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Le champignon de l'amadou ramifié, ou griffola umbellata, est un représentant comestible sous certaines conditions de la famille des Polyporacées. Le champignon est inhabituel, touffu, commun dans la partie européenne de la Russie, en Sibérie et dans l'Oural. En cuisine, ils sont utilisés sous forme frite, bouillie et en conserve.
Où pousse le champignon de l’amadou ramifié ?
Ce représentant du royaume des champignons est rare en raison de la déforestation, c'est pourquoi l'espèce est répertoriée dans le Livre rouge. Comme il s'agit d'un saprotrophe, on l'observe sur les substrats ligneux, les racines des arbres feuillus, le bois mort et les souches. Fruits de juillet à fin octobre.Pour reconnaître le parapluie grifola, vous devez visualiser des photos, des vidéos et lire la description.
Un spécimen intéressant poussant sous la forme d’un magnifique buisson
A quoi ressemble le champignon griffola ?
Le polypore ramifié a une apparence inhabituelle pour un champignon. Jusqu'à 200 fructifications poussent ensemble, formant un magnifique buisson ramifié. Le capuchon est petit, a une surface ondulée avec une dépression peu profonde au centre. La peau squameuse est de couleur café clair ou gris.
La pulpe est dense, charnue, avec un arôme et un goût agréables de champignon. Les pattes, peintes pour correspondre au chapeau, poussent ensemble, formant un tronc de champignon solide qui s'étend dans le substrat ligneux. La reproduction se fait par des spores tubulaires, anguleuses et blanchâtres, situées dans une poudre de spores jaune-blanc.
Les champignons poussent dans un substrat ligneux, dans un endroit bien éclairé
Est-il possible de manger de la grifola ramifiée ?
Le champignon de l'amadou ramifié appartient au 4ème groupe de comestibles, au groupe des dons forestiers comestibles sous condition. Après traitement thermique, il peut être frit, mijoté, salé et mariné, et également utilisé pour faire des soupes et garnir des tartes. Il est recommandé de manger des spécimens jeunes, car les plus vieux ont une chair dure et amère.
Le champignon de l'amadou ramifié est nutritif et faible en calories, il est donc recommandé aux personnes qui suivent un régime. Mais comme les plats aux champignons sont considérés comme des aliments lourds, ils ne doivent pas être consommés 2 à 3 heures avant le coucher. Ils sont également interdits aux enfants et aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.
Parapluie de cuisine Grifola
Le corps du fruit contient une grande quantité de substances utiles. Ainsi, lorsqu'il est consommé, il a un effet bénéfique sur le corps.Avec une utilisation régulière du champignon de l'amadou ramifié, vous pouvez vous débarrasser des maladies suivantes :
- L'espèce a un effet antibactérien, améliore l'immunité et combat les infections cachées.
- Grâce aux acides et aux glycosides, les déchets et les toxines sont éliminés du corps et le taux de mauvais cholestérol dans le sang est réduit.
- Grâce aux antioxydants, le bouillon de champignons arrête la croissance des cellules cancéreuses.
Le champignon de l'amadou ramifié est souvent utilisé en cuisine en raison de son goût sucré et de son agréable goût de champignon. Avant la cuisson, la récolte des champignons est soigneusement lavée et nettoyée. Ensuite, faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes et commencez à préparer divers plats. À partir de là, vous pouvez préparer :
- rôti;
- soupes;
- garniture pour tarte;
- conservation pour l'hiver;
- caviar de champignons;
- sauces.
De plus, la récolte de la forêt peut être stockée pour l'hiver. Pour ce faire, il est séché et conservé dans des sacs en papier pendant 1 an maximum.
Faux doubles du champignon amadou
Grifola umbellata grifolaumbellata, comme tout habitant de la forêt, a des frères similaires. Mais comme cette espèce n'a pas d'équivalents non comestibles, vous pouvez partir à la chasse aux champignons en toute sécurité. Des descriptions externes similaires incluent :
- Feuillu – représentant comestible et rare. Pousse dans les forêts de feuillus, sur substrat de bois pourri. En raison d'un déclin de la population, l'espèce est inscrite au Livre rouge, donc lorsque vous découvrez une trouvaille, il vaut mieux passer par là et laisser l'espèce se reproduire. Vous pouvez le reconnaître à son grand buisson, qui contient des champignons fusionnés avec un chapeau dense en forme de feuille et une tige fine et charnue. La pulpe jaune-blanchâtre a un goût et une odeur piquants de noisette.
Une espèce savoureuse inscrite au Livre Rouge
- Chou aux champignons – ce représentant du royaume forestier est un livre rouge comestible. Il pousse sur du bois de conifères morts et commence à porter ses fruits de juillet à octobre. Extérieurement, l'habitant de la forêt ressemble à une boule formée de nombreux spécimens lobés bouclés fusionnés de couleur blanc neige ou marron clair. La pulpe est un café clair dense, charnu et coloré. La couleur ne change pas en cas de dommages mécaniques. En cuisine, les champignons sont utilisés pour préparer des plats frits et bouillis, ils peuvent également être congelés ou séchés pour l'hiver.
Utilisé en cuisine, frit et bouilli.
Règles de collecte
Les cueilleurs de champignons expérimentés comparent la collecte de champignons de l'amadou ramifié aux fleurs coupées. Le spécimen trouvé est coupé avec un couteau bien aiguisé à un angle aigu, en essayant de ne pas endommager la lame et le mycélium. La récolte des champignons est placée dans des paniers avec les bouchons baissés afin qu'ils ne se touchent pas.
Si vous n'avez pas le temps d'aller en forêt pour cueillir des champignons, vous pouvez cultiver des champignons de l'amadou ramifié à la maison. Il existe deux méthodes de culture :
- Dans une pièce avec de la lumière naturelle, une humidité de l'air élevée et une température ne dépassant pas + 20 °C. Les épis de maïs, les branches, la sciure ou les copeaux sont utilisés comme substrat nutritif. Le milieu nutritif préparé est versé avec de l'eau bouillante et après refroidissement, le mycélium est ajouté à raison de 100 g pour 35 kg. Le mélange est placé dans des sacs en plastique munis de fentes. Au bout d'un mois, des pousses apparaissent. Pour une croissance et un développement rapides, le substrat doit toujours être maintenu humide.
- Le champignon de l'amadou ramifié peut également être cultivé dans des conditions naturelles. Dans ce cas, la première récolte apparaîtra au plus tôt 4 mois après la plantation.Des souches ou des bûches pourries trempées pendant 4 jours dans de l'eau tiède conviennent comme substrat. Dans la zone de plantation, des coupes sont effectuées et le mycélium est placé. Les barres sont placées dans un endroit frais et ombragé. Dans des conditions favorables, la fructification a lieu 5 fois par saison.
Conclusion
Le polypore ramifié est un représentant rare, savoureux et magnifique du royaume des champignons. Il pousse sous forme d'arbuste sur un substrat ligneux dans les forêts de feuillus. Il porte ses fruits tout au long de la saison chaude et est utilisé en cuisine sous forme frite, en compote et en conserve. Étant donné que le polypore ramifié n'a pas de faux homologues, il ne peut pas être confondu avec des représentants non comestibles.
