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Le basilic citronné est un hybride entre le basilic doux (Ocimum basilicum) et le basilic américain (Ocimum americanum), sélectionné pour un usage culinaire. Aujourd'hui, l'utilisation du basilic citronné est très large : des boissons aux sauces pour viandes. Les propriétés médicinales ou bénéfiques de l'hybride n'ont pas été officiellement confirmées.
Cultiver du basilic citronné
Les espèces parentales qui ont donné naissance au basilic citronné sont des plantes annuelles. L’hybride a pleinement hérité de cette qualité. Il faut donc le cultiver chaque année. La plante est sans prétention et ne pose pas beaucoup de problèmes aux jardiniers.
Pour un hybride citronné, choisissez un endroit protégé du vent et bien réchauffé par le soleil. A l'ombre, l'hybride perd sa qualité et son odeur, et sa croissance ralentit considérablement.
Pour la plantation, choisissez un endroit où ont poussé des oignons, des carottes, des courgettes ou des concombres l'année dernière. Si possible, il est conseillé de planter des poivrons, des tomates ou toute variété de choux dans le quartier.
Température optimale : + 25 °C ou plus. Déjà à + 12 °C, la croissance s'arrête. Le basilic citronné se multiplie par graines ou par boutures.
Pour accélérer la production, le basilic est cultivé par semis, en plantant les graines fin mars ou début avril. Ils sont plantés dans un endroit permanent lorsque la hauteur des pousses atteint 5 cm. Qu'il s'agisse d'une serre ou d'un lit ouvert dépend de la température extérieure. Les plants peuvent être plantés à l’extérieur lorsque la température nocturne n’est pas inférieure à + 10 °C. Habituellement, c'est fin mai. Les graines sont plantées directement dans le sol début juillet. Après l'apparition de 6 feuilles sur les plantes, pincez le dessus pour que le basilic produise des pousses latérales. Si nécessaire, un hybride avec une agréable odeur de citron peut être cultivé dans un appartement comme culture en pot.
Sur la photo, le basilic citron pousse comme plante en pot sur un rebord de fenêtre.
Après l'apparition des bourgeons, les feuilles de la plante deviennent dures et impropres à la consommation fraîche. Vous ne pouvez infuser du basilic que dans du thé, mais l'odeur de citron disparaît lorsqu'elle est infusée dans de l'eau chaude.
Le basilic citronné est récolté en coupant les pousses. La longueur des pousses est de 10 à 15 cm et la souche restante doit avoir 4 à 5 feuilles supplémentaires. La taille peut être effectuée 3 fois par saison.
Bienfaits du basilic citron vert
La plante n'a pas de qualités miraculeuses. Mais il contient un riche ensemble de vitamines. Grâce à cela, même lors de la préparation du basilic citronné pour l'hiver, lorsque certaines vitamines seront inévitablement perdues, l'herbe séchée soutiendra l'organisme. C'est le cas si vous utilisez l'épice comme base pour le thé.Une boisson chaude vitaminée est également bonne contre le rhume et la grippe.
Comment utiliser le basilic citronné
L’utilisation du basilic citronné ne se limite pas au thé vitaminé. La plante peut être utilisée en été pour fabriquer des boissons gazeuses. Des feuilles fraîches sont ajoutées aux salades d'été. Le basilic séché ou frais ajoutera un arôme intéressant aux préparations maison pour l'hiver. Afin de souligner le goût d'un plat particulier, le basilic peut être ajouté à un plat de viande comme assaisonnement ou transformé en sauce. Il est utilisé comme arôme pour les saucisses et les boissons alcoolisées.
Thé Citron Basilic
C'est la façon la plus simple et la plus populaire d'utiliser l'épice. Vous pouvez faire une décoction de basilic citronné ou ajouter les feuilles d’herbes au thé noir ordinaire. Si vous n'utilisez pas l'herbe comme agent aromatisant, mais que vous souhaitez en tirer le meilleur parti, le basilic doit être brassé séparément. Environ 50 g d'herbes sont versés dans un litre d'eau bouillante et laissés pendant 10 à 15 minutes.
Boisson rafraîchissante
Il y a 2 options : attendre que le bouillon refroidisse, ou faire de la limonade. En saison chaude, la deuxième option est préférable. Mais vous devez le préparer avec l'ajout de citron, car les additifs acides étanchent mieux votre soif. Pour faire de la limonade, vous aurez besoin de :
- bouquet de basilic;
- 1 citron moyen ;
- litre d'eau;
- sucre au goût.
L'herbe est brassée et du jus de citron est ajouté. Le sucre est ajouté au goût. Cool. Pour obtenir une boisson fraîche, mettez la limonade refroidie au réfrigérateur.
Additif à la conservation
Le basilic se marie très bien avec les tomates.Bien que cela s'applique principalement au basilic parfumé, vous pouvez expérimenter et au lieu de parfumer, ajouter du basilic parfumé au citron dans un pot de tomates lors de leur conservation.
assaisonnement
En assaisonnement sec, l'herbe peut être utilisée en mélange avec de la viande et du poisson. Le basilic citronné sec est utilisé pour aromatiser les pâtisseries. On l'ajoute également aux soupes. Lorsqu'il est frais, l'hybride est souvent utilisé dans les salades.
salade
Fraîche, la plante est activement utilisée dans les salades végétariennes. Il se marie bien avec d'autres légumes de table :
- roquette;
- coriandre;
- persil;
- estragon;
- Romarin.
Ces mêmes herbes, une fois séchées, sont utilisées comme assaisonnement pour les plats de viande et les fruits de mer.
sauce
Lorsqu’elle est utilisée fraîche, l’herbe est très appréciée pour créer des sauces. Le célèbre « pesto » italien se compose uniquement de basilic frais, émincé et d’huile d’olive extra vierge. Ils utilisent une variété parfumée pour le pesto, mais pour plus de variété, vous pouvez également utiliser une variété de citron.
Il existe également une variété de « pesto » additionné de tomates. Cette sauce est appelée « pesto rouge ». Cette sauce contient beaucoup plus d'ingrédients : Tomates séchées, ail, divers types de noix. Dans chaque pays, la sauce est préparée avec différents types de noix. L’original suggère des pignons de pin. En l’absence de pin, il est remplacé par des pignons de pin ou de l’ail des ours.
Contre-indications
La principale contre-indication du basilic est sa capacité à accumuler du mercure. Toutes les espèces du genre Ocimum possèdent cette propriété. Le basilic violet accumule la quantité maximale de mercure. Par conséquent, il n’est consommé nulle part sauf en Russie.
Les basilics verts accumulent moins de mercure.Et pour minimiser la teneur de ce métal dans la plante, il est nécessaire de cultiver le basilic dans une zone respectueuse de l'environnement.
Il ne faut pas utiliser tous les types de basilic et pour certaines maladies :
- hypotension;
- troubles de la coagulation sanguine ;
- diabète sucré;
- ischémie.
Pour ces maladies, les épices ne sont pas du tout recommandées.
Comment le stocker correctement
Avant de la conserver, l'épice doit être correctement préparée. Une fois séchées, les pousses coupées sont liées en grappes et suspendues à l'ombre, au vent. Les branches ne sont généralement pas utilisées, c'est pourquoi après séchage, les feuilles sont séparées des tiges et placées dans un sac en tissu. Entreposer dans un endroit sec. Pour économiser de l'argent, vous pouvez ajouter les tiges à certains plats comme arôme.
Le basilic frais est souvent moulu dans un hachoir à viande. Sous cette forme, il est conservé au réfrigérateur et au congélateur. Vous pouvez immédiatement préparer la sauce en la scellant dans des bocaux stériles. Dans ce cas, l'assaisonnement se conserve un an au réfrigérateur.
Avis sur basilic citron
Conclusion
L'utilisation du basilic citronné n'est limitée que par l'imagination du jardinier et les possibilités de culture d'herbes aromatiques. Il est impossible d'utiliser l'épice sous sa forme séchée pour faire du pesto, mais si la plante a été déplacée à l'intérieur, le propriétaire recevra des feuilles fraîches même en hiver.
Concernant le thé au basilic citronné, en hiver je le prépare surgelé, en le combinant avec des fraises, des framboises, des canneberges, des groseilles, en ajoutant du miel pour qu'il ne perde pas son arôme.