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L'été est la bonne période pour récolter, car tout ce qui pousse sur le site est utilisé. Une excellente solution serait de ne pas le jeter, mais de congeler les flèches d'ail, que l'on trouve dans presque tous les jardins. Cette action ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de temps, et les bénéfices en hiver seront énormes.
Modalités et règles de collecte
Le tournage est un processus naturel pour cette culture. Ceci est nécessaire à la formation des graines. Si cela n'est pas nécessaire, n'attendez pas qu'ils grandissent. La plante y dépense beaucoup d'énergie, et si elles ne sont pas retirées, les têtes seront plus petites. Les flèches ne doivent pas être jetées. Ils peuvent être congelés et consommés.
Il faut récolter les jeunes pousses alors que les bourgeons ne sont pas encore ouverts. La meilleure période pour cela est la mi-juin ou la fin juin. Vous devez couper des pousses assez courtes et fines. Ceux qui se brisent entre vos mains sont idéaux pour être congelés.
Avant de congeler, il vaut la peine de retirer toutes les parties jaunies des pousses.
Est-il possible de congeler des flèches à l'ail ?
Il existe différentes options pour utiliser les flèches à l'ail. Ils sont cuits, marinés, frits.De plus, les flèches à l'ail peuvent être congelées pour l'hiver. C'est l'option la plus simple et la plus rapide. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, aux accompagnements et à divers plats. De plus, ils sont très savoureux simplement frits.
Préparation à la congélation
La première chose à faire avant de congeler les flèches est de les préparer. Pour commencer, il vaut la peine de couper la partie supérieure, là où se trouvent les bourgeons non ouverts. Vous n’en aurez pas besoin, vous pourrez donc les jeter immédiatement.
Placez les flèches dans un grand bol et rincez abondamment. Il ne doit y avoir aucune poussière, terre ou autres débris sur eux. Secouez l'eau des pousses propres et étalez-les sur une surface horizontale pour qu'elles sèchent. L'excès d'humidité peut être éliminé avec du papier absorbant.
Après cela, les flèches d'ail séchées doivent être triées. Les tiges envahies et dures ne conviennent pas à la congélation. Ces pièces doivent être coupées et jetées. Il est facile de déterminer si la flèche peut être gelée en la pliant. S'il se plie sans problème sur toute sa longueur, il peut être utilisé. Si elle commence à se briser, cette zone est trop dure et ne doit pas être gelée.
Méthodes pour congeler les flèches à l'ail
Il existe différentes recettes pour congeler des flèches à l'ail pour l'hiver. Trouver la méthode la plus appropriée pour vous-même ne sera pas difficile.
Moyen facile
Pour geler les flèches, vous devez les couper en 2-3 parties, elles ne doivent pas être trop longues. Après cela, mettez-les dans un récipient avec un couvercle et fermez-le. Vous pouvez utiliser un sac en plastique. Vous devez laisser sortir l'air et bien l'attacher. Après cela, vous pouvez les congeler.
Avec des verts
L'ail peut être congelé avec d'autres herbes. Pour ce faire, vous devrez prendre un nombre arbitraire de flèches, d'aneth et de persil. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- Lavez et séchez le persil et l'aneth. Couper en petits morceaux.
- Hachez les flèches d'ail propres de la même manière.
- Mélangez les deux masses. Broyez à nouveau soigneusement.
- Versez la masse verte dans un récipient ou un sac. Couvrez bien et placez au congélateur.
Si vous le souhaitez, peut être congelé sous forme de cube. Pour ce faire, placez les légumes verts dans des bacs à glace et ajoutez une petite quantité d'eau. Placer au congélateur. Une fois que l'eau s'est transformée en glace, vous devez retirer les cubes et les mettre dans un sac. Vous pouvez maintenant le mettre au congélateur pour le conserver. Cette option est plus pratique car vous pouvez immédiatement prendre la quantité d'ail requise et l'ajouter au plat.
Si vous congelez par portions, les légumes verts ne décongeleront pas trop rapidement.
Avec du beurre
Les flèches à l'ail peuvent être congelées avec du beurre ou de l'huile d'olive. Pour ce faire, vous devez prendre n'importe quelle quantité :
- pousses d'ail;
- beurre mou ou huile d'olive.
Le processus de congélation comprend les étapes suivantes :
- Les verts doivent être finement hachés.
- Broyez-le dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Transférez cette masse dans un bol profond.
- Ajoutez-y du beurre mou (mais pas fondu) ou de l'huile d'olive. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Placer dans des petits moules en silicone et couvrir d'un film alimentaire sur le dessus. Placer au congélateur pour durcir pendant quelques heures.
Une fois durcis, ils doivent être retirés et soigneusement démoulés.Les cubes d'ail obtenus doivent être placés dans un sac ou un récipient hermétique et placés au congélateur pour un stockage ultérieur.
Découpé en tranches
Une autre façon simple de congeler. Pour cela, vous aurez besoin de flèches d'ail lavées et séchées. Le processus de congélation comprend les étapes suivantes :
- Coupez les flèches d'ail en petits morceaux. Environ 3-4 cm.
- Placez-les dans un sac en plastique ou un récipient avec un couvercle. Fermer hermétiquement.
Les flèches d'ail sont prêtes, il ne vous reste plus qu'à les placer au congélateur. Plus les morceaux sont coupés petits, plus ils sont pratiques à utiliser.
Pâte
Vous pouvez préparer une délicieuse pâte d'ail à partir des flèches. Il est utilisé à la fois comme tartinade sur le pain et comme assaisonnement pour les plats de poisson et de viande. Pour cela, vous devez prendre :
- flèches à l'ail – 1 kg;
- sel – 3 cuillères à café;
- huile de tournesol – 6 c. l.
Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- Coupez les flèches d'ail propres en petits morceaux.
- Passez-les dans un hachoir à viande. Répétez cette action plusieurs fois jusqu'à ce que les flèches acquièrent un état pâteux.
- Ajoutez du sel et de l'huile de tournesol aux légumes verts. Mélangez soigneusement la masse obtenue.
- Répartissez la pâte dans des sacs en plastique, des bocaux ou des récipients et fermez.
Il ne reste plus qu'à le placer au congélateur pour le conserver.
À travers un hachoir à viande
Vous pouvez congeler les flèches d'ail au congélateur après les avoir passées dans un hachoir à viande. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :
- Coupez les flèches d'ail lavées et séchées en morceaux arbitraires.
- Passez-les dans un hachoir à viande. Pour une consistance plus uniforme, vous pouvez répéter ces étapes plusieurs fois. Couvrir la table d'un film alimentaire. Étalez dessus la masse d'ail.Formez une large bande à partir des flèches écrasées.
- Roulez le film. Cela devrait ressembler à une saucisse. Attachez ses bords avec du fil.
De plus, placez la saucisse à l'ail dans un sac en plastique pour éviter que l'odeur ne se propage dans le congélateur. C'est bien de l'attacher. Vous pouvez maintenant placer les flèches d’ail au congélateur pour les conserver.
Durée de conservation
Les flèches à l'ail congelées ont une longue durée de conservation. Ainsi, sous leur forme pure, sans aucun additif, ils peuvent rester huit mois au congélateur. Si les flèches d'ail étaient mélangées avec de l'olive ou du beurre, leur durée de conservation est réduite à six mois.
Ils devraient être au congélateur. Les flèches d'ail doivent être conservées à une température d'environ -18 ÔC. La recongélation du produit n'est pas autorisée. Dans ce cas, les légumes verts peuvent acquérir une teinte foncée et leur goût se détériorera.
Comment décongeler
Pour utiliser du bouillon d’ail, il n’est pas nécessaire de le décongeler. Vous pouvez immédiatement prendre des morceaux ou des cubes et les ajouter au plat.
Vous pouvez les décongeler avant la cuisson. Pour ce faire, sortez la quantité requise du congélateur, mettez-la dans un bol et attendez un moment. Après cela, ils peuvent être ajoutés aux plats. Le gros avantage des flèches à l'ail surgelées est qu'après décongélation, elles ne perdent pas leur forme et ne se transforment pas en bouillie. Ils restent assez élastiques et denses, presque les mêmes qu’ils l’étaient une fois coupés.
Application
Les pousses d'ail congelées ont un large éventail d'applications. S'il n'y a pas de clous de girofle, ils peuvent facilement les remplacer.Dans le même temps, le plat ne perdra pas son goût. Les feuilles d'ail, coupées en morceaux, s'ajoutent bien aux ragoûts. Il peut être ajouté lors de la cuisson et de la friture de viande, de volaille ou de poisson.
Les flèches, écrasées jusqu'à l'état pâteux, peuvent être utilisées dans la préparation des entrées. De plus, ils peuvent être ajoutés à divers plats d'accompagnement. L'ail congelé haché sera un excellent ajout aux pommes de terre, au riz, au sarrasin, aux légumes cuits et à d'autres plats. Il faut l'ajouter dans une casserole ou une poêle quelques minutes avant qu'il ne soit prêt et le laisser infuser un peu sous le couvercle.
La masse broyée sans ajout d'huile est excellente pour préparer diverses pâtisseries à l'ail. Il peut être ajouté aux beignets, aux petits pains et au pain. La pulpe d'ail additionnée d'huile peut être utilisée comme pâte à tartiner. Pour ce faire, il faut le sortir du congélateur et le décongeler. Une fois ramolli, il peut être étalé sur du pain.
Conclusion
Congeler des flèches à l'ail, c'est s'offrir un complément savoureux et aromatique à de nombreux plats pour l'hiver. Ils peuvent être utilisés dans des soupes, des plats d’accompagnement, des pâtisseries, ou frits ou mijotés seuls. Une grande variété de façons de congeler vous permettra de choisir une option pour n'importe quelle occasion.
Merci, l'article est bon, j'en ai pris note. Je congèle des flèches depuis environ 8 ans maintenant, mais certaines astuces sont nouvelles.