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Lorsque vous envisagez d'élever des porcs dans votre jardin privé, il est préférable de calculer à l'avance vos forces pour élever des porcelets et en prendre soin. La superficie que vous pouvez vous permettre d'allouer à une porcherie doit également être calculée à l'avance, en tenant compte du nombre de têtes prévu et races. Il est possible que la décision sur la race de porcs à élever dans une enclos particulière dépende directement de la superficie allouée à la porcherie. La rentabilité d'une race particulière dépend en grande partie de la mode et des préférences de la population vivant dans la région.
Si le saindoux est très demandé dans une région, les porcs au saindoux sont destinés à l'élevage. Dans d’autres conditions, vous pouvez choisir une race à viande ou à bacon. Si l’élevage de porcs est envisagé comme une activité commerciale et non comme pour nourrir sa propre famille, la demande de produits à base de porc est d’abord surveillée.
Outre les zones productives, le propriétaire privé devra également choisir la taille du porc. Un Landrace de 2 mètres de long nécessite beaucoup plus d'espace qu'un cochon ventru vietnamien.
Après avoir déterminé l'orientation productive, l'approvisionnement alimentaire et la superficie de la porcherie, vous pouvez choisir une race.
En raison des foyers périodiques de PPA dans de nombreuses régions de Russie, il est interdit aux propriétaires privés d'élever des porcs. Les gens prennent des porcelets, mais 1 à 2 à la fois, et uniquement pour eux-mêmes. Dans ce cas, il ne peut être question d'aucune entreprise privée.
Groupe de viande
On pense qu'il existe trois types de zones productives dans l'élevage porcin : le suif, la graisse de viande et la viande. Le sens viande-graisse peut être confondu avec le bacon. Mais les races de porcs au bacon n’existent en réalité pas. Il existe des porcs de boucherie nourris à l'aide d'une technologie spéciale pour la production de bacon - de la viande avec des couches de graisse.
L'industrie de la viande et de la graisse est l'apanage de la Russie. A l’étranger, il n’existe qu’une seule race à viande et à graisse : le Berkshire, qui est souvent classé comme race grasse.
Dans les conditions russes, il est préférable d'élever des porcs domestiques, mieux adaptés au climat et à l'alimentation russes. Il existe de nombreuses races de viande russes, même si en apparence elles ne ressemblent pas beaucoup aux porcs de boucherie occidentaux les plus célèbres : Landrace et Duroc.
Les Russes ont un pourcentage de graisse plus élevé et leur corps paraît plus lisse.
Cochon Urzhum
Les porcs Urzhum ont été élevés en Union soviétique au milieu du XXe siècle dans la région de Kirov. Pour l'élevage, un croisement à long terme de porcs locaux avec des verrats de race Great White a été réalisé. Le but de la sélection était d'obtenir un porc de boucherie de grande taille, bien adapté au climat des régions du nord de l'Union.
Le porc Urzhum s'est avéré être une race adaptée à l'élevage dans la région de l'Oural, dans la République de Mari-El, dans le territoire de Perm et dans d'autres régions adjacentes. Bien adapté à l'élevage en pâturage. Les truies ont un instinct maternel bien développé, ce qui constitue un sérieux avantage pour l'élevage de cette race.
Extérieurement, les porcs Urzhum ressemblent beaucoup au Grand Blanc, mais un peu plus petits. Les porcs Urzhum ont la tête sèche avec un long museau et des oreilles inclinées vers l'avant. Le corps est long, la poitrine est profonde, le dos est étroit. Le squelette est massif et rugueux. Des cochons blancs. Le chaume est épais.
A un an et demi, les verrats pèsent 290 kg, les truies 245. Les jeunes animaux atteignent un poids de 100 kg à l'âge de 200 jours. Dans une portée, une truie Urzhum donne naissance à 11 à 12 porcelets.
Les avantages du porc Urzhum : la capacité de prendre du poids relativement rapidement avec des aliments succulents en vrac, au lieu de céréales, et un bon taux de survie des porcelets. Les inconvénients incluent une très petite couche de graisse sous-cutanée (28 mm).
Viande Donskaïa
Élevé peu avant l'effondrement de l'URSS en croisant des porcs du Caucase du Nord avec Piétrain - Porc de viande français. Le cochon Don a un corps puissant avec des pattes fortes et des jambons bien développés. Couleur noir et pie. Les truies se caractérisent par une bonne productivité, avec 10 à 11 porcelets par mise-bas. Les reines ont un instinct maternel bien développé.
Poids des animaux adultes : verrat 310 – 320 kg, truie 220 kg.
Avantages de la viande Donskaya :
- bonne tolérance au gel;
- capacité à bien prendre du poids avec n'importe quel aliment ;
- rendement d'abattage élevé de viande;
- des conditions de détention peu exigeantes ;
- bonne immunité.
Bien que la race à viande Don soit une race précoce, en raison de la petite taille globale des porcelets, après six mois, ils pèseront nettement moins de 100 kg, ce qui est aujourd'hui considéré comme le chiffre habituel lors de l'élevage de porcs. En fait, l'inconvénient de la viande du Don est le faible poids des animaux.
Kemerovo
Un porc très intéressant pour l'élevage dans les régions du nord. Il existe aujourd'hui 2 types de race : l'ancien type viande-graisse Kemerovo et la nouvelle race viande Kemerovo, issue de croisements reproductifs complexes.
Lors de l'élevage du porc de boucherie Kemerovo, les races suivantes ont été utilisées :
- grand noir;
- Berkshire ;
- blanc aux longues oreilles;
- Nord de la Sibérie ;
- grand blanc.
Les truies locales ont été croisées avec des pères des races spécifiées et la progéniture a été sélectionnée pour sa maturité précoce et son adaptabilité aux conditions climatiques locales. Le nouveau Kemerovo a été approuvé en 1960.
Aujourd'hui, le porc Kemerovo est élevé en Sibérie occidentale, en Extrême-Orient, à Sakhaline, dans la République de Tyva, dans le territoire de Krasnoïarsk et dans le nord du Kazakhstan.
Le cochon de Kemerovo est un gros animal fort, de constitution régulière. Le dos est large. La longueur des verrats atteint 180 cm avec un tour de poitrine de 160 cm, les truies mesurent respectivement 170 et 150 cm, le poids d'un verrat est de 330 à 350 kg, celui d'une truie de 230 à 250 kg. La couleur principale est le noir avec de petites marques blanches. Mais on peut aussi trouver des animaux aux couleurs variées.
C'est l'une des plus grandes races domestiques. A 30 jours, le porcelet pèse un peu moins de 8 kg. Mais comme les porcelets de Kemerovo connaissent une croissance rapide, au bout de six mois, le poids des jeunes animaux atteint 100 kg. Le rendement à l'abattage de la viande pour cette race est de 55 à 60 %.
Les truies de Kemerovo se distinguent par des naissances multiples, donnant naissance à 10 porcelets par mise-bas. Les porcelets ont une grande capacité de survie.
Les avantages du porc de Kemerovo sont son adaptabilité aux climats froids, sa grande capacité de reproduction et son caractère docile et calme.
Les inconvénients incluent les exigences élevées de la race en matière d’alimentation. Avec une alimentation de mauvaise qualité, les porcs de Kemerovo affichent une très faible productivité en viande.
Dans les régions du sud, il est beaucoup plus rentable d'élever des porcs de boucherie européens : Landrace ou Duroc. Mais il ne faut pas oublier que pour obtenir une viande de haute qualité, il faut des aliments de haute qualité. Ces porcs sont exigeants en matière d'alimentation et de conditions de vie.
Pour les propriétaires privés, le principal problème lors de l’élevage de ces races est la longueur du corps des porcs.
Landrace et Duroc peuvent facilement atteindre 2 m de long.Ils ont l'avantage de posséder, avec un squelette élégant, une masse musculaire assez importante. Le rendement à l'abattage de la viande des porcs de ces races est d'environ 60 %.
Le principal inconvénient du Duroc est la faible fertilité des truies. Pour cette raison, les Durocs sont souvent utilisés pour produire des hybrides qui peuvent déjà être cultivés pour la viande.
Direction universelle
Les porcs tout usage ou gras de viande sont préférés dans les régions du nord, car le saindoux fournit plus d'énergie que la viande. Ou dans les régions qui consomment traditionnellement du porc gras. L'une de ces races du nord qui fournit à ses propriétaires une quantité suffisante de calories en hiver est la race du nord de Sibérie.
Nord de la Sibérie
Une race bien adaptée à la croissance au-delà de l’Oural.Il a commencé à être créé avant même la Seconde Guerre mondiale en croisant des cochons locaux à oreilles courtes avec des sangliers grands blancs. La nouvelle race a été enregistrée en 1942.
Porcs de constitution forte, de taille moyenne. Le dos est large. Les pattes sont courtes, les jambons sont bien développés. La longueur des verrats peut atteindre 185 cm, celle des truies jusqu'à 165 cm. La couleur principale du nord de la Sibérie est le blanc. Teinte rouge possible.
Les truies de Sibérie du Nord prennent du poids jusqu'à 250 kg, les verrats jusqu'à 350. Les truies donnent naissance en moyenne à 11 porcelets par mise-bas. À l'âge de 6 mois, les porcelets atteignent un poids de 95 à 100 kg.
Le cochon du nord de Sibérie est parfaitement adapté aux conditions du sud de la Sibérie. Il est élevé dans les territoires de Krasnoïarsk et de Khabarovsk, dans les régions de Tomsk, Irkoutsk et Novossibirsk et dans la région de l'Amour.
Les avantages de la race incluent une bonne adaptabilité aux conditions difficiles de la Sibérie. Des poils protecteurs épais avec sous-poil aident les porcs du nord de Sibérie à résister aux fortes gelées en hiver et les protègent des moucherons en été. Le personnage est calme.
Les inconvénients de la race concernent les défauts extérieurs. Le Sibérien du Nord a besoin d'une sélection plus poussée pour améliorer la constitution, les qualités de viande et la maturité précoce.
Mirgorodskaïa
Élevé en Ukraine en croisant des porcs locaux à oreilles courtes avec de gros porcs blancs, Berkshire et Tamworth. La couleur pie, caractéristique de la race Mirgorod, a été héritée de ses ancêtres ukrainiens. Il y a aussi des cochons noirs et noirs et rouges. Les porcs de Mirgorod produisent du saindoux aux caractéristiques gustatives élevées, mais la qualité de la viande laisse beaucoup à désirer. La longueur des verrats peut atteindre 180 cm, celle des truies jusqu'à 170 cm et le poids des porcs adultes est de 220 à 330 kg.
Le poids des porcelets atteint 100 kg au bout de six mois. Dans le même temps, le rendement d'abattage de la viande est de 55 %.Une petite quantité de viande est compensée par une quantité importante de graisse - 38 %.
Les avantages de la race comprennent les naissances multiples de truies, la simplicité de l'alimentation, la capacité de bien s'engraisser au pâturage et une bonne adaptabilité aux conditions forêt-steppe.
Inconvénients : faible rendement d'abattage de viande, faible goût et mauvaise adaptabilité aux climats froids.
Les porcs souffrent beaucoup du froid et ont besoin d’une porcherie isolée.
Cochon de Mirgorod. 3 mois
Vietnamien ventru
Les ventres de pot sont classés soit comme viande, soit comme viande grasse, ou même généralement comme grasse. Cela est dû au fait qu'en Asie du Sud-Est, on n'élève pas seulement des porcs ventrus. Il existe également différentes directions, et la race qui appartenait aux ancêtres d'un porc particulier est inconnue. De plus, ils sont activement mélangés avec de grandes races.
Même les Vietnamiens de race pure ont des lignées intra-races. En général, on peut dire que le ventru vietnamien est une race à viande, alors qu'il suit un régime composé d'aliments verts volumineux ; et la graisse de viande - dès qu'elle passe aux concentrés de céréales. Même les porcelets de 4 mois élevés avec des aliments céréaliers ont une couche de graisse de 2 cm sur les côtés et sur le dos.
Pour les particuliers, les cochons ventrus sont pratiques en raison de leur petite taille. Pour vivre, ils ont besoin d’une superficie nettement plus petite qu’un gros cochon.
Groupe gras
Il existe relativement beaucoup de porcs de suif, mais pour une raison quelconque, ils n'ont pas tous été élevés en Russie. Les plus courants : le grand noir et le Berkshire - d'origine anglaise. Sébacée est parfois appelée mangalica hongroise et certaines races de porcs ukrainiennes.Mais il n’y a pas de distinction stricte entre la viande grasse et grasse, et la « direction productive » d’un porc particulier, tout comme le cochon ventru vietnamien, dépend souvent du régime alimentaire plutôt que de la race.
Grand noir
Le grand noir a été importé d’Allemagne en URSS au milieu du XXe siècle, bien que son pays d’origine soit l’Angleterre. Avantageux pour l'élevage en Russie centrale. Le grand noir tolère facilement la chaleur, il peut donc être élevé dans les régions plus au sud : dans le territoire de Stavropol et le territoire de Krasnodar. Ce porc n'est pas adapté à la reproduction dans les climats froids.
La longueur du corps d'un sanglier est de 173 cm, celle d'un cochon de 160 cm et son poids est respectivement de 350 et 250 kg. Le rendement à l'abattage est de 60 à 65 %, dont en moyenne 50 % de viande et 40 % de saindoux. Les truies donnent naissance à 10 porcelets par mise-bas. À l'âge de 6 mois, les porcelets pèsent 100 kg.
Les inconvénients d'un grand noir incluent la mollesse de la constitution.
En revanche, un animal à la constitution délicate est plus douloureux et demande plus d’attention.
Grand blanc
Le gros cochon blanc, race principale des élevages porcins, se démarque à part. Et le mot clé ici est « élevages de porcs ». Le Grand Blanc pourrait remplacer toutes les autres races de porcs dans n'importe quelle zone de production. Au sein de la race, il existe trois lignées : viande, grasse et viande-grasse. Mais il est difficile de recommander ce cochon à un propriétaire privé. La race est exigeante en termes d'alimentation et de conditions de vie. Pour obtenir les meilleurs résultats, elle doit créer des conditions de vie similaires à celles d’un élevage porcin. Pour les propriétaires privés, cela est irréaliste. Si les conditions d'élevage et d'alimentation ne sont pas respectées, les résultats seront approximativement les mêmes que ceux des races domestiques des directions correspondantes.
Conclusion
La question de savoir « quelle race de porcs est la plus rentable à élever » dans la pratique est résolue simplement pour un propriétaire privé : laquelle est la plus proche. L'achat de porcelets hautement productifs de races spécialisées n'a souvent pas de sens, car le coût de l'élevage d'un porcelet devra inclure non seulement le coût de l'alimentation, mais également le coût du transport. Sur le marché, le porc issu d'un porc non consanguin et d'un porc de race pure coûtera le même prix. Seules les grandes entreprises peuvent se permettre d'acheter des porcelets de race pure et de les transporter sur de longues distances. Ou des passionnés qui s'intéressent à la race, pas à ses avantages.
