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Le champagne à base de feuilles de cassis, préparé à la maison, est une excellente alternative à la traditionnelle boisson au raisin. Le champagne fabriqué personnellement vous aidera non seulement à vous rafraîchir dans la chaleur estivale, mais créera également une ambiance festive et conviviale. Il a un arôme agréable et un goût excellent, est facile à boire, mais en même temps peut faire tourner la tête. De plus, la boisson rafraîchissante est assez simple à préparer à la maison.
Les avantages et les inconvénients du champagne à base de feuilles de cassis
De nombreuses personnes connaissent les bienfaits des feuilles de cassis. En plus d’être riches en vitamines et minéraux, les feuilles synthétisent de la vitamine C, qui est ensuite distribuée aux autres parties de la plante. Il convient de noter que la plus grande quantité de cette vitamine s'accumule vers la fin de la saison de croissance, soit en août. Si vous récupérez les matières premières du champagne pendant cette période, les bienfaits de la boisson pour le corps seront maximaux. La boisson pétillante faite maison a un effet tonique sur le corps, stimule l'activité cérébrale et donne une vision plus nette. Mais cet effet positif n’est possible qu’en buvant du champagne avec modération.
Les personnes souffrant de :
- thrombophlébite;
- processus inflammatoires dans les organes digestifs;
- haute pression;
- arythmies;
- mauvaise coagulation du sang;
- les troubles mentaux;
- alcoolisme.
Ingrédients pour le champagne à base de feuilles de cassis
Afin de préparer du champagne maison à partir de groseilles, vous devez préparer à l'avance tout ce dont vous avez besoin : matières premières, récipients et bouchons en liège. Ingrédients dont vous aurez besoin :
- Feuilles fraîches de cassis. Ils doivent être propres, sans taches ni traces de maladies ou d’activité d’insectes nuisibles. Il est préférable de collecter les matières premières par temps sec, au plus tôt à 10 heures du matin, afin que la rosée ait le temps de s'évaporer. Les feuilles de cassis champagne peuvent être cueillies à la main ou coupées aux ciseaux.
- La levure est nécessaire à la fermentation du champagne au cassis. Il est conseillé d’utiliser de la levure de vin, mais si vous ne parvenez pas à vous en procurer, vous pouvez utiliser de la levure sèche ordinaire.
- Le sucre cristallisé aidera à activer le processus de fermentation.
- Le citron ajoutera l'acidité nécessaire au goût du champagne et doublera la teneur en vitamines de la boisson.
Dans le processus d'élaboration du champagne maison, le bon choix des contenants est aussi important que la qualité des matières premières. Les bouteilles en verre conviennent à la fermentation. Mais vous devez conserver la boisson uniquement dans des bouteilles de champagne ou d'autres récipients aux parois épaisses pouvant résister à la pression du gaz. Il est conseillé que le verre soit de couleur marron ou vert foncé pour protéger la boisson de l'oxydation.Cela vaut également la peine de préparer un peu plus de bouchons, au cas où.
Comment faire du champagne maison à partir de feuilles de cassis
Faire du champagne à la maison est une activité risquée, surtout si la technologie de préparation n'a pas été testée auparavant. Par conséquent, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour préparer un grand volume de boisson à la fois, vous devez commencer par une petite portion. Pour la recette traditionnelle il vous faudra :
- 30-40 g de feuilles de cassis ;
- 1 citron moyen ;
- 200 g de sucre semoule ;
- 1 c. levure de vin (ou levure sèche de boulangerie) ;
- 3 litres d'eau potable.
Mode de cuisson :
- Lavez soigneusement les feuilles sous l’eau courante et hachez-les grossièrement (vous n’êtes pas obligé de les hacher, mais utilisez-les entières). Placer dans une bouteille.
- Pelez le citron. Coupez une couche de zeste blanc de la peau. Coupez le zeste et la pulpe du citron en morceaux, en retirant les pépins, et placez-les également dans une bouteille. Ajoutez ensuite le sucre et versez de l'eau bouillie froide.
- Fermez la bouteille contenant le mélange avec un bouchon en nylon et placez-la sur le rebord de la fenêtre le plus ensoleillé, là où il fait le plus chaud. Pendant 2 jours, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, secouez périodiquement doucement le contenu.
- Après cela, ajoutez au mélange la levure dissoute dans une petite quantité d’eau tiède. Couvrez légèrement la bouteille avec un couvercle et attendez 2-3 heures, pendant lesquelles le processus de fermentation devrait commencer.
- Après cela, placez un joint hydraulique (joint hydraulique) sur le pot et transférez-le dans un endroit frais pendant 7 à 10 jours.
- Passé ce délai, filtrez la boisson à travers plusieurs couches de gaze et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée.Pendant ce temps, un sédiment se formera dont il faudra se débarrasser en versant délicatement le champagne dans un récipient propre. Après cela, ajoutez 4 cuillères à soupe. l. sucre (de préférence sous forme de sirop de sucre), remuez et versez délicatement dans des bouteilles propres. Fermez très hermétiquement avec des bouchons en liège (pour cela vous pouvez utiliser des bouchons de champagne en plastique, mais ceux en liège sont meilleurs). Pour augmenter la résistance et la fiabilité de la fermeture, les bouchons sont en outre renforcés avec du fil de fer, puis scellés avec de la cire à cacheter ou de la cire.
- Sous cette forme, les bouteilles sont déplacées vers un sous-sol ou un autre endroit froid pendant 1 à 2 mois.
Conditions générales de stockage
Le champagne cassis maison, bouché par un bouchon en liège, se conserve 1 an ou un peu plus, mais sous réserve de certaines règles :
- La température dans la pièce où est conservé le champagne de groseille doit être comprise entre + 3 et 12 °C. S'il est impossible de créer de telles conditions dans un appartement, la bouteille doit être conservée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
- La lumière a un effet néfaste sur le champagne, la lumière du soleil ne doit donc pas pénétrer dans la pièce.
- L'humidité est inférieure à 75 % ; lorsque cet indicateur diminue, le liège sèche.
Et la règle la plus importante est que la bouteille ne doit être stockée qu'à l'horizontale. De cette façon, le bouchon en liège restera toujours élastique et ne s'effritera pas à l'ouverture.
Conclusion
Le champagne à base de feuilles de cassis est une option économique et avantageuse du point de vue de la préservation du budget familial. La boisson pétillante a une saveur prononcée de groseille et de citron. Et ne vous inquiétez pas si la première tentative échoue. La prochaine fois, cela fonctionnera certainement, et peut-être que bientôt le champagne aux groseilles fait maison remplacera la boisson fabriquée en usine de la table de fête.
