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Parmi toutes les races à viande dans le monde, quatre sont les plus populaires parmi les éleveurs de porcs.
Parmi ces quatre, il est le plus souvent utilisé non pas dans l'élevage de race pure pour la viande, mais pour l'élevage de croisements de viande hautement productifs. Ce race de porc Duroc, élevé aux USA.
Histoire de la race
L'origine de la race n'est pas connue de manière fiable. Une version désigne les cochons d'Inde comme l'un des ancêtres incontestés du Duroc. Une autre version prétend que des cochons rouges hispano-portugais auraient été amenés en Amérique par Colomb lors de son deuxième voyage. Dans la troisième version, on pense que les Durocs ont acquis leur couleur brune grâce à l'infusion de sang de porcs britanniques Berkshire. Aujourd'hui, les porcs Berkshire sont noirs, mais à l'époque de la création du cochon Duroc, il y en avait beaucoup de bruns parmi les Berkshire.
Il y a eu d’autres « arrivées » de porcs rouges aux États-Unis. En 1837, le propriétaire d’une ferme du Kentucky fit venir d’Espagne quatre cochons rouges. En 1852, plusieurs des mêmes porcs furent amenés au Massachusetts, mais le propriétaire mourut bientôt et son héritage fut vendu à plusieurs autres États.
On pense que les porcs Duroc modernes descendent de deux lignées de porcs de boucherie : le porc rouge, élevé dans le New Jersey, et le porc « Duroc rouge », élevé à New York (pas dans la ville, mais dans l'État). Le croisement nouvellement créé s'appelait même au début Jersey.
Les porcs Red Jersey étaient de gros animaux, caractérisés par une croissance rapide, une structure osseuse importante, la capacité de prendre du poids rapidement et de grandes portées.
Le fondateur des Red New York Durocs est né en 1823. Le verrat est devenu célèbre pour son corps élégant et de haute qualité, tout comme l'étalon de son propriétaire.
Duroc a transmis à ses descendants le nom, déjà comme une race, la couleur, une croissance rapide, un corps profond, des épaules larges et des jambons puissants et un caractère calme.
Les Durocs de New York étaient plus petits que les Jersey Reds avec des os plus fins et une viande de meilleure qualité. Les indicateurs tels que la fertilité, la précocité et la longévité chez les Durocs ne différaient pas de ceux de la lignée Jersey.
En croisant ces deux lignées et en infusant en outre du sang de porcs rouges Berkshire, ainsi qu'en ajoutant des porcs Tamworth à la race, la race moderne de porcs de boucherie Duroc a été obtenue. Cependant, la participation des Tamworth à l'élevage des Durocs est douteuse même parmi les Américains, car il n'existe aucune preuve documentaire fiable à ce sujet.
En se déplaçant vers l'ouest, les colons ont également amené les Duroc avec eux. La race a finalement été coupée dans les États de l'Ohio, du Nebraska, du Kentucky, de l'Iowa, de l'Illinois et de l'Indiana. Le Duroc est devenu la race porcine phare des agriculteurs américains.
De plus, sa capacité à améliorer d’autres races de porcs a été découverte plus tard. En conséquence, les Durocs sont aujourd'hui utilisés non pas tant pour la production directe de viande, mais comme race terminale dans l'élevage de porcs de croisement industriel pour la viande. Les verrats Duroc sont particulièrement précieux dans cette production.
Description de la race
Les caractéristiques de la race porcine moderne Duroc diffèrent de celles des races ancestrales et des premiers représentants de cette race porcine.
Les Durocs modernes sont un peu plus petits que leurs ancêtres, car les travaux sur la race ont été menés dans le sens de la qualité et du rendement d'abattage maximal de la viande.
La photo montre un représentant idéal de la race Duroc dans la compréhension des registraires occidentaux.
- Long museau glabre.
- Laissez tomber les oreilles.
- Cou long avec cheveux courts.
- Grandes pattes avant avec des orteils puissants.
- Large poitrine.
- Garrot large et musclé.
- Côté long avec des côtes bien formées.
- Sept tétines fonctionnelles clairement visibles de chaque côté. Grande distance entre les mamelons.
- Sacrum fort et bien formé.
- Jambons longs, larges et musclés.
- Les pattes postérieures sont droites, avec une articulation du jarret flexible et élastique.
Grâce au mélange de nombreuses races (il est peu probable que seules deux lignées de porcs aient participé à l'élevage de la race), la race Duroc se distingue par une assez grande variété de couleurs. Du jaune doré, presque blanc, à la couleur acajou.
Sur la photo le Duroc est blanc.
Et la ligne de couleur opposée est le Duroc le plus foncé.
Si l’on vous propose un Duroc aux oreilles dressées ou semi-dressées, peu importe sa couleur. Au mieux, c'est un animal croisé.
Le Duroc moderne est une race de taille moyenne.Le poids d'un verrat adulte est de 400 kg et celui d'un porc de 350 kg. La longueur du corps d'un verrat peut atteindre 2 m. construction d'une porcherie Il est préférable de prendre en compte une telle nuance tout de suite, afin de ne pas avoir à tout reconstruire plus tard.
Il y a des verrats plus gros. Selon l'auteur de la vidéo, l'exposition présente un sanglier pesant 450 kg.
La viande Duroc contient des couches de graisse, ce qui rend le steak Duroc tendre et juteux. C'est cette qualité de viande qui a rendu la race si populaire, d'abord aux États-Unis, puis dans le monde entier.
Caractéristiques du régime
Comme tous les représentants de son espèce, le Duroc est omnivore. Mais en raison de la croissance rapide de leur masse musculaire, les porcelets ont besoin d’aliments riches en protéines. Pour les porcelets à l'engrais, vous pouvez utiliser :
- petits pois;
- orge;
- blé;
- fibre;
- avoine;
- pomme de terre;
- des glands;
- retour;
- sérum;
- pain;
- déchets de cuisine.
Ceux qui n’ont pas peur de l’acronyme OGM peuvent également se nourrir de soja. Au lieu de la viande, il est préférable de donner aux porcelets du sang ou de la farine de viande et d'os. La farine de poisson est généralement présente dans les régions où sont construites des usines de transformation du poisson. Il convient également à l'engraissement des porcs. Vous pouvez également négocier l’achat de déchets de transformation du poisson à un prix symbolique.
De plus, si possible, le régime alimentaire des porcs comprend des betteraves fourragères, des concombres trop mûrs, des carottes et des courgettes. Les gens ne mangent plus de légumes aussi rassis et filandreux, ils peuvent donc être achetés à moitié prix. Et les cochons seront contents.
L'ensilage recommandé sur de nombreux sites n'est pas recommandé. La technologie de fabrication de l'ensilage implique une fermentation, ce qui entraîne l'apparition d'un excès d'acide dans l'aliment. Une acidité accrue dans l'estomac altère la digestibilité des autres aliments.De plus, l’ensilage est sujet à une acidification rapide.
Les porcelets Duroc atteignent un poids d'abattage de 100 kg à six mois de leur vie. Si les porcelets n'étaient pas élevés pour la reproduction, mais pour l'abattage, cela n'a aucun sens de les garder plus longtemps.
Conditions de race
Étant donné que ces porcs ont été élevés dans des États-Unis relativement chauds, ils ne sont pas particulièrement résistants au gel et nécessitent un logement chaud en hiver. En même temps, les Durocs sont exigeants en termes de conditions de vie, en plus de la chaleur, ils ont besoin d'air frais, de fraîcheur et d'absence de courants d'air. Il est assez problématique de remplir toutes les conditions sans installations de climatisation. C'est peut-être la raison pour laquelle, malgré tous leurs avantages, les porcs de cette race ne se sont pas répandus dans les élevages privés, restant le matériel génétique pour la production de croisements de viande dans les élevages porcins.
Dans ce cas, les propriétaires doivent maîtriser le métier de vétérinaire, en effectuant des inhalations pour nettoyer l’intérieur des porcelets du mucus et du pus et en mettant des gouttes d’antibiotiques dans le nez des porcelets. Mais pour ces procédures, encore faut-il pouvoir attraper les porcelets.
Avec l’arrivée des journées chaudes, il est recommandé de garder les porcs dehors.
Les enclos intérieurs sont aménagés en fonction du sens de détention et de la taille du porc. Pour les animaux engraissés pour la viande, la taille de l'enclos doit être minimale, ou ils doivent tous être gardés dans un espace commun, dont la taille dépend du nombre de porcs engraissés. S'il est prévu d'élever des Durocs, les verrats reproducteurs et les utérus gestants se voient attribuer des enclos séparés d'une superficie de 4 à 5 m².
La paille ou le foin sont utilisés comme litière. Il est préférable de ne pas utiliser de parquet comme sol.Si le cochon ne dispose pas d'un coin séparé pour les toilettes, l'urine coulera sous les planches et s'y décomposera. Du coup, l’expression « ça pue la porcherie » deviendra tout sauf figurative.
Il est préférable de réaliser le sol en asphalte ou en béton et de le recouvrir d'une épaisse couche de paille. Dans les élevages porcins, un revêtement de sol métallique spécial percé de trous est utilisé. Mais la ferme maintient une température stable d’environ 25°C.
Élevage de Durocs
Il est préférable d'acheter des porcs dans des élevages spécialisés. Mais même ici, vous devez avoir une bonne compréhension de cette race. Dans tout élevage, il y a toujours un certain pourcentage d’animaux à abattre. Lorsque vous élevez des porcs pour la viande, vous ne pouvez pas attacher d'importance au fait que l'animal a été rejeté de la reproduction. Mais si vous souhaitez élever des porcs reproducteurs de haute qualité, vous devez examiner attentivement ce qu'ils essaient de vous vendre à la ferme.
Porcs reproducteurs Duroc :
Les porcs se distinguent par une bonne fertilité, produisant 9 à 11 porcelets par mise-bas. Les truies de cette race sont de bonnes mères qui ne causent pas de problèmes à leurs propriétaires.
Important! Pendant la mise bas, la température ambiante ne doit pas être inférieure à 25°C.
Au bout de deux semaines, les porcelets prennent 2,5 kg. Ils peuvent déjà peser 5 à 6 kg par mois.
Porcelets Duroc d'un mois :
Avis des propriétaires de porcs Duroc
Conclusion
Duroc est une bonne race pour ceux qui n'aiment pas la graisse et ne veulent pas la couper de la carcasse. Une viande de haute qualité et savoureuse compense toute envie de saindoux. Sans les difficultés d'entretien, Duroc serait un excellent choix pour les débutants, puisque le principal problème n'est pas celui de l'entretien, mais l'agressivité des porcs envers les humains. Duroc n'a pas ce défaut.
