Maïs : bienfaits et inconvénients pour la santé, teneur en calories, composition chimique

Le maïs, ou maïs, est l'une des céréales les plus anciennes. Le Mexique est considéré comme sa patrie, où il est cultivé depuis l'Antiquité. Actuellement, la culture est populaire et cultivée dans de nombreux pays du monde. Pour une utilisation ciblée des céréales, vous devez connaître les avantages et les inconvénients du maïs pour la santé humaine, ses effets sur l'organisme et ses éventuelles contre-indications.

Composition chimique du maïs

Les grains de maïs sont nus, leur poids est d'environ 0,3 g et sont recouverts d'une coque dense de couleur blanche ou jaunâtre. La composition chimique du grain de maïs comprend de la saponine, de l'huile essentielle, des alcaloïdes, des vitamines, de l'acide nicotinique, de la biotine, des caroténoïdes et un grand nombre de macro et microéléments. Les céréales contiennent des substances biologiquement actives dont les bienfaits pour la santé humaine ne peuvent guère être surestimés.

Vitamines dans le maïs

Les bienfaits des céréales sont déterminés par leur riche composition en minéraux et en vitamines. 100 g de maïs contiennent :

vitamine PP (2 mg) – acide nicotinique, participe aux processus de restauration ;
bêta-carotène (0,32 mg) – possède des propriétés antioxydantes ;
Vitamines B (1,2 mg) – sont responsables du métabolisme cellulaire ;
vitamine E (1,3 mg) – protège le corps des toxines ;
Choline (71 mg) – aide à la construction des cellules cérébrales.

Microéléments

100 g de produit contiennent des microéléments :

fer (3,7 mg) – aide à fournir de l’oxygène au corps ;
zinc (1,73 mg) – régule l'activité du système nerveux ;
iode (5,2 mcg) – responsable du fonctionnement de la glande thyroïde ;
cuivre (290 mcg) – affecte l'hématopoïèse ;
manganèse (1,09 mg) – est responsable du bon développement des cellules ;
sélénium (30 mcg) - offre une protection antioxydante ;
chrome (8 mcg) – régule le métabolisme des glucides et des graisses ;
fluorure (64 mcg) – renforce le système immunitaire ;
bore (270 mcg) – maintient des niveaux hormonaux normaux ;
aluminium (440 mcg) – participe à la construction du tissu osseux.

Combien de calories contient le maïs

La teneur en calories du maïs pour 100 grammes de produit est de 325 Kcal. Contient:

glucides – 60 g;
protéines – 10,3 g;
graisses – 4,9 g;
fibres alimentaires – 9,6 g ;
eau – 14,0 g;
amidon – 58,2 g;
cendre – 1,2 g;
acides saturés – 0,56 g;
acides insaturés – 3,46 g ;
monosaccharides – 1,6 g.

Propriétés utiles du maïs

La consommation régulière d'épis et de produits à base de ceux-ci favorise les modifications de l'organisme :

dynamique positive dans le traitement des maladies gastro-intestinales ;
réduire les risques de pathologies cardiovasculaires ;
prévention du diabète et de l'obésité;
rétention de calcium dans le corps;
protection contre les maladies oculaires;
améliorer la digestion;
se débarrasser de la stéatose hépatique;
protéger la peau des rides et du vieillissement ;
renforcer le système immunitaire.

Pour hommes

Les bienfaits de l'épi de maïs pour le corps masculin sont dus à la composition chimique du produit et sont les suivants :

le niveau de « mauvais » cholestérol diminue ;
la mémoire s'améliore;
les processus inflammatoires sont évités;
le risque d'adénome de la prostate diminue ;
l'état des patients souffrant de néphrite et de goutte est soulagé;
le risque d'infertilité masculine est minimisé ;
le dysfonctionnement génital est évité.

Pour femme

Les grains de maïs sont savoureux, nutritifs, bénéfiques non seulement pour les hommes, mais aussi pour la santé des femmes, grâce à eux, le système reproducteur fonctionne mieux, les symptômes de la ménopause sont plus légers et les symptômes de la ménopause sont moins prononcés. Manger du maïs pendant le régime permet de maintenir la minceur, et grâce aux vitamines B, la peau est raffermie et rajeunie. Les bienfaits des céréales ont également un effet positif sur l'état des cheveux : ils deviennent brillants et volumineux. A base d'amidon, vous pouvez préparer des masques qui ont un effet régénérant et rafraîchissant.

Pour les personnes âgées

Les médecins conseillent aux personnes âgées de manger régulièrement du maïs sous diverses formes. Ses propriétés bénéfiques contribuent à améliorer la mémoire, à réduire le risque de développer la sclérose et à ralentir le processus de vieillissement. Le type de produit bouilli est préférable pour les personnes âgées. Les grains doivent être mous, dans cet état ils sont bien digestibles. Selon les experts, l'utilisation de céréales dans l'alimentation conduit à l'amélioration et à la préservation de la vision grâce aux caroténoïdes qui entrent dans leur composition.

A quel âge peut-on donner du maïs aux enfants ?

L'un des premiers aliments complémentaires pour un bébé à l'âge de six mois est la bouillie de maïs. Fréquence d'utilisation – pas plus de 2 fois par semaine.La première dose ne doit pas dépasser ½ cuillère à café. Petit à petit, la portion augmente. La grande quantité de fibres contenue dans le produit profite au tractus gastro-intestinal du bébé, normalisant son activité et prévenant la constipation. Il est très important que ce type de bouillie soit hypoallergénique.

Les épis bouillis peuvent être donnés à un enfant au plus tôt entre deux et trois ans. Portion maximale – 1 pièce par jour. Il est possible de préparer des plats à base de maïs – soupes, ragoûts, bouillies.

Est-il possible de manger du maïs pendant la grossesse et l'allaitement ?

S'il n'y a pas de contre-indications, l'utilisation du produit pendant la grossesse n'est pas seulement interdite, mais recommandée. Il peut être utilisé comme plat indépendant ou comme accompagnement, ainsi que dans les salades.

Les bienfaits des céréales pour le corps de la femme sont indéniables et sont les suivants :

aide à réduire les nausées et autres manifestations de toxicose ;
augmente les performances;
réduit l'enflure;
prévient la possibilité de constipation;
nettoie le corps des déchets et des toxines ;
Aide à normaliser les niveaux de sucre et de cholestérol ;
améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Vous devez éviter de consommer le produit en conserve et consulter votre médecin avant d’utiliser les épis.

Pendant l'allaitement, au cours du premier mois de la vie du bébé, l'utilisation du maïs comme aliment est interdite. Plus tard, vous pourrez introduire progressivement ce produit dans votre alimentation, en vous concentrant sur le comportement de l’enfant. Si dans les 24 heures le bébé ne présente aucune réaction négative - diarrhée, éruptions cutanées, ballonnements - alors il n'y a aucun mal, vous pouvez l'utiliser. Les bienfaits du maïs bouilli pour la santé de la mère et du bébé sont importants.Dans le même temps, les dommages causés à un produit en conserve ne sont possibles qu'en raison des colorants, des exhausteurs de goût et des conservateurs qu'il contient.

Maïs pour perdre du poids

La valeur énergétique de la céréale dépend de sa variété et du degré de maturation de l'épi. Le ratio BJU du maïs lui permet d'être inclus dans la liste des produits alimentaires diététiques. Il ne peut nuire à votre silhouette que s’il est utilisé de manière incorrecte ou excessive.

Pour perdre du poids, le maïs au lait peut être utilisé cru, grillé ou cuit à la vapeur. Le nombre de calories dans un épi de maïs dans cet état est minime : seulement 80 Kcal pour 100 g de produit. Malgré cela, une seule portion ne dépasse pas 200 g. Vous pouvez en consommer deux portions par jour. Vous ne devriez pas manger de maïs la nuit.

Règles pour manger du maïs contre les maladies

Il ne faut pas oublier que le maïs sera nocif pour ceux qui souffrent d'intolérance au produit. Une consommation excessive dans les aliments peut également être nocive pour la santé et provoquer des éruptions cutanées, des réactions allergiques et des problèmes digestifs. Vous ne pouvez pas manger de maïs génétiquement modifié.

Pour le diabète

Les céréales ont un indice glycémique élevé : supérieur à 50. Par conséquent, afin de ne pas nuire, il est recommandé aux patients diabétiques de limiter ce produit sous sa forme pure.

Pour abaisser l'indice, les experts recommandent de combiner le maïs avec des composants protéiques. Dans ce cas, le diabétique bénéficie des mêmes bénéfices qu’une personne en bonne santé. Pour le diabète, le maïs peut être consommé avec des produits laitiers non buvables : fromage cottage et fromage.

Pour la gastrite

Malgré les propriétés médicinales du maïs, dans la phase aiguë de la gastrite, il peut causer des dommages irréparables à la santé.Pendant la période de rémission, il est permis d'utiliser de jeunes épis cuits au four pour se nourrir ou sous forme de soupes hachées - en petites quantités.

Pour la pancréatite

L'utilisation du maïs pour la pancréatite n'est pas souhaitable, car il s'agit d'un aliment grossier qui nécessite un travail accru du tractus gastro-intestinal. L'absorption est difficile, ce qui exerce une pression supplémentaire sur le pancréas. Le maïs contient beaucoup d’amidon dont la digestion nécessite une grande quantité d’enzymes produites par la glande. Et c’est une charge inutile pour un organe malsain. Dans la forme chronique de la maladie, il n'est pas souhaitable de consommer des céréales non mûres, des épis bouillis ou des aliments en conserve qui peuvent être nocifs pour la santé.

Pour la goutte

Ceux qui souffrent de goutte devraient inclure des épis de maïs dans leur alimentation. Le produit aide à activer les processus métaboliques dans le corps, à restaurer la santé psychologique, ce qui conduit à une issue favorable du traitement.

Pour la lithiase urinaire

Le maïs a un effet diurétique, donc l'utilisation à long terme des stigmates peut éliminer les calculs rénaux et aider à éliminer le sable.

Contre-indications à la consommation de maïs

Malgré la riche composition chimique et les bienfaits des composants contenus dans les céréales, il existe des contre-indications :

forme aiguë et chronique de pancréatite;
thrombose;
augmentation de la coagulation sanguine;
faible poids corporel;
ulcères gastriques et duodénaux;
maladies pancréatiques.

Peut-on être allergique au maïs ?

Les produits à base de maïs sont considérés comme hypoallergéniques, mais des manifestations d'allergies surviennent encore chez les adultes et les enfants. Ils s'expriment par des éruptions cutanées, de l'eczéma, un gonflement des muqueuses, des nausées, des vomissements et des maux de tête.

Important! En cas de réaction au produit, les symptômes se développent très rapidement et il est urgent de contacter un médecin, surtout s'il s'agit de la santé d'un petit enfant.

Comment choisir le maïs

Choisir le bon produit nécessite de remplir plusieurs conditions :

l'épi ne doit pas être plus gros que la paume de votre main ;
grains - densément compactés, de couleur jaune ou crème ;
les feuilles doivent recouvrir le maïs et le garder frais longtemps ;
stockage - pas plus de 2 à 3 jours.

Vous pouvez tester la maturité : lorsque vous appuyez sur un grain mûr, du jus en sort.

Conclusion

Avec une utilisation correcte et raisonnable, seuls des avantages peuvent être obtenus à partir des céréales et les méfaits du maïs pour la santé seront complètement neutralisés. Il est nécessaire de bien comprendre dans quels cas les épis de céréales sont bénéfiques et quand s'abstenir de les consommer.