Contenu
- 1 Description de l'agaric mouche gris-rose
- 2 Où et comment pousse-t-il
- 3 Les doubles et leurs différences
- 4 L'agaric mouche rose est-il comestible ou non ?
- 5 Comment faire cuire des amanites mouches gris-rose
- 6 Propriétés bénéfiques et dommages possibles
- 7 Faits intéressants sur les amanites roses
- 8 Conclusion
L'agaric mouche gris-rose est un champignon intéressant qui peut être consommé après un traitement minutieux. Contrairement à de nombreuses espèces apparentées, il n’est pas toxique, mais nécessite des précautions lors de sa collecte et de sa préparation.
Description de l'agaric mouche gris-rose
L'agaric mouche gris-rose, également appelé agaric mouche rougissant ou simplement agaric mouche rose, diffère de la plupart des espèces apparentées. Il est répandu en Russie et convient à la consommation alimentaire, sa description mérite donc d'être étudiée attentivement.
Description de la casquette
Le chapeau du champignon rose est de taille moyenne, environ 15 cm de diamètre, parfois plus ou moins. À un jeune âge, il a une forme hémisphérique ou même ovoïde, mais plus tard, il devient convexe ou plat et n'a pas de tubercule visible au centre. La couleur du capuchon, comme son nom l'indique et que l'on peut voir sur la photo de l'agaric mouche gris-rose, est rose grisâtre ou brun rougeâtre, parfois rouge brunâtre, légèrement collant au toucher et brillant. À la surface du capuchon, des flocons filmeux ou verruqueux de couleur blanche, rose sale ou brunâtre peuvent être observés.
La photo d'un amanite mouche rose montre que le dessous du capuchon est recouvert de larges plaques blanches fréquentes. Si vous les touchez avec le doigt, ils deviennent rouges tout comme la chair du chapeau et de la tige. Une fois cassé, le corps du fruit est blanc, charnu, avec une odeur neutre. Lorsqu'elle est exposée à l'air, la chair devient d'abord rose puis acquiert une riche teinte rose vin.
Description de la jambe
En moyenne, la tige d'un champignon gris-rose s'élève jusqu'à 10 cm au-dessus du sol, dans de rares cas elle peut s'élever jusqu'à 20 cm, son épaisseur n'atteint généralement pas 3 cm, sa forme est cylindrique, dense dès son plus jeune âge , puis devient creux. La patte est de couleur blanche ou légèrement rosée, sa surface peut être recouverte de tubercules et un épaississement tubéreux est perceptible à la base.
Le plus souvent, sur la patte de l'agaric mouche gris-rose se trouvent les restes d'un anneau, pendant, large et vaporeux. Au début, ils sont blancs, avec l'âge ils deviennent roses et des rainures sont visibles à la surface.
Où et comment pousse-t-il
Le champignon gris-rose peut être trouvé dans tout l’hémisphère nord dans les climats tempérés. Il préfère les forêts de conifères et mixtes, et on le trouve particulièrement souvent à côté des pins et des bouleaux, car il forme une symbiose avec ces arbres.
Il pousse aussi bien seul qu'en petites familles. On le voit très souvent, et il porte ses fruits le plus massivement de juillet à octobre.
Les doubles et leurs différences
L'agaric mouche gris-rose présente un certain danger pour les cueilleurs de champignons débutants. Il existe de nombreuses espèces similaires, et la plupart d’entre elles sont non seulement non comestibles, mais également très toxiques. Par conséquent, avant de collecter, vous devez étudier attentivement la photo et la description de l'agaric mouche gris-rose et de ses doubles.
Agaric mouche royale
Ce champignon est similaire à la photo de l'agaric mouche rose comestible par sa taille et sa structure. Il a le même chapeau, convexe lorsqu'il est jeune et aplati dans les vieilles fructifications, et une longue tige fine à base tubéreuse.
Vous pouvez distinguer les variétés par couleur - le bonnet de l'espèce royale a une teinte rouge olive, brun foncé ou gris-jaune sans aucune trace de rose. De plus, si vous cassez le champignon, sa chair ne sera pas blanche mais jaunâtre.
Amanite épaisse
Ce champignon ressemble également à l'agaric mouche rose comestible en apparence et en taille, et pousse aux mêmes endroits.La principale différence réside dans la teinte du bonnet - chez les espèces trapues, il est brun ou brun argenté, recouvert de flocons gris clair.
De plus, l'agaric mouche épaisse se caractérise par une légère odeur de navet, tandis que la variété gris-rose n'a pas d'arôme spécifique. L'agaric mouche trapu est classé comme comestible sous certaines conditions, il n'est donc pas si effrayant de le confondre avec l'agaric gris-rose.
Rangée à imprimé léopard
Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre l'agaric mouche gris-rose avec le rang du tigre ou du léopard. Il a d'abord un capuchon convexe, puis un large capuchon en forme de plaque étendu avec une structure tachetée, c'est pourquoi il peut ressembler à un amanite mouche.
Mais les différences sont assez significatives, tout d'abord, les taches à la surface du capuchon ne sont pas formées par les restes du couvercle, mais par de petites écailles, et elles ne sont pas claires, mais sombres. La couleur du capuchon est généralement blanc cassé, gris foncé ou gris argenté, avec une teinte bleuâtre. Si vous cassez une rangée, sa chair deviendra blanche, mais elle ne deviendra pas rouge au contact de l'air. Le rang léopard est très toxique, il ne faut donc pas le confondre avec les fructifications comestibles.
Casquette mortuaire
Dans de rares cas, l'agaric mouche gris-rose peut être confondu avec le grèbe pâle venimeux et dangereux. Les champignons sont de taille similaire, leurs chapeaux sont étalés à l'âge adulte et lamellaires, et il y a généralement un anneau sur de longues tiges fines.
Mais la calotte du grèbe pâle n'a pas de teinte rose, sa couleur varie du blanc au brun-olive. La surface du capuchon est soyeuse et il n'y a généralement pas de flocons caractéristiques de l'agaric mouche.
Quelle est la différence entre l'agaric mouche gris-rose et l'agaric mouche panthère ?
L’équivalent le plus dangereux de l’agaric mouche comestible est l’agaric mouche panthère, un champignon vénéneux mortel.En apparence, ils sont presque identiques, et bien que la couleur du capuchon de l'agaric mouche panthère soit gris-brun ou légèrement olive, il n'est pas si facile de discerner cette différence.
Par conséquent, lors de la collecte, vous devez vous concentrer sur un autre signe. Si vous cassez l'agaric mouche panthère, sa chair ne changera pas de couleur au contact de l'air et restera blanche. Mais l'agaric mouche gris-rose devient toujours rouge lorsqu'il est mis au rebut.
L'agaric mouche rose est-il comestible ou non ?
L'agaric mouche gris-rose est classé comme champignon comestible sous certaines conditions. La pulpe brute contient des substances toxiques, mais lors du traitement thermique, elles sont détruites et le champignon devient propre à la consommation.
Comment faire cuire des amanites mouches gris-rose
L'agaric mouche comestible gris-rose n'est généralement pas préparé pour un stockage à long terme. Il est généralement consommé bouilli et frit ; le traitement thermique élimine tout danger potentiel.
Avant toute préparation, les fructifications doivent être soigneusement préparées. Tout d'abord, l'agaric mouche est nettoyé des débris et le couvercle restant est retiré du capuchon, puis le champignon est lavé à l'eau froide et soigneusement bouilli avec du sel pendant une heure. Dans ce cas, l'eau de cuisson doit être prise dans un rapport de 3 pour 1, changée au moins une fois pendant l'ébullition, et à la fin du processus, veiller à l'égoutter. Vous ne pouvez pas utiliser la décoction d'agaric mouche comme bouillon, des substances toxiques peuvent y rester.
Soupe d'agaric de mouche rose
La pulpe bouillie est souvent ajoutée à la soupe, le plat s'avère savoureux et nutritif. La recette ressemble à ceci :
- Les fructifications fraîches sont nettoyées, lavées et bouillies dans de l'eau salée, le bouillon est égoutté et les champignons sont placés dans une passoire et rincés à l'eau froide.
- Les chapeaux et les cuisses sont coupés en petits morceaux, plongés à nouveau dans une casserole d'eau et bouillis pendant 10 minutes, après quoi 3 pommes de terre fraîches hachées sont ajoutées à l'eau.
- Pendant que les champignons et les pommes de terre cuisent, râpez les carottes et 2 petits oignons sur une râpe grossière, puis faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Le bouillon de champignons et de pommes de terre est salé au goût, des oignons et des carottes sont ajoutés et, si vous le souhaitez, du poivre et des légumes verts sont également ajoutés à l'eau.
Vous devez faire cuire la soupe pendant encore 10 minutes. Quelques minutes avant qu'il ne soit prêt, ajoutez une feuille de laurier au bouillon, puis retirez la soupe du feu et servez environ une demi-heure plus tard avec de la crème sure.
Agaric de mouche rôti
Une autre recette simple d'agaric mouche gris-rose suggère de faire frire la pulpe du champignon. C'est très simple de faire ceci :
- Les champignons frais sont traditionnellement nettoyés, lavés et bouillis, après quoi l'eau est égouttée et les fructifications elles-mêmes sont à nouveau lavées.
- Coupez la pulpe des champignons en petits morceaux, faites chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile végétale et disposez les champignons.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en barres ou en tranches, ainsi que les oignons, salez au goût et poivrez si vous le souhaitez.
Faites frire la pulpe des champignons avec les oignons et les pommes de terre jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, après quoi la poêle est retirée du feu et refroidie pendant environ 20 minutes. Ensuite, le plat peut être servi avec de la crème sure et des herbes.
Propriétés bénéfiques et dommages possibles
L'agaric mouche gris-rose est apprécié non seulement pour son goût agréable, mais également pour ses propriétés bénéfiques.Sa pulpe contient de nombreuses vitamines, dont la bétaïne, qui améliore la fonction hépatique et stimule le métabolisme. Des recherches sont également en cours concernant les effets positifs de la bétaïne sur l'organisme dans la maladie d'Alzheimer et le cancer. La pulpe contient beaucoup de protéines végétales, le champignon est donc bénéfique sur une table végétarienne et peut remplacer la viande.
Dans le même temps, l'agaric mouche gris-rose contient une substance dangereuse, la rubescenslysine, qui, lorsqu'elle pénètre dans le corps humain, provoque la destruction des globules rouges et entraîne un œdème pulmonaire hémorragique. La toxine se désintègre à des températures supérieures à 80 °C, c'est pourquoi l'agaric mouche gris-rose doit être bouilli avant utilisation.
Même la pulpe bouillie peut présenter un certain danger en cas de maladies gastriques et intestinales chroniques et d'allergies aux champignons. Il est strictement interdit aux femmes enceintes et aux enfants de consommer de l'agaric mouche gris-rose ; la moindre erreur lors de sa collecte et de sa préparation peut leur être fatale.
Faits intéressants sur les amanites roses
L'agaric mouche rougissante est une espèce très résistante aux conditions extérieures. Il pousse non seulement dans les climats tempérés, mais même en Afrique, où les températures extrêmement élevées ne sont pas rares.
Une caractéristique intéressante du champignon est sa faible teneur en calories. 100 g de champignons frais ne contiennent que 22 calories.
Le goût de l'agaric mouche rougissante, selon les cueilleurs de champignons, est légèrement sucré. Cela est dû en grande partie à sa popularité.
Conclusion
L'agaric mouche gris-rose convient à la consommation après traitement thermique, car les toxines qu'il contient sont détruites par les températures élevées.Mais des précautions particulières doivent être prises lors de la collecte : la variété a de nombreux homologues dangereux et vénéneux.
