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Le flotteur blanc appartient au genre Amanita, mais est considéré comme comestible et même utile. Cependant, le champignon ressemble en apparence à ses homologues vénéneux, c'est pourquoi il n'est pas très populaire parmi les cueilleurs de champignons.
A quoi ressemble un champignon flottant blanc ?
Il existe plusieurs variétés de champignons flottants, et le blanc et le blanc comme neige sont des champignons différents, mais les deux sont comestibles sous certaines conditions. Le flotteur blanc appartient au département Basidiomycota, au genre Amanita et porte plusieurs noms :
- amanite mouche comestible;
- poussoir;
- forme blanche de flotteur gris ;
- Agaricus vaginatus var. albus
- des obsolètes - Amanita alba, Amanitopsis albida et Amanitopsis vaginata var. alba.
Le parent blanc de l'agaric mouche rouge venimeux naît d'un sac protecteur - la vulve, qui, une fois rompue, ne disparaît nulle part, restant à la base de la tige du champignon tout au long de sa vie.
Description de la casquette
Comme tous les flotteurs, un jeune albinos possède d'abord une calotte ovoïde, puis en forme de cloche, devenant semi-circulaire ou allongée au fur et à mesure de sa croissance, avec parfois un tubercule au centre. Atteint un diamètre de 10-12 cm.
Les bords sont nervurés et les rainures sont caractéristiques de tous les représentants comestibles du genre. Parfois, des flocons blancs peuvent être vus sur les bords - ces lambeaux sont les restes de la vulve.
La surface du bouchon flottant blanc est sèche ou légèrement collante. Par temps chaud, il est blanc brillant ou ocre, par temps pluvieux, il est gris sale.
Les plaques sont larges et légères, comme la poudre de spores.
La pulpe est blanche, fragile et ne change pas de couleur une fois coupée. Arôme de champignon, à peine perceptible. Le goût est faible.
Description de la jambe
Le flotteur blanc atteint 20 cm, mais le plus souvent sa hauteur est de 6 à 10 cm. La patte a une forme cylindrique ou en forme de massue, avec un épaississement à la base. La couleur est blanche, la structure est fibreuse, la surface est lisse ou écailleuse et duveteuse, le diamètre est de 1 à 2 cm.
Chez les jeunes champignons la tige est dense, puis devient creuse et très fragile. L'anneau sur la tige est absent à tout âge ; une grande vulve blanche est visible à la base, immergée dans le sol.
Où et comment pousse-t-il
Le flotteur préfère la solitude, est rare, ne pousse pas dans un endroit permanent, porte ses fruits une fois tous les 2-3 ans. Il y a plus de chances de trouver le champignon dans une forêt de bouleaux, car il forme des mycorhizes avec cet arbre. Mais on le trouve dans les forêts de conifères et mixtes, dans les herbes ou parmi les arbustes.Préfère les sols limoneux et fertiles de Russie, d'Europe du Nord et de l'Ouest, y compris l'ensemble du territoire de l'Ukraine et de la Biélorussie. En trouver un sur la péninsule carélienne est une grande réussite : en 7 ans, seules quelques pièces ont été découvertes.
La fructification a lieu de mi-juillet à fin septembre.
Le champignon est-il comestible ou non ?
Il existe des différends parmi les cueilleurs de champignons sur le goût des flotteurs blancs, mais les scientifiques n'ont aucun doute sur l'utilité et la comestibilité des poussoirs. Ce type contient des micro-éléments et des vitamines utiles, parmi lesquels prédomine le groupe B. Ils contiennent également de la bétaïne, qui a un effet bénéfique sur le métabolisme.
Dans de nombreux pays, le flotteur est consommé frit et bouilli.
Avant utilisation, ils sont soigneusement nettoyés et lavés de la saleté, bouillis pendant au moins 30 minutes dans de l'eau salée, le bouillon est égoutté et divers plats sont préparés avec des flotteurs blancs, y compris des préparations d'hiver (salées et marinées).
Si les règles de cuisson ne sont pas respectées, des symptômes inflammatoires apparaissent dans l'estomac et l'intestin grêle, dus à la présence de substances ressemblant à de la résine dans les champignons.
La présence de bétaïne dans les pousseurs a conduit au fait que les champignons sont utilisés en médecine pour traiter les maladies du foie, de la vésicule biliaire et des reins, ainsi que le cancer du sein, la maladie d'Alzheimer et l'adénome de la prostate.
Les doubles et leurs différences
Le flotteur blanc n'a pas beaucoup d'homologues venimeux, mais chacun est mortel :
- Amanite mouche blanche (de printemps) en termes de composition de poisons, il équivaut au grèbe blanc (pas pâle). Extrêmement dangereux. Il ne pousse que de fin avril à mi-juin.
- Amanite puante (Grèbe blanc) est le jumeau le plus dangereux du flotteur blanc. Extrêmement toxique, de petites doses sont mortelles. Il pousse à la même période où la busserole apparaît. A une odeur désagréable.
Les sosies non comestibles peuvent être reconnus par plusieurs caractéristiques :
- il y a un anneau sur la jambe (le flotteur blanc n'en a pas) ;
- pas de cicatrices sur les bords du capuchon ;
- la vulve n'est pas visible à la base.
Mais ces différences ne garantissent pas que ce soit le flotteur qui ait été retrouvé. Chez les champignons vénéneux adultes, l'anneau peut être détruit et absent, et à partir de « l'embryon » qui n'a pas encore émergé de la vulve, il est difficile de déterminer la comestibilité de l'espèce.
Certains poussoirs se ressemblent également, mais tous les doubles flotteurs peuvent être mangés :
- Au char blanc comme neige au centre du bonnet se trouvent des taches gris-brun ou ocre. Comestible sous condition.
- Poussoir gris peut être de couleur blanche. L'albinos est pratiquement impossible à distinguer du flotteur blanc, mais il est également rare. Comestible sous condition.
Le flotteur se distingue des autres frères de la vulve : le flotteur gris est également grisâtre, le flotteur safran est jaunâtre et le flotteur brun a des taches rougeâtres.
Conclusion
Il n'est pas recommandé de collecter et de manger des flotteurs blancs, car ces champignons rares peuvent être facilement confondus avec des champignons vénéneux dangereux pour la vie et la santé. Seule la culture industrielle des flotteurs garantit la sécurité. Si, après tout, le « flotteur » a été mangé et que des signes d'empoisonnement sont apparus, vous devez immédiatement appeler une ambulance.
