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Le porc est le type de viande le mieux digéré par les humains. Il est idéal même pour les personnes souffrant de maladies du foie. Mais à une seule condition : la viande doit être maigre. Le porc et la viande maigre semblent être des concepts incompatibles, mais il existe race de porc Pietrain, capable de satisfaire ce besoin. Le porc maigre est plus sec et moins savoureux que le porc qui contient un peu de gras. Mais nous savons que les choses saines n’ont pas bon goût.
La promotion d'un mode de vie sain a fait son travail et les porcs Pietrain sont très populaires dans les pays européens et en Amérique latine. En Russie, en raison des conditions climatiques, le Pietrain n'a pas reçu une large reconnaissance et la race est principalement utilisée pour le croisement avec des races à viande et à graisse afin d'améliorer les caractéristiques productives de la progéniture.
Histoire d'origine
La race Pietrain a une histoire d’origine très courte et claire. Il n’y a pas d’ancêtres mystérieux et anciens de ces cochons. Le Pietrain a été développé en Belgique au début du 20ème siècle en croisant des porcs Berkshire, Great White et Yorkshire. Nous ne pouvions pas nous passer d'ajouter des races de porcs belges locales. Lors de la sélection, la consanguinité était souvent utilisée pour améliorer les qualités de viande de la race.La qualité de la viande s'est améliorée, mais la survie globale et l'acclimatation des porcs Pietrain se sont détériorées.
Au cours d'une période difficile sur le marché du porc au début des années 50 du siècle dernier, la race Pietrain a gagné en popularité et a été introduite en Allemagne au début des années 60. Là, le Pietrain est encore utilisé aujourd'hui pour améliorer les caractéristiques productives des autres porcs.
Les Pietrains ont été introduits en URSS en 1964, mais ce sont précisément ces qualités qui se sont détériorées au cours du processus d'élevage qui ont empêché la large diffusion de ces porcs dans le pays. L'Union avait besoin d'animaux sans prétention, capables de s'adapter aux différentes zones climatiques. Les caractéristiques de la race des porcs Pietrain ne répondaient pas aux exigences fixées par les spécialistes de l'élevage soviétiques pour les animaux de ferme productifs. Mais une certaine quantité de bétail est restée, puisque les représentants de la race ont pu améliorer la productivité de la viande et des porcs gras familiers à la Russie.
Description
Lorsqu'on regarde la photo d'un représentant de la race porcine Piétrain, il n'y a aucun doute sur l'orientation de la productivité. Le sanglier Piétrain a une structure prononcée de type viande animale :
- corps cylindrique long avec poitrine peu profonde ;
- jambons puissants;
- avant-bras charnus
- petite tête avec des oreilles grandes mais fines.
Dans la description de la race porcine Piétrain, la rainure caractéristique qui longe la crête, le profil droit de la tête et la large croupe sont également indiqués comme traits caractéristiques. Mais vous ne pouvez pas le voir sur la photo du haut. Et le profil droit n'est pas non plus visible en bas.
Un trait plus caractéristique de la race est la couleur noire et pie - la seule possible chez les porcs Pietrain.
Productivité
Les caractéristiques productives de la race porcine Piétrain ne sont pas impressionnantes, même si le rendement d'abattage par carcasse est de 80 %. Mais le poids de la carcasse elle-même n'est pas énorme. Le poids vif d'un verrat peut aller jusqu'à 240 kg, celui d'un porc jusqu'à 150-170 kg. Dans le même temps, les représentants de la race ont une consommation alimentaire très élevée pendant l'engraissement. Les porcelets pietrain gagnent 500 g par jour, mais ils ont besoin de 2,5 à 3 kg de nourriture par jour. À 7 mois, les porcelets Piétrain pèsent jusqu'à 90 kg. Les autres races de porcs peuvent prendre jusqu'à 100 kg à l'âge de 6 mois.
C’est la principale raison pour laquelle cette race à viande a conquis le marché européen. De plus, Pietrain se sent bien dans le doux climat européen.
Avantages de la race
Le principal avantage de la race est sa résistance au circovirus. Le virus entraîne souvent la mort d'animaux. Les jeunes porcs de toutes les races de porcs, à l'exception du Pietrain, souffrent de la maladie.
Les avantages incluent également :
- absence de tendance à l'obésité;
- le rendement en viande propre de la carcasse peut atteindre 65 % ;
- amélioration des caractéristiques de la viande d'autres races.
Inconvénients
Le Pietrain présente bien plus d'inconvénients et cela empêche la race de se propager dans les fermes privées :
- sensibilité aux changements de température;
- mauvaise capacité d'acclimatation;
- sensibilité au stress;
- les exigences en matière d'alimentation ;
- faible gain de poids;
- faible production laitière des truies;
- viande de mauvaise qualité.
La viande de Pietrain s'oxyde rapidement à l'air et perd de l'humidité.
Contenu
En raison de la très fine couche de saindoux, les porcs Pietrain tolèrent aussi mal le froid que la chaleur.Déjà à +15°C, ils se sentent mal à l'aise. Et à +30°C, ils peuvent avoir un coup de chaleur. Pour élever cette race de porcs, une porcherie spécialement équipée et climatisée est nécessaire. En Russie, les systèmes de chauffage sont traditionnellement installés dans les locaux des animaux ; le refroidissement n'est généralement pas nécessaire en été. Mais pas dans ce cas. Pour que le cheptel de ces porcs se sente bien, il faudra installer une climatisation dans la porcherie. En particulier, sur la photo, il y a un porc de race Pietrain dans une porcherie spécialement équipée.
En raison de leur peau fine, ces porcs ne peuvent pas être gardés sur une grille métallique, comme c'est le cas pour les Grands Blancs. Un nettoyage fréquent de la litière est également nécessaire pour éviter que l’urine ne corrode la peau. Tout cela complique et augmente le coût de l'élevage des porcelets Piétrain. En général, seuls les grands complexes ou stations d’élevage peuvent élever cette race.
Alimentation
Les fibres musculaires nécessitent toujours plus de nourriture pour maintenir leur masse que la graisse de même volume. Mais lors d’une grève de la faim, les muscles sont les premiers à « se dégonfler ». Cette caractéristique des organismes vivants joue un rôle néfaste dans la croissance et l'engraissement des porcs de boucherie belges. En raison de la combustion rapide des nutriments pour assurer les fonctions vitales des « hommes musclés », le Piétrain a besoin de plus de nourriture par kilogramme de poids que les porcs à la viande grasse.
Lors de la reproduction, vous devrez tenir compte du fait que les truies ont une faible productivité laitière. Le lait d'une truie seul ne suffit pas pour les porcelets. L’alimentation complémentaire des porcelets devra être introduite très tôt. Et ceci malgré le fait qu'habituellement dans les fermes, les porcelets commencent à être nourris dès le 5ème jour de leur vie. En conséquence, Pietrain devra recevoir de la nourriture supplémentaire presque dès le premier jour.
Dans ce cas, la truie n’apporte généralement pas plus de 8 porcelets par mise-bas.
Les jeunes animaux à l'engrais reçoivent des aliments riches en glucides et en protéines :
- déchets de production de viande et farines de viande et d'os ;
- poisson et farine de poisson;
- retour;
- déchets laitiers;
- déchets de cuisine;
- pommes de terre bouillies;
- racines;
- les légumineuses
Les porcs digèrent en fait très mal les aliments à base de céréales, en particulier les céréales complètes. Il n’est donc pas nécessaire d’être particulièrement zélé avec le maïs, l’orge ou l’avoine.
La nourriture naturelle des porcs est constituée de divers types de noix, de glands, de racines, de baies et parfois d'aliments pour animaux. Les sangliers broutent rarement des céréales.
Reproduction
Avant d'élever une race dans votre propre jardin, vous devez analyser soigneusement vos capacités pour créer des conditions appropriées pour ces porcs. Les éleveurs de porcs expérimentés déconseillent d'essayer de recruter un troupeau exclusivement parmi les représentants de la race belge. La meilleure option serait de croiser un verrat Piétrain avec une truie Landrace ou Duroc. Lorsqu'ils sont croisés avec Landrace, les jeunes animaux grandissent plus vite et lorsqu'ils sont croisés avec Duroc, les caractéristiques de la viande de la progéniture s'améliorent. Le croisement de trois races est souvent utilisé : Great White, Landrace et Pietrain. Mais un tel croisement n’est disponible que pour les complexes d’élevage porcin. Un propriétaire privé n’a pas la possibilité d’élever un tel lot de porcs.
Nuances d'élevage
La puberté chez le verrat survient à 8 mois. Les porcs mûrissent plus tôt, comme toute autre race. Mais afin d'obtenir une progéniture à part entière, il n'est pas recommandé d'élever une truie Pietrain avant 10 mois.
Les truies ont un inconvénient majeur : non seulement elles sont stériles et produisent peu de lait, mais en plus elles n'ont que suffisamment de lait pour 6 petits.S'il y a plus de 6 porcelets dans la portée, ils doivent être nourris dès le premier jour. Sinon, les plus faibles mourront de faim.
Lors de l’introduction de la fertilisation, celle-ci doit être administrée à tous les porcelets. La meilleure alimentation serait un substitut de lait entier pour les porcelets.
De tels substituts provoquent souvent de graves diarrhées chez les porcelets et il est préférable d'en acheter un plus cher, mais de meilleure qualité.
La deuxième option d'alimentation : lait écrémé et lactosérum après la fabrication du fromage cottage. Il est préférable que le lait soit caillé avec du chlorure de calcium. Le lactosérum de ce fromage cottage n'est pas acide et contient une dose supplémentaire de calcium.
Pour augmenter la production de lait, la truie doit être nourrie 4 fois par jour, lui donnant une nourriture riche en calories et succulente. Avec une alimentation complémentaire bien organisée, vous pouvez même sauver une douzaine de porcelets Piétrain, comme sur la photo ci-dessous.
Commentaires
Conclusion
Les avis sur la race porcine Pietrain émanant de propriétaires privés ne sont généralement pas élogieux. Cela est dû aux caractéristiques des porcs belges. Il est difficile pour les propriétaires privés de fournir les conditions nécessaires. La meilleure option : acheter des hybrides à engraisser à la station d'élevage.
