Caviar de champignons Podtopolnik : les recettes les plus délicieuses pour l'hiver, modalités et conditions de conservation

Le caviar des subtopolniks pour l'hiver est une préparation excellente et satisfaisante. Pour la cuisine, on utilise des champignons appelés rangs de peupliers. Une gâterie au goût piquant et d'apparence magnifique sera une véritable trouvaille pour toute femme au foyer pendant la saison froide. Il est seulement important de suivre la recette pour préparer un tel caviar et de préparer correctement son composant principal - l'undertoppolniki.

Préparation pour la préparation du caviar de champignons des subtopolniks

Avant de commencer les principales opérations culinaires, les rangées de peupliers collectées doivent être soigneusement traitées. Il suffit de rincer les plaines inondables de petite taille à l'eau tiède, tandis que les plus grandes devront être nettoyées : retirez la peau rugueuse du capuchon et grattez la plaque.Laissez tremper l'ingrédient préparé pendant plusieurs jours. Dans le même temps, rincez périodiquement les plaines inondables en remplissant le récipient de champignons avec de l'eau propre légèrement salée.

Habituellement, pour préparer le caviar, l'ingrédient principal doit être bouilli à l'avance. Pour ce faire, les rangées sont bouillies pendant au moins 45 minutes à feu doux.

Recettes de caviar de Podtopolnik

La façon la plus simple de préparer une friandise aux champignons, qui nécessite un minimum d'ingrédients :

• aviron – 1 kg;
• carottes – 1 pièce;
• oignons – 2 pièces;
• huile végétale – 30 ml;
• clous de girofle – 3 pièces ;
• grains de poivre – 3 pcs.;
• sel.

Caviar de champignons Podtopolnik

Étapes de cuisson :

1. Refroidissez les tournesols bouillis pendant ½ heure, broyez-les au mixeur ou au hachoir à viande.
2. Hachez les légumes épluchés, faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile pendant 5 minutes et réduisez-les en purée.
3. Mélangez les mélanges de pâtes préparés, ajoutez le reste des ingrédients et le sel.
4. Faire bouillir le caviar pendant 1/3 d'heure, le placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement. Conserver dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur ou dans une cave.

Recette signature du caviar de Podtopolnik

Pour réaliser des rangées de légumes vraiment savoureuses pour l'hiver, il suffit d'utiliser une recette éprouvée pour leur préparation. Le résultat est piquant, avec une touche épicée et une saveur riche.

Ingrédients:

• sous-officiers – 2 kg;
• ail – 5 gousses;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• vinaigre - 5 c. l.;
• huile végétale – 50 ml;
• acide citrique – 2 g;
• poivre;
• sel.

Préparation des champignons de rang

Étapes de travail :

1. Faites bouillir les plaines inondables dans de l'eau salée additionnée d'acide citrique pendant au moins 40 minutes.
2. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
3. Broyez les légumes dans un robot culinaire et faites-les frire pendant 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Placez les champignons dans un mixeur, réduisez-les en purée et ajoutez-les à la poêle avec les légumes.
5. Ajouter le sel, les épices, l'ail haché et la moutarde, mélanger. Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé.
6. Placer le caviar chaud dans les récipients préparés, rouler et laisser refroidir sous une couverture pendant 2 jours.

Comment faire cuire du caviar de poptopolniks dans une mijoteuse

Une excellente option pour la garniture aux champignons, préparée selon une recette simplifiée.

Ingrédients:

• sous-officiers – 3 kg;
• carottes – 9 pièces;
• ail – 9 gousses;
• oignons – 12 pièces;
• vinaigre - 6 c. l.;
• sel – 3 cuillères à café;
• huile de tournesol – 200 ml;
• poivre moulu.

Récolte du caviar des subtopolniks pour l'hiver

Étapes de cuisson :

1. Broyez les plaines inondables trempées et bouillies préparées dans un hachoir à viande.
2. Râpez les carottes et coupez l'oignon en cubes.
3. Allumez le multicuiseur en mode « Cuisson », ajoutez de l'huile et laissez mijoter les légumes pendant 30 minutes.
4. Broyer les légumes dans un hachoir à viande.
5. Placer le mélange pâteux de champignons et de friture dans un multicuiseur, cuire sur le même mode pendant encore ½ heure. Pendant le processus, ajoutez le reste de l'huile, le sel et les épices.
6. Une fois le temps écoulé, ajoutez le vinaigre, remuez, laissez mijoter encore 5 minutes, puis transférez les friandises dans des bocaux.

Il est recommandé de conserver le caviar au réfrigérateur sous un couvercle en nylon, ou de le rouler et de l'envoyer à la cave.

Caviar de champignons Podtopolnik pour l'hiver aux tomates

Pour un goût plus riche de la préparation, il est préférable de n'utiliser pas les rangs eux-mêmes, mais de les « diluer » avec du beurre ou des girolles.

Ingrédients:

• champignons assortis – 1,5 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• huile végétale – 150 ml;
• carottes moyennes – 2 pcs.;
• oignon – 1 pièce;
• épices;
• sel.

Caviar de cèpes et podtopolnik

Étapes de travail :

1. Préparez et faites bouillir les plaines inondables et faites bouillir tous les autres produits forestiers dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes.
2. Hacher au couteau ou au hachoir à viande, faire revenir à feu doux pendant 15 minutes.
3. Broyer les légumes : tomates - en cubes, oignons - en demi-anneaux, carottes - sur une râpe.
4. Mélangez les ingrédients dans une poêle, ajoutez l'huile, faites revenir 10 minutes.
5. Ajouter la base de peuplier, les épices et le sel.
6. Remuer, laisser mijoter 5 minutes, puis mettre le caviar encore chaud dans des bocaux.
7. Stériliser à l'eau chaude pendant 30 minutes.

Conserver dans un endroit frais et sombre pendant 4 mois maximum.

Comment faire du caviar de champignons de poptopolniks avec des oignons et de l'ail

Cette préparation au goût riche est particulièrement appréciée des hommes comme collation salée.

Ingrédients:

• subtopolniks bouillis - 3 kg;
• carottes – 1 kg;
• oignon – 1 kg;
• jus de tomate – 120 ml;
• ail – 10 gousses;
• huile végétale – 100 ml;
• sel.

Caviar épicé de poptopolnik à l'ail et aux oignons

Étapes de cuisson :

1. Épluchez les plaines inondables, laissez-les tremper plusieurs jours, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 1 heure. Une fois refroidi, passer au hachoir à viande.
2. Faites frire les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous combinons la friture d'oignons et de carottes avec la base de champignons et la pâte de tomate. Remuer, saler, laisser mijoter ½ heure.
3. À la fin, ajoutez l'ail râpé, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.
4. Transférez le caviar dans des bocaux propres, placez les récipients dans une casserole profonde avec de l'eau bouillante et stérilisez pendant 1 heure à feu doux.

Comment préparer le caviar de peuplier aux courgettes

Pour rendre le goût des peupliers plus tendre et juteux, il suffit de préparer une préparation hivernale à base de légumes. En conséquence, le plat s'avère léger et convient même à un menu de Carême.

Ingrédients:

• plaines inondables – 1 kg;
• courgettes – 500 g;
• pâte de tomate – 3 c. l.;
• huile végétale (raffinée) – 160 ml;
• vinaigre - 2 c. l.;
• oignon – 250 g;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• carottes – 300 g;
• sel;
• piment de la Jamaïque – 8 petits pois.

Caviar de champignons de rang aux légumes

Étapes de travail :

1. Transférez les plaines inondables bouillies et refroidies dans un bol mixeur.
2. Ajoutez ici les courgettes pelées et épépinées, coupées en cubes.
3. Réduire en purée les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
4. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger avec la base de champignons et la pâte de tomates. Remuer, mettre le feu, laisser mijoter ½ heure.
5. Salez, ajoutez les épices et le vinaigre.

Vous pouvez l'utiliser immédiatement pour la nourriture ou le transférer dans des bocaux, fermer avec des couvercles en nylon et réfrigérer.

Recette de caviar de champignons des subtopolniks pour l'hiver avec du jus de citron

Pour rendre un plat familier particulièrement intéressant, vous pouvez utiliser la recette du caviar de champignons le plus délicieux des sous-topolniks avec une note d'agrumes. Cette préparation se conserve bien tout l'hiver et s'accorde bien avec un accompagnement de légumes.

Ingrédients:

• plaines inondables – 1 kg;
• jus de citron – 2 c. l.;
• oignons – 2 pièces;
• essence de vinaigre – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 160 ml;
• carottes – 2 pièces;
• tomates – 3 pièces;
• sel – 2 cuillères à café ;
• légumes verts - un tas;
• poivre moulu – 1 cuillère à café ;
• ail – 4 gousses.

Caviar de rangée au jus de citron

Étapes de travail :

1. Versez les plaines inondables bouillies avec du jus de citron, laissez infuser et faites frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Faire revenir les légumes hachés dans différentes poêles.Parallèlement, ajoutez l'ail aux oignons en fin de friture et la pulpe de tomate aux carottes.
3. Passez les plaines inondables refroidies dans un hachoir à viande, mélangez-les avec des légumes cuits et ajoutez du sel.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure, puis ajouter l'essence.

Placer dans un récipient de taille appropriée, rouler et déplacer dans un endroit frais pour un stockage ultérieur.

Recette pour préparer du caviar de poptopolniks pour l'hiver avec des piments forts

La partie masculine de la population préfère les plats « chauds ». C’est bien que le caviar de champignons puisse être cuit épicé, ce qui ne gâchera en rien son goût. Pour créer une gourmandise, vous devez préparer :

• sous-officiers – 3 kg;
• piment – ​​3 pièces;
• ail - tête;
• huile – 55 ml;
• sel – 1 cuillère à café;
• coriandre - une pincée;
• verdure.

Caviar de rangs et piments forts

Étapes de travail :

1. Faire bouillir les plaines inondables, laisser refroidir, couper en morceaux.
2. Hachez le piment et l'ail en petits morceaux.
3. Mélanger les ingrédients et faire revenir dans une poêle pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les épices et mélangez.
4. Broyez la base finie dans un hachoir à viande, mettez-la dans des bocaux et mettez-la au réfrigérateur.

Il est préférable de conserver le caviar sous des housses en nylon. En raison de son grand piquant, il conservera sa fraîcheur pendant longtemps.

Recette de caviar de champignons Podtopolnik pour l'hiver aux aubergines

Une version très satisfaisante et savoureuse de la préparation habituelle aux champignons. Convient comme collation pendant la saison froide ou comme complément à n'importe quel plat d'accompagnement.

Ingrédients:

• rangées de peupliers – 1 kg;
• aubergines – 2,5 kg;
• oignon rouge – 350 g;
• pâte de tomate – 2,5 cuillères à soupe. l.;
• carottes – 350 g;
• ail – 5 gousses;
• poivron – 350 g;
• tomates – 250 g;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile – 100 ml;
• épices (au goût) – 50 g.

Caviar de champignons aux aubergines

Étapes de cuisson :

1. Coupez les aubergines en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur, salez et laissez reposer 20 minutes. Lavez les légumes en enlevant toute amertume.
2. Faites frire l'ingrédient jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Dans une autre poêle, laisser mijoter les podtopolniki bouillis avec l'oignon coupé en demi-anneaux.
4. Mélanger la base de champignons et d'aubergines, ajouter le poivron haché et les carottes râpées, mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant ¼ d'heure.
5. Ajouter les tomates en dés, l'ail et la pâte de tomates.
6. Assaisonnez le plat avec des épices et ajoutez du sel au goût.
7. Faites frire encore 20 minutes, puis réduisez le mélange en purée dans un mixeur.
8. Lorsque le caviar a légèrement refroidi, transférez-le dans des récipients propres, roulez-le et placez-le dans un endroit sombre.

Conditions générales de stockage

Pour préserver le plat préparé des plaines inondables, il est recommandé d'utiliser plusieurs méthodes :

• déménager dans un garde-manger ou une cave - plusieurs mois ;
• mettre au réfrigérateur - 1-2 semaines;
• placer au congélateur pendant au moins un an.

Conclusion

Le caviar Podtopolnik pour l'hiver est une excellente préparation adaptée à tout festin. En raison de la teneur élevée en protéines des champignons, le plat est suffisamment satisfaisant pour nécessiter peu de consommation. Un ajout approprié de subtopolniks avec des légumes, des épices et des ingrédients aromatiques contribuera à rendre la collation savoureuse et désirable. Il est seulement important de trouver « votre » recette.

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