Basilic : comment manger, ce qui est utile, contre-indications

L'Afrique est considérée comme la patrie du basilic commun. Mais sa véritable origine est inconnue, puisque le basilic a commencé à être consommé plusieurs siècles avant notre ère. Il existe une version selon laquelle il aurait été introduit en Europe par les soldats d'Alexandre le Grand. Pepper n’était pas encore connu à cette époque. Mais le basilic parfumé, mélangé à d'autres herbes, a réussi à remplacer l'épice manquante.

A quoi ressemble le basilic ?

Le genre du basilic comprend plus d’une espèce, mais dans les conversations, ils désignent généralement uniquement le basilic doux. C’est la principale épice utilisée dans l’alimentation. Beaucoup moins souvent mentionnés sont les basilics aromatiques violets, rouges ou verts, bien qu'ils soient également utilisés en cuisine ou pour décorer les plats.

Le basilic parfumé a d'autres noms :

ordinaire;
jardin;
camphre.

Ce type de plante a reçu le dernier préfixe pour sa forte teneur en huiles essentielles, dont le camphre.

Description

Le basilic commun possède un système racinaire ramifié situé très près de la surface. Tige à 4 faces de 50 à 70 cm de haut, avec de nombreuses feuilles, utilisées en cuisine. Feuilles à pétioles courts, oblongues-ovales. Il y a des dents clairsemées sur les bords. La plante entière, y compris les feuilles, la tige et les calices, est couverte de poils. Les fleurs peuvent être blanches ou rose pâle. Parfois violet. Ils poussent à l'aisselle des feuilles apicales. Les fruits à coque brun foncé sont très petits : le poids de 1000 graines est de 0,5 à 0,8 g et restent viables pendant 4 à 5 ans.

Qu'est-ce que regan

L’étymologie du mot « basilic » n’est pas connue avec certitude. Autres noms populaires pour cette plante :

bleuets parfumés;
raikhon;
réan;
regan;
Reyhan.

Le premier nom est logique du point de vue d'un consommateur russophone, mais les mots restants proviennent clairement d'autres langues. Il n’y a donc aucune différence entre le basilic et le regan.

Important! Parmi tous les types de regan, seuls quelques types de basilic sont comestibles.

Différence entre le basilic vert et violet

Le basilic vert diffère du basilic violet dans le sens où le premier est préféré pour l'alimentation dans les pays européens. Dans la CEI, la version violette est plus populaire. Certaines personnes pensent que le basilic violet a une saveur et une odeur plus fortes. D’autres jardiniers ont l’opinion exactement opposée.

L'habitude d'attribuer des propriétés super médicinales à une couleur inhabituelle a conduit au fait que le basilic violet est également inventé avec quelque chose qu'il n'a jamais eu. La situation est à peu près la même qu'à l'aube de l'apparition des œufs de poule à coquille brune.À cette époque, on croyait que ces œufs étaient plus sains que les œufs blancs. Puis la mode a commencé à décliner.

La situation est similaire avec le basilic violet : il y a des avantages, mais les dommages peuvent être bien plus importants. En Europe, tout basilic est traité avec prudence et la variété violette n'est cultivée que pour la Russie. Cette attitude des Européens envers l'épice est justifiée : la plante est capable d'accumuler du mercure. Et la version violette accumule sa quantité maximale même lorsqu'elle est cultivée dans le même lit que la verte.

Différences entre le basilic rouge et vert

La variété rouge n'existe pas dans la nature. Ainsi, prenant des libertés avec les noms des fleurs, ils appellent la variété violet/pourpre de la plante. Bien que la plante soit jeune, ses feuilles sont de couleur verte. Ils gagnent en couleur avec l'âge. Par conséquent, le fait que le basilic violet soit rouge ou violet dépend uniquement de son âge.

Quelle est la différence entre l'origan et le basilic

Le nom étranger à la mode « origan » cache... l'origan. Les deux plantes n’ont qu’un point commun : elles sont utilisées comme épices.

Origan	Basilic
Famille des Lamiacées
Genre Origanum	Genre Ocimum
Vivaces seulement	Des plantes vivaces et annuelles sont présentes
Pas très courant comme culture de jardin	Cultiver comme culture de jardin
Ils ne sont presque jamais utilisés frais, sauf en décoction.	Souvent utilisé frais dans les salades
Capable de résister à des gelées jusqu'à -15 degrés	Plantes thermophiles du Sud qui ne supportent pas le gel
Les propriétés curatives sont officiellement reconnues par la médecine	Les propriétés curatives n'existent que dans la médecine traditionnelle et les descriptions publicitaires

Propriétés médicinales et contre-indications du basilic vert

La médecine officielle ne sait rien des propriétés médicinales des variétés végétales. Par conséquent, nous ne pouvons parler que de l'utilisation de cette plante dans les recettes folkloriques. En médecine traditionnelle, cette plante plutôt caustique et au goût désagréable est utilisée presque comme une panacée.

Important! Toute épice en grande quantité est toxique.

C'est ce qui explique le goût et l'odeur spécifiques et piquants de chacune des épices. Au cours de leur évolution, les plantes épicées ont développé cette méthode de protection contre la consommation animale. Mais un «animal» spécial est apparu, a appelé ces plantes épices et a commencé à les manger activement. Et même utilisé pour le traitement.

Maladies pour lesquelles la perfusion est utilisée :

pyélite;
colite;
coqueluche;
gastrite;
névrose;
l'asthme bronchique;
coliques intestinales et hépatiques;
flatulence;
Pression artérielle faible;
manque d'appétit;
inflammation des reins;
cystite;
froid;
nez qui coule;
angine;
stomatite;
fièvre.

La liste des maladies que l’infusion de cette plante « guérit » à elle seule montre qu’elle a, au mieux, un effet placebo. Dans le pire des cas, la maladie entrera dans une phase chronique. La décoction est utilisée en externe comme anesthésique pour les maux de dents et la stomatite, et est également utilisée comme lotion pour les plaies difficiles à cicatriser.

Important! Même de l'eau simple peut remplir cette dernière fonction, ce qui empêchera l'écoulement de se dessécher et permettra au pus de s'écouler librement de la plaie.

Dans tous les cas ci-dessus, essayer de se faire traiter avec du basilic sera très probablement nocif. En raison de la teneur élevée en mercure, la réaction du corps lors de la consommation de l'herbe peut être un empoisonnement. Il existe de réelles contre-indications que même la médecine traditionnelle reconnaît.

Jus de basilic

Le jus de basilic ne présente aucun danger, mais les avantages sont à peu près les mêmes que ceux de la feuille de plantain. En médecine traditionnelle, les lotions sont fabriquées à partir du jus de la plante contre l'eczéma et les plaies difficiles à cicatriser. Il est également utilisé pour l'inflammation de l'oreille moyenne.

Quand ne pas manger de basilic

Comme le poivre, le basilic en grande quantité irrite divers organes. Il ne doit pas être utilisé pour les maladies suivantes :

ischémie;
thrombophlébite;
infarctus du myocarde;
hypertension;
diabète sucré

Avec de telles contre-indications, le basilic n'est pas une herbe inutile et toxique. Une grande quantité d’huiles essentielles peut réellement aider à éliminer les symptômes de la maladie.

Bienfaits du basilic

Malgré tous les doutes quant à la plante comme panacée à toutes les maladies, les bienfaits du basilic pour le corps humain existent réellement. L'huile aromatique est le plus souvent utilisée, même si une plante fraîche peut également être utilisée pour les bains. L'huile de basilic tonifie et adoucit la peau. C’est pourquoi il est souvent utilisé dans les salons de beauté pour préparer des bains aromatiques.

L'huile de camphre, également contenue dans la plante, est utilisée comme tonique général pour soutenir le système nerveux central, en cas de mauvaise circulation et de difficultés respiratoires.

Important! Une fois séchées, une quantité importante d'huiles aromatiques s'évapore.

Propriétés utiles du basilic et contre-indications pour les femmes

La plante fraîche contient une grande quantité de vitamines qui devraient avoir un effet positif sur le corps féminin. La médecine traditionnelle estime également que cette plante augmente la sécrétion de lait maternel.

Mais la médecine officielle est convaincue que non seulement les femmes enceintes, mais aussi les femmes en âge de procréer en général ne devraient pas manger d'aliments riches en mercure.Ces produits comprennent non seulement le thon de longue durée, mais également le basilic. Mais s'allonger dans un bain avec quelques gouttes d'huile est bénéfique pour toute femme.

Propriétés utiles du basilic et contre-indications pour les hommes

Du point de vue des qualités purement masculines, le basilic est une herbe inutile. Ce n'est pas un aphrodisiaque. Dans d'autres cas, il peut être pris pour les maladies ci-dessus. Les hommes souffrant d’hypertension ne devraient pas consommer de basilic.

Comment manger du basilic vert

Lorsque vous mangez des herbes, vous devez vous rappeler qu’il s’agit d’un assaisonnement et non d’une culture de jardin comestible. En raison de la teneur élevée en mercure de la plante, l’organisme doit s’habituer à consommer cette plante progressivement. Un adulte devrait commencer avec 1 feuille. Les enfants reçoivent une demi-feuille. La dose unique maximale de cette plante est de 3 feuilles pour un adulte. Ils sont finement hachés dans des salades ou d'autres plats. En combinaison avec le romarin, vous pouvez obtenir une odeur poivrée, et le basilic et la sarriette donnent au plat un goût plus piquant. Mais il ne faut pas abuser des épices.

assaisonnement

Le basilic séché est un assaisonnement courant pour divers plats. Souvent utilisé dans des ensembles de mélanges spéciaux pour divers plats. Mais le basilic sec perd une partie importante de ses huiles aromatiques et ne se fait quasiment pas sentir dans le plat.

salade

Des feuilles de basilic frais finement hachées sont ajoutées à ce plat. Ils souligneront le goût de la salade et lui donneront du piquant. Mais il est important de ne pas en faire trop avec cette épice.

Thé

Le thé au basilic peut être de 2 types : un thé ordinaire avec une feuille d'épices ou une boisson à base uniquement d'herbe. Dans ce dernier cas, la boisson chaude est appelée décoction.

Une boisson chaude réchauffe bien après le gel dehors, mais si vous avez besoin de faire de la limonade estivale, la recette change un peu. Pour mieux étancher la soif, ajoutez du citron à la décoction ou au thé. La boisson est refroidie et bue.

Basilic pour perdre du poids

Ni la plante fraîche ni l’assaisonnement séché ne sont utilisés pour perdre du poids. La population thaïlandaise estime qu'une boisson à base de graines de basilic possède des propriétés bénéfiques et favorise la perte de poids. Préparer la boisson est simple. Si, pour une raison quelconque, une plante du jardin a fleuri et que ses feuilles ne peuvent plus être utilisées comme assaisonnement, la situation sera corrigée par les graines.

Ils sont collectés directement sur les inflorescences. Une fois que les inflorescences perdent leur couleur et que les graines noires deviennent visibles à l’intérieur, les tiges florales sont entièrement coupées et séchées à l’intérieur. Si vous laissez les graines dans le jardin, une partie importante d’entre elles sera perdue.

Boisson aux graines de basilic

Le plus souvent, les graines de basilic citronné sont utilisées à ces fins. Pour un verre de boisson, vous avez besoin de 1 c. graines Ils sont remplis d'eau froide. Il existe une opinion selon laquelle la limonade gazeuse est meilleure, mais pendant que les graines gonflent, une partie importante du dioxyde de carbone s'évaporera et la limonade gazeuse ne fonctionnera toujours pas.

Les graines sont infusées pendant 30 minutes. Les noix sont recouvertes d'un film protecteur qui, pendant ce temps, devient gélatineux. Du citron et de la glace sont ajoutés à la boisson. Vous pouvez ajouter du miel, mais c'est au goût.

La question de savoir s'il est possible de perdre du poids avec une telle boisson est une question controversée. Une seule chose peut être affirmée avec certitude : si vous prenez votre petit-déjeuner avec une boisson à base de graines de basilic, travaillez dur toute la journée et mangez une poignée de riz pour le dîner le soir, la perte de poids est garantie.

Basilic en cosmétologie pour le visage

La teneur élevée en huiles essentielles fait du basilic un remède très efficace pour améliorer la peau du visage.Une décoction de feuilles est bonne pour soulager l’inflammation de la peau du visage. Un masque à base de feuilles fraîches broyées blanchit la peau. Le basilic nettoie également bien la peau de l'acné, des boutons et des points noirs.

Important! Il n’y a pas si longtemps, le blanc de plomb était utilisé pour blanchir la peau, ce qui entraînait de graves empoisonnements, voire la mort.

Comment faire pousser du basilic vert

Le basilic doux est souvent cultivé comme légume. C'est une plante sans prétention. Il pousse bien aussi bien sur les rebords de fenêtres qu'en pleine terre. Cependant, en raison de la plantation dans les régions du nord, l'herbe ne pousse pas en un grand buisson, restant environ 20 cm de haut.

Les graines sont plantées pour les semis en mars. Il est préférable de les placer dans des contenants individuels, car la plante est tendre et supporte mal la cueillette.

Ils sont plantés en pleine terre lorsque la température nocturne dépasse + 10 °C. Vous pouvez les planter plus tôt en serre.

Important! Le basilic planté à côté des tomates repousse les parasites des tomates.

Le sol à planter doit être fertile. Mais prendre soin de la plante consiste alors à retirer soigneusement herbe et arrosage.

Comment fleurit le basilic vert

La plante fleurit en juin-août. La majeure partie des fleurs apparaît en juillet. À l'aisselle des feuilles apicales, la plante jette des tiges florales sur lesquelles se développent des fleurs à deux lèvres. Le limbe inférieur de la fleur est recourbé en arrière et plus long que les autres. Les 4 restants sont fusionnés pour former la lèvre supérieure. La corolle est tubulaire.

Les fleurs sont rassemblées en 6 à 10 morceaux en verticilles de forme irrégulière. En conséquence, les fleurs reposent sur plusieurs « étages » sur le pédoncule. Cette forme de floraison permet de récolter très facilement des graines à boire ou à semer davantage. Il n'est pas nécessaire de récolter les graines, il suffit de couper tout le pédoncule puis de secouer les noix sur un chiffon propre et léger dans des conditions convenables.

Conclusion

Le basilic peut et doit être consommé. Il est seulement important de respecter la mesure pour qu'elle ajoute de la saveur aux aliments et ne se transforme pas en poison.