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Truffe rougissante, rhizopogon rosé, truffe rosée, Rhizopogon roseolus - tels sont les noms du même champignon du genre Rhizopogon. Le corps fructifère se forme peu profondément sous la couche supérieure du sol. Rarement trouvé, peu demandé par les cueilleurs de champignons.
Où poussent les rhizopogons rosâtres ?
Le champignon rhizopogon se trouve sous les épicéas et les pins, dans les forêts mixtes où prédomine le chêne, et est moins commun sous d'autres arbres à feuilles caduques. Il est situé en groupes peu profonds dans le sol, recouverts de feuilles ou de litière de conifères.Seule une petite partie des spécimens mûrs apparaît à la surface, et même rarement. Le modèle de croissance rend difficile la récolte et la détermination des limites de la population.
La fructification est longue, la récolte commence au milieu de l'été. Dans la zone médiane, si l'automne est chaud avec des précipitations suffisantes, les derniers spécimens se trouvent à la mi-octobre. La principale accumulation de truffes rougissantes se recherche à proximité des pins et des épicéas sous un coussin de conifères.
À quoi ressemblent les rhizopogons rosâtres ?
Les rhizopogons ne sont pas divisés en une tige et un chapeau. Le corps du fruit est de forme inégale, ronde ou tubéreuse. Ils poussent sous la couche supérieure du sol et il n'y a le plus souvent que de longs fils de mycélium à la surface.
Description de l'espèce :
- Le diamètre du corps fructifère d'un spécimen adulte est de 5 à 6 cm.
- Le péridium est d'abord blanchâtre, puis jaune avec une teinte verdâtre.
- Lorsqu'il est pressé, l'endroit devient rouge, et la couleur change également après retrait du sol, le péridium s'oxyde et devient rose, d'où le nom de l'espèce.
- La surface des jeunes spécimens est rugueuse et veloutée. Les champignons mûrs deviennent lisses.
- La pulpe est dense, grasse, lors de la maturation elle change de couleur du blanc au brun clair, virant au rouge au site de coupe. La partie interne du péridium est constituée de nombreuses chambres longitudinales remplies de spores.
Est-il possible de manger des rhizopogons rosés ?
L'espèce est peu connue et peu collectée. Appartient à la catégorie des champignons comestibles. Il n'y a aucune substance toxique pour l'homme dans la fructification. Les rhizopogons ne sont consommés qu'à un jeune âge. Avec le temps, la pulpe devient lâche et sèche.
Qualités gustatives du champignon Rhizopogon rosé
Le champignon ressemble vaguement à une truffe en goût, un délice. La pulpe est juteuse et dense avec un goût agréable et sucré, mais uniquement chez les jeunes spécimens. L'odeur est faible, à peine perceptible. Les péridies sont utilisées sans traitement préalable.
Faux doubles
Le sosie le plus similaire est le rhizopogon commun (Rhizopogon vulgaris).
Extérieurement, les corps fruitiers du double ressemblent en couleur et en forme aux tubercules de pomme de terre. La surface du péridium est veloutée et de couleur olive clair. La pulpe est crémeuse, dense et grasse une fois coupée, fonce légèrement et ne devient pas rougeâtre. La méthode, le moment et le lieu de croissance sont les mêmes selon les espèces. Un champignon similaire appartient au quatrième groupe en termes de valeur nutritionnelle.
Utiliser
Les truffes rougissantes sont utilisées sans trempage ni ébullition préalables. La pulpe est dense, au goût agréable, bien adaptée à toutes les méthodes de transformation. Vous pouvez préparer les deuxième et premier plats à partir de rhizopogon rosé. Les corps fruitiers conviennent au marinage et au marinage. Utilisé comme ingrédient dans les salades, vous pouvez préparer du pâté ou du caviar de champignons.
Conclusion
Le rhizopogon rosâtre est un champignon rare avec une odeur et un goût doux. Appartient au groupe comestible sous condition. Le corps fructifère sans chapeau ni tige est de forme ronde et est entièrement situé dans le sol. La principale accumulation de rhizopogans se trouve à proximité des conifères.
