Contenu
Le cèpe ou cèpe noir (Leccinum nigrescens ou Leccinellum crocipodium) est un champignon de la famille des Bolétacées. C'est un représentant typique du genre Leccinellum avec une valeur nutritionnelle moyenne.
Cèpes noirs, période de fructification mi-tardive
Où pousse le champignon obabok noircissant ?
L'obabok noircissant est une espèce qui aime la chaleur. L'aire de répartition en Russie est le Caucase du Nord. Il pousse dans tout type de forêt si la composition comprend du hêtre et du chêne, avec le système racinaire dont il forme des mycorhizes. L'espèce porte ses fruits de fin juin à mi-septembre par temps sec et chaud. La principale accumulation de champignons se situe dans les zones ouvertes et modérément humides. Il existe des spécimens uniques ou de petits groupes compacts. L'espèce préfère les sols acides.
A quoi ressemble un obabok noirci ?
Il s'agit d'un champignon de taille moyenne - jusqu'à 15 cm de haut avec le même diamètre de chapeau. La couleur du corps fructifère des jeunes spécimens est d'une couleur jaune vif uniforme, tandis que les spécimens matures ont une teinte brun clair.
Photo et caractéristiques externes de la tête de noircissement :
- Au début de la saison de croissance, la calotte a la forme d'un hémisphère, puis s'ouvre progressivement et prend la forme d'un coussin aux bords lisses et émoussés.
- La surface est lisse, souvent monochrome, la couche protectrice est veloutée avec des fissures de différentes formes et tailles.
- La partie inférieure de la calotte est tubulaire et dense, les cellules sont petites, l'épaisseur de la couche portant les spores peut atteindre 3 cm et présente une bordure clairement crantée près de la tige.
- La couleur est citron vif en début de croissance, puis devient plus foncée.
- La jambe est en forme de massue, épaissie près du sol. La structure est fibreuse. La surface à la base est finement réticulée, plus près de la calotte elle est écailleuse, la couleur est jaune pâle.
Les rayures radiales sur la surface s'élargissent vers le bord du capuchon
La pulpe est de couleur jaune et a une consistance molle ; une fois coupée, elle peut devenir rouge foncé ou violette, puis noire. Cette caractéristique a donné son nom à l’espèce.
Est-il possible de manger des œufs noircis ?
L'espèce est comestible et, selon sa valeur nutritionnelle, elle appartient au troisième groupe. Les corps fruitiers ne nécessitent pas d’ébullition ou de trempage préalable avant utilisation. Le goût et l'odeur sont faibles.
Avantages et inconvénients pour le corps
Les corps fruitiers sont riches en protéines, mais pauvres en graisses et en glucides. Les personnes en surpoids incluent le noircissement de l'obabok dans leur alimentation. Les fibres présentes dans les fructifications favorisent la croissance des bifidobactéries dans les intestins, ce qui améliore ainsi le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Propriétés utiles des fructifications :
- renforcer le système immunitaire;
- stimuler la fonction cérébrale;
- calmer le système nerveux;
- aider à se débarrasser de l'insomnie;
- restaurer les cellules du foie;
- avoir des propriétés antibiotiques;
- détruire les micro-organismes pathogènes;
- favoriser la régénération des tissus ;
- participer au processus d'hématopoïèse;
- réduire le cholestérol.
Les plats aux champignons sont contre-indiqués pour la consommation en cas d'exacerbation de gastrite chronique, pour les femmes pendant l'allaitement et pour les jeunes enfants.
Faux doubles
Extérieurement, le champignon biliaire noircissant ressemble à l'obabok. Il est répandu dans les régions centrales et européennes. Le double n'est pas comestible en raison de son goût amer et est également toxique. La couleur est brun clair ou foncé avec une surface de maille grossière prononcée sur la tige.
La chair au site coupé devient rose foncé
Utiliser
Les fructifications sont d'utilisation universelle : elles sont frites, bouillies dans une soupe, mijotées ou cuites au four avec des légumes et de la viande. Utilisé pour la préparation hivernale, mariné ou salé. L'obabok est séché, le produit fini sera alors de couleur foncée. Bien adapté à la congélation crue, bouillie ou frite.
Conclusion
L'obabok noircissant est un champignon comestible, classé dans la troisième catégorie. Corps fruitiers au goût faible et à l'odeur inexprimée. La fructification de l'espèce est abondante - de juin à septembre. Commun dans les climats chauds. Une caractéristique distinctive de l'obabka est que la chair devient rose au site de coupe.
