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Pour distinguer les champignons au lait blanc des champignons grinçants, vous devez connaître leur structure et leurs caractéristiques. Extérieurement, ces parents se ressemblent beaucoup. Mais si le champignon de lait blanc a bon goût, alors le violon appartient aux fructifications comestibles sous condition de la catégorie IV et est difficile à préparer.
Le champignon au lait blanc pousse au même endroit depuis de nombreuses années
Un violon tombé par erreur dans le panier peut gâcher tout le plat. De plus, lorsque vous achetez des champignons de lait blancs au marché, vous devez faire preuve de la plus grande attention : ils sont souvent présentés comme des champignons de lait grinçants, difficiles à distinguer. Pour les cueilleurs de champignons expérimentés, identifier ces deux types de champignons n'est pas difficile.
Famille d'oiseaux grinçants dans l'herbe
Quelle est la différence entre un champignon de lait et un craquement
Il est assez facile de distinguer un champignon de lait d'un violon si vous savez exactement quoi rechercher.
A quoi ressemble une poitrine blanche ?
Le champignon de lait blanc (Lactárius résimus), également appelé le vrai, appartient au genre Mlechniki et à la famille Russula. Il atteint de grandes tailles, avec un diamètre de 8 à 20 cm, le chapeau est blanc, blanc-crème et avec l'âge, des taches inégales ocre jaunâtre foncé apparaissent. La surface est laineuse et par temps humide, elle est nettement visqueuse. Le chapeau des jeunes spécimens est étalé, avec une petite dépression au centre, les bords sont enveloppés dans un rouleau pubescent soigné.Les champignons matures ont la forme d'un entonnoir avec une dépression distincte à la jonction avec la tige, dont la partie supérieure est légèrement courbée vers le bas. Le champignon a un arôme fruité caractéristique : lorsqu'il est coupé ou cassé, il libère un jus blanc amer qui devient rapidement jaune ou brun.
Plaques fines et lisses de l'hyménophore ; elles se distinguent à l'œil nu
A quoi ressemble le chargeur ?
La russule blanche (Russula delica), également appelée russula douce, appartient à la famille des Russula, genre Russula. Le corps du fruit a un chapeau sec et glabre. Il atteint des tailles gigantesques, de 15 à 30 cm de diamètre. La couleur est crème, blanc-gris avec des taches rouillées. La forme peut être étalée avec les bords enroulés et une dépression au centre, ou en forme d'entonnoir. Les vieux spécimens s'assombrissent et se distinguent par leur riche teinte brune. Une grande quantité de terre et de déchets forestiers s'accumule sur le capuchon. Les plaques sont fines, étroites, de couleur crème, avec une teinte marine caractéristique si le capuchon est incliné vers la lumière. La patte est forte, légère, dense, avec des taches brunes inégales. La pulpe est juteuse, richement aromatique. Vous ne pouvez utiliser le chargement pour la nourriture qu'après une ébullition préalable. Contrairement au champignon de lait blanc, le violon et le champignon de lait ont des pattes denses, sans vides. Seuls les champignons les plus anciens peuvent avoir des vides dans leurs tiges.
Deux charges blanches sur un pré de mousse
A quoi ressemble un craqueur ?
Le violon (Lactárius velléreus), autrement appelé champignon de lait en feutre, champignon de lait grinçant, champignon de lait en poudre ou grattoir à lait, appartient au genre Mlechnikov et à la famille Russula.Chez les jeunes spécimens, les calottes sont convexes-arrondies, avec des bords repliés, puis se redressent et deviennent prostrées. Ceux qui sont envahis par la végétation ont la forme d'un entonnoir, avec des bords inégaux, sinueux et lisses. Le diamètre peut atteindre de 9 à 27 cm, la surface est lisse, sèche et les débris forestiers y adhèrent rarement. Couleur argent neige, recouverte d'écailles fines clairsemées. La pulpe est très dense, grisâtre, cassante, avec un arôme de champignon et un arrière-goût piquant. Le jus laiteux est très piquant et de couleur claire. Les plaques sont clairsemées, grisâtres ou crème-jaunâtre, inégales. La jambe est courte et épaisse.
Skripun se distingue par des bords roulés sans fourrure et des plaques plus foncées et clairsemées
Ils poussent en grands groupes - à la fois dans un tapis serré et dans des fructifications séparées sur une superficie de plusieurs mètres carrés. Ils préfèrent les forêts de feuillus, principalement les forêts de bouleaux et de trembles. Ils apparaissent un mois plus tôt que les craquements et partent en septembre. Ils portent leurs fruits jusqu'aux gelées d'octobre-novembre. Contrairement au grincement du piment amer, le champignon au lait blanc cru a un goût sucré et agréable.
Comment distinguer un champignon de lait d'un craquement
La sève laiteuse du grincement a un goût extrêmement piquant.
Pour distinguer le violon et le champignon de lait blanc, il faut faire attention à leurs caractéristiques :
- Le jus laiteux du violon acquiert avec le temps une teinte rougeâtre.
- Vous pouvez distinguer un grincement grâce à la frange manquante sur les bords.
- Le grincement produit un grincement caractéristique lorsque vous le passez sur du verre ou de l'émail dentaire.C'est de cette particularité que vient son nom.
- Le champignon au lait blanc diffère du champignon au lait grinçant par son apparence. Le précieux bel homme semble se cacher de tout le monde, se cachant sous des tas de déchets forestiers et de terre. Le chapeau qui grince est propre et visible de loin.
- La biscotte diffère par la couleur et la structure des assiettes - elles sont jaunâtres et épaisses.
- Le violon n’est jamais vermifuge.
- Skripun a une jambe solide sans cavités.
- Les chapeaux des champignons de lait blancs ont une teinte jaunâtre ou brunâtre, et ceux en feutre se distinguent par leur couleur uniforme et claire.
Le champignon de lait blanc présente des taches jaunâtre-rouille caractéristiques
Conclusion
Il est possible de distinguer un champignon de lait blanc d'un champignon de lait grinçant, malgré son apparence très similaire. Ces deux espèces présentent des caractéristiques dont tout cueilleur de champignons doit se souvenir. Lorsque vous collectez de vrais champignons de lait ou que vous les achetez au marché, vous devez faire attention à la structure des pattes et des chapeaux, aux plaques hyménophores et au goût de la pulpe.
