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Les avantages et les inconvénients de l'ail frit sont liés à sa composition chimique, ainsi qu'aux processus qui se produisent lors du traitement thermique. Après chauffage, les clous de girofle ne sentent pas si fort et leurs propriétés piquantes disparaissent pratiquement. Par conséquent, vous pouvez l’utiliser même si vous souffrez de maladies du système digestif. Une description des avantages et des inconvénients d'un tel plat peut être trouvée ci-dessous.
Quel ail est le plus sain : cru ou frit ?
Pour comparer les deux produits et comprendre les avantages que chacun d'eux apporte, il convient de comprendre ce qui se passe pendant le traitement thermique. La friture implique un chauffage à des températures élevées, ce qui modifie inévitablement les propriétés du produit d'origine.
Dans le cas de l’ail, nous parlons de deux processus importants :
- Destruction des phytoncides.
- Dégradation des vitamines, notamment de l'acide ascorbique (C).
À première vue, il peut sembler que ces phénomènes ne présentent aucun avantage. Par exemple, les phytoncides sont des substances caustiques au goût piquant qui détruisent les bactéries. C'est pourquoi il est recommandé de consommer le produit frais, surtout en cas de rhume.Mais les mêmes phytoncides irritent la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, ce qui est particulièrement dangereux en cas de gastrite, d'ulcères et d'autres maladies du système digestif.
Ainsi, pour les personnes atteintes de telles pathologies, les bienfaits du produit frit sont évidents. Malgré le fait que ses propriétés antimicrobiennes soient réduites, vous pouvez manger des clous de girofle frits en plus grande quantité que crus. Cependant, les vitamines se décomposent également, en particulier lors d'un traitement prolongé. Cela ne profite à personne, il est donc important d'inclure des fruits et légumes frais dans votre alimentation.
Avantages pour la santé de l'ail frit
Les bienfaits de l'ail frit pour le corps humain sont liés à sa composition. Malgré le fait que certaines vitamines soient détruites lors du traitement thermique (notamment C), d'autres substances bénéfiques restent actives :
- vitamines B;
- PP ;
- cellulose;
- amidon;
- potassium;
- calcium;
- phosphore;
- fer;
- cobalt;
- manganèse;
- sélénium;
- cuivre;
- molybdène;
- chrome;
- zinc.
L'ail frit a presque la même composition que l'ail frais
Grâce à cela, les clous de girofle frits apportent de grands bienfaits :
- Nettoyer les intestins des substances nocives.
- Renforcer le système immunitaire.
- Légère diminution de la pression.
- Prévention de l'acidification du milieu interne de l'organisme.
- Destruction des micro-organismes pathogènes.
- Prévention du cancer.
- Accélération du métabolisme. À cet égard, les bienfaits de l'ail frit sont dus au fait qu'il favorise la perte de poids.
Il y a aussi l’idée que l’ail frit (ainsi que l’ail cru) aide à réduire le cholestérol. Il y a du vrai là-dedans : le produit empêche réellement la formation de plaques et l'absorption de l'excès de cholestérol. Mais les bénéfices ne sont observés que pendant deux mois.Les gousses d'ail ne font que lancer le processus de réduction du cholestérol - si vous ne le soutenez pas par d'autres moyens, y compris des médicaments, tout reviendra à son état antérieur.
Dans le traitement de certaines pathologies, il n’est utilisé que comme remède complémentaire. Il est important de comprendre qu’un produit alimentaire ne peut pas remplacer totalement un médicament.
Dommages causés à l'ail frit et contre-indications
Outre leurs bienfaits, les gousses d'ail frites peuvent également être nocives pour la santé. Si vous en consommez modérément, dans la limite de 20 à 30 g par jour, il n'y aura pas de conséquences particulières. Mais si vous violez constamment cette norme, vous ne pourrez pas éviter les influences négatives. Malgré tous les avantages, le produit causera certains dégâts.
Il est principalement associé à la fonction cérébrale, qui est altérée par l’exposition aux ions sulfanylhydroxyle, qui contiennent du soufre. Il a été confirmé expérimentalement qu'il inhibe l'activité nerveuse supérieure, ce qui entraîne un certain nombre de conséquences :
- mal de tête;
- réaction lente;
- distraction;
- somnolence;
- fatigue générale.
On sait que l'ail frais est contre-indiqué dans de nombreuses maladies du système digestif, notamment la gastrite, les ulcères, la colite et la pancréatite. Cela est dû aux propriétés caustiques de certaines substances, qui sont détruites lors du traitement thermique. Par conséquent, le produit fini apportera certainement plus d'avantages que le produit frais. Il ne faut cependant pas en abuser, notamment lors d’exacerbations de pathologies chroniques.
L'ail frit n'est pas aussi nocif que l'ail frais
Il est recommandé de prendre certaines précautions :
- Ne faites pas trop cuire le produit jusqu'à ce qu'il soit profondément doré.Cela n’apportera donc aucun bénéfice, y compris aux personnes en bonne santé.
- Ne le consommez pas à jeun, même en petite quantité.
- N'utilisez pas plus de 30 g par jour comme additif aux repas.
- Ne pas combiner avec des épices piquantes. Sinon, les avantages du produit frit par rapport au produit frais sont annulés.
Ail frit pour perdre du poids
Le produit est en partie bénéfique pour la perte de poids. Il y a deux raisons principales ici :
- La composition comprend des fibres alimentaires, qui donnent une sensation de satiété.
- Il existe également divers composants minéraux et substances biologiquement actives qui accélèrent le métabolisme.
Grâce à cela, les processus dans le corps se déroulent plus intensément - le système immunitaire est renforcé, les composants nocifs sont nettoyés, en particulier les intestins, et le bien-être général s'améliore.
Mais d’un autre côté, l’ail est consommé en petites quantités. Par conséquent, cela ne vous aidera pas à perdre du poids de manière significative. De plus, il n’est pas possible d’en consommer tout au long de la journée, contrairement au chou ou au sarrasin. Ainsi, ce plat ne peut être utilisé de manière bénéfique qu'en quantités limitées et comme remède supplémentaire, mais pas principal.
Quant à l'ail frais, c'est le pire produit pour perdre du poids. En soi, il accélère réellement votre métabolisme et vous aide à vous sentir rassasié. Mais le problème est que l'odeur de l'ail réveille l'appétit, c'est pourquoi une personne peut manger beaucoup plus que d'habitude. Par conséquent, il vaut mieux ne pas prendre de risques et inclure dans votre menu d'autres produits qui ont réellement des propriétés diététiques.
Comment faire frire l'ail
Pour préserver les propriétés médicinales de l'ail frit, il est important de le préparer correctement. Dans certains cas, les clous de girofle sont coupés en tranches, dans d’autres ils sont écrasés.
Coupé en tranches
Pour faire frire les tranches hachées, prenez les ingrédients suivants :
- gousses d'ail – 7 pièces;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
- beurre – 1 cuillère à soupe. l.;
- une pincée de sel.
Pour bénéficier des bienfaits d'un produit frit, il est préparé comme suit :
- Épluchez les clous de girofle, hachez-les sur une râpe moyenne ou coupez-les en petits cubes.
- Chauffer l'huile végétale et le beurre à feu vif.
- Une fois ce dernier fondu, ajoutez l'ail et faites revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Filtrez ensuite au tamis et séparez de la graisse.
- Ajoutez un peu de sel et servez.
Tranches entières
Le moyen le plus simple d’en profiter est de faire frire les clous de girofle, coupés en fines tranches. Pour ce faire, prenez les ingrédients suivants :
- ail – 4 gousses;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel - une pincée.
Pendant la cuisson, procédez comme suit :
- Les clous de girofle sont pelés et coupés en fines tranches longitudinales.
- Faites chauffer l'huile pendant 2 minutes à feu vif.
- Placez les clous de girofle. Faire frire 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez un peu de sel et servez après avoir égoutté l'huile.
Comment utiliser
L'ail frit est servi en entrée chaude ou froide avec divers plats de viande et de poisson :
- côtelettes;
- viande cuite et frite;
- poisson au four.
L'ail frit se marie bien avec le poisson et la viande
Ils peuvent être utilisés pour décorer des sauces, des sauces pour salades et autres plats. Parfois servi avec des soupes, comme le bortsch. Pour en tirer le meilleur parti, vous devez bien vidanger toute l’huile. De plus, il est préférable de consommer le produit frais - il ne convient pas à un stockage à long terme.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients de l'ail frit sont tout à fait clairs, puisque les propriétés du produit ont été bien étudiées. Comparés aux clous de girofle frais, les clous de girofle frits ne sont pas aussi épicés, même s'ils contiennent moins de vitamines. Par conséquent, si une personne est en bonne santé, elle peut consommer à la fois l'un et l'autre produit. S'il existe des contre-indications du système digestif, l'ail frit apportera plus d'avantages. Mais dans tous les cas, vous pouvez en consommer à raison de 30 g maximum par jour.
