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En entendant le mot « estragon », de nombreuses personnes imaginent automatiquement une boisson rafraîchissante avec une couleur vert vif et un goût spécifique. Cependant, tout le monde ne connaît pas les propriétés de la plante aromatique vivace à laquelle la boisson doit son nom. Cette herbe inhabituelle, également connue sous le nom d’estragon, est utilisée avec succès en cuisine et en médecine. C'est pourquoi cultiver et entretenir l'estragon en pleine terre présente aujourd'hui un réel intérêt ; les producteurs de plantes sont heureux de le cultiver dans leurs parcelles de jardin.
Comment choisir la bonne variété
L’estragon comprend de nombreuses sous-espèces, chacune possédant ses propres caractéristiques. Parmi elles, les plus populaires sont les variétés suivantes :
- Goodwin. Cette variété d'estragon convient à la culture aussi bien en pot qu'en pleine terre. Donne une récolte la 2ème année. Il se caractérise par un riche goût amer épicé.
- Gribovsky. Une plante très résistante au gel, pratiquement insensible aux maladies, c'est pourquoi elle a gagné en popularité. Capable de pousser au même endroit sans perte de goût pendant 15 années consécutives. La récolte apparaît dès la deuxième année de culture.
- Français. Cette variété d’estragon est également tolérante au froid. Il a un aspect esthétique, il est donc souvent utilisé dans l'aménagement paysager, mais ne convient pas à la culture à partir de graines dans les régions du nord.
- Aztèque mexicain. En apparence, cette plante ressemble à un buisson atteignant 1,5 m de hauteur. Il tolère mieux les températures élevées que les autres variétés. Il pousse sur une seule parcelle pendant 7 années consécutives. A un arôme d'anis brillant.
- Dobrynya. Comparé à d’autres variétés, l’estragon contient un certain nombre de substances utiles, notamment de l’huile essentielle. Il tolère bien le froid et la sécheresse et hiverne sans problème. La période de culture au même endroit peut aller jusqu'à 10 ans.
Quelle que soit la variété, toutes les sous-espèces d’estragon peuvent être utilisées comme aliment et possèdent des propriétés médicinales. De plus, n'importe laquelle des variétés d'estragon ci-dessus peut être cultivée à la maison.
Comment faire pousser de l'estragon à la maison
La simplicité de l'estragon et ses rhizomes compacts permettent de le cultiver même dans un petit pot ou récipient. Dans le même temps, le processus de culture de l’estragon lui-même ne demande pas beaucoup de main-d’œuvre.
Tout rebord de fenêtre bien éclairé convient à la culture. L'estragon se sentira particulièrement à l'aise du côté sud de la maison.
Comme l'estragon n'aime pas les sols trop humides, vous devez mettre un drainage de haute qualité, par exemple de la vermiculite ou de la perlite, au fond du récipient. Le pot lui-même doit être choisi de taille moyenne, car à la maison, l'estragon pousse de 30 à 60 cm. Le sol pour la culture de la plante peut être préparé à partir d'un mélange de sable, de gazon et d'humus à parts égales.
Après avoir préparé le sol pour la culture, vous pouvez commencer à semer des graines d'estragon. Ils sont enfoncés à 1 cm de profondeur dans le sol puis recouverts de terre. Une bonne option pour réussir à cultiver de l’estragon à partir de graines serait une serre improvisée. Pour ce faire, recouvrez les plants de plantes de verre ou de film et humidifiez régulièrement le sol avec un flacon pulvérisateur, tout en maintenant la température à 18 - 20 oC. Les premières pousses apparaissent au bout de 3 à 4 semaines.
Les soins supplémentaires apportés à l'estragon, comme lorsqu'il est cultivé en pleine terre, se résument à un arrosage et un désherbage périodiques des plantes. Dès la 2ème année, vous pouvez nourrir annuellement la plante avec des engrais minéraux.
Planter et entretenir l'estragon en pleine terre
L'estragon est une plante herbacée plutôt sans prétention et, par conséquent, sa culture, en particulier sa plantation et son entretien, ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Cependant, pour que la plante bénéficie d'une récolte abondante et tombe moins souvent malade, il convient d'étudier les recommandations pour sa culture en pleine terre.
Où planter l'estragon
Pour cultiver de l'estragon dans votre propre datcha, vous devez adopter une approche responsable dans le choix d'un site de plantation. Le meilleur choix pour la culture de l’estragon est un endroit non ombragé avec suffisamment de soleil.Malgré le fait que l'estragon soit peu exigeant pour la qualité du sol et puisse pousser presque partout, la préférence doit être donnée aux sols à acidité neutre ou élevée - de 6 à 7 pH. L'estragon ne supporte pas bien les sols argileux lourds. Une attention particulière doit être portée au niveau d'azote dans le sol. Une teneur trop élevée en composés azotés peut provoquer le développement de rouille ou d'autres maladies sur la plante.
Après avoir choisi une zone propice à la culture, il est nécessaire de la débarrasser de herbe, en particulier à partir de l'agropyre, car l'estragon ne peut pas pousser avec lui dans la même zone. À l'automne, il est nécessaire de procéder au préalable à un creusement profond du site, en ajoutant des engrais organiques au sol si nécessaire. Au printemps, juste avant la plantation, il suffit d'ameublir le sol.
Comment planter de l'estragon avec des graines
Les graines d'estragon sont généralement semées en pleine terre en avril-mai. Il est préférable de le faire dans une serre et de planter les plants dans un endroit permanent une fois qu'ils sont devenus plus forts. Avant cela, à l'automne, des engrais organiques et minéraux sont ajoutés au sol pour le labour. Immédiatement avant le semis, la zone de culture est recouverte d'un mélange de sol composé d'humus, de tourbe et de sol limoneux léger dans un rapport de 1:1:1. Laissez une distance d'au moins 20 cm entre les lits.
La plantation de l'estragon lui-même s'effectue selon un schéma similaire à sa culture à la maison :
- Les graines d'estragon sont semées dans le sol à une profondeur maximale de 1 cm et saupoudrées de terre.
- Avant la germination des plants, le sol doit être maintenu légèrement humide et la température dans la serre légèrement supérieure à la température ambiante - environ 20 °C. oC.
- Les semis doivent être bien ventilés.
Avec la bonne approche, les plants d'estragon germeront dès la 3ème semaine. Après 10 à 14 jours supplémentaires, les jeunes plantes déjà développées doivent être éclaircies et déplacées vers un site permanent.
Comment faire pousser de l'estragon en pleine terre
Étant une plante peu exigeante, l'estragon est idéal pour la culture dans les chalets d'été pour ceux qui souhaitent acquérir de l'expérience dans la culture des plantes.
L'estragon n'a pas besoin de beaucoup d'humidité, même par temps sec. Il suffit d'arroser la plante une fois toutes les 2-3 semaines ; pendant les périodes pluvieuses, vous pouvez augmenter les intervalles entre les arrosages.
À partir du printemps de la 2ème année de culture, l'estragon doit être fertilisé une fois avec des engrais minéraux - après le premier désherbage ou avant le début de la floraison. A ces fins, un mélange minéral de 20 g de sulfate d'ammonium, 20 g de sel de potassium et 30 g de superphosphates, dilués dans 10 litres d'eau, a fait ses preuves.
Périodiquement, le sol doit être ameubli pour un meilleur apport d'air aux racines de l'estragon, et un désherbage doit également être effectué pour éliminer les mauvaises herbes.
Soins à l'estragon en automne
La clé d’une culture réussie de l’estragon est sa préparation rapide pour l’hiver. Cela implique généralement la taille et la couverture de la plante. En règle générale, la taille de l'estragon s'effectue à l'automne avant l'arrivée du froid, début ou mi-novembre.Si la plante est jeune, elle n'est pas complètement coupée, laissant au moins 20 cm de la tige pour qu'elle puisse récupérer au printemps. Les plantes plus âgées peuvent être taillées plus minutieusement, ne laissant que la partie ligneuse de la tige.
Dans la zone médiane et les régions du nord, l'estragon est recouvert de chiffons, de branches d'épicéa ou d'humus pour l'hiver. Dans les régions du sud, aucun abri n'est nécessaire pour cette plante.
Lutte contre les ravageurs et les maladies
Bien que l'estragon ait une très grande résistance aux maladies et aux ravageurs, le climat, la composition du sol et le manque de respect des règles de culture peuvent provoquer le développement de certaines affections de l'estragon :
- La rouille est la maladie la plus courante à laquelle l'estragon est sensible. Le principal symptôme est l’apparition de taches brunes inesthétiques sur les feuilles de la plante. S'ils ne sont pas traités, les limbes des feuilles sèchent et tombent rapidement. La rouille est généralement une indication que la plante reçoit trop d’azote ou ne dispose pas de suffisamment d’espace pour pousser correctement en raison de semis trop denses. Pour éliminer ce problème lors de la croissance, il convient d'éclaircir les plates-bandes d'estragon en temps opportun et de suivre le régime d'application d'engrais minéral sur la plante.
- L'estragon est souvent attaqué par les taupins. Pour éviter les attaques de ce ravageur, vous devez accorder une attention particulière au desserrage des plates-bandes, en essayant de toucher des couches de sol plus profondes pendant la procédure. La zone de culture peut également être traitée à la chaux.
- Un ravageur de jardin aussi connu que les pucerons, parfois, mais qui inquiète toujours les producteurs de plantes qui cultivent de l'estragon. Vous pouvez vous en débarrasser en pulvérisant de l'estragon avec des insecticides naturels.Parmi ceux-ci, l'infusion de tabac, la pelure d'oignon et l'achillée millefeuille sont considérées comme particulièrement efficaces.
Comment propager l'estragon
Cultiver de l'estragon à la maison est tout à fait possible non seulement pour les producteurs de plantes professionnels, mais aussi pour les jardiniers amateurs. L'essentiel en la matière est de choisir la méthode appropriée de propagation de l'estragon :
- séminal;
- diviser le buisson;
- boutures.
Cultiver de l'estragon à partir de graines à la maison est considéré comme une méthode qui prend beaucoup de temps et qui ne convient pas non plus à toutes les variétés de plantes. Cependant, les plants sont plus résistants aux maladies et plus tenaces.
Une méthode de propagation assez simple et efficace consiste à diviser le buisson. On le produit le plus souvent au printemps, début avril. Pour ça:
- La partie aérienne de la plante est raccourcie et les racines sont divisées en 2 parties égales. De plus, chacun d'eux devrait avoir 1 à 2 bourgeons.
- L'estragon est planté de manière permanente à une profondeur de 8 cm, en arrosant généreusement chaque trou avec 1 litre d'eau.
Pour multiplier l'estragon par bouturage, vous devez vous approvisionner en jeunes pousses à l'avance. Il est préférable de le faire pendant la période de débourrement de la plante, fin juin :
- Les jeunes tiges d'estragon sont coupées en diagonale avec un couteau bien aiguisé pour produire des morceaux de 10 à 15 cm de long avec plusieurs bourgeons sains.
- Les boutures de plantes sont placées dans l'eau ou dans la solution de Kornevin pendant 3 à 4 heures, puis plantées dans des caisses avec de la terre meuble mélangée en deux avec du sable, jusqu'à une profondeur de 4 cm.
- Après cela, les boutures d'estragon sont recouvertes d'un film, leur permettant de s'aérer quotidiennement.Il est important que le sol préparé pour les plantes soit à température ambiante et régulièrement humidifié, et que la pièce soit bien ventilée.
- Fin septembre, lorsque les plants d'estragon ont pris racine, ils peuvent être déplacés en pleine terre.
Quand peut-on récolter l’estragon ?
En règle générale, la récolte de l'estragon n'a pas de limite de temps claire, car elle dépend de l'âge de la plante et des conditions climatiques dans lesquelles elle est cultivée. Ainsi, la première année, ils commencent à stocker la plante en août ; les années suivantes, la période de récolte de l'estragon se déplace vers mai-juin et se poursuit jusqu'en octobre.
La collecte est recommandée par temps chaud et sec. Les tiges de la plante sont soigneusement coupées avec un couteau bien aiguisé, en laissant une longueur de 15 à 20 cm à partir des racines. A partir de 1 m de plants d'estragon vous pouvez récolter jusqu'à 2 kg de matériel végétal par saison.
Avant de récolter pour l'hiver, vous devez examiner attentivement les parties de la plante à la recherche de dommages et d'insectes. Les feuilles d'estragon sèches ou vieilles affectées par des parasites doivent être jetées immédiatement, ne laissant que les feuilles juteuses et saines.
Comment conserver l'estragon pour l'hiver
Vous pouvez profiter des propriétés gastronomiques uniques de l’estragon non seulement en été, mais aussi en hiver, si vous préparez correctement la plante. Selon le but de son utilisation ultérieure, l'estragon peut être congelé, cuit sous forme de confiture ou préparé sous forme de sirop naturel sain.
L'estragon est congelé frais. Pour ça:
- Les feuilles et les tiges de la plante sont inspectées, celles endommagées sont enlevées et lavées à l'eau froide.
- Après cela, l'estragon est laissé sécher, finement haché et placé dans des sacs.
- Les paquets sont mis au congélateur.
Non seulement l'estragon, mais aussi de nombreuses autres épices sont préparés selon cette méthode. La durée de conservation de l'estragon congelé est de 12 mois.
Une option plutôt exotique pour préparer l'estragon pour l'hiver est de préparer du sirop :
- Le matériel végétal est lavé, les feuilles sont séparées des tiges et finement hachées.
- Versez l'estragon avec de l'eau froide dans un rapport de 1:3.
- 1 citron est coupé en tranches et ajouté aux légumes verts.
- Placer la poêle avec la pièce dans un bain-marie et cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Le gâteau est extrait du mélange obtenu et le liquide est filtré.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe. l. sucre et 1 c. acide citrique.
- Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement.
- Le sirop fini est versé dans des récipients en verre, hermétiquement fermés et conservés dans un endroit frais et sombre.
Le sirop d'estragon fait maison sera une merveilleuse garniture pour des confiseries ou des glaces ; vous pouvez l'ajouter au café et au vin chaud, ou l'utiliser pour préparer une boisson vitaminée rafraîchissante en diluant quelques cuillères dans de l'eau gazeuse.
Les gourmands adoreront la confiture à l'estragon :
- Les matières premières lavées sont coupées puis broyées à la main ou au maillet jusqu'à ce que la plante libère du jus.
- Ensuite, l'estragon est versé avec 1 litre d'eau bouillante, recouvert d'un couvercle et laissé dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures.
- Ajoutez ensuite 1 kg de sucre au mélange et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures en attendant que la confiture épaississe.
- Le produit fini est versé dans des récipients en verre et hermétiquement fermés.
Comment sécher l'estragon pour l'hiver
La façon la plus simple de préparer l'estragon est le séchage, qui peut être effectué sans problème même en milieu urbain. Pour que l'estragon conserve longtemps ses propriétés bénéfiques et son arôme, procédez comme suit :
- Les tiges de la plante sont coupées, les feuilles endommagées sont enlevées et soigneusement lavées à l'eau courante.
- Hachez finement le matériel végétal et étalez-le sur du papier journal en une couche fine et uniforme.
- L'estragon est ensuite laissé sécher dans une pièce lumineuse et bien aérée, à l'abri de la lumière directe du soleil.
- Lorsque l'herbe est complètement sèche, elle est soigneusement versée dans un récipient en verre et fermée avec un couvercle.
Sous cette forme, l’estragon peut se conserver 12 à 24 mois sans craindre qu’il perde son goût.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, cultiver et entretenir l'estragon en pleine terre, ainsi qu'à la maison, n'est pas difficile. Si vous suivez les recommandations, même les jardiniers les plus expérimentés pourront acquérir cette plante chez eux, et elle ravira longtemps les propriétaires par son apparence et son arôme.
