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L'agrostide hâtive est l'un des représentants de la famille des champignons Bolbitiaceae. Latin - Agrocybe praecox. De plus, l’espèce est connue sous d’autres noms. Les amateurs de « chasse tranquille » l’appellent campagnol précoce, agrocybe précoce et flocon précoce (Pholiota praecox). Le nom populaire est « champignon pour les paresseux ». La raison en était la similitude externe, les lieux de croissance identiques et les paramètres gustatifs de l'agrostide et des champignons de Paris. Et aussi des facteurs tels que la proximité des habitations humaines, une fructification abondante et précoce.
L'apparence des champignons est très appétissante et ne ressemble pas à des variétés non comestibles
Où pousse l’herbe des champs ?
Le plus souvent, un champignon similaire se trouve dans les parcs et jardins. Il pousse en bordure des chemins forestiers ou sur les restes de bois pourris. Agrocybe se trouve précocement dans les potagers ou les zones abandonnées. Une particularité de cette espèce réside dans ses exigences en matière de fertilité des sols. La composition du sol peut être jugée par les caractéristiques externes et gustatives des premières graminées des champs. Plus le sol est riche, plus le champignon y pousse savoureux et puissant.
Il est considéré comme un champignon rare, bien que l'on note certaines années une très forte fertilité des premiers flocons. L'herbe pollinisée est récoltée du début mai à la mi-juillet. L'espèce pousse en groupes, parfois très nombreux.
Si vous avez la chance de trouver au moins un spécimen, alors la « chasse silencieuse » est considérée comme réussie - les champignons poussent en groupe
Il est cultivé avec succès à la maison en utilisant la « technologie du champignon ».
À quoi ressemble une oreille de champ ?
L'agrocybe précoce ne peut pas être qualifié de gros champignon. Toutes les parties du corps fructifère sont de taille assez petite :
- Chapeau. Le diamètre varie de 3 cm à 8 cm. Chez les jeunes spécimens, il a la forme d'un hémisphère, puis s'ouvre et ressemble davantage à un oreiller. En grandissant, il se prosterne. La couleur de la surface est légèrement argileuse, jaunâtre. S'il est cultivé en plein soleil, il peut prendre une couleur blanc cassé. Des restes d’un couvre-lit ont été vus sur les bords. La pulpe a une agréable odeur de champignon et est de couleur blanchâtre.
- Les plaques sont fusionnées avec des dents, fréquentes et larges. Les jeunes oiseaux des champs sont légèrement jaunâtres. Ensuite, ils commencent à s'assombrir et à devenir brun sale.
- Jambe. La palette de couleurs correspond parfaitement au chapeau. La structure est dure et fibreuse. Creux à l'intérieur. La hauteur moyenne est d'environ 5 à 8 cm.Si le champignon pousse dans les herbes hautes, il peut s'allonger considérablement. L'épaisseur ne dépasse pas 1 cm et les restes de l'anneau restent sur la partie supérieure de la jambe. Plus le champignon est vieux, plus sa couleur est foncée. Sur ces restes, des spores ellipsoïdales de teinte brun tabac sont visibles. La chair de la patte est brune.
Vous devez inspecter les champignons de tous les côtés, en faisant attention au dessous du chapeau.
Le champignon est visible et peut être facilement identifié grâce aux paramètres répertoriés.
Vidéo pour plus de clarté :
Est-il possible de manger de l’herbe précoce des champs ?
L'espèce est reconnue dans les milieux scientifiques comme comestible. Il appartient à la 4ème catégorie de valeur nutritionnelle.
Qualités gustatives du champignon
Même le fait que le goût de l'herbe des champs soit nettement inférieur à celui des champignons en termes de paramètres ne réduit pas sa valeur et sa popularité. Certaines sources contiennent des données sur la présence d'amertume lors de la dégustation. Cependant, cela ne vous empêche pas de préparer de nombreux plats à base d'agrocybe. De plus, tous les amateurs de goût de champignon ne ressentent pas d'amertume.
Faux doubles
La fructification précoce de l'espèce évite la possibilité de confondre le champignon avec bien d'autres. Cependant, certains représentants ont des paramètres similaires.
Agrocybe dura est une espèce très difficile à distinguer. Les signes permettant de reconnaître le coléoptère des champs sont :
- Lieux de croissance. L'agrocybe robuste préfère l'ensilage aux restes ligneux et aux zones herbeuses éloignées des arbres. Il est considéré comme un saprophyte d’ensilage.
- Taille des spores – elles sont plus grosses. Ce paramètre n'est visible qu'au microscope.
- Apparence. La surface du capuchon est couverte de fissures, surtout par temps sec. La chair transparaît. La jambe est recouverte de fibres cassées qui pendent. Ils donnent la pubescence aux pattes.
Il est nécessaire d'étudier attentivement les paramètres du coléoptère dur afin de distinguer clairement l'espèce des espèces similaires.
La comestibilité de l'espèce n'a pas été confirmée, vous devez donc inspecter soigneusement les champignons avant de les placer dans le panier.
Campagnol cylindrique (Agrocybe cylindracea). Diffère par des tailles de capuchon plus grandes. Chez un champignon adulte, il atteint 15 cm de diamètre. Il y a une petite bosse au milieu. La patte est cylindrique, longue de 8 à 15 cm et le goût et l'odeur de l'espèce ne coïncident pas avec les caractéristiques des premières graminées des champs. Dans la variété cylindrique, l'arôme ressemble à l'odeur de l'huile rance et les fructifications ont un goût farineux. Le champignon pousse non seulement sur le bois mort, mais aussi sur les arbres vivants. Préfère le saule, le sureau, le peuplier. Fruits de mai à octobre. Considéré comme une espèce comestible.
Si vous rencontrez un campagnol cylindrique, vous pouvez mettre le champignon dans le panier en toute sécurité.
Règles de collecte
Malgré le fait qu'il soit très pratique de collecter Polevik tôt, vous devez respecter scrupuleusement les recommandations :
- Ne prenez pas de champignons à proximité d'endroits présentant un état négatif - décharges, tas de fumier. Ne collectez pas à proximité des voies ferrées, des autoroutes, des entreprises industrielles,
- Avant de placer dans le panier, inspectez soigneusement la fructification. Si le champignon ne vous semble pas familier ou s'il y a au moins un facteur qui vous déroute, vous devez alors mettre la découverte de côté.
- Traitez la récolte en temps opportun, sans laisser ce processus « pour plus tard ».
- Respectez les règles de cuisson.
En suivant cette petite liste de règles, vous pourrez protéger votre santé et celle de vos proches.
Utiliser
Agrocybe early contient de nombreux composants utiles. Les plats aux champignons sont bien absorbés par le corps humain. Même les personnes atteintes de maladies du tube digestif sont autorisées à utiliser la campanule précoce en rémission.Les limitations incluent l'intolérance individuelle, la grossesse et l'allaitement, ainsi que l'âge jusqu'à 3 ans.
Les fructifications ne nécessitent pas de préparation préalable avant la cuisson. Vous pouvez les cuisiner sous n'importe quelle forme - frire, mariner, ragoût, bouillir. Des caviars, des garnitures pour tartes et des salades étonnants sont préparés avec des herbes des champs.
Conclusion
L'agrostide hâtive a un goût très agréable et une bonne composition. Par conséquent, il ne faut pas négliger les « champignons inachevés » pendant la période de chasse aux champignons. Cette espèce enrichira le régime alimentaire et ne causera aucun dommage.
