Contenu
- 1 Est-il possible de congeler des framboises pour l'hiver ?
- 2 Avantages et inconvénients de la congélation
- 3 Préparer les baies pour la congélation
- 4 Façons de congeler les framboises pour l'hiver à la maison
- 5 Conditions et durée de conservation
- 6 Les framboises surgelées sont-elles saines ?
- 7 Comment décongeler des framboises
- 8 Conclusion
Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment congeler les framboises au congélateur. La plupart d’entre eux craignent une perte de goût et de qualité du produit. Il ne faut pas oublier que le résultat dépend de la compétence des actions.
Est-il possible de congeler des framboises pour l'hiver ?
Cette baie est une source précieuse d'un certain nombre de substances utiles, il est donc recommandé de la consommer toute l'année. Et pour en profiter, vous pouvez en faire une provision de différentes manières : la sécher, la conserver sous forme de confiture ou de compotes. Mais récemment, les ménagères ont privilégié une autre méthode : refroidir le produit à basse température. Utilisez un congélateur pour cela.
Avantages et inconvénients de la congélation
Il existe souvent sur Internet des recettes avec photos, où elles suggèrent d'utiliser pour la préparation des framboises récoltées en été. La plupart des gens s’accordent à dire que congeler des fruits est une excellente façon de les déguster pendant les mois d’hiver.
Avantages de la procédure :
- avec un refroidissement approprié, le produit ne perd pas ses propriétés et son aspect ;
- économies budgétaires;
- pendant la saison où les fruits de la brousse ne seront pas disponibles à l'achat, les réserves fourniront tout le nécessaire.
L'apparence des baies congelées dépendra de la méthode choisie.
Le champ d'application du produit fini est très diversifié : compotes et jus divers, mousses, desserts, pâtisseries, consommation fraîche. Les ménagères ajoutent des framboises après congélation aux sauces et aux plats de viande.
Inconvénients de la procédure :
- Les violations de l'algorithme de fonctionnement entraîneront une perte partielle ou totale de nutriments dans la pulpe.
- Les fruits ne peuvent plus être congelés. Les baies entières durciront en un monolithe avec un excès de jus, ce qui gâchera la qualité des framboises.
- Si vous ne fermez pas le récipient, son contenu sera saturé d'odeurs lors de la congélation.
- Coûts d'électricité pour le stockage des pièces.
Préparer les baies pour la congélation
La plupart des femmes au foyer s'inquiètent non seulement de la possibilité de congeler les framboises pour l'hiver, mais également de la façon de le faire pour qu'après décongélation, elles soient délicieuses à manger.
Le succès de la procédure dépend non seulement du respect des règles de refroidissement du produit, mais également de la qualité du fruit. Par conséquent, avant le travail, ils doivent être triés, en rejetant les spécimens endommagés ou trop mous, ainsi qu'en éliminant les débris et les feuilles.
Dois-je laver les framboises avant de les congeler ?
Les avis diffèrent sur cette question. Cela est principalement dû au fait que la baie est très tendre, se froisse facilement et libère du jus. Cela oblige les framboises à être congelées pour l'hiver sans traitement à l'eau. Les ménagères le mettent frais au congélateur, en enlevant uniquement les feuilles et les débris.
Cette technique est incorrecte, car les fruits contiennent également de la poussière et de la saleté qu'il faut éliminer. Pour ce faire, il suffit de mettre les baies dans une passoire avant de les congeler, puis de préparer un récipient avec de l'eau froide. Les framboises, ainsi que le récipient, sont placées dans une bassine afin qu'elles soient immergées dans le liquide, puis soigneusement lavées plusieurs fois sans presser la pulpe. Pour vider l'eau, soulevez simplement la passoire.
Si vous n'avez pas de tamis dans votre cuisine, vous pouvez choisir un substitut : une gaze ordinaire.
Façons de congeler les framboises pour l'hiver à la maison
Le choix de la méthode est à la discrétion de l'hôtesse. Vous devez réfléchir à la raison pour laquelle les framboises sont congelées au congélateur et aux outils et équipements disponibles. Il est également nécessaire de comprendre que chaque méthode prend un temps d’utilisation différent.
Framboises entières sans sucre
Cette méthode est généralement appelée sèche. Pour ce faire, les framboises entières doivent être pelées, lavées et laissées sur une serviette sèche pour absorber l'excès d'humidité. Après 5 à 10 minutes, les fruits doivent être placés sur un plateau afin qu'ils ne se touchent pas, puis ils peuvent être congelés. À la fin de la procédure, retirez le produit fini et versez-le dans un sac ou un récipient scellé pour un stockage ultérieur.
Des plateaux, des assiettes, des planches de bois ou une variété de palettes peuvent être utilisés comme plateaux de congélation
Placez les fruits sur un plat plat ou une grille de congélateur afin qu'ils ne se touchent pas.
Une autre option intéressante pour congeler des framboises entières sans sucre sont les bacs à glaçons. Pour ce faire, les baies doivent être lavées, pelées et placées individuellement dans un moule. Et versez délicatement de l'eau dessus.Placez le moule au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Après avoir congelé avec succès les framboises, versez-les dans un récipient et fermez hermétiquement.
Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du sirop sucré. Pour ce faire, dissoudre 200 g de sucre dans 0,5 litre d'eau. Refroidissez légèrement le mélange obtenu, puis versez-le dans les baies du moule. Cette friandise peut être donnée aux enfants à la place de la glace après congélation.
Des cubes prêts à l'emploi peuvent être ajoutés aux cocktails et autres boissons comme décoration
Purée de framboises au sucre
Vous devez prendre trois parties de baies et une partie de sable. Avant de congeler, mélangez tous les ingrédients dans un bol puis hachez-les. Vous pouvez utiliser un tamis, un hachoir à viande ou un mixeur, un pilon. Continuez à remuer le mélange jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
La purée de framboises doit ressembler à une masse épaisse et homogène.
Immédiatement avant la congélation, le produit fini doit être versé dans un récipient muni d'un couvercle et bien fermé. Le récipient doit être placé horizontalement sur l'étagère pour éviter que le mélange ne s'échappe.
Baies entières avec du sucre
Une méthode qui vous permet de préserver autant que possible les nutriments est la surgélation des framboises. Si vous devez refroidir les fruits, vous devez d'abord les laver et les sécher, puis les verser dans un récipient. Certaines femmes au foyer préfèrent répartir le sucre entre les baies en couches, tandis que d'autres saupoudrent simplement de sable dessus au goût.
Si vous décongelez une baie avec du sucre, le jus libéré sera sucré et le produit pourra donc être consommé immédiatement.
Purée de framboise surgelée
Vous pouvez cuire les baies avec ou sans sucre ajouté. Le plus souvent, les femmes au foyer utilisent cette forme de congélation pour les enfants, afin que la douceur soit réduite au minimum.Pour 1 kg de framboises, vous pouvez ajouter 250 g de sucre semoule, puis broyer soigneusement le mélange avec un mixeur, puis passer au tamis pour éliminer toutes les graines. Versez la masse obtenue dans des récipients et placez-la au congélateur.
Un moyen pratique de conserver la purée de framboises au congélateur est de la placer dans des moules portionnés.
Conditions et durée de conservation
Il est recommandé d'utiliser le produit fini dans les 4 à 6 mois après refroidissement. La décongélation et la congélation répétées des framboises ne sont pas autorisées. Il est également recommandé de réserver une étagère séparée pour les baies, en la plaçant aussi loin que possible du poisson et d'autres aliments à forte odeur.
La durée de conservation maximale des framboises après congélation à -15 °C est d'un an. Pendant cette période, l'acide ascorbique reste presque entièrement dans le produit dans les volumes précédents. Et une substance telle que le rétinol peut être obtenue à partir de fruits s'ils ne sont pas conservés plus de six mois.
Et si le volume de nutriments contenus dans les framboises diminue progressivement après congélation, le goût restera inchangé pendant 12 mois.
Le produit fini doit être consommé dans les 24 heures. L'exception concerne les produits contenant du sucre : ils peuvent être laissés au réfrigérateur plusieurs jours.
Les framboises surgelées sont-elles saines ?
Il est généralement admis que si les fruits sont soumis à un refroidissement choc, la concentration en nutriments qu'ils contiennent sera maximale.Les framboises correctement congelées, lorsqu'elles sont consommées, n'apporteront que des bienfaits pour la santé du corps et ne nuiront pas :
- le système immunitaire augmentera ;
- le risque de développer le rachitisme et l'athérosclérose diminuera ;
- le niveau d'hémoglobine augmentera,
- la coagulation du sang s'améliorera;
- les niveaux hormonaux se stabilisent.
La seule contre-indication à la consommation de baies est l'intolérance individuelle. Les enfants devraient également limiter leur quantité dans leur alimentation, car ils présentent un risque élevé de développer des réactions allergiques.
Comment décongeler des framboises
La baie sera bénéfique pour le corps humain si elle est correctement décongelée. À la maison, vous ne devez pas utiliser de micro-ondes ni d’eau chaude pour vous chauffer. Un tel traitement des framboises après congélation entraînera la libération du jus des fruits et leur perte de goût et de forme. Et surtout, la durée de conservation du produit et la concentration en nutriments seront réduites.
La méthode optimale pour décongeler les framboises est de placer le récipient sur la grille du réfrigérateur pendant plusieurs heures. Périodiquement, la pièce doit être vérifiée et, si nécessaire, le jus doit être retiré pour conserver la forme des baies.
Le jus peut être utilisé pour ajouter des boissons et des desserts. Après décongélation, les framboises peuvent être consommées fraîches ou ajoutées aux pâtisseries.
Conclusion
Si vous congelez correctement les framboises au congélateur, vous pouvez obtenir un produit précieux dont les propriétés seront conservées longtemps. Pour rendre la préparation la plus saine possible, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes de refroidissement des baies. Et le produit fini doit être correctement décongelé afin qu'il ne perde pas de substances précieuses.
