Comment faire du vin d'églantier à la maison

Le vin de rose musquée est une boisson aromatique et savoureuse. Il conserve de nombreux éléments précieux, utiles pour certaines maladies et pour leur prévention. Le vin fait maison peut être préparé à partir de fruits ou de pétales d'églantier, et divers ingrédients peuvent être ajoutés.

Sélection et préparation des ingrédients, contenants

Le vin peut être élaboré à partir de cynorrhodons frais, séchés et congelés et même de ses fleurs. Les fruits doivent être récoltés dans un endroit propre, éloigné des routes et des entreprises industrielles. Choisissez de grosses baies rouge foncé, mûres. Il est préférable de les récupérer fin septembre ou début octobre.

Il est nécessaire de trier les cynorrhodons en se débarrassant des spécimens endommagés - les traces de pourriture et de moisissure sont inacceptables. Assurez-vous de bien rincer les matières premières et de les sécher complètement.

Pour préparer du vin, vous avez besoin d’eau propre. Il vaut mieux prendre un produit en bouteille. Vous pouvez utiliser de l’eau de puits ou de source, mais faites-la bouillir pour plus de sécurité.

Pour préparer du vin maison, il est important de bien choisir la vaisselle et les accessoires :

1. Navires. Les fûts de chêne sont considérés comme le meilleur contenant, mais à la maison, le verre est l'option idéale. Le plastique de qualité alimentaire convient à la fermentation primaire. Le volume est important - les plats doivent d'abord être remplis à un maximum de 65 à 75 %, puis à ras bord. Il est préférable d'avoir plusieurs navires avec des déplacements différents.
2. Étanchéité à l'eau pour éliminer le dioxyde de carbone. Vous pouvez acheter un contenant déjà équipé ou vous contenter d'un gant en caoutchouc en faisant un trou dans votre doigt.
3. Thermomètre pour contrôler la température ambiante.
4. Récipient doseur. Il est pratique d'utiliser des plats déjà équipés d'une balance.

Tous les conteneurs et accessoires doivent être propres et secs. Pour des raisons de sécurité, ils doivent être désinfectés ou stérilisés.

Comment faire du vin d'églantier à la maison

Le vin d'églantier fait maison peut être préparé selon différentes recettes. Les différences résident principalement dans les ingrédients.

Une recette simple de vin maison à base d'églantier sec

Faire du vin d'églantier est simple. Pour un pot d'un litre de baies séchées il vous faut :

• 3,5 litres d'eau ;
• 0,55 kg de sucre semoule ;
• 4 g de levure de vin.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

1. Ajoutez 0,3 kg de sucre à l'eau tiède et remuez.
2. Ajouter les baies, mélanger.
3. Dissoudre la levure dans dix parts d'eau tiède, laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède sous un torchon.
4. Ajoutez l'entrée aux fruits.
5. Placer un joint hydraulique et laisser reposer deux semaines à température ambiante.
6. Une fois la fermentation terminée, ajoutez le reste du sucre.
7. Une fois la fermentation active terminée, passer à travers une étamine et laisser reposer encore deux semaines.
8. Une fois les sédiments apparus, filtrer à travers un siphon.
9. Ajoutez de la bentonite pour éclaircir.

Le vin peut être rendu plus sucré - ajoutez encore 0,1 kg de sucre semoule à la fin, laissez reposer plusieurs jours

Vin d'églantier au miel

La boisson selon cette recette est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Pour cela vous aurez besoin de :

• 1 litre de vin rouge sec ;
• 1 tasse d'églantier moulu;
• ½ tasse de miel.

Faire ce vin est facile :

1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et mettez le feu.
2. Après ébullition, cuire 12 à 15 minutes en écumant constamment la mousse.
3. Refroidissez le vin, filtrez et laissez reposer deux semaines.
4. Faire bouillir à nouveau le mélange en écumant la mousse. Après refroidissement, filtrer et laisser reposer encore deux semaines.
5. Versez le vin en bouteilles et mettez-le au réfrigérateur ou en cave.

Le vin d'églantier au miel est utile contre le rhume, les infections virales, l'écoulement nasal

Vin d'églantier frais avec de la vodka

La boisson selon cette recette est forte. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 4 kg de fruits frais ;
• 2,5 kg de sucre semoule ;
• 1,2 litre d'eau ;
• 1,5 litre de vodka.

Algorithme:

1. Placez les baies dans un bol en verre.
2. Ajoutez du sucre.
3. Versez de l'eau bouillante dessus.
4. Une fois refroidi, versez la vodka.
5. Couvrir de gaze et laisser au soleil jusqu'à ce que les fruits flottent.
6. Filtrer, ajouter plus de sucre cristallisé, remuer et attendre qu'il se dissolve.
7. Versez le jus dans un nouveau récipient, ajoutez de l'eau jusqu'aux épaules, fermez et réfrigérez 18 jours.
8. Passer à travers une étamine, verser dans des bouteilles et sceller.

Le vin fait maison en bouteille peut être scellé avec des bouchons à vis, de la cire, de la cire à cacheter

Vin de rose musquée aux raisins secs

Pour faire du vin d'églantier selon cette recette, pour 20 litres d'eau il vous faudra :

• 6 kg de baies fraîches ;
• 6 kg de sucre ;
• 0,2 kg de raisins secs (peuvent être remplacés par des raisins frais).

Vous n’avez pas besoin de retirer les graines des baies ni de laver les raisins secs. Algorithme de cuisson :

1. Écrasez les fruits avec un rouleau à pâtisserie.
2. Faire bouillir 4 litres d'eau avec 4 kg de sucre semoule, laisser cuire à feu doux pendant cinq minutes.
3. Placez les cynorrhodons préparés avec les raisins secs dans un récipient à col large, ajoutez le sirop et le reste de l'eau.
4. Mélangez le contenu et attachez les plats avec de la gaze.
5. Conserver le produit dans un endroit sombre à 18-25 °C pendant 3-4 jours, en remuant quotidiennement.
6. Lorsque des signes de fermentation apparaissent, versez le contenu dans une bouteille - au moins un tiers du récipient doit rester libre.
7. Installez un joint hydraulique.
8. Infuser le vin dans un endroit sombre à 18-29 °C en évitant les changements de température.
9. Au bout d'une semaine, filtrez la boisson, ajoutez le sucre restant et installez un joint hydraulique.
10. Après 1 à 1,5 mois, la boisson devient plus claire et des sédiments apparaissent au fond. Sans y toucher, il faut verser le liquide dans une autre bouteille à l'aide d'une paille. Le récipient doit être rempli à ras bord.
11. Installez un joint hydraulique ou un couvercle étanche.
12. Conservez le vin dans un endroit sombre à 5-16 °C pendant 2-3 mois.
13. Versez le vin dans des bouteilles neuves sans perturber les sédiments.

Les cynorrhodons frais peuvent être remplacés par des cynorrhodons séchés - prenez 1,5 fois moins de baies et ne les écrasez pas, mais coupez-les en deux

Une recette rapide de vin d'églantier aux raisins secs à la levure

La levure présente dans cette recette accélère le processus de fermentation. Pour 1 kg d'églantier il vous faut :

• 0,1 kg de raisins secs ;
• 3 litres d'eau ;
• 10 g de levure ;
• 0,8 kg de sucre ;
• 1 c.acide citrique (facultatif).

L'algorithme de cuisson est le suivant :

1. Écrasez les cynorrhodons en une pâte et placez-les dans un récipient en émail.
2. Versez la moitié de l'eau sur les raisins secs, laissez cuire 2-3 minutes, laissez refroidir.
3. Ajouter le sucre au reste de l'eau, cuire cinq minutes, laisser refroidir.
4. Mélanger les cynorrhodons avec les raisins secs (ne pas égoutter le liquide) et le sirop de sucre.
5. Ajouter la levure diluée selon les instructions.
6. Couvrir les plats de gaze et conserver dans l'obscurité pendant 1,5 mois.

Une fois la fermentation terminée, il ne reste plus qu'à filtrer le vin et à le mettre en bouteille.

Les raisins secs peuvent être remplacés par des raisins de cuve, il n'est pas nécessaire de les laver.

Vin de rose musquée aux agrumes et basilic

Le goût de la boisson selon cette recette est inhabituel. Comprend :

• 175 g d'églantier séché ;
• 1 kg de feuilles de basilic frais ou 0,6 kg séchées ;
• 2 oranges et citrons ;
• 1 kg de sucre ;
• 5 g de levure de vin ;
• 5 g chacun de tanin, d'enzyme pectine et de tronozymol.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

1. Rincer le basilic frais sous l'eau courante et le hacher grossièrement.
2. Mettez les légumes verts et les cynorrhodons dans une casserole, versez 2 litres d'eau bouillante.
3. Porter à ébullition, laisser toute la nuit.
4. Pressez les matières premières, versez tout le liquide dans un récipient de fermentation, ajoutez les jus de citron et d'orange, le sirop de sucre (cuire dans 0,5 litre d'eau).
5. Couvrir le récipient avec de la gaze et laisser refroidir le contenu.
6. Ajouter le zeste, la levure, l'enzyme, le tanin et le tronozymol.
7. Laisser reposer une semaine dans un endroit tiède en remuant quotidiennement.
8. Versez le vin dans un autre récipient, ajoutez trois parts d'eau froide, installez un joint hydraulique.
9. Lorsque le vin devient léger, versez-le dans un autre récipient sans remuer les sédiments.
10. Insistez encore quelques mois.

Pour le vin d'églantier, vous avez absolument besoin de levure ou d'un fermenteur naturel qui la remplace (généralement des raisins secs ou des raisins frais)

Vin de pétales de rose musquée

Le vin issu des fleurs d'églantier est très aromatique. Cela demande:

• pot d'un litre de pétales;
• 3 litres d'eau ;
• 0,5 litre de vodka ;
• 0,45 kg de sucre semoule ;
• 2 cuillères à soupe. l. acide citrique.

Pour préparer du vin maison à partir de pétales de rose musquée, suivez la recette suivante :

1. Rincer les pétales, ajouter le sucre avec l'acide citrique et l'eau bouillie tiède.
2. Mélangez le tout, laissez sous le couvercle dans un endroit frais et sombre pendant un demi-mois.
3. Filtrez la boisson, versez la vodka.
4. Insistez pendant au moins quelques semaines supplémentaires.

Le vin à base d'églantier est non seulement savoureux, mais aussi sain - vous pouvez le boire lorsque vous avez un rhume, pour l'éviter.

Conditions générales de stockage

Il est recommandé de conserver le vin d'églantier à 10-14 °C. Le meilleur endroit pour cela est un sous-sol bien ventilé. Humidité optimale 65-80%. S'il est plus élevé, de la moisissure peut apparaître. Une faible humidité peut provoquer le dessèchement des bouchons, ce qui peut permettre à l'air de pénétrer dans les bouteilles.

La boisson peut être conservée pendant deux ans. Il est important qu'il soit au repos. Pour ce faire, il faut éliminer les chocs, vibrations, vibrations, déplacements et retournements des bouteilles. Il est préférable de les maintenir en position horizontale afin que le bouchon soit en contact constant avec le contenu, cela élimine le contact avec l'oxygène et l'oxydation ultérieure.

Conclusion

Le vin de rose musquée peut être préparé à la maison en utilisant différentes recettes.Il est important de sélectionner et de préparer correctement le récipient, d'utiliser uniquement des matières premières de haute qualité, au moins un produit pour la fermentation. L'ensemble du processus de préparation prend généralement plusieurs mois.

Avis sur le vin d'églantier

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