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Des recettes de courges « comme des champignons » pour l'hiver permettent de préparer un légume appétissant à la chair croustillante. Ça a le goût de courgette. Ce légume est salé, mariné ou en conserve assorti à différents légumes. Mais la recette pour préparer des courges « comme des champignons » pour l'hiver est particulièrement appréciée. Ils s'avèrent épicés et très aromatiques.
Règles de préparation des courges pour l'hiver aux champignons
La préparation s'avérera délicieuse si vous suivez toutes les règles de préparation de l'ingrédient principal :
- Pour la conservation, on utilise de jeunes courges à peau fine et non pelée. Il suffit de rincer les fruits sous l'eau courante avec une brosse dure.
- La tige doit être retirée et la partie arrière doit également être coupée. Pour garder le légume croustillant, il est pré-blanchi. Pour ce faire, il est immergé dans de l'eau bouillante et conservé pendant sept minutes ou simplement arrosé d'eau bouillante.
- Pour éviter que la courge ne perde sa couleur, après traitement thermique elle est placée dans de l'eau glacée.
- Quelle que soit la recette, des épices, des gousses d'ail, des feuilles d'arbres fruitiers ou des arbustes à baies sont déposés au fond de récipients en verre. Cela vous permettra de maximiser le goût du légume.
Les fruits préparés sont placés dans un récipient en verre au-dessus des épices et des herbes.Versez la marinade bouillante sur le légume et roulez. Les bocaux ne sont pas couverts afin que les ingrédients principaux ne soient pas trop cuits.
Avant la mise en conserve, les récipients en verre sont soigneusement lavés avec une solution de soude, rincés à l'eau courante et stérilisés à la vapeur ou au four. Les couvercles doivent être bouillis.
Recette classique de courges d'hiver comme des champignons
Grâce à son goût neutre, la courge peut être marinée « comme des champignons ». La courge s'avère juteuse et tendre. Le goût de la préparation rappelle celui des champignons au lait salé.
Ingrédients:
- 1 kg de courge ;
- 30 g de sucre ;
- 170 ml d'eau purifiée ;
- 25 g de sel de table ;
- 170 ml d'huile végétale ;
- 10 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 30 ml de vinaigre ;
- 2 feuilles de laurier.
Préparation:
- Les jeunes courges sont bien lavées, la tige et le dos sont coupés. Le légume est coupé en assiettes d'une épaisseur maximale de 5 mm.
- L'eau est versée dans une casserole et placée sur le brûleur. Ajouter l'huile, le vinaigre, les pois de piment de la Jamaïque, le sel, le laurier et le sucre. Porter à ébullition.
- Placer les tranches de courge dans la marinade bouillante, couvrir avec un couvercle et cuire 5 minutes.
- La courge est placée dans des bocaux pré-stérilisés. Versez le reste de la marinade de manière à ce que son niveau soit à 2 cm sous le col. Couvrir avec les couvercles et mettre au four préchauffé à 150 °C. Dès que le contenu des bocaux commence à bouillir, laissez reposer encore 5 minutes. Retirez les récipients et vissez fermement les couvercles.
Courge comme des champignons : recette aux carottes et à l'ail
L'option conserve aux carottes séduira tous les amateurs de légumes marinés. La préparation « pour champignons » s'avère juteuse, appétissante et tendre.
Ingrédients:
- ½ cuillère à soupe. vinaigre 9%;
- 1,5 kg de courge ;
- ½ cuillère à soupe. huile végétale;
- 2 carottes ;
- 3 g de poivre noir moulu ;
- grosse tête d'ail;
- 30 g de sel de table ;
- ½ cuillère à soupe. Sucre en poudre.
Préparation:
- Lavez les fruits avec une brosse dure sous l'eau courante. Coupez la tige et le bas du légume. Épluchez les carottes et rincez-les abondamment. Coupez les légumes en petits morceaux.
- Séparez l'ail en gousses, épluchez-les chacune et hachez-les finement. Mélanger tous les ingrédients préparés dans un bol profond, assaisonner d'épices, saupoudrer de sucre et de sel. Versez le vinaigre, remuez et laissez mariner trois heures.
- Répartissez le mélange de légumes dans des bocaux stérilisés. Tapisser le fond d'une grande poêle avec une serviette. Placez les bocaux recouverts de couvercles et versez de l'eau jusqu'aux cintres du récipient. Placer sur feu doux et stériliser 10 minutes à partir de l'ébullition. Fermer avec des couvercles et laisser refroidir.
Courge comme des champignons aux herbes
Grâce à leur goût neutre, les courges se marient bien avec toutes les épices, herbes ou autres légumes. En s'imprégnant de leurs arômes, le légume acquiert un arôme et un goût uniques.
Ingrédients:
- ½ cuillère à soupe. poivre noir moulu;
- 1,5 kg de courge ;
- 50 g de sucre ;
- 5 gousses d'ail;
- 25 g de sel gemme ;
- un bouquet de persil et d'aneth ;
- ½ cuillère à soupe. vinaigre 9%;
- ½ cuillère à soupe. huile végétale.
Préparation:
- Lavez l'ingrédient principal avec une brosse dure. Retirez les tiges et coupez le bas. Coupez le légume en petits morceaux.
- Rincer les légumes verts, les sécher légèrement et les hacher. Dans un grand bol, mélanger les légumes avec les herbes. Retirez les coques de l'ail et passez-les au presse-ail avec le reste des ingrédients. Versez l'huile végétale, le vinaigre, ajoutez le sucre, le poivre moulu et le sel.
- Mélangez bien le contenu et laissez mariner 3 heures. Lavez les bocaux avec de la saumure soda, stérilisez-les et étalez-y le mélange de légumes. Couvrir avec des couvercles et stériliser 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.Asseyez-vous bien et laissez refroidir.
Règles de conservation des courges aux champignons
La règle principale pour la conservation à long terme des conserves : des bocaux hermétiquement fermés. Ce n'est que dans ce cas que la conservation conservera longtemps sa fraîcheur. Les préparations de courgettes peuvent être consommées pendant 2 ans.
Il est préférable de conserver les conserves dans une cave ou un sous-sol. En aucun cas, les récipients contenant des légumes ne doivent être conservés à proximité d'appareils de chauffage. Les bocaux doivent être vérifiés périodiquement et s'il y a le moindre signe de moisissure ou de gonflement du couvercle, le contenu doit être jeté.
Conclusion
Les recettes de courges « comme des champignons » pour l'hiver sont variées. Vous pouvez expérimenter en ajoutant certaines épices et herbes. La courge se marie bien avec d'autres légumes, se complétant.
