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Le rang de peuplier, ou peuplier, est un champignon comestible sous certaines conditions et à haute valeur nutritionnelle. Il est nécessaire de tremper et de cuire les plaines inondables pour en éliminer l'amertume et les substances nocives. Ce n'est qu'après un traitement thermique préalable que ces champignons peuvent être utilisés pour préparer des plats et des préparations. Vous devez faire bouillir les rangées en tenant compte de plusieurs règles fondamentales.
Comment faire cuire les champignons Podtopolniki
Pour bien faire bouillir les plaines inondables, vous devez d'abord préparer les spécimens collectés ou achetés. Les rangées non nettoyées ne peuvent pas être cuites, car des substances nocives peuvent se trouver à leur surface. De plus, sans préparation initiale, ils peuvent devenir très amers.
Apparition des champignons podtopolnik
Avant de faire bouillir les peupliers, ils doivent être trempés. Pour ce faire, les spécimens sélectionnés sont placés dans un récipient rempli d'eau. Le trempage dure 2-3 jours. L'eau doit être changée toutes les 8 à 10 heures. Après avoir trempé les rangées dans le liquide, elles sont soigneusement lavées et égouttées. Ensuite, ils sont bouillis dans un récipient approprié.
Étapes:
- La casserole est remplie aux 2/3 d'eau.
- Placez le récipient sur le feu et portez à ébullition.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel (1 cuillère pour 1 litre de liquide).
- Les plaines inondables sont placées dans de l'eau bouillante.
- Si les peupliers sont bouillis pour une préparation ultérieure, il est recommandé d'ajouter 1/4 cuillère d'acide citrique.
La durée du traitement thermique dépend du plat auquel les champignons bouillis sont destinés. Vous pouvez également ajouter diverses épices dans un récipient à rangée de peuplier : laurier, clous de girofle, grains de poivre noir.
Lorsque les peupliers sont cuits, il faut les sortir de l’eau chaude. Le plus simple est de les égoutter dans une passoire et de les laisser égoutter. Sinon, les rangées bouilliront et perdront leur structure intégrale.
Combien de temps faire cuire les champignons Podtopolniki
En termes de temps, les plaines inondables ne doivent pas être cuites plus de 30 minutes. Sinon, ils risquent de devenir trop cuits et de perdre leur goût et leur valeur nutritionnelle. Lors de la cuisson, il est nécessaire de prendre en compte le régime de température. Le liquide ne doit pas bouillir intensément. Vous devez le faire bouillir à feu doux, de préférence sans couvercle.
Combien de temps faire cuire les champignons du peuplier jusqu'à ce qu'ils soient tendres ?
Il faut 20 minutes pour cuire les podtopolniki jusqu'à ce qu'ils soient tendres. En règle générale, les champignons bouillis sont utilisés pour les garnitures, les salades et autres plats nécessitant un ingrédient prêt à manger.
Instructions de cuissons:
- Les peupliers doivent être bouillis dans de l’eau salée ;
- ils doivent être remués périodiquement ;
- si les subtopolniks sont préparés pour être utilisés dans d'autres plats, ils doivent être coupés en morceaux de la taille requise avant la cuisson ;
- Après la cuisson, vous devez vous assurer que les champignons ont perdu leur goût amer.
Les plaines inondables finies sont placées dans une passoire et laissées égoutter. Pour accélérer le refroidissement, ils peuvent être lavés à l'eau.
Combien de temps faire cuire les plaines inondables avant de les faire frire
Il existe une idée fausse selon laquelle le traitement thermique des champignons dans l'eau bouillante avant la friture n'est pas nécessaire. Cette règle s'applique uniquement aux espèces comestibles. Dans le cas des plaines inondables, la possibilité de substances toxiques pouvant nuire à la santé et altérer le goût ne peut être exclue. Par conséquent, avant même le traitement thermique dans une poêle à frire, le rang de peuplier doit être bouilli.
Pour 1 kg de rang de peuplier il vous faudra :
- eau – environ 2 l;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- feuille de laurier – 2-3 pièces;
- clous de girofle – 3-4 boutons.
Champignons Podtopolnik avant traitement thermique
Les spécimens triés, trempés et nettoyés doivent être placés dans une casserole remplie d’eau bouillante et de sel. Cuire les plaines inondables pendant 10 à 15 minutes à feu doux est suffisant avant de poursuivre la friture. Il est important que les peupliers s'égouttent bien et qu'il ne reste aucun excès de liquide dessus. Sinon, il finira dans une poêle chauffée et les sous-polniks ne feront pas frire, mais ragoût.
Combien cuisiner les plaines inondables pour l'hiver
Les rangées de peupliers sont le plus souvent utilisées pour préparer les flans. Vous pouvez les utiliser pour préparer une variété de collations, de salades et de bases de soupe. Pour que les plaines inondables soient préservées pendant longtemps, une préparation préalable compétente est nécessaire, qui comprend certainement l'ébullition.
Comment cuisiner les peupliers pour les préparations :
- Les rangées de peupliers pré-trempées sont placées dans de l'eau bouillante salée.
- Cuire à feu doux pendant 5 minutes.
- Ensuite, le récipient est retiré du poêle et l'eau est évacuée.
- Remplissez la casserole de peupliers avec de l'eau fraîche et portez à ébullition.
- Gardez à feu doux pendant 10 minutes en ajoutant 2 cuillères à soupe de vinaigre et 1/4 c. acide citrique.
Ce processus est quelque peu différent des précédents, vous pouvez donc lire les instructions sur la façon de cuisiner les plaines inondables étape par étape, ainsi que la photo correspondante.
Combien de temps faire cuire le rang de peuplier pour la soupe
Il est impossible de préparer des entrées à partir de plaines inondables crues. Même s'ils sont trempés pendant 3 à 4 jours, on ne peut exclure le risque que des micro-organismes nocifs pour l'homme y restent. Par conséquent, les peupliers sont bouillis à l’avance puis ajoutés à la soupe.
Préparer des champignons de rang pour la soupe
Mode de cuisson :
- Placer les rangs nettoyés et trempés dans une casserole avec de l'eau bouillante.
- Salez le liquide et ajoutez les épices.
- Cuire 5 à 10 minutes.
Les champignons doivent rester fermes. Ils termineront la cuisson lors de la préparation de la soupe. Avant de les ajouter au premier plat, il est recommandé d’en goûter plusieurs exemplaires pour s’assurer de l’absence d’amertume.
Conseils utiles
Il existe plusieurs secrets qui facilitent la préparation des rangées et autres types de champignons. Par conséquent, ils devraient être pris en compte par quiconque souhaite préparer de délicieux plats à partir des plaines inondables.
Recommandations :
- Si les rangs dégagent une odeur désagréable pendant la cuisson, il est recommandé de placer un oignon entier pelé dans la poêle ;
- si l'oignon a noirci, cela indique que les champignons sont fortement contaminés et qu'il vaut mieux les rincer à nouveau ;
- si des spécimens vermifuges sont trouvés, après le trempage principal, ils doivent être placés dans de l'eau avec beaucoup de sel ;
- Avant la cuisson, il est recommandé de placer les champignons trempés au réfrigérateur afin qu'ils ne commencent pas à pourrir ;
- Les jeunes spécimens doivent être choisis pour les plats ;
- si vous rencontrez une ancienne plaine inondable, sa tige est enlevée et seul le chapeau est préparé ;
- la structure poreuse des peupliers est capable d'absorber les odeurs, vous ne devez donc pas ajouter d'épices au goût prononcé ;
- Pour une conservation longue durée, il est recommandé de congeler les rangs trempés puis de cuire ceux décongelés.
Réaliser correctement des rangs de peupliers n'est pas difficile si vous suivez la recette et tenez compte des recommandations présentées. Vous pouvez également vous familiariser visuellement avec la méthode de préparation des champignons. De tels conseils profiteront certainement aux cuisiniers expérimentés et novices.
Conclusion
Il est nécessaire de cuisiner des champignons de crue, car ces champignons sont considérés comme comestibles sous certaines conditions. Les plats à base de peuplier brut peuvent se gâter en raison de leur goût amer prononcé. La durée de cuisson des champignons varie en fonction du mode de cuisson ultérieur. Le traitement thermique dure au moins 10 minutes, après quoi les plaines inondables peuvent être frites, ajoutées aux soupes ou aux préparations pour l'hiver.
