinaire peut poser un diagnostic précis. Si un porc autorise un verrat mais reste célibataire, la raison en est probablement un déséquilibre hormonal. Les anomalies peuvent être causées par un kyste ovarien ou d’autres problèmes. Certaines maladies infectieuses provoquent également l’infertilité. Par conséquent, si un porc est célibataire sans raison apparente, il est nécessaire de contacter un vétérinaire.

Commentaires

Conclusion

La race porcine hongroise Mangalitsa est en mesure de gagner sa place en Russie grâce à la viande de haute qualité obtenue à partir des porcelets Mangalitsa. Compte tenu de l’intérêt des propriétaires de basse-cour privés pour cette race de porcs, Mangalitsa pourrait se répandre dans toute la Fédération de Russie. Mais cela prend du temps.

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