Recettes pour faire de la liqueur de fraise, de la liqueur de clair de lune

La teinture de fraise moonshine est une boisson alcoolisée forte à l'arôme de baies mûres. Il est préparé à base de distillat préparé à partir des fruits de la culture. Pour la teinture, utilisez des fraises fraîches ou surgelées. Pendant le processus de cuisson, les recettes sont complétées par des herbes, du sucre est ajouté ou exclu, tout dépend des préférences individuelles. La couleur de la teinture finie dépend directement du degré de maturité des baies.

Est-ce qu'ils infusent du clair de lune avec des fraises ?

La teinture peut être préparée à partir de baies ou de fruits ayant une odeur distincte.

Les fraises sont idéales à cet effet. Il a un arôme délicat et des fruits aux couleurs vives ; le produit alcoolisé sera d'une riche couleur rouge.

Tout alcool de haute qualité, par exemple la vodka ou l'alcool, est utilisé comme base alcoolique pour la teinture. Mais il est préférable de faire une purée avec des baies non liquides et de préparer le distillat. L'alcool fait maison ne contient pas de composés chimiques nocifs s'il est préparé correctement et purifié par double distillation. Le produit fait maison sera clair et aura un léger parfum de baies. Pour rehausser l'arôme, vous pouvez infuser du clair de lune avec des fraises fraîches ou surgelées.

Sélection et préparation des ingrédients

Si la teinture est préparée pendant la saison des récoltes, des baies fraîches sont utilisées. Sélectionnez les plus mûrs et les plus aromatiques. Il ne faut pas laisser des fruits de mauvaise qualité pénétrer dans la teinture, l'arôme du futur produit dépend de cette condition. Les fraises présentant des signes de moisissure ou de pourriture ne doivent pas être utilisées. Les dommages causés par les insectes ou les limaces sont également éliminés.

Préparation des fruits :

1. Après la collecte, les matières premières sont triées et celles de mauvaise qualité sont éliminées.
2. Les tiges sont séparées des fruits sélectionnés.
3. Placer dans une passoire et laver sous l'eau courante.
4. Disposez les matières premières sur une serviette en tissu.

Recette pour faire une teinture de fraise glacée au clair de lune

Lorsque vous utilisez des fruits surgelés pour la teinture, ils doivent être transférés sur l'étagère du réfrigérateur pendant une journée. Ils sont ensuite décongelés à température ambiante. La matière première devient douce, sent mieux et la teinture s'avère plus brillante et plus aromatique.

Ingrédients de la recette :

• clair de lune – 1 litre;
• baies – 1,5 kg;
• sucre – 500 g.

Technologie pour teinture de clair de lune sur fraises surgelées :

1. 1 kg de fruits est décongelé et 0,5 kg est laissé au congélateur.
2. Les matières premières sont placées dans un pot propre (3 litres) et remplies de clair de lune.
3. Placez le récipient sur le rebord de la fenêtre du côté sud afin que la lumière du soleil tombe sur la pièce.
4. Laisser agir 14 jours, pendant lesquels le liquide deviendra rouge clair et l'arôme de fraise apparaîtra.
5. Décongelez le reste (500 g) de fraises.
6. À l'aide d'un presse-agrumes, le jus est obtenu et filtré.
7. Mélanger le jus et le sucre, 15 minutes. Faire bouillir le sirop et laisser refroidir.
8. Séparez le distillat des baies et filtrez le liquide.
9. Mélanger avec du sirop.

Versez la boisson dans des récipients opaques et placez-la dans un endroit sombre et frais. Au bout d'une semaine, le produit est prêt à l'emploi.

Une teinture à base de baies congelées s'avère être rubis clair

Recette pour préparer une teinture de fraise fraîche avec du clair de lune à la maison

Pour réduire le temps jusqu'à la préparation et rehausser la couleur de la teinture, les baies sont écrasées jusqu'à consistance lisse. Pour rendre le clair de lune infusé aux fraises plus aromatique, vous pouvez ajouter de l'anis, de la mélisse ou de la menthe (au choix) à la recette.

Composants de la teinture :

• baies fraîches – 1 kg;
• sucre – 200 g;
• clair de lune – 700 ml;
• mélisse - 1 brin.

Comment faire la teinture :

1. La mélisse et le sucre sont placés dans un bol. Broyer avec un mortier jusqu'à consistance lisse.
2. Broyer les fraises avec un mixeur. Mélanger dans un pot de trois litres avec le sucre.
3. Versez le distillat et fermez hermétiquement le récipient.
4. Placer dans un local de stockage et secouer le mélange périodiquement.
5. Après 4 mois, le clair de lune est séparé des sédiments et mis en bouteille.
6. Placer dans un endroit frais et sombre. Après 2 semaines, la teinture peut être dégustée.

La couleur de la teinture à base de fruits frais est moins saturée que celle de fruits surgelés, mais l'arôme est plus prononcé

Liqueur de fraise au clair de lune sans sucre

Pour infuser du clair de lune avec des fraises, vous aurez besoin de matières premières et d'alcool dans des proportions égales.

Préparation:

1. Il est conseillé de prendre des baies légèrement trop mûres, mais de bonne qualité.
2. Les fraises sont coupées en deux et placées dans un récipient opaque.
3. Remplissez d'alcool et fermez hermétiquement.
4. Créer un régime de température non inférieur à +23 ⁰C.
5. Le produit infusera pendant 21 jours.
6. Ensuite, il est filtré et laissé encore 2 jours, pendant lesquels un précipité peut apparaître, il est séparé. Le liquide est mis en bouteille, bien scellé et envoyé au sous-sol.

La teinture sans sucre a une couleur rose clair, la force se fait bien sentir

Comment préparer et infuser du clair de lune avec des fraises fraîches et du sucre

Pendant la saison des récoltes, il reste toujours des baies peu liquides : petites, de forme irrégulière, endommagées par les insectes. Ils ne sont pas utilisés pour le dessert, mais conviennent à la production de distillats.

Si la recette indique la présence de levure, les fruits peuvent être lavés à l'eau courante. Dans d'autres cas, la surface est nettoyée des débris, mais les baies ne sont pas plongées dans l'eau. La fermentation aura lieu avec des levures naturelles. Les zones à problèmes sont coupées des baies et la tige est retirée. Les matières premières servent de base à la production de distillat.

Purée de fraises pour le clair de lune

Les fraises n'ont pas un arôme fort, la tâche principale est de la conserver dans le produit fini. Par conséquent, une purée correctement préparée garantira un alcool de haute qualité. Plusieurs nuances doivent être prises en compte dans le travail :

1. Pour les baies, le rendement en produit sera faible, par exemple, à partir de 5 kg, il y aura environ 300 g de distillat. C'est pourquoi du sucre est ajouté à la purée.
2. Environ 5 kg de fraises nécessiteront 3 kg de composant sucré. Le rendement en alcool s'élèvera à 3,5 litres et l'arôme des baies fraîches restera.
3. Si vous augmentez la quantité de sucre, il y aura plus de clair de lune, mais la boisson perdra son arôme agréable.
4. Avec l'ajout de levure, la fermentation se terminera dans les dix jours.Mais l'alcool fait maison aura un subtil arôme de fraise.
5. En utilisant de la levure naturelle présente à la surface des baies, le processus peut prendre 1,5 mois. L'odeur des fraises fraîches dans la boisson se fera pleinement sentir.

Une recette de clair de lune pour faire une teinture sur des fraises du jardin ou des bois nécessite les ingrédients suivants :

• fruits – 5 kg;
• levure pressée – 80 g (20 g sec);
• eau – 15 litres;
• sucre – 3 kg.

Technologie de fabrication de purée :

1. Les fruits transformés sont broyés jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Lavez le récipient avec du bicarbonate de soude et versez de l'eau bouillante dessus.
3. Placez les matières premières. Le sucre est dissous dans l'eau, ajouté aux fraises et la levure est introduite.
4. Un gant en caoutchouc avec une perforation au doigt est mis sur le cou ou un joint hydraulique est installé.
5. Le récipient transparent est recouvert d'un tissu sombre ou placé dans une pièce sans éclairage. Peut résister à des températures de +22-26 C.
6. Au cours des 4 premiers jours, le liquide est régulièrement agité.

Comment déterminer la fin d'un processus :

• le gant n'est pas rempli d'air et est suspendu ;
• les bulles de dioxyde de carbone cessent d'être libérées dans le joint hydraulique ;
• le liquide est devenu léger, le sédiment est bien visible ;
• il n'y a pas de douceur dans le goût, l'amertume de l'alcool se fait sentir ;
• une allumette allumée ne s'éteint pas près de la surface de la purée.

Avant la distillation, le liquide est filtré pour éliminer les sédiments et les graines.

Une fois la fermentation terminée, les particules de matières premières se déposeront au fond

Obtenir du clair de lune

Pour la teinture, vous avez besoin d'un produit pur sans impuretés de méthanol (alcool industriel) et d'huiles de fusel. Le processus de distillation comprend trois étapes :

• la première fraction « tête » est toxique, elle est sélectionnée et utilisée à des fins techniques. La résistance est d'environ 90 %, la proportion par rapport à la masse totale est de 10 à 12 %.
• la deuxième fraction « corps » est la majeure partie du produit, qui est prélevée pendant le processus de distillation. Force – jusqu'à 45%. Occupe 75 % de la masse totale ;
• la troisième fraction est constituée de « queues » avec une concentration élevée d'huiles de fusel et une faible résistance ; elle est sélectionnée séparément ou le processus est arrêté dessus.

Pour utiliser de l'alcool fait maison pour la teinture, il est distillé 2 fois. Après la première distillation, la « tête » n'est pas enlevée, le liquide est porté à 35 %. Ensuite, la masse est diluée avec de l'eau à 20% et distillée une seconde fois. Au cours du processus, la première fraction est séparée et la distillation est arrêtée à 40 %.

Un clair de lune à double distillation aidera à créer une boisson propre sans aucune odeur étrangère

Combien de temps infuser le clair de lune sur les fraises

Après distillation, le distillat est laissé refroidir. Lorsque vous utilisez des appareils professionnels plutôt que faits maison, ce problème ne se pose pas.

Mesurez la force du distillat avec un alcoomètre et diluez-le avec de l'eau préparée (de source ou bouillie) à 40-45 %. Verser dans des récipients, fermer hermétiquement et mettre au réfrigérateur. Laisser agir 2 jours, pendant lesquels l'arôme des baies se développera pleinement et la réaction chimique s'arrêtera après l'ajout d'eau.

Comment préparer et infuser du clair de lune à partir de fraises surgelées

La technologie permettant de produire de l'alcool fait maison à partir de fruits surgelés n'est pas particulièrement différente de l'utilisation de fruits frais.

Composants pour la purée :

• fraises – 6 kg;
• sucre – 4 kg;
• eau – 12 litres;
• levure (sèche) – 30 g.

Séquence d'obtention d'une boisson alcoolisée :

1. Les fraises surgelées sont immédiatement placées dans un récipient de fermentation. Pendant le processus de décongélation, cela donnera du jus et lorsque les baies deviennent molles, du sucre y est ajouté. Les matières premières sont broyées à la main.
2. L'eau est légèrement chauffée (pas plus de +40 ⁰C), verser dans le mélange et remuer jusqu'à dissolution des cristaux. Ensuite, la levure est versée.
3. Fermez le récipient avec un joint hydraulique et réglez la fermentation à une température de 26 à 30⁰ C.

Une fois le processus terminé, filtrez plusieurs fois et mettez la matière première à distiller. L'alcool fait maison est obtenu de manière standard et purifié par double distillation. Diluez la boisson à 40 degrés avec de l'eau purifiée. Après emballage, conserver au réfrigérateur pendant une journée.

Les fruits ne sont pas décongelés progressivement, ils sont immédiatement placés dans un récipient de fermentation

Moonshine à la confiture de fraises

Si la confiture s'est cristallisée, repose longtemps ou si des signes de fermentation sont apparus, il est déconseillé d'inclure un tel dessert dans l'alimentation. Il vaut mieux préparer un distillat. Il est difficile de calculer la quantité de sucre, car la confiture est déjà sucrée. Après l'avoir dilué avec de l'eau, goûtez-le. La boisson doit être légèrement plus sucrée que le thé ordinaire.

Dosage des ingrédients pour 1 kg :

• levure (sèche) – 10 g;
• eau – 5 litres;
• sucre – 300-500 g (si nécessaire).

Comment faire du distillat à partir de confiture :

1. Si le dessert a une consistance uniforme, il est dilué dans de l'eau. Si les baies flottent entières dans le sirop, sortez les fraises et hachez-les au mixeur.
2. Tous les composants sont placés dans le récipient de fermentation et le volet est installé.
3. Une fois le processus terminé, égouttez soigneusement le liquide. Les sédiments sont expulsés à travers une gaze.
4. Verser dans la cuve de l'appareil de distillation.
5. Nettoyé par double distillation.
6. Au début du processus répété, 100 g de la première fraction sont retirés.

Prenez une boisson alcoolisée jusqu'à 30 degrés, après 3-4 heures, diluez-la avec de l'eau jusqu'à la concentration souhaitée. Laisser au réfrigérateur pendant une journée.

La confiture n'est transformée en purée que s'il n'y a pas de film de moisissure sur la surface

Comment faire de la liqueur de fraise avec du clair de lune

La liqueur est un produit faiblement alcoolisé avec un goût et un arôme prononcés de baies fraîches. Pour cuisiner, prenez des fruits mûrs et brillants.

Ingrédients:

• fraises – 1 kg;
• eau – 200 ml;
• sucre – 700 g;
• distillat 40% – 1 l.

La meilleure recette de liqueur au clair de lune et aux fraises :

1. Les baies sont recouvertes de sucre et laissées une journée.
2. Égoutter le jus. Ajoutez de l'eau dans le récipient contenant les fruits.
3. Faire bouillir à feu doux couvercle fermé pendant 15 minutes.
4. Égoutter le liquide. Les baies peuvent être utilisées pour la pâtisserie.
5. Le sirop et la décoction sont associés à de l'alcool.

Le récipient est fermé et laissé 45 jours dans un garde-manger non éclairé.

La force de la liqueur finie ne dépasse pas 25°

Conditions générales de stockage

La durée de conservation de la liqueur dans un récipient bien fermé est supérieure à trois ans. Exigences de base pour les conteneurs :

• il ne doit pas laisser passer l'air, car l'alcool s'évapore ;
• doit être constitué d'un matériau opaque, car le rayonnement ultraviolet détruit la composition moléculaire de la boisson, elle perd son arôme ;
• Lorsque vous utilisez des bouchons ou des couvercles métalliques, ils sont remplis de paraffine ou de cire pour les protéger de la corrosion.

Conservez la liqueur sur une étagère dans un garde-manger ou une armoire de cuisine, au sous-sol. Placer au réfrigérateur plusieurs heures avant utilisation.

Conclusion

La teinture de fraise au clair de lune est de couleur rouge vif, avec un arôme délicat et un goût doux. La boisson est respectueuse de l'environnement, sans colorants alimentaires. Il est préparé à partir de matières premières naturelles. La base est purifiée par double distillation. La technologie de teinture est un stockage standard à long terme.

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