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Beaucoup de gens sont habitués au fait que le maïs a toujours une riche couleur jaune. Mais il existe aussi du maïs noir, ou maïs, qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques.
Quels sont les bienfaits du maïs noir ?
La couleur noire du maïs est due à sa teneur élevée en anthocyanes, qui sont des antioxydants naturels. C'est la composition du maïs qui détermine ses propriétés bénéfiques :
- Les antioxydants ralentissent le processus de vieillissement de l'organisme et participent à la régulation des processus métaboliques. On pense que ces substances jouent un rôle important dans la lutte contre les radicaux libres, qui peuvent provoquer le développement de tumeurs malignes.
- Les vitamines B1 et B2 sont directement impliquées dans les processus métaboliques, contribuant à la production d'énergie dans les cellules. De plus, les vitamines de ce groupe participent à la synthèse des cellules nerveuses et des cellules épidermiques, favorisent la production de globules rouges et protègent la rétine des rayons ultraviolets.
- La vitamine K aide les vaisseaux sanguins à fonctionner et améliore la coagulation du sang.
- L'acide nicotinique participe au métabolisme, aide à traiter les protéines, les graisses et les glucides, et aide également à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui aide à faire face à l'hypertension.
- Les acides aminés lysine et tryptophane aident à lutter efficacement contre la dépression et l'insomnie.
- Le potassium aide à renforcer les vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque.
- La teneur élevée en fibres des épis a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et aide également à éliminer l'excès de liquide, les déchets et les toxines du corps.
- En raison de la teneur accrue en protéines et de la petite quantité d'amidon dans la composition, le maïs noir a un indice glycémique inférieur à celui des variétés légères.
Utilisation du maïs noir en médecine traditionnelle
Même les tribus indiennes d'Amérique du Sud connaissaient les propriétés bénéfiques du maïs noir et l'utilisaient pour préparer diverses décoctions et boissons médicinales. De nombreuses recettes ont survécu jusqu'à nos jours et se sont répandues bien au-delà de l'Amérique du Sud.
Boisson au maïs noir
L’une des recettes de maïs noir les plus populaires utilisées à des fins médicinales est la boisson traditionnelle chicha moranda. Pour les peuples autochtones d'Amérique du Sud, cette boisson fait partie intégrante de l'alimentation quotidienne et aide également à lutter contre diverses maladies.
Pour préparer la chicha moranda vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de maïs noir ;
- 1 ananas ;
- 2-3 pommes ;
- 1 citron ;
- épices au goût (girofle, cannelle).
La recette pour préparer la boisson est assez simple :
- Le maïs doit être soigneusement lavé et débarrassé des feuilles et des fibres. Placez les épis préparés dans un récipient rempli d'eau (4-5 l).
- Lavez les fruits, épluchez l'ananas et coupez les pommes en gros morceaux. Des morceaux de pommes, des zestes d'ananas et des épices sont ajoutés au maïs et le récipient est placé sur le feu.
- La boisson est portée à ébullition puis maintenue à feu doux jusqu'à ce que les grains de maïs éclatent.
- La boisson est laissée refroidir, filtrée et du jus de citron y est ajouté.
La boisson est prête à boire. Vous pouvez le boire tout au long de la journée à la place du thé ou du jus.
La boisson contient une quantité minimale de calories, mais a en même temps un excellent effet énergétique.
Une boisson à base de maïs noir peut être utilisée non seulement pour un usage interne, mais également pour un usage externe (sous forme de bains pour les éruptions cutanées). Dans ce cas, le sucre et le citron n'y sont pas ajoutés.
Teinture de racines aériennes de maïs noir
Une autre option pour utiliser le maïs noir à des fins médicinales consiste à préparer une teinture à partir de ses racines aériennes. Pour cela vous aurez besoin de :
- 150 g de racines aériennes de maïs noir ;
- 150 ml de vodka.
Recette:
- Lavez les racines et hachez-les avec un couteau ou un mixeur.
- Versez la masse broyée dans une bouteille et remplissez de vodka.
- Fermez hermétiquement le flacon et placez-le dans un endroit sombre pendant 10 à 14 jours.
Les résidents du Pérou utilisent la teinture obtenue contre le cancer, en prenant 4 gouttes tous les 3 jours. La teinture est également utile dans le traitement de l'eczéma et d'autres maladies de la peau ; dans de tels cas, le produit est appliqué sur les zones touchées.
Teinture de soie de maïs noir
Une autre recette populaire suggère de préparer une teinture à partir d'inflorescences de maïs noir.
Pour ce faire, vous n'avez besoin que de 2 ingrédients :
- 10 g d'inflorescences de maïs noir (stigmates) ;
- 250 ml d'eau bouillante.
Mode de cuisson :
- Le stigmate doit être versé avec de l'eau bouillante et laissé infuser plusieurs heures.
- Refroidissez l'infusion et filtrez-la.
Cette teinture peut agir comme sédatif ou comme adjuvant dans le traitement de la tuberculose, des maladies articulaires, des calculs rénaux et de la vésicule biliaire et de l'hypertension artérielle.
La teinture doit être consommée 50 ml trois fois par jour.
Contre-indications à la consommation de maïs noir
Il convient de garder à l'esprit qu'il existe certaines maladies pour lesquelles l'utilisation du maïs noir et des médicaments à base de maïs est contre-indiquée :
- le produit contribuant à augmenter la coagulation sanguine, son utilisation doit être évitée en cas de thrombophlébite et de tendance à former des caillots sanguins ;
- le maïs provoque la production de suc gastrique, il ne doit donc pas être consommé lors d'exacerbations d'ulcères.
Cultiver du maïs noir
Le maïs noir possède un certain nombre de propriétés utiles, ce qui augmente l'intérêt pour la culture de cette culture. Il faut tenir compte du fait que la plante est arrivée en Russie en provenance du continent sud-américain, sa culture nécessite donc des conditions climatiques similaires.
Pour préparer les graines au semis, elles sont trempées pendant 5 à 6 jours dans une solution aqueuse de cendre de bois (2 cuillères à soupe pour 1 litre), en recouvrant le dessus d'une gaze humide.Les zones où l’on cultivait auparavant des haricots, des tomates ou des choux sont bien adaptées à la plantation de maïs. Le sol doit d'abord être traité avec une solution faible de permanganate de potassium.
La période optimale pour planter est fin avril ou début mai, lorsque la température de l'air ne descend pas en dessous de + 20 °C. Les graines sont plantées dans un sol humide à une profondeur de 6 à 8 cm.
La pollinisation de la variété se produit à l'aide du vent. Par conséquent, afin de protéger la culture du pollen d'autres variétés de maïs, elle doit être plantée séparément.
Prendre soin du maïs noir implique un désherbage et un arrosage réguliers, ainsi qu'une fertilisation avec des superphosphates. La maturation des épis se produit entre 90 et 120 jours.
Le maïs noir est une plante inhabituelle. Il possède un grand nombre de propriétés utiles et un large éventail d'applications à des fins médicinales.
