Compote de groseilles : pour l'hiver, pour tous les jours, bienfaits et inconvénients, teneur en calories

La compote est un dessert français devenu populaire comme boisson aux fruits et aux baies. Le changement de structure est associé à un changement de technologie de préparation, à l'utilisation de techniques permettant de conserver longtemps des boissons savoureuses.Les recettes de compote de groseilles rouges pour l'hiver sont particulièrement populaires, car elles ont un goût unique et reconnaissable et des propriétés bénéfiques nécessaires à l'organisme.

Quels sont les bienfaits de la compote de groseilles rouges ?

La variété rouge appartient à la famille des groseilles. Les groseilles sont les leaders parmi les variétés de baies en termes de teneur en acide ascorbique. De plus, il est riche en éléments antioxydants bénéfiques et contient un complexe de vitamines et de minéraux.

Les bienfaits de la compote sont déterminés par les méthodes de préparation de la boisson et les types d'influences des éléments de groseille de la composition sur le corps humain.

La compote est préparée par traitement thermique à court terme des baies. Sous l'influence de la température, la structure du fruit change et libère du jus qui se mélange à l'eau et acquiert son propre goût. L'ajout de sucre et d'acide citrique favorise la conservation à long terme de la boisson. De plus, la composition est soumise à une stérilisation supplémentaire pour éviter le développement de réactions chimiques provoquant une fermentation ou des moisissures.

Les éléments de la composition ont un effet sur l'organisme à condition d'être pris régulièrement :

1. La boisson a la capacité de normaliser l’équilibre hydrique du corps, rétablissant ainsi les coûts de liquides. Il a un effet diurétique doux et, lorsqu'il est utilisé systématiquement, il n'élimine pas les sels de calcium du corps.
2. La teneur élevée en acide ascorbique des baies de groseille rend les compotes à base de celui-ci indispensables à la manifestation des symptômes du rhume, tels que frissons et fièvre. Les liquides chauds avec une faible teneur en sucre favorisent les effets diaphorétiques et antipyrétiques.
3. Les antioxydants préviennent les processus d'oxydation, aident à maintenir le tonus musculaire, à maintenir une texture de peau lisse et affectent l'état des cellules.
4. Les tanins et les fibres alimentaires naturelles ont un effet positif sur les processus digestifs, améliorant l'activité des intestins pour nettoyer les toxines nocives.
5. Les flavonoïdes et les acides organiques maintiennent un niveau normal de métabolisme, contribuent à améliorer l'état des vaisseaux sanguins, réduisent la fragilité, les rendant plus forts et plus élastiques.
   
6. Les boissons à base de groseilles rouges sont utiles pour ceux qui manquent de vitamines, souffrent de divers types d'anémie et sont également sensibles à une diminution des forces immunitaires du corps en raison de la nature du type d'activité et du stress constant.
7. Les groseilles rouges sont utiles pour les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires ; les fruits contenus dans les boissons non sucrées peuvent avoir un effet positif sur le muscle cardiaque et influencer l'activité du système hématopoïétique.
8. Parmi les boissons saines pour les enfants, les boissons aux baies occupent une place de leader. Ce sont des liquides qui reconstituent les besoins naturels du corps de l’enfant, en le saturant de minéraux et de vitamines. Ils n'ont quasiment aucune contre-indication, les liquides faits maison ne contiennent pas d'additifs nocifs.
9. Les compotes à base de groseilles rouges ont un effet fortifiant général, aident à réguler les niveaux hormonaux, affectent l'humeur et ont un effet calmant.

La seule contre-indication peut être une augmentation de l'acidité gastrique. Les acides ascorbique et citrique, dont les fruits sont riches, peuvent irriter les parois enflammées et favoriser la production active de suc gastrique.

La teneur en calories des compotes de groseilles est considérée comme l'une des plus faibles, le chiffre n'est que de 40 kcal. Cette propriété est recherchée lors de la création d'un menu diététique. Les compotes de groseilles ont plusieurs effets simultanément :

• réguler l'équilibre hydrique du corps;
• contribuer au renforcement global des forces immunitaires ;
• saturer de vitamines et de minéraux.

Le faible indice glycémique des boissons, à condition qu'une quantité minimale d'édulcorant soit ajoutée, rend les compotes de groseilles rouges populaires auprès des personnes atteintes de diabète diagnostiqué.

Comment fermer la compote de groseilles pour l'hiver

Faire sa propre compote de groseilles rouges n'est pas du tout difficile, mais cela demandera du temps et le respect des techniques technologiques.

On a commencé à parler de l'existence des compotes en Russie après le XVIIIe siècle. Jusqu'à cette époque, les boissons à base de fruits et de baies étaient appelées infusions. Ils appartenaient au menu des fêtes et étaient servis sans égouttage supplémentaire : avec des morceaux de baies ou de fruits.

Après le XVIIIe siècle les cuisiniers ont commencé à préparer des compositions inédites. Pour ce faire, les fruits et les baies étaient bouillis, puis filtrés et les morceaux de fruits étaient broyés au tamis. Cette méthode a été améliorée au XIXe siècle, lorsque les compotes sont devenues l'une des boissons les plus appréciées en Russie. Maintenant, ils sont préparés complètement différemment. Ils ont commencé à conserver les préparations, à les emballer pour l'hiver, à les verser dans des bocaux en verre et à procéder à une conservation supplémentaire.

Pour la cuisson, sélectionnez des baies au degré de maturité du consommateur. Les fruits non mûrs peuvent affecter considérablement le goût général du produit. Les technologues préviennent que les compotes à base de fruits non mûrs ont le goût d'un simple sirop de sucre.

La particularité de la cueillette des groseilles rouges est que lors de la cueillette, les baies restent souvent sur les branches, leur préparation et leur tri peuvent donc prendre beaucoup de temps. Avant de faire de la compote de groseilles rouges, celles-ci sont soigneusement triées et débarrassées des branches et des pétioles.

Pour les recettes, des pots de 3 litres sont généralement utilisés.Ceci s'applique aux boissons préparées pour être consommées sans dilution supplémentaire avec de l'eau. Certaines femmes au foyer utilisent des recettes de cuisine qui nécessitent une forte concentration de sucre et de jus, puis les compotes sont roulées dans des pots de 1 litre et, après ouverture, elles sont diluées avec de l'eau supplémentaire.

Compote de groseilles en pots de 3 litres

La compote, préparée selon la recette classique à partir de groseilles rouges, paraît rose tendre sur la photo, les baies rouges se déposent au fond du pot. Lorsqu'ils sont consommés, ils sont filtrés ou ajoutés à un verre, cela dépend des préférences individuelles.

Compote de groseilles en pot d'un litre

Pour 1 litre de compote, prenez 1 cuillère à soupe. baies et la même quantité de sucre. Certaines femmes au foyer préparent du sirop à partir de sucre et d'eau, puis versent le liquide chaud sur les baies.

Les pots d'un litre sont plus pratiques à conserver, ils conviennent aux réfrigérateurs ou aux petites étagères. De plus, la stérilisation des pots d'un litre prend moins de temps.

Comment préparer une compote de groseilles avec stérilisation pour l'hiver

La stérilisation est une méthode de préparation de récipients en verre qui permet de conserver les produits tout au long de l'hiver. Les bocaux en verre sont stérilisés avant d'ajouter des aliments, ainsi qu'après avoir vissé les couvercles. Avant la cuisson, les récipients sont traités de l'une des manières suivantes :

Après avoir préparé les compotes, les pots, fermés par des couvercles, sont en outre stérilisés.Pour chaque volume, le temps est enregistré sur un minuteur de cuisine :

• jusqu'à 1 litre - 10 minutes ;
• de 1 l à 2 l - 15 minutes ;
• de 3 l à 30 min.

Les couvercles des bocaux sont stérilisés séparément. Pour ce faire, prenez une large casserole. Les couvercles adaptés aux bocaux sont disposés au fond, remplis d'eau et bouillis pendant 10 minutes.

Compote de groseilles sans stérilisation

Les compotes sont préparées sans stérilisation supplémentaire. Dans ce cas, les boissons sont bues après préparation pendant la journée ou conservées au froid pendant environ 5 à 6 jours.

Pour 3 litres d'eau prendre :

• baies lavées et préparées – 300 g;
• sucre – 0,5 kg.

Les baies sont placées au fond des bocaux, versées avec de l'eau bouillante et laissées 10 minutes. L'infusion est filtrée et du sirop de sucre en est fabriqué. Le sirop obtenu est à nouveau versé sur les baies. Les bocaux sont enroulés et mis au frais.

Une recette simple de compote pour l'hiver à base de groseilles rouges et de groseilles

Les groseilles rouges et les groseilles à maquereau sont des représentants de la même famille de baies. Les fruits des arbustes présentent des similitudes, mais diffèrent par leurs caractéristiques gustatives de base. Les compotes assorties aux groseilles sont particulièrement appréciées de ceux qui aiment les groseilles fraîches. De plus, les compotes à base de groseilles rouges et de groseilles sont utiles pour les femmes enceintes ou allaitantes. Ils ont des propriétés bénéfiques et sont recommandés pour être inclus dans l’alimentation en tant que boissons qui aident à renforcer le système immunitaire et à améliorer le bien-être général. Ces boissons ont des saveurs inhabituelles avec une note prononcée de groseille.

Pour un bidon de 3 litres prendre :

• 1 cuillère à soupe. baies des deux types;
• sucre – 0,2 kg;
• eau – 3 litres.

Le sirop sucré est bouilli, puis les baies préparées sont ajoutées. Le sirop est bouilli pendant 3 à 5 minutes, puis retiré jusqu'à refroidissement complet.

Recette de compote d'hiver de groseilles rouges à la muscade et à la cannelle

Les herbes ou les épices rendent les boissons particulièrement saines. Ils améliorent l'appétit en hiver, aident à prévenir les symptômes du rhume et possèdent des propriétés antipyrétiques. Tous les membres de la famille n'aiment pas ces recettes en raison de leur goût spécifique, c'est pourquoi les technologues suggèrent de préparer des boissons à tester avant de les conserver pour l'hiver :

• baies – 700 g;
• sucre – 40 g;
• cannelle en poudre – 1 cuillère à café ;
• poudre de muscade – 0,5 cuillère à café ;
• clous de girofle – 5 pcs.

Versez de l'eau bouillante sur les baies et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, l'eau est filtrée et du sirop de sucre en est bouilli. Des épices et des herbes sont ajoutées aux baies. Versez le sirop chaud, roulez, retirez pour stérilisation ou refroidissement.

Les compotes de groseilles épicées peuvent être contre-indiquées en cas d'acidité gastrique accrue et sont également indésirables pendant l'allaitement.

Comment faire de la compote de groseilles à l'acide citrique pour l'hiver

L'acide citrique ajoute une acidité supplémentaire à la recette de groseille. De plus, l'acide est un élément qui favorise la conservation et la préservation des propriétés bénéfiques des fruits préparés. 300 g de fruits sont versés dans 3 litres d'eau, un édulcorant est ajouté au goût. Selon la recette, un pot de 3 litres nécessitera 1 c. acide citrique.

Recette de compote pour l'hiver à base de groseilles rouges et d'abricots

Beaucoup de gens aiment les boissons assorties, c'est pourquoi des compotes de groseilles rouges, de prunes ou d'abricots sont souvent préparées.

Groseilles rouges et abricots sont mélangés dans des proportions particulières. Les fruits sont divisés en moitiés et les graines sont retirées.

• baies – 0,3 kg;
• abricots, moitiés – 0,2 kg;
• sucre – 7 cuillères à soupe. l.;
• eau – 2 l.

Les moitiés d'abricots et de groseilles sont placées dans du sirop de sucre bouillant.Le mélange obtenu est bouilli pendant 3 à 5 minutes. Après refroidissement, le liquide est filtré.

Comment conserver la compote de groseilles aux pompons pour l'hiver

La méthode de préparation de la compote à partir de baies non retirées du pinceau convient à ceux qui disposent de peu de temps. Les fruits sont soigneusement lavés, séchés sur une serviette en papier, puis placés dans des bocaux avec les brindilles. Les baies sont versées avec du sirop sucré bouillant préparé selon la recette classique. Ensuite, les pots sont encore stérilisés.

Compote de groseilles à la vanille et aux pruneaux

Les boissons à base de groseilles et de pruneaux ont un effet nettoyant intense. Ils aident à normaliser les processus métaboliques et à éliminer les toxines nocives. Sur la photo, les compotes à base de groseilles rouges et de pruneaux paraissent plus foncées et plus riches en raison de la teinte que les fruits secs donnent à la boisson. La vanille améliore le goût et rend la boisson plus aromatique. Il est recommandé de servir de telles compositions en hiver avec des pâtisseries fraîches.

Ingrédients:

• fruits – 400 g;
• vanilline – 1 cuillère à café;
• pruneaux – 100 g;
• sucre - à partir de 200 g, au goût;
• eau - 3 litres.

Les pruneaux sont préalablement trempés dans de l'eau chaude, après gonflement ils sont coupés en lanières et recouverts de sucre, puis versés avec de l'eau. Portez le mélange à ébullition. Ajouter les groseilles rouges et la vanille. La boisson est bouillie pendant 4 minutes.

Comment faire cuire la compote de groseilles dans une casserole

Les compotes sont souvent préparées pour être servies fraîches. Ces boissons sont refroidies après ébullition et servies avec de la glace. Les proportions dépendent du volume prévu. Vous pouvez contrôler la quantité de sucre selon votre goût et ajouter des ingrédients supplémentaires.

Comment faire une compote de groseilles à la vanille et à la cannelle

Mettez 300 g de fruits préparés dans une casserole, ajoutez 200 g de sucre, 0,5 c. vanille et cannelle.Le mélange est versé dans 2 litres d'eau et bouilli pendant environ 10 minutes. Ensuite, la compote est filtrée. Ajoutez du sucre si nécessaire.

Recette Compote de groseilles et citron

Une boisson compotée à base de groseilles rouges additionnée de citron est préparée en été, elle désaltère parfaitement. Pour la recette vous devez préparer :

• fruits – 1 kg;
• sucre – 500 g;
• citron – 3 pcs.

Les citrons sont ébouillantés avec de l'eau bouillante, puis le zeste est retiré, coupé en cercles et les graines sont retirées. Les baies sont lavées et séchées. Le sirop est bouilli à partir de 3 litres d'eau et du sucre, des citrons et des baies y sont ajoutés. Faire bouillir pendant 5 minutes. Verser dans des récipients en verre, et après refroidissement, servir avec de la glace.

La recette de compote de groseilles la plus simple

La compote peut être bouillie pour 1 à 2 portions avant consommation immédiate. Pour ce faire, ajoutez 200 g de baies de groseille à 100 g de sucre et ajoutez 300 ml d'eau. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes, puis laisser refroidir.

Règles de stockage

Les compotes se conservent en fonction du mode de préparation. Les boissons qui ne sont pas soumises à une stérilisation supplémentaire et qui ne sont pas recouvertes de couvercles sont conservées au réfrigérateur à des températures allant jusqu'à +2 °C pendant 2 jours.

Les compotes, fermées par des couvercles, mais non stérilisées en outre, sont conservées environ 2 à 3 mois dans le respect des techniques technologiques.

Règles générales de conservation des compotes :

• les pièces ne sont pas stockées à proximité d'appareils de chauffage ;
• empêcher la lumière directe du soleil de frapper les bocaux ;
• éliminer les fluctuations de température : décongeler ou recongeler les aliments.

Stérilisées de deux manières, les conserves peuvent être conservées plus de deux ans dans des sous-sols à régime de température fixe.Un stockage plus long que cette période peut provoquer des processus de fermentation et réduire les bienfaits de la consommation de boissons.

Conclusion

Les recettes de compote de groseilles rouges pour l'hiver sont populaires parmi les femmes au foyer. Ils ont des goûts inhabituels, conviennent pour étancher la soif et possèdent également des propriétés bénéfiques.

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