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Les cacahuètes sucrées sont un délice naturel qui remplace avec succès d'autres types de collations et ne nécessite pas beaucoup d'investissement en temps et en argent. Il peut être préparé facilement et rapidement à la maison.
Quelles cacahuètes choisir pour cuisiner ?
La fraîcheur du produit affecte considérablement son goût. Par conséquent, lors du choix des cacahuètes, vous devez faire attention à son apparence, à sa méthode de conservation et à sa durée. Les haricots rassis ou gâtés ne durent pas longtemps et, en plus, ils peuvent être nocifs pour la santé.
Plusieurs aspects méritent qu’on s’y intéresse.
- Extérieurement, les fèves de cacahuètes doivent être propres et sans dommages : taches brunes, éclats. Il est conseillé de prendre les cacahuètes au poids afin de pouvoir évaluer l'aspect du produit. Il est préférable d'acheter des noix sans coques, mais avec des peaux.
- Les grains doivent être secs et ne pas sentir l’humidité ni laisser de sensation humide sur vos mains. Un tel produit peut être gâté par la moisissure et ne sera pas stocké longtemps.
- L'arôme des cacahuètes fraîches est brillant, acidulé et prononcé. S'il y a des notes d'humidité ou d'acide, la noix est vieille et peut avoir été endommagée par de la moisissure.
- Les cacahuètes à petits noyaux - indiennes - ont un goût prononcé, tandis que les variétés à gros noyaux sont presque insipides avec une légère odeur.
Les meilleures cacahuètes sont toujours vendues sur les marchés ou dans les magasins spécialisés. Les supermarchés proposent des cacahuètes dans des emballages opaques avec divers additifs ; elles sont nettoyées et prétraitées ; dans de telles conditions, il est impossible de déterminer la fraîcheur des cacahuètes, d'évaluer leur couleur et leur odeur. Cela augmente le risque d’acheter un produit de mauvaise qualité et de mauvais goût.
Comment faire des cacahuètes sucrées à la maison
Un délice comme les cacahuètes sucrées peut être acheté prêt à l'emploi en magasin, mais il est beaucoup plus sain de le préparer à la maison. Pour le préparer, vous n'avez besoin que de trois ingrédients : des cacahuètes, du sucre et de l'eau. En relativement peu de temps, vous pouvez être sûr des avantages et de la qualité du produit fini. Les haricots sucrés peuvent être préparés de deux manières : avec du sucre glacé et du sucre brûlé.
Cacahuètes glacées au sucre
Pour préparer le dessert il vous faudra :
- cacahuètes – 200 g;
- eau – 1/3 tasse;
- sucre – 0,5 tasse.
Temps de cuisson : 15 minutes.
- Les cacahuètes non décortiquées doivent être frites dans une poêle pendant 3 à 5 minutes à feu doux. Les haricots doivent se réchauffer et commencer à dégager un agréable arôme acidulé.
- L'étape suivante consiste à verser de l'eau dans un verre avec du sucre, en remuant un peu pour obtenir une bouillie sucrée. Il doit être versé dans la casserole avec les cacahuètes en remuant continuellement.
- L'agitation doit être constante pour que chaque grain soit uniformément recouvert de glaçage. Il est important de ne pas manquer le moment où la masse commence à s'épaissir, il faut faire attention et se préparer à éteindre le feu. Lorsqu'il ne reste pratiquement plus d'humidité, les cacahuètes sont prêtes.
- Transférez le dessert de la poêle dans une assiette séparée, laissez-le refroidir et sécher. Voilà à quoi cela ressemble une fois terminé.
Cette collation se marie bien avec le thé, le café ou comme dessert seule. Les personnes allergiques aux arachides ou diabétiques doivent l’utiliser avec prudence.
Cacahuètes au sucre brûlé
La recette des cacahuètes au sucre brûlé n'est pratiquement pas différente de la précédente. Cette méthode confère au dessert une douce saveur de caramel dont l'intensité peut être ajustée en fonction du temps de cuisson. Pour cela vous aurez besoin de :
- cacahuètes – 2 tasses;
- sucre – 200 g;
- eau – 100 g.
Temps de cuisson : 15 minutes.
Processus de cuisson :
- Les cacahuètes, sans les peler, doivent être frites à feu doux. Il devrait se réchauffer et commencer à dégager une forte odeur. Cette étape prendra 4 à 5 minutes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile, il vous suffit de chauffer les haricots.
- Dans un récipient séparé, vous devez mélanger le sucre et l'eau. Il est souhaitable que les cristaux commencent à se dissoudre progressivement. Ce mélange doit être versé dans une poêle propre et chaude et chauffé pendant 5 minutes. Le sucre doit devenir légèrement brun.
- Dès que le sucre acquiert la teinte souhaitée, vous pouvez immédiatement y verser des cacahuètes en remuant constamment. Il est important de surveiller la consistance du caramel, et lorsque tous les grains sont recouverts de cristaux de sucre, vous pouvez éteindre le feu. Vous devez immédiatement transférer les haricots dans un autre récipient pour qu'ils refroidissent et que le caramel prenne.
- Les noix seront d’un brun tendre et une fois refroidies, elles pourront être servies avec du thé.
Vous pouvez choisir vous-même la couleur et le goût du caramel : faites-le frire plus ou moins.Il est important de ne pas brûler le sucre, sinon il acquerrait un goût amer désagréable.
Teneur en calories des cacahuètes dans le sucre
Le sucre lui-même est un produit riche en calories et lorsqu'il est mélangé à des cacahuètes, la teneur en calories augmente. 100 g de gourmandise contiennent 490 kcal. Cette quantité est approximativement égale à un verre de noix. Les glucides dans une telle portion représentent 43 g, soit environ 30 % des besoins quotidiens. Il y a aussi beaucoup de matières grasses ici - 37,8 g, ce qui équivaut à 50 % de l'apport quotidien.
Les personnes au régime ne doivent pas consommer cette douceur ni limiter sa consommation à une petite poignée par jour. Le produit a un indice glycémique élevé, et ce sont des glucides rapides qui sont facilement digérés et pénètrent dans les amas graisseux sans avoir le temps d'être épuisés. Les enfants et les personnes diabétiques ne doivent pas non plus abuser de cette friandise.
Conditions générales de stockage
Le caramel a tendance à fondre, il est donc préférable de ne pas conserver les cacahuètes en plein soleil ou dans une pièce chaude. Une faible humidité protégera les haricots contre la moisissure. Le meilleur endroit pour conserver le produit est le réfrigérateur. Il peut y rester jusqu'à plusieurs mois.
Autres options de cuisson
Le goût du bonbon peut être varié et transformé en un dessert à part entière. Il existe plusieurs additifs avec lesquels de nombreuses recettes ont été inventées.
- Chéri. Un peu de miel peut être ajouté à l'eau lors de la préparation du caramel ou directement dans la poêle. Cela donnera aux noix une saveur particulière. Le miel ne peut pas être cuit longtemps, il est donc préférable de l'ajouter à la fin.
- Acide citronné. Vous pouvez également réaliser des caramels acidulés au stade de torréfaction du sucre : ajoutez-le à un mélange de sucre et d'eau, mélangez bien.Une demi-cuillère à café suffit, sinon l'acide tuera tout le goût.
- Jus de fruits. Ils peuvent être ajoutés à la place de l'eau ou légèrement dilués pour que le goût ne se révèle pas écoeurant. Il est préférable de choisir du jus de pomme ou de cerise sans pulpe. Faites la proportion avec de l'eau 1/1 (un quart de verre d'eau et la même quantité de jus).
L'imagination dans ces recettes est illimitée grâce aux additifs répertoriés, tout dépend des préférences personnelles.
Conclusion
Les cacahuètes sucrées sont un excellent substitut aux desserts du commerce. En privilégiant les douceurs maison, vous pourrez entretenir votre santé, avoir confiance en leur composition et modifier la recette à votre goût. Une friandise faite maison ne nécessite pas beaucoup d'efforts, d'argent ou de grosses dépenses alimentaires.
