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Solyanka aux concombres pour l'hiver n'est pas seulement une collation indépendante, mais également un bon complément à un plat de pommes de terre, de viande ou de poisson. La préparation pour l'hiver peut être utilisée comme vinaigrette pour le premier plat du même nom. La préparation ne nécessite pas de compétences culinaires particulières et conserve longtemps les substances utiles, elle est donc populaire parmi les femmes au foyer.
Les concombres de toute taille conviennent à la transformation
Caractéristiques de la préparation d'un méli-mélo de concombre pour l'hiver
L'option de transformation est pratique car les recettes ne nécessitent pas le strict respect des proportions. Vous pouvez remplacer un type de légume par un autre ou prendre plusieurs variétés d’un même légume. Il n'y a pas d'exigences particulières pour la sélection des ingrédients, l'essentiel est que les légumes soient frais, de bonne qualité et sans signes de pourriture.
Si des variétés spéciales de concombres sont utilisées pour le marinage et le marinage, alors n'importe quelle variété conviendra au méli-mélo, l'essentiel est que les concombres ne soient pas trop mûrs. Dans les vieux fruits, les graines deviennent dures et de l'acide apparaît dans la pulpe, ce qui affecte le goût du produit fini.
La récolte maison se fait pour l'hiver, sa capacité de stockage joue donc un rôle important. Pour éviter les problèmes, les bocaux et les couvercles sont d'abord stérilisés. Cela peut être fait au four, à la vapeur ou en faisant bouillir les récipients dans une grande casserole d'eau.
Le produit est préparé dans une poêle en acier inoxydable à revêtement antiadhésif et à double fond. Vous pouvez utiliser des plats en émail, mais vous devrez constamment remuer le mélange de légumes pour qu'il ne brûle pas. Seul du sel de table est utilisé, sans additifs.
Recettes de solyanka d'hiver aux concombres
La solyanka de concombre pour la conservation hivernale est préparée selon des recettes qui incluent en outre divers légumes. La version classique est constituée de concombres frais avec du chou et du poivre. Le plat comprend des tomates, des champignons et des cornichons. Il existe des options utilisant des céréales, souvent avec de l'orge perlé. Vous pouvez préparer de petites quantités pour chaque recette et, pour la saison suivante, choisir le type de transformation que vous préférez.
Solyanka d'hiver à base de chou et de concombres frais
Pour préparer la solyanka selon une recette russe simple, préparez les ingrédients suivants :
- chou et poivron – 1,5 kg chacun;
- concombres, carottes, oignons – 1 kg chacun ;
- sucre – 20 g;
- huile végétale, vinaigre 9% – 100 ml chacun;
- sel – plein 2 cuillères à soupe;
- grains de poivre – 30 pcs.;
- feuille de laurier – 2-3 pcs.
Recette pas à pas de solyanka d'hiver aux concombres frais :
- Préparez les légumes : coupez finement le chou en lamelles, coupez les poivrons, les oignons et les concombres en cubes égaux, râpez les carottes.
- Mélanger les légumes dans un grand récipient, ajouter le poivre et le laurier.
- La marinade est composée de sel, vinaigre, huile et sucre. Les ingrédients sont mélangés dans un bol séparé et ajoutés aux tranches.
- La masse est soigneusement mélangée et placée sur le feu.
- Après ébullition du méli-mélo, la température est réduite et la préparation est mijotée pendant 2 heures.
Placer dans des bocaux en faisant bouillir.
Solyanka aux champignons - un plat savoureux et nutritif
Solyanka aux champignons avec cornichons pour l'hiver
Une combinaison inhabituelle de champignons frais, de choucroute et de cornichons lors de la préparation de l'hiver donne un goût aigre agréable. Lors du marinage des légumes, des épices et des feuilles de laurier sont utilisées, elles ne sont donc pas incluses dans le méli-mélo. Composition de Solyanka :
- concombres et choux – 0,5 kg chacun ;
- piment - au goût (facultatif);
- huile – 60 ml;
- eau – 2 verres;
- vinaigre de cidre de pomme 6% – 75 ml ;
- sel – 35 g;
- sucre – 150 g;
- concentré de tomate – 100 g;
- champignons frais – 500 g;
- oignon - 3 têtes.
La séquence de préparation du méli-mélo pour l'hiver :
- Traitez les champignons, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant au moins 20 minutes, égouttez l'eau et placez-les sur une serviette de cuisine propre pour absorber complètement l'humidité.
- Faire revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les champignons et laisser reposer 10 minutes.
- Les concombres salés ou marinés sont coupés en tranches d'environ 0,5 cm de large.
- Le chou est essoré et lavé sous l'eau froide courante, puis essoré à nouveau.
- La pâte est diluée dans l'eau jusqu'à consistance lisse.
- Placer tous les composants du méli-mélo (sauf le vinaigre) dans une casserole et cuire environ 1 heure.
Mélange de légumes pour l'hiver avec des concombres
Une délicieuse recette de solyanka d'hiver à base de concombres et de tomates frais avec un ensemble des ingrédients suivants :
- chou blanc – ½ tête moyenne ;
- tomates – 4 pièces;
- concombres – 4 pièces;
- oignon – 3 têtes;
- carottes – 1 pc. (grand);
- épices - au goût;
- poivron – 2 pièces;
- huile – 40 ml;
- sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- sel – 1 cuillère à soupe.l.;
- vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Séquence de technologie méli-mélo :
- Le chou est déchiqueté sur une râpe spéciale, après l'avoir divisé en parties pratiques pour le travail. Le légume transformé est transféré dans une casserole.
- Les carottes et les poivrons sont coupés en fines lanières et versés dans le chou.
- Je divise les concombres en deux parties, coupe chacune d'elles en fines tranches et les ajoute aux légumes dans la poêle.
- Les tomates sont coupées en demi-anneaux ; la forme des tomates n'a pas d'importance ; lors du traitement à chaud, les fruits deviendront une masse homogène.
- L'oignon est haché au hasard.
- Ajouter l'huile végétale, le sucre, le sel dans la poêle, porter le mélange à ébullition, baisser le feu et cuire 40 minutes.
- Avant de conserver, ajoutez du vinaigre dans le récipient.
La masse bouillante est conditionnée dans des bocaux, enroulée, posée sur des couvercles et isolée avec tous les matériaux disponibles (plaid, couverture, veste)
Solyanka aux concombres et à l'orge perlé pour l'hiver
La préparation maison peut être consommée comme collation autonome, comme complément à d'autres plats ou comme vinaigrette pour une sauce aux cornichons. Selon cette recette, la solyanka de concombre pour l'hiver est préparée sans chou, mais avec l'ajout de céréales.
La recette demande de l'orge perlé. C'est assez gros et prend beaucoup de temps à préparer. Si vous commencez à cuisiner de l'orge perlé avec des légumes, rien ne fonctionnera. Les légumes sont prêts beaucoup plus rapidement. Par conséquent, il est préférable de faire bouillir les céréales et d'utiliser le bouillon pour la préparation.
Ensemble de produits pour méli-mélo :
- oignon – 1 kg;
- carottes – 1 kg;
- orge perlé – 500 g;
- bouillon – 500 ml;
- tomates – 1,5 kg;
- vinaigre – 100 ml;
- concombres – 3 kg;
- huile – 120 ml;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- sucre – 120 g.
La technologie de cuisson est la suivante :
- Les oignons, les concombres et les carottes sont façonnés en petits cubes identiques.
- Les tomates sont plongées dans l'eau bouillante, retirées, pelées et réduites en purée.
- Ajoutez toutes les épices, le bouillon et le beurre à la masse de tomates ; lorsque la masse bout, ajoutez les concombres aux légumes et l'orge perlé. Faites bouillir le mélange pendant 20 minutes.
- Ajoutez un conservateur et faites bouillir encore 10 minutes.
Le méli-mélo chaud est conditionné dans des bocaux, enroulé et recouvert d'une couverture.
Vinaigrette pour concombres méli-mélo pour l'hiver
En hiver, la préparation de légumes aux concombres peut être utilisée comme vinaigrette pour méli-mélo, ce qui réduira son temps de préparation. Les pommes de terre et le contenu du pot sont placés dans le bouillon de viande. L'ail et les herbes sont ajoutés à la vinaigrette dans les proportions souhaitées. La recette comprend les éléments suivants :
- vinaigre - 3 c. l.;
- concombres – 1 kg;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- carottes – 150 g;
- sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
- oignon – 1 pièce;
- huile – 130 ml.
Préparation de la vinaigrette solyanka :
- Formez tous les légumes en petits cubes.
- Placer le mélange dans une tasse, ajouter l'ail et les herbes.
- Versez le vinaigre et l'huile, ajoutez le sel et le sucre, mélangez le tout et laissez mariner 3-4 heures.
- Placer les légumes sur le feu et laisser reposer 15 minutes après ébullition.
Placer dans des bocaux et stériliser 10 minutes, rouler et isoler.
Conditions et règles de conservation des aliments en conserve
Il n'y aura aucun problème de stockage du produit si vous utilisez des couvercles et des bocaux stérilisés pendant le processus. La technologie nécessite un traitement à chaud suffisant. Si la recette est respectée, la préparation conserve sa valeur nutritionnelle pendant deux ans. Les banques sont stockées dans un garde-manger ou un sous-sol à une température ne dépassant pas +10 0C.
Conclusion
L'une des méthodes de préparation maison les plus populaires est le méli-mélo de concombres pour l'hiver avec une combinaison variée de légumes.Le produit a un bon goût, ainsi que la capacité de conserver pendant longtemps la valeur nutritionnelle des composants inclus dans la composition.
