Contenu
- 1 Quels sont les bienfaits de la compote de prunelles ?
- 2 Contre-indications à l'utilisation de la compote d'épines
- 3 Caractéristiques de la préparation de la compote d'épines
- 4 Comment cuisiner la compote de prunellier (prunelle) pour l'hiver
- 4.1 Une recette simple de compote d'épines pour l'hiver
- 4.2 Compote de prunelles pour l'hiver sans stérilisation
- 4.3 Compote de prunelle sans graines
- 4.4 Compote d'épines et de pommes pour l'hiver
- 4.5 Recette de compote d'épines d'hiver aux courgettes
- 4.6 Compote de prunelle aux baies
- 4.7 Compote de prunelles et mirabelles
- 5 Compote de prunelles glacée
- 6 Conditions générales de stockage
- 7 Conclusion
La compote de prunelle est une boisson enrichie au goût excellent et à la composition nutritionnelle riche. Les fruits de cette plante eux-mêmes ne sont pas très savoureux, mais ils se sont révélés excellents dans les préparations maison. Ils sont très utiles, aident à renforcer et à maintenir le système immunitaire et sont recommandés pour de nombreuses maladies. Les prunelles sont les mêmes que les prunes, seulement avec des buissons épineux et des fruits aigres avec un arrière-goût acidulé.
Les baies de prunellier contiennent beaucoup de vitamines et de nutriments
Quels sont les bienfaits de la compote de prunelles ?
Nos ancêtres connaissaient les bienfaits de la compote de prunellier, qui l'utilisaient non seulement pour des préparations, mais aussi à des fins médicinales.Toutes les parties de la plante : fruits, fleurs, écorces, feuilles peuvent être utilisées pour préparer des remèdes contre de nombreuses maladies. Le prunellier aide à soulager les symptômes désagréables associés au tractus gastro-intestinal, a un effet bénéfique sur la diarrhée, les troubles intestinaux et gastriques, tue les bactéries et les germes, soulage les nausées et les vomissements. La baie est considérée comme un bon diurétique et aide à lutter contre la fièvre en cas de rhume. Il est utilisé pour la dysenterie légère, la colite, les intoxications alimentaires et comme traitement auxiliaire pour les reins, le foie, les troubles métaboliques et la névralgie. Les fruits peuvent aider en cas de carence en vitamines. La consommation régulière de compote d'épines contribue à renforcer le système immunitaire et protège contre la grippe et le rhume.
Les propriétés bénéfiques de la compote de prunelle sont dues à la présence de substances telles que :
- vitamines (C, B, E);
- carotène;
- acides organiques;
- pectine;
- composés contenant de l'azote;
- cellulose;
- des flavonoïdes ;
- des sels minéraux;
- tanins;
- huiles fixes.
De plus, le prunellier a une teneur élevée en fructose et en glucose (jusqu'à 8,8 %). La teneur en calories du produit est de 43,9 kcal pour 100 g.
Contre-indications à l'utilisation de la compote d'épines
Avant de commencer à préparer de la compote de prunelle, il est conseillé de se familiariser avec la liste des contre-indications à son utilisation. La baie a une acidité élevée et le produit qui en est fabriqué ne peut pas être consommé par tout le monde. Les personnes atteintes des maladies suivantes doivent boire cette boisson aux épines avec prudence :
- gastrite à forte acidité;
- tendance aux allergies;
- ulcère duodénal ou de l'estomac.
Il est interdit d'essayer le nectar si vous avez une intolérance individuelle au fruit.
En raison de l'acidité des fruits, leur consommation doit être limitée à certaines catégories de personnes.
Caractéristiques de la préparation de la compote d'épines
Il est facile de préparer une boisson à partir de prunes sauvages. Mais pour que les substances bénéfiques y soient conservées longtemps, vous devez suivre quelques instructions :
- Assurez-vous de trier et de laver soigneusement les baies avant utilisation. Même les fruits légèrement concassés ne conviennent pas à la récolte.
- Traitez les récipients à sertir avec de la soude et stérilisez-les si nécessaire.
- Ne laissez pas la compote d'épines dans la poêle, mais fermez-la immédiatement hermétiquement.
- Conservez le nectar ouvert au réfrigérateur pendant une journée maximum.
Comment sélectionner et préparer le virage
Pour rendre la compote plus savoureuse, vous devez choisir correctement le composant principal. Vous devez utiliser uniquement des baies de prunellier mûres et fraîches. Ils ont une couleur bleu foncé, une légère couche blanche et une texture dense. La pulpe du fruit doit être verte, aromatique, légèrement acide et acidulée. Avant d'utiliser la prunelle, elle doit être très bien lavée, triée, éliminée des spécimens pourris et véreux et débarrassée des tiges.
Les baies présentant même de légers signes de détérioration ne doivent pas être placées dans des bocaux.
Préparation des contenants
Il est plus pratique de tordre la compote de prunelles dans de petits pots, mais quiconque a déjà essayé cette boisson et l'aime peut également préparer des récipients de trois litres. Avant de commencer le processus technologique, pour le stockage à long terme du nectar, les récipients en verre doivent être soigneusement préparés :
- laver avec du soda;
- bien rincer à l'eau;
- chauffer au four, au micro-ondes ou à la vapeur pendant 10 à 30 minutes (la durée de l'intervention dépend du volume du récipient).
Comment cuisiner la compote de prunellier (prunelle) pour l'hiver
La compote de prunelles est facile à préparer à la maison. Les femmes au foyer préparent cette boisson depuis longtemps et, au fil des années, de nombreuses options de préparation différentes se sont accumulées. À partir de 1 kg de prunelle, vous obtenez environ 6 litres d'une boisson saine.
Une recette simple de compote d'épines pour l'hiver
Selon la recette classique, la compote de prunelle est préparée à partir de baies légèrement congelées. Ils conservent un maximum de nutriments.
Ingrédients:
- épine – 0,5 kg;
- sucre – 150 g.
Préparation:
- Triez les fruits, lavez chaque baie et séchez-les.
- Lavez soigneusement le récipient à compote et stérilisez-le à la vapeur.
- Remplissez le pot de prunelle, remplissez à ras bord avec de l'eau à une température de 100 0C, laissez agir 20 minutes.
- Versez le nectar refroidi dans une casserole et faites bouillir avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
- Versez le sirop dans le pot jusqu'au bord et roulez-le immédiatement avec une clé.
La boisson ainsi préparée doit être conservée dans un endroit frais.
Compote de prunelles pour l'hiver sans stérilisation
Vous pouvez fermer la compote d'épines pour l'hiver par une méthode simple sans stérilisation. Pour trois litres d'eau il faut prendre :
- épine – 1 kg;
- sucre – 400 g.
Processus technologique :
- Triez les baies, enlevez les débris, les tiges et les spécimens pourris.
- Bien rincer et laisser sécher.
- Versez les baies dans un pot propre de trois litres, il ne doit pas y avoir plus de 1/3 de son volume.
- Avec précaution, pour que le récipient n'éclate pas, versez-y de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer un quart d'heure.
- Versez l'eau du pot dans une casserole, ajoutez le sucre semoule, portez à ébullition, remuez.
- Versez le sirop dans les baies, roulez les récipients, retournez-les et emballez-les.
- Après refroidissement, apportez-le à la cave.
Pour rendre le goût de la boisson plus doux, elle peut être diluée avec de l'eau avant de la boire.
Compote de prunelle sans graines
Les fruits de prunelle peuvent être utilisés pour préparer de la compote pour l'hiver avec et sans graines. Cette dernière option nécessite plus de temps de cuisson.
Pour la compote il vous faudra :
- épine – 0,7 kg;
- sucre – 2 tasses;
- citron – 3 tranches.
Processus de cuisson :
- Lavez les baies, retirez les graines.
- Placez-les dans un pot stérile, couvrez de sucre, ajoutez le citron.
- Porter l'eau à ébullition, verser délicatement dans le récipient, laisser reposer 15 minutes.
- Égouttez le sirop, faites bouillir à nouveau, ajoutez-le aux fruits et roulez.
La recette la plus difficile de boisson à la prunelle sans pépins
Compote d'épines et de pommes pour l'hiver
Si vous cuisinez une compote d'épines et de pommes, son goût sera plus doux et plus agréable. N’importe quelle variété de fruit peut être utilisée comme matière première.
Ingrédients:
- pommes – 1 kg;
- épine – 1 kg;
- sucre cristallisé - 0,3 kg pour 1 litre d'eau.
Recette étape par étape :
- Rincez bien les matières premières, coupez les pommes en tranches (si vous le souhaitez, vous pouvez les éplucher).
- Remplissez un tiers du récipient de fruits et versez dessus de l'eau bouillante.
- Au bout de 15 à 20 minutes, versez l'eau dans la casserole, ajoutez-y le sucre et portez à ébullition.
- Versez le nectar dans le pot et fermez-le.
Pour prolonger la durée de conservation du jus, vous pouvez y mettre une pincée d'acide citrique.
Recette de compote d'épines d'hiver aux courgettes
Une compote d'épines additionnée de jeunes courgettes est considérée comme assez originale. Pour cette combinaison vous aurez besoin de :
- épine – 0,4 kg;
- courgettes – 0,6 kg;
- sucre – 0,5 kg;
- eau – 3000 ml.
Processus de cuisson :
- Triez les baies, rincez et retirez les graines et la peau du légume.
- Coupez les courgettes en petits cubes.
- Placez tous les ingrédients dans un récipient profond et placez sur feu doux.
- Cuire le mélange après ébullition pendant 15 minutes en remuant constamment.
- Disposez les prunelles et les courgettes dans des bocaux stériles, versez le sirop et roulez.
La courgette donne au nectar un goût subtil intéressant que les vrais gourmets apprécieront.
Compote de prunelle aux baies
La prune sauvage se marie bien avec différentes baies, vous pouvez donc ajouter des canneberges, des fraises, des mûres, des framboises, des cerises, des pommes et de l'argousier à votre compote d'épines selon votre goût. Des composants supplémentaires donneront à la boisson un arôme subtil et une couleur riche, ainsi qu'une agréable acidité.
Pour un pot de trois litres prendre :
- mélange de différentes baies – 0,2 kg;
- prune sauvage – 0,5 kg;
- pommes – 3 pièces;
- sucre – 0,3 kg.
Processus d'achat:
- Bien rincer les matières premières, couper les pommes, retirer le trognon.
- Remplissez le pot d'ingrédients, versez de l'eau bouillante, laissez reposer une demi-heure.
- Décantez le nectar et laissez-le bouillir.
- Versez le liquide concentré dans un pot et fermez-le.
Vous pouvez mettre presque tous les fruits dans un mélange de baies avec de la prunelle.
Compote de prunelles et mirabelles
Une boisson à base de prune cerise seule est d'apparence peu appétissante, a une couleur pâle et ne donne pas envie d'en prélever un échantillon, mais avec l'ajout de fruits épineux, elle devient riche et attrayante.
Ingrédients:
- épine – 0,2 kg;
- prune cerise jaune – 0,2 kg;
- sucre – 2 tasses;
- eau – 3 litres.
Processus de cuisson :
- Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre.
- Lavez les fruits, mettez-les dans le sirop bouillant, laissez cuire un quart d'heure.
- Versez le sirop avec les ingrédients dans des bocaux et fermez avec des couvercles métalliques.
Les fruits en compote ne doivent pas être bouillis
Compote de prunelles glacée
Pour ceux qui préfèrent les compotes fraîches plutôt que celles en conserve, une recette à base de prunelle surgelée est parfaite. Les baies se conservent parfaitement au congélateur et conservent toutes leurs précieuses propriétés.
Composition de la boisson :
- fruits de prunelle surgelés – 200 g;
- sucre – 1 verre;
- eau – 2 l.
Processus d'achat:
- Sortez les baies du congélateur et laissez-les à température ambiante pendant 1 heure.
- Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et les fruits.
- Cuire à feu doux pendant 30 minutes.
La compote de prunellier surgelée aura un goût plus savoureux si vous ajoutez des fraises ou des framboises préparées pour l'hiver.
Conditions générales de stockage
Si vous suivez strictement la technologie pour rouler la compote de prunelle, sa durée de conservation sera de 12 mois à compter de la date de préparation. Avec un stockage plus long, la boisson ne perdra pas son goût, mais sera remplie de substances nocives libérées par les graines des baies. L'endroit où est placée la conservation doit être sombre et frais, sans changements brusques de température.
Conclusion
La compote de prunelles est une boisson au goût agréable, rafraîchissante et revigorante, facile à déguster pour l'hiver. Il existe une grande variété de recettes et chacun peut trouver une option selon ses préférences. En plus de son goût agréable, le nectar est bénéfique pour l'organisme ; les épines contiennent des vitamines et des nutriments qui sont conservés même après traitement thermique.
