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Race de porc Le Yorkshire est connu depuis plusieurs siècles et occupe une position de leader en termes de cheptel dans le monde. La viande premium obtenue à partir d'animaux a une structure « marbrée » et est très appréciée des consommateurs. La race spécialisée du bacon du Yorkshire est réputée pour ses porcs à croissance rapide, sa bonne fertilité et est souvent utilisée pour améliorer les performances des troupeaux locaux à travers le monde.
Histoire de l'élevage
Au milieu du XIXe siècle, l'agriculteur amateur anglais Joseph Tuley s'est efforcé d'améliorer les qualités des races locales en croisant des porcs à longues oreilles, des Leiter et des porcs blancs chinois. En essayant de combiner toutes les qualités positives, l'éleveur a obtenu une progéniture avec une précocité de jeunes animaux, une résistance aux maladies et des propriétés d'engraissement uniques.
Tuley, grâce au croisement systématique d'animaux étroitement apparentés, a réussi à renforcer et à consolider des caractéristiques utiles, obtenant ainsi une nouvelle race aux caractéristiques uniques.L'apparition même des porcs du Yorkshire a étonné les participants à l'exposition agricole annuelle de 1851, où la race a été présentée pour la première fois au grand public.
De taille particulièrement grande, le corps d'un porc de race pure se distingue par sa maigreur sans signe d'obésité. Un entretien et un engraissement adéquats conduisent à une répartition harmonieuse du poids et à un dépôt de graisse uniforme et modéré. Le corps du Yorkshire, élégant et tonique, était très différent de l'apparence des autres porcs de l'époque.
Grâce à son taux de prise de poids élevé, sa capacité à s'adapter à différentes conditions et sa fertilité, la race a rapidement gagné en popularité en Grande-Bretagne et s'est répandue dans le monde entier. Les porcs de Tuley sont devenus le nom du comté où se trouvait la ferme d'élevage de l'éleveur de porcs amateur. L'agriculteur, grâce à de nombreuses années de travail acharné, a reçu une bonne fortune et l'espèce a commencé à s'appeler Yorkshire.
La race est toujours considérée comme l'une des meilleures et a une vocation universelle : un engraissement spécial permet d'obtenir un pourcentage important de graisse. Mais l'orientation principale de l'élevage est la viande maigre et tendre et la répartition couche par couche des couches de graisse et de pulpe dans le produit.
Description des porcs du Yorkshire
Sur la base de données externes, l'espèce est facile à distinguer des autres. Les caractéristiques et photos de la race porcine Yorkshire montrent un gros animal pesant jusqu'à 350 kg pour les verrats et 250 kg pour les truies. Le corps cylindrique atteint une longueur de 1,8 m, la poitrine est large, le ventre est rentré, sans affaissement. Les Yorkshire ont des pattes courtes et fortes et de gros jambons.
Le dos est droit, les épaules sont puissantes, la colonne vertébrale est légèrement cambrée devant le sacrum. La tête est petite avec un front large. Les oreilles sont décollées, pointées vers le haut et légèrement écartées.La peau blanc-rose est lisse, sans affaissement ni plis, uniformément recouverte de chaume blanc clairsemé.
Les verrats et les porcs de race pure ne sont pas agressifs et s'entendent facilement avec les autres animaux. Les truies se distinguent par un bon instinct maternel, ainsi qu'une excellente lactation, qui leur permet de nourrir toute leur nombreuse progéniture. Selon les critiques, les porcelets du Yorkshire ne sont pas sujets aux maladies, sont paisibles et prennent rapidement du poids. La maturité sexuelle survient généralement vers 12 mois.
Caractéristiques de la race porcine Yorkshire
L'espèce de porc du Yorkshire est l'une des plus populaires pour l'élevage et la plus chère pour la vente de jeunes animaux. Selon les avis des agriculteurs et des éleveurs, les avantages suivants de la race peuvent être soulignés :
- Rendement élevé en viande maigre de première qualité. Possibilité d'engraissement pour utilisation de viande et de graisse.
- Croissance rapide, grande taille des animaux adultes. Les porcelets de sept mois pèsent environ 100 kg.
- Alimentation sans prétention, omnivore, bonne adaptation lors d'un changement de lieu.
- Fertilité, non-agressivité, excellentes qualités maternelles des truies.
- Taux de survie élevé, prise de poids rapide des porcelets. Grandes tailles de Yorkshires nouveau-nés.
- Forte immunité chez les porcs adultes et les porcelets.
Parmi les défauts de la race, on note la tendresse de la peau, qui détermine la sensibilité du Yorkshire au gel et à la chaleur. Ces inconvénients ne sont pas considérés comme critiques et ne posent pas de problèmes de bonne organisation de l'hivernage et de la promenade des porcs.
Productivité de la viande
Le poids moyen d'un nouveau-né porc Yorkshire est d'environ 1 000 g, quel que soit le nombre de petits. En moyenne, une truie donne naissance à 10 à 12 porcelets ; les cas de portées plus grandes ne sont pas rares. La race se caractérise par une prise de poids rapide : à l'âge de 30 jours, le poids du Yorkshire atteint 18 à 20 kg.
Lorsqu'il est abattu à l'âge de six mois et pesant jusqu'à 100 kg, on obtient un rendement important en produits à base de bacon. Si les porcs sont engraissés plus longtemps, en augmentant la ration journalière tous les 10 jours, une prise de poids se produit en fonction du type de graisse de viande. Cette propriété détermine la polyvalence de la race.
L'objectif principal lors de l'élevage de Yorkshires de race pure est d'obtenir du porc marbré standard, imprégné des couches de graisse les plus fines. L'épaisseur de la graisse chez les individus de race pure est uniforme et ne dépasse pas 14 mm. Le rendement en viande de haute qualité avec un bon engraissement des porcs est d'au moins 65 %. La prise de poids quotidienne des chiens du Yorkshire atteint 800 g pour un coût de 4,5 unités alimentaires pour 1 kg.
Zone de distribution
Les Yorkshires occupent la 4ème place dans la population porcine mondiale. En Russie, des fermes individuelles ont commencé à élever cette race à la fin du XIXe siècle. Le regain d'intérêt pour les porcs de race élite n'a commencé qu'au milieu du 20e siècle. Les Yorkshire ne sont apparus au registre national de la Fédération de Russie qu'en 1993.
Aujourd'hui, en Russie, il existe plus d'une douzaine d'établissements d'élevage élevant ce type de porc. La race est rarement trouvée dans les petites fermes. L'une des raisons est le coût élevé des porcelets de race pure. Souvent, les éleveurs de porcs amateurs achètent un individu pour améliorer les qualités d'un bétail existant.Les verrats producteurs de cette race avec des porcs locaux produisent une progéniture présentant des caractéristiques améliorées de fertilité, de taux de croissance et de qualité du produit final.
Les porcelets du Yorkshire, comme on peut le voir sur la photo, s'adaptent parfaitement à une grande variété de conditions climatiques et ne perdent pas leur saine immunité pendant le transport. L'élevage de tels porcs est rentable et s'amortit rapidement aussi bien lors de l'engraissement pour l'abattage que lors de l'élevage. Les Yorkshire sont particulièrement populaires parmi les éleveurs d'Angleterre, du Canada, parmi les agriculteurs américains et néo-zélandais, au Japon, en Chine et dans toute l'Europe.
En Russie, la race s'est bien comportée dans les régions du nord-ouest, la région centrale et la région de la Volga. Bien que l'aire de reproduction des porcs du Yorkshire, avec des soins appropriés, ne se limite pas aux climats tempérés.
Fonctionnalités du contenu
Une caractéristique importante de l’élevage des porcs du Yorkshire est la nécessité de pâturage pour obtenir une viande de qualité. Pour réaliser de tels soins, plusieurs règles doivent être respectées :
- Les porcelets ont tendance à creuser les clôtures et les animaux adultes peuvent les briser sous leur poids. Par conséquent, lors de l’aménagement d’une porcherie, les clôtures doivent être bien renforcées.
- Il vaut la peine d’envisager à l’avance la possibilité d’ombrager la cour les jours ensoleillés. La peau douce et rose du Yorkshire avec des poils clairsemés est sujette à la surchauffe et même aux coups de soleil.
- En hiver, à basse température, la marche ne dure pas plus de 60 minutes. Il est acceptable que les porcs restent dans une porcherie chaude en permanence jusqu'à ce que le temps se réchauffe, mais la qualité de la viande peut souffrir du manque d'exercice des animaux.
Sinon, les Yorkshire n’ont pas de préférences particulières et peuvent s’adapter rapidement à différentes conditions.
Que pouvez-vous nourrir
L'alimentation des porcs Yorkshire est organisée en fonction du sens de leur utilisation. Une condition importante pour tout programme d'alimentation est de limiter la croissance quotidienne. Les porcs sont sujets à l'obésité en raison d'une alimentation excessive, ce qui détériore les qualités reproductrices du bétail et réduit la qualité de la viande.
Schéma d'alimentation des jeunes animaux visant à produire du bacon de haute qualité :
- Jusqu'à l'âge de 80 jours, les porcelets reçoivent du lait maternel et des aliments complémentaires sous forme de bouillie inversée semi-liquide. Petit à petit, de l'herbe hachée et des légumes bouillis sont ajoutés à l'alimentation.
- Vers l'âge de 5 mois, les porcelets du Yorkshire atteignent de grandes tailles. Leur alimentation se compose entièrement de pommes de terre (jusqu'à 40 %), de mélanges de céréales (orge, avoine, maïs), de légumes bouillis, de produits laitiers et de déchets de cuisine. Les additifs obligatoires sont la farine d'os (poisson), l'herbe verte et séchée. Le gain quotidien des chiens Yorkshire à cet âge ne doit pas dépasser 0,5 kg.
- Après 5,5 mois, des légumineuses et des concentrés de protéines sont introduits dans l’alimentation, maintenant ainsi la prise de poids des porcs à environ 700 g par jour. Ce régime est indiqué jusqu'à l'abattage.
- Pour obtenir du saindoux riche en graisses, l'engraissement se poursuit après 7 mois, y compris les concentrés et les aliments mélangés. Parallèlement, le taux d'émission est augmenté au moins une fois toutes les 2 semaines.
- Il est conseillé de donner du lait écrémé aux porcelets 1 à 1,5 litres par jour jusqu'à l'abattage. Le lait écrémé améliore considérablement le goût du bacon.
- Les betteraves sucrières sont considérées comme la meilleure culture légumière pour faire grossir le bacon du Yorkshire.Manger des fanes et des légumes-racines améliore la qualité de la viande, sa structure et son goût.
Le meilleur pâturage pour les races de bacon ambulantes est les prairies de trèfles. Les jeunes Yorkshire ont besoin de 2 heures de promenade quotidienne, les adultes ont besoin d'au moins 1 heure par jour, même en hiver. Le régime de consommation des porcs n'est pas limité.
La nature omnivore de la race vous permet de modifier librement votre régime alimentaire, il n'y a pas de restrictions particulières dans le régime alimentaire des porcs Yorkshire. La qualité de l'approvisionnement en aliments pour animaux ne se reflète que dans le produit final.
Résistance des races aux maladies
La race Yorkshire est initialement dotée d'une forte immunité, qui se transmet à la progéniture mixte. La principale menace pour les jeunes animaux est l'érysipèle, qui se propage d'un animal à l'autre. La manifestation de l'érysipèle chez les porcelets du Yorkshire est montrée sur la photo.
Si des symptômes sont détectés sous la forme de taches sombres et de démangeaisons sur le visage, les membres, les oreilles, l'animal est isolé du reste de la population. La maladie peut s'accompagner d'une forte fièvre et d'une perte de poids. Le traitement des porcs est effectué selon le schéma prescrit par le vétérinaire.
Une mauvaise alimentation des jeunes animaux du Yorkshire conduit au rachitisme. La maladie déforme le squelette osseux des porcs, et en particulier les pattes, qui sont soumises à un stress accru en raison de l'augmentation rapide du poids corporel. La prévention du rachitisme chez les porcelets consiste en une alimentation nutritive, une alimentation hivernale avec des aiguilles de pin et une marche quotidienne pour recevoir des rayons ultraviolets.
Une race stable n'est sensible aux maladies que si elle n'est pas entretenue de manière appropriée en hiver (hypothermie) ou si elle est surchauffée en été (coup de soleil, pièce non ventilée).
Conclusion
La race porcine Yorkshire est un excellent choix pour les ménages privés ou les exploitations agricoles.La fertilité, la liquidité élevée des jeunes animaux et la valeur de la viande qui en résulte justifient toujours l'investissement. Croissance accélérée, alimentation sans prétention, résistance aux principales maladies rendent la race attractive pour l'élevage ou l'amélioration des caractéristiques de la population porcine locale.
