Contenu
- 1 Caractéristiques et secrets de la fabrication de la confiture de coings
- 2 Sélection et préparation des ingrédients
- 3 Comment faire de la confiture de coings
- 3.1 La recette la plus délicieuse pour faire de la confiture de coings japonaise pour l'hiver
- 3.2 Recette de confiture de coings au hachoir à viande avec pelure
- 3.3 Confiture de coings à la machine à pain
- 3.4 Avec de l'acide citrique
- 3.5 Confiture de coings aux noix
- 3.6 Recette aux pommes
- 3.7 Option au gingembre
- 4 Conditions générales de stockage
- 5 Conclusion
La confiture de coings est facile à préparer à la maison. Le rapport pulpe/sucre doit être à peu près le même. Faire bouillir les ingrédients dans une petite quantité d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des citrons, du gingembre, des pommes et d'autres ingrédients.
Caractéristiques et secrets de la fabrication de la confiture de coings
La confiture doit avoir une consistance épaisse et un goût sucré. Par conséquent, lors de la préparation de ce produit, vous devez considérer plusieurs points :
- La cuisson s'effectue dans un petit volume d'eau.
- Si trop de liquide apparaît, il faut l'égoutter et ensuite seulement ajouter du sucre.
- Assurez-vous de remuer pendant la cuisson. Il faut veiller à ce que le mélange ne brûle pas.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour faire de la confiture, vous ne pouvez utiliser que des coings mûrs. Cela peut être déterminé par l’apparence, le toucher et l’odeur :
- Il ne doit y avoir aucune tache, rayure ou autre dommage.
- La couleur des bons fruits est jaune riche, sans inclusions verdâtres.
- La dureté est modérée, c'est-à-direCela ne force pas, mais ce n’est pas non plus une « pierre ».
- L'arôme est agréable, bien perceptible (si vous le portez au nez).
- Il est préférable de choisir des petits fruits car ils sont plus sucrés.
- Il ne devrait y avoir aucune couche collante désagréable sur la peau.
- La variété n'a pas d'importance fondamentale. Vous pouvez acheter des coings ordinaires ou japonais. Ils ont un goût et un arôme similaires.
La confiture étant fabriquée uniquement à partir de pulpe, les fruits doivent être soigneusement lavés et pelés. Ensuite, vous devez vous débarrasser des chambres à graines. Dans certaines recettes décrites ci-dessous, ils ne sont pas jetés, mais placés dans l'eau et une décoction est obtenue après ébullition pendant 10 à 15 minutes. Il n'y a pas lieu de craindre que les graines soient toxiques ou amères : ces qualités sont perdues lors du processus de traitement thermique.
Comment faire de la confiture de coings
Toutes les recettes sont basées sur le même principe : la pulpe hachée est bouillie dans un peu d'eau, puis saupoudrée de sucre et amenée à la consistance souhaitée.
La recette la plus délicieuse pour faire de la confiture de coings japonaise pour l'hiver
Le coing japonais (chaenomeles) est une plante vivace qui produit des fruits savoureux. La culture est connue depuis plus de quatre mille ans et est cultivée non seulement au Japon, mais également dans d'autres pays. Pour réaliser de la confiture de coings pour l'hiver, vous n'aurez besoin que de deux ingrédients supplémentaires :
- sucre – 1,2 kg;
- eau – 300 ml.
La quantité d'ingrédients est indiquée pour 1 kg de fruit.
Instructions de cuissons:
- Les fruits préparés et pelés doivent être coupés en quatre parties. Le fruit est petit, donc il bout rapidement.
- Versez un petit volume d'eau (300 ml), laissez bouillir, puis laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajouter le sucre, bien mélanger.
- Cuire encore 20 minutes à feu très doux. Il est nécessaire d'obtenir une dissolution complète du sucre.
- Éteignez le feu, couvrez d'un torchon. Laisser reposer 5 à 6 heures.
- Mettez ensuite sur feu doux et laissez réchauffer encore 5 minutes. Cela donnera une confiture de coings épaisse avec un goût et un arôme riches.
- Refroidissez et versez dans des bocaux pour le stockage.
La confiture doit être très épaisse
Recette de confiture de coings au hachoir à viande avec pelure
Cette recette de confiture comprend les mêmes ingrédients. Cependant, la méthode de préparation du fruit est différente - vous n'avez pas besoin de le couper en petits morceaux, mais simplement de le broyer dans un hachoir à viande. Vous aurez besoin des mêmes produits :
- coing commun ou japonais – 500 g;
- sucre – 250 g;
- eau – 120-150 ml.
Pour faire de la confiture de coings, il faut faire ceci :
- Épluchez les fruits. Retirez les chambres à graines avec les graines. Il n'est pas nécessaire de les jeter.
- Placer les chambres à graines dans l'eau et cuire à feu doux pendant 10 minutes (après ébullition).
- Passer la partie principale (pulpe) dans un hachoir à viande.
- Filtrer le bouillon, ajouter le sucre et la pulpe hachée.
- Gardez le mélange à feu très doux pendant 40 à 50 minutes. Pour éviter de brûler, vous devez remuer régulièrement.
- Après refroidissement, vous pouvez verser dans des bocaux ou servir.
Grâce à un chauffage prolongé, le produit acquiert l'épaisseur souhaitée
Confiture de coings à la machine à pain
Pour faire une confiture riche, il faut bien la laisser mijoter. Cela peut être fait au four ou dans la machine à pain. L’avantage de cette méthode est que le mélange ne brûle pas, il n’est donc pas nécessaire de remuer fréquemment. Ingrédients pour le plat :
- coing – 700 g;
- sucre ordinaire ou sucre de canne – 500 g;
- jus de citron – 20 ml (1,5 cuillère à soupe).
Recette pas à pas pour faire de la confiture de coings (avec photo) :
- Préparez la pulpe, coupée en petits morceaux.
- Placer dans un moule à pain et saupoudrer de sucre dessus.
- Activez le mode « Jam », la durée sera de 1 heure 30 minutes.
- 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 1,5 à 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
- Laissez refroidir et versez dans des bocaux.
Les préparations hivernales doivent être conservées au sous-sol ou dans le garde-manger.
Avec de l'acide citrique
L'acide citrique équilibre le goût sucré du sucre et du fruit lui-même. Vous pouvez également utiliser du citron pour cuisiner, mais vous aurez besoin de plus de jus et il n'est pas toujours possible d'en avoir sous la main. Vous pouvez donc utiliser les produits suivants :
- coing – 1 kg;
- sucre – 350 g;
- acide citrique 2 à 3 g ;
- eau 300 ml.
Algorithme d'actions :
- Coupez les fruits en fines tranches.
- Placer dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ébullition.
- Maintenez ensuite à feu moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.
- Après cela, égouttez l'excès d'eau (mais pas la totalité), écrasez la pulpe. Vous devriez obtenir une purée qui coule et « spongieuse ».
- Ajouter le sucre et l'acide citrique et bien mélanger.
- Laisser sur le feu encore 15 minutes à cuisson très douce. Remuer progressivement et cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. Veuillez noter qu'après refroidissement, la consistance deviendra encore plus dense.
- Refroidir et mettre en bocaux.
Le dessert peut être utilisé comme garniture de tarte
Confiture de coings aux noix
Vous pouvez également faire de la confiture de coings aux noix. Ils ont un goût agréable qui équilibre bien le sucre. Par conséquent, ils sont souvent utilisés en confiserie, par exemple lors de la cuisson de gâteaux. Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
- coing – 1 kg;
- sucre – 1 kg;
- noix pelée – 200 g.
Les noix ajoutent une saveur intéressante au plat.
Les instructions de cuisson sont les suivantes :
- Les fruits préparés doivent être coupés très finement et placés directement dans la poêle. Vous pouvez également les couper en tranches puis les broyer à l'aide d'une râpe.
- Saupoudrer de sucre, remuer jusqu'à ce qu'il arrive sur chaque morceau. Laisser agir 1,5 à 2 heures, après quoi le jus devrait ressortir.
- S'il n'y a pas beaucoup de jus, ajoutez un demi-verre d'eau (100 ml).
- Placer la casserole avec le sirop sur feu doux, cuire jusqu'à ébullition, puis encore 10 minutes.
- Laisser agir 5 à 7 heures.
- Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
- Broyez les noix et ajoutez-les au mélange. Cuire ensemble encore 15 minutes.
- Placer immédiatement dans des bocaux stérilisés, sans attendre qu'il refroidisse.
La confiture deviendra alors encore plus épaisse. Si le coing est mûr, deux cycles suffisent.
Il est conseillé de manger un dessert additionné de noix pendant l'hiver.
Recette aux pommes
Les pommes sont un fruit « universel » qui accompagne presque tous les délices. Ils n’ont pas de goût propre, mais ils procurent une acidité intéressante et un arôme agréable. Pour préparer le dessert vous aurez besoin des produits suivants :
- coing – 500 g;
- pommes (au choix) – 500 g;
- sucre – 1 kg;
- eau – 150-200 ml.
Séquençage :
- Lavez et épluchez les fruits, retirez les pépins, coupez-les en tranches égales (pas très épaisses).
- Placer dans une casserole et ajouter de l'eau.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.
- Immédiatement, sans laisser refroidir, réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
- Ensuite seulement, ajoutez le sucre et mélangez bien.
- Laissez ensuite reposer à feu doux pendant encore 10 minutes. Le sucre doit se dissoudre complètement.
- Laisser refroidir à température ambiante.
Pour conserver le dessert pour l'hiver, placez-le dans des bocaux.
Option au gingembre
Le gingembre ajoute un arôme épicé, connu du pain d'épices et du thé. Cette recette nécessitera les produits suivants :
- coing – 1 kg;
- sucre – 900 g;
- gingembre (racine) – 15 g;
- acide citrique – 0,5 c.
Pour la recette, utilisez uniquement du gingembre frais (non en poudre).
Les instructions sont les suivantes :
- Préparez les fruits, épépinez-les, coupez-les en quartiers ou en petites tranches.
- Faire bouillir les chambres à graines dans l'eau pendant 10 minutes après l'ébullition, filtrer.
- Ajouter l'essentiel de la pulpe (tranches). Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire à feu très doux pendant 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.
- 5 minutes avant la préparation, saupoudrez d'acide citrique et remuez.
- Éteignez le feu et laissez la casserole pendant 12 heures.
- Portez ensuite à nouveau à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
- Épluchez le gingembre et hachez-le sur une râpe fine. Saupoudrer du mélange, remuer et cuire encore 5 minutes.
- Refroidir et répartir dans des bocaux.
La confiture de coings au gingembre est non seulement un dessert savoureux, mais aussi un dessert sain
Conditions générales de stockage
Le produit fini est placé dans des bocaux en verre stérilisés et conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 ans. Peut être conservé à température ambiante, mais pas plus de 6 à 8 mois. Après ouverture, il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur et le dessert doit être consommé dans les 3-4 semaines.
Conclusion
La confiture de coings est une délicieuse friandise qui peut être servie en dessert ou utilisée pour d'autres plats, y compris la pâtisserie. La vidéo montre clairement toutes les étapes de préparation de la confiture de coings - c'est la recette classique la plus délicieuse que tous les chefs puissent reproduire.
