Cacahuètes crues : avantages et inconvénients

Les cacahuètes crues sont un produit savoureux et nutritif de la famille des légumineuses. Beaucoup de gens la connaissent sous le nom d’arachide et, par conséquent, la plupart des gens la classent comme une variété de noix. La structure du fruit est riche en vitamines, minéraux et graisses, mais malgré cela, consommer le produit cru nécessite de la prudence et des connaissances supplémentaires.

Puis-je manger des cacahuètes crues ?

Étant donné que le mouvement des aliments crus est d'actualité aujourd'hui, leurs représentants expérimentés peuvent clairement répondre s'il est possible de manger des cacahuètes crues. Décidément, vous ne pouvez pas manger de légumineuses directement du jardin ou du comptoir du magasin. Une noix crue peut provoquer le développement de pathologies graves ou l'exacerbation de maladies existantes si elle n'est pas correctement préparée pour la consommation.

Lors de l'achat, il convient de privilégier le produit non transformé, en tenant compte des nuances suivantes :

• les haricots sont parfois vendus dans une coque dense ou sous forme ouverte ;
• examiner l'état de la peau (pas de fissures, de dommages, de signes de détérioration) ;
• les cacahuètes sans coque ont un arôme riche et agréable;
• il ne devrait y avoir aucun signe de moisissure sous la peau.

Les cacahuètes non décortiquées sont une priorité car elles peuvent se conserver longtemps au réfrigérateur.

Pour préserver les propriétés et les qualités précieuses des noix, il n'est pas recommandé de les soumettre à un traitement thermique. La question logique est de savoir comment bien consommer les cacahuètes crues : si elles ne sont pas grillées, elles sont nocives et celles cuites perdent leurs composants bénéfiques ?

Il existe trois options de livraison :

1. Brut.
2. Trempé.
3. Germé.

Une simple manipulation rend la noix plus douce et plus accessible à la consommation. Si les grains sont versés avec de l'eau pendant 12 heures, l'enveloppe, qui donne de l'amertume, se détachera partiellement et le fruit s'ouvrira. Vous pouvez également le laisser germer plusieurs jours, ce qui ajoutera encore plus d'avantages au produit.

Composition des cacahuètes crues

L'arachide est un réservoir d'éléments précieux. Il contient 50 % de matières grasses, jusqu'à 35 % de protéines et 10 % de glucides.

Les vitamines que contiennent les cacahuètes sont présentées dans le tableau.

Les minéraux contenus dans les cacahuètes sont présentés dans le tableau.

Également dans 100 g de noix, il y a jusqu'à 6,6 g d'eau et 2,33 g de cendres, phytostérols (stigmastérol, bêta sitostérol, campestérol) - 220 mg.

Avantages des cacahuètes crues

Si le produit brut est consommé correctement, il est incroyablement utile :

• grâce aux acides aminés, le calcium est entièrement absorbé, la noix normalise le taux de cholestérol dans le sang ;
• des composants utiles dans la structure des légumineuses, stimulent la synthèse d'enzymes et d'hormones, participent aux processus de régénération;
• L'abondance de protéines rend l'arachide intéressante pour les athlètes qui cherchent à développer leurs muscles ;
• les cacahuètes crues sont riches en acide folique, qui a donc un effet bénéfique sur la fonction hépatique et le renouvellement cellulaire ;
• les cacahuètes sont un excellent moyen de prévenir le développement de pathologies cognitives liées à l'âge, car elles contiennent de l'acide nicotinique, qui restaure les membranes des cellules nerveuses ;
• afin de prévenir les maladies cardiaques et le cancer, il est recommandé d'utiliser le produit comme source de vitamine E ;
• le magnésium, le calcium, le fluor aident à renforcer les os et des quantités optimales de magnésium stimulent les processus d'élimination des composés toxiques du corps ;
• le manganèse contenu dans le produit a un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, l'activité cérébrale et normalise le métabolisme des graisses ;
• les noyaux, lorsqu'ils sont utilisés régulièrement, améliorent les capacités mentales et la concentration ;
• les légumineuses sont recommandées en cas d'état psycho-émotionnel instable et de tendance à la dépression - pour maintenir le système nerveux dans un état normal, vous devez manger 20 noix par jour;
• Les cacahuètes peuvent normaliser la teneur en tryptophane dans le corps, elles améliorent le sommeil, l'humeur et favorisent la récupération après une intervention chirurgicale ;
• si vous êtes sujet aux saignements, il est utile de manger des cacahuètes crues, car elles augmentent la coagulation du sang ;
• La teneur en fer du produit améliore la qualité du sang et élimine l'anémie ;
• les arachides ont un effet cholérétique et améliorent également la qualité de la digestion grâce aux fibres (en l'absence de pathologies) ;
• grâce à la méthionine, la fonction hépatique s'améliore, l'accumulation de graisse est régulée et l'adrénaline est produite ;
• la noix crue contient des polyphénols qui préviennent le développement de l'athérosclérose, du cancer, des maladies myocardiques et vasculaires ;
• l'utilisation systématique des amandes dans l'alimentation a un effet positif sur le fonctionnement des fonctions génito-urinaires et reproductives.

Les personnes qui préfèrent ce type de noix gardent leur peau en excellent état plus longtemps, lui donnent de l'élasticité et ont de beaux cheveux épais.

Dommages causés par les cacahuètes crues

La délicatesse est difficile à digérer par le système digestif. Une consommation excessive de noix trop caloriques peut entraîner une prise de poids et provoquer une exacerbation des gastrites, des ulcères et des maladies de l'estomac et des intestins. Les cacahuètes sont un allergène très actif et peuvent être mortelles pour une certaine catégorie de personnes.

En violant la technologie de stockage, vous pouvez provoquer la formation d'aflatoxines - substances toxiques - dans la noix. Les grains sont consommés en petites portions, en surveillant attentivement la réaction du corps.

Symptômes d'allergie :

• crises de nausée;
• spasmes dans le péritoine;
• éruptions cutanées;
• urticaire, démangeaisons;
• œdème de Quincke ;
• choc anaphylactique.

Les cacahuètes crues sont contre-indiquées pour les pathologies suivantes :

• varices;
• thrombophlébite;
• augmentation du nombre de plaquettes dans le sang.

Les nutritionnistes déconseillent fortement de consommer le produit pendant la grossesse et l'allaitement. Cela peut nuire au développement du fœtus et du nourrisson.

Il existe une catégorie de personnes qui ne peuvent pas consommer d'arachides, même en quantités minimes.Une petite quantité de noix dans un gâteau ou une sauce à salade peut provoquer une réaction grave dans le corps et entraîner la mort. Si une personne présente une intolérance individuelle aux arachides crues et aux produits préparés de quelque manière que ce soit, elle doit en informer les autres. Les premiers signes nécessitent une intervention médicale immédiate.

Combien de cacahuètes peut-on manger par jour ?

Les cacahuètes sont nutritives et contiennent beaucoup de calories. Les nutritionnistes recommandent de ne pas dépasser l'apport quotidien en protéines, lipides et glucides. De plus, les arachides favorisent une prise de poids rapide. La dose moyenne a été calculée par des experts - 20 à 30 g par jour. En mangeant 20 noix comme collation, vous pouvez oublier la sensation de faim pendant 2 à 3 heures. S'il existe un contrôle strict des calories, il est préférable de réduire la dose recommandée à 5 à 6 noix.

Le produit peut être introduit dans l'alimentation des enfants à partir de trois ans avec une extrême prudence et en petites portions. Les parents doivent prêter attention à tout changement dans l'état général du bébé.

Teneur en calories des cacahuètes crues pour 100 grammes

La teneur en calories des cacahuètes crues est de 548 à 567 kcal/100 g dans la partie comestible.

Teneur en calories des cacahuètes crues pelées

La valeur énergétique d'une noix crue selon différentes sources peut différer légèrement, mais si le produit est frit, glacé, enrobé de chocolat, de sel et d'épices sont ajoutés, la teneur en calories de la légumineuse augmentera considérablement.

Teneur en calories des cacahuètes crues non décortiquées

La peau n'a aucune valeur nutritionnelle pour l'homme, mais elle conserve longtemps toutes les substances bénéfiques de la noix au réfrigérateur. Sa présence ou son absence n'affecte pas la valeur énergétique du produit.

BJU de cacahuètes crues

Les amandes d’arachide sont un produit qui doit être consommé avec prudence. La sursaturation peut provoquer des allergies en raison de la concentration de protéines dans la structure.

Les quantités de B, F, U dans les cacahuètes sont décrites dans le tableau.

Si les organes digestifs ne sont pas affectés par des foyers pathologiques, il est recommandé de consommer les cacahuètes crues. Le noyau naturel non transformé contient un grand nombre d'enzymes qui aident à digérer complètement les aliments et à absorber les nutriments dans les parois. Les arachides étant lourdes pour l’estomac, elles doivent être écrasées avant utilisation.

Conditions générales de stockage

Bien que les cacahuètes crues soient une légumineuse, elles, comme les noix, libèrent de la graisse lorsqu’elles sont conservées pendant de longues périodes. Au fil du temps, l'huile commence à devenir amère et à dégager une odeur désagréable, ce qui indique le fonctionnement du champignon.Ce produit est impropre à la consommation et, s'il pénètre dans le système digestif, peut provoquer une intoxication.

À la maison, les cacahuètes crues se conservent comme suit :

• les contenants de stockage doivent être propres et secs (non en plastique) ;
• lorsqu'elles sont stockées dans des sacs en tissu, la durée de conservation des cacahuètes crues est réduite ;
• avant de disperser les cacahuètes dans des récipients, elles sont triées, les coques et débris restants sont éliminés pour empêcher la croissance de moisissures ;
• si les cacahuètes crues ont changé d'apparence, une odeur et un enrobage désagréables sont apparus - les noix ne conviennent plus à l'alimentation ;
• si les noix n'ont pas changé d'apparence, mais que leur goût est clairement amer, les cacahuètes crues se sont détériorées et ne sont plus comestibles ;
• avant de mettre le récipient contenant le produit dans le garde-manger, les cacahuètes crues en coque ou décortiquées doivent être chauffées au four pendant environ 10 minutes à 50 degrés ;
• Avant de distribuer dans des bocaux en verre, les récipients doivent être stérilisés.

Après avoir créé des conditions optimales, les cacahuètes en coque sont conservées pendant un an. Si la coque est retirée, sans accès à la lumière dans un endroit frais, l'amande conserve ses propriétés et son goût jusqu'à 9 mois. Si vous placez les légumineuses au congélateur, les fruits peuvent être consommés jusqu'à 9 mois, au réfrigérateur - jusqu'à 4.

Les cacahuètes crues emballées sont conservées aussi longtemps qu’indiqué sur l’emballage par le fabricant.

Conclusion

Les cacahuètes crues sont disponibles à la vente toute l’année. Elle est moins chère que les noix exotiques, mais ne leur est pas inférieure en termes de goût et de valeur nutritionnelle. Le produit se conserve bien et, s'il est choisi et consommé correctement, n'apporte que des bienfaits. Comme pour la consommation de noix, de légumineuses et d’autres aliments, vous devez tout consommer avec modération.

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