Contenu
- 1 Choisir le maïs pour le stockage
- 2 Préparer le maïs pour le stockage
- 3 Combien de temps peut-on conserver du maïs frais au réfrigérateur ?
- 4 Comment conserver le maïs frais pour l'hiver
- 5 Comment conserver le maïs bouilli
- 6 Comment sécher le maïs
- 7 Conserver le maïs aigre pour la pêche
- 8 Erreurs courantes lors du stockage du maïs
- 9 Conclusion
La conservation de l'épi de maïs est le seul moyen de préserver toutes les qualités bénéfiques de cette plante étonnante. Il existe de nombreuses méthodes différentes pour conserver correctement les épis de maïs pour l’hiver. Toutes les conditions de ce processus doivent être remplies. C’est le seul moyen de garantir une longue durée de conservation des grains de maïs.
Choisir le maïs pour le stockage
Les bienfaits de cette plante sont décrits dans de nombreuses sources. Ainsi, on sait qu'il aide à normaliser le fonctionnement de presque tous les systèmes du corps humain. Il doit également être utilisé pour prévenir les rhumes et les maladies infectieuses pendant la période automne-printemps de l'année. Ce produit est également nécessaire au traitement de diverses maladies chroniques.
Avant de parler du séchage du maïs, vous devez comprendre les règles de récolte et de bonne préparation de cette plante.
Bien que le berceau du maïs soit l'Amérique, cette plante s'est répandue dans le monde entier depuis le milieu du siècle dernier.En Fédération de Russie, le produit est cultivé dans le sud et dans des serres en Sibérie.
Bases de la récolte
De nombreux jardiniers récoltent les épis de maïs fin août pour le sécher. Ceci est nécessaire pour assurer les soins ultérieurs : stabilisation de la température et de l'humidité pour le stockage du grain de maïs. La collecte doit être effectuée après la rosée du matin par temps ensoleillé.
Les bases du shopping
Les magasins vendent généralement 2 variétés de maïs :
- Arrière. Les fruits de cette plante sont gros. Les grains de ce maïs ont une structure rigide et sont de couleur jaune vif à orange. Le plus souvent, il est utilisé comme aliment pour le bétail. Cependant, cette variété n’est pas contre-indiquée pour l’homme.
- Nourriture. La taille de ce produit est assez petite, mais les grains sont gros, doux et sucrés. La couleur varie du laiteux au jaune clair.
Lors du choix du maïs, vous devez vous concentrer non seulement sur l'apparence du produit lui-même, mais également sur son odeur et son élasticité :
- Pour faciliter le séchage des épis de maïs, ils doivent être jeunes et frais. La condition principale est que ces fruits soient en « vêtements ». Les feuilles doivent être de couleur vert vif et les vrilles doivent être suffisamment humides.
- Pour bien sécher les épis de maïs, les grains doivent être bien serrés les uns contre les autres, avoir la même teinte jaune et être juteux et fermes.
- Les grains doivent être mous à la base et libérer du jus lorsqu'ils sont pressés.
Plus la graine de cette plante est sèche et dure, moins elle conservera ses propriétés nutritionnelles.
Que rechercher lors de l'achat de maïs
L'attention particulière de l'acheteur doit être portée sur différentes taches présentes sur les grains de l'épi :
- Un gonflement transparent indique la présence de la maladie du « charbon à bulles ».
- Une couche blanche avec des spores roses indique que le produit est atteint de « fusarium ».
- Les taches déprimées sont de couleur gris pâle et, après pourriture, de couleur jaune et brune, indiquent la présence de « bactériose » dans la plante.
- Les moisissures provoquent des intoxications chez l'homme, et dans les cas graves, la mort ; elles sont faciles à trouver : des taches jaune-verdâtre seront visibles sur les épis.
Ne prenez pas non plus une plante partiellement rongée par les insectes ou les oiseaux. Dans ce cas, il existe un risque élevé de diverses infections transmises par les oiseaux et les insectes.
L’odeur forte chimique et synthétique de la plante devrait vous alerter. Le maïs n'est pas propre à la consommation.
Préparer le maïs pour le stockage
Une attention particulière doit être accordée aux travaux préparatoires avec cette usine.
Récolte
La récolte commence lorsque le produit atteint une maturité laiteuse. La sélection des épis se fait en fonction de la présence des facteurs suivants :
- sécheresse de la couche externe de l'épi;
- changement de couleur de l'épi;
- la douceur des grains et leur jus léger ;
- fils secs sur les côtés du fruit.
Le principal critère de collecte n’est pas l’aspect du composant, mais la teneur en humidité du produit.
Préparation
La transformation ultérieure de la récolte s'effectue en plusieurs étapes :
- Nettoyage. Tout d'abord, vous devez éliminer les débris des grains, les fruits gâtés et froissés ainsi que les épis pourris.
- Séchage. En utilisant diverses méthodes, vous devez sécher soigneusement le produit.
- Préparez les emplacements pour stocker les récoltes récoltées pour l'hiver.
De plus, cet algorithme est utilisé à la fois pour le maïs destiné à l’alimentation humaine et animale.
Combien de temps peut-on conserver du maïs frais au réfrigérateur ?
Le maïs frais ne se conserve pas longtemps à température ambiante, 3 jours maximum.Mais au réfrigérateur, la durée de conservation de ce produit augmente. De plus, dans le réfrigérateur lui-même, le maïs (en épi et en grain) peut rester, en conservant ses qualités bénéfiques, pendant 3 mois. Au congélateur, la durée de conservation passe à 1,5 an. Certes, vous devez d'abord le maintenir dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide et répéter la procédure 2 fois.
Comment conserver le maïs frais pour l'hiver
Il existe deux manières principales de préparer ce composant pour l'hiver : la congélation et la mise en conserve. La seule différence réside dans la technologie de récolte. La durée de conservation dans ce cas varie de 6 mois à 1,5 an.
Avant de le congeler, le composant doit être immergé dans l'eau bouillante pendant plusieurs heures, puis dans l'eau froide. Vous pouvez utiliser du sel et du jus de citron. Séchez ensuite soigneusement le produit et emballez-le dans des récipients hermétiquement fermés.
La conservation nécessite un traitement thermique soit de la plante elle-même, soit de ses conteneurs. De plus, dans ce cas, vous pouvez ajouter d'autres composants à la pièce.
Comment conserver le maïs bouilli
Le traitement thermique augmente la durée de conservation de la plante. Toutefois, cela nécessite des conditions de détention particulières. Il existe différentes méthodes de stockage, parmi lesquelles on distingue 3 domaines fondamentaux :
- En épi au réfrigérateur. Ici, vous pouvez placer soit la casserole elle-même avec la plante bouillie, soit des épis de maïs individuels, soigneusement enveloppés dans un film alimentaire. Dans ce cas, la durée de conservation sera de 2 à 3 jours, pas plus.
- Les haricots sont au réfrigérateur. Les grains doivent d'abord être dissous dans l'eau et remplis de pots stérilisés avec cette solution. Vous devez placer les conteneurs dans le compartiment inférieur. La durée de conservation sera de 2 à 3 mois.
- Au congélateur. Après la cuisson, il faut laisser le produit refroidir et sécher.Ensuite, des portions d'épis doivent être enveloppées dans un film alimentaire et placées au congélateur. La durée de conservation d'un tel produit est d'environ 1 à 1,5 ans.
Comment sécher le maïs
Il existe de nombreuses méthodes différentes pour sécher cette plante unique. Cependant, il n’existe pas beaucoup de méthodes populaires.
Au sous-sol ou à la cave
La technologie est assez simple :
- Préparez les épis de la plante.
- Attachez-les en tresses sans arracher les feuilles.
- Accrochez-le au sous-sol ou à la cave.
La condition principale est une bonne ventilation de la pièce. L'état de préparation est vérifié par agitation : si le grain s'écoule bien pendant ce processus, le produit est complètement séché et peut être utilisé davantage.
Dans le four
La technologie de récolte est encore plus simple par rapport à la version précédente :
- Rincez soigneusement la plante et séchez-la sur une serviette en papier.
- Placer les grains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une fine couche.
- Placer dans un four préchauffé à 100 degrés pendant une demi-heure.
Sécher ensuite à température ambiante jusqu'à cuisson complète.
Au sèche-linge
Cette méthode est similaire à la méthode précédente. Les grains doivent être préparés de la même manière. Répartissez ensuite uniformément sur la surface du sèche-linge. Allumez la température à environ 40 à 60 degrés et laissez agir 10 à 12 heures.
Avant d'utiliser un appareil électrique, vous devez lire attentivement les instructions d'utilisation.
Conserver le maïs aigre pour la pêche
En règle générale, cette plante aigre est utilisée lors de la pêche à la carpe, au carassin et à d'autres poissons divers.
La préparation d'un produit aussi nutritif est assez simple : il est salé, fermenté plusieurs jours à température ambiante (environ 7 jours), puis placé au réfrigérateur.
Les conditions de stockage sont les mêmes : emballage hermétique sans accès à l'air, maintien des conditions d'humidité et de température. La durée de conservation peut aller jusqu'à 1 mois.
Erreurs courantes lors du stockage du maïs
Les principales raisons de la diminution de la durée de conservation du maïs sont :
- Mauvaise préparation du produit : manque de travaux préparatoires et de technologie nécessaire à la préparation de la plante.
- Non-respect de paramètres importants : humidité supérieure à 15 % et température supérieure à 4 degrés Celsius.
- Fuites d’emballage. L'accès à l'air améliore le processus de pourriture du produit.
Pour éviter d'endommager la plante, vous devez éviter les erreurs décrites ci-dessus.
Conclusion
Conserver l’épi de maïs n’est pas si difficile. Il suffit de connaître les règles de base pour choisir et préparer une plante et prendre en compte les conditions et caractéristiques optimales de son entretien.
