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Un petit champignon appelé melanoleuca noir et blanc appartient à la famille des Rowadovacées. Également connu sous le nom de melanoleuca vulgaris ou melanoleuca apparenté.
A quoi ressemblent les mélanoleucas en noir et blanc
Ce spécimen se présente sous la forme d'un capuchon et d'une tige présentant les caractéristiques suivantes :
- Le capuchon est convexe et peut atteindre 10 cm de diamètre. Avec l'âge, il devient prostré avec une bosse plus foncée au centre. La surface du capuchon est sèche, lisse, mate avec des bords légèrement tombants. Il est coloré dans des tons gris foncé ou bruns ; lors des étés secs, la peau se décolore et acquiert un ton brun pâle.
- Les plaques sont étroites, fréquentes, adhérentes à la tige, élargies au milieu. Initialement peints en blanc, ils deviennent un peu plus tard brun clair.
- La patte est ronde et fine, atteint environ 7 cm de longueur et la largeur est d'environ 1 cm de diamètre. À la base, il est légèrement élargi, dense, nervuré longitudinalement et fibreux. Sa surface est sèche, peinte dans des tons bruns avec des fibres longitudinales noires.
- Les spores sont rugueuses, ovoïdes-ellipsoïdes. La poudre de spores est jaunâtre pâle.
- La pulpe est lâche et molle, lorsqu'elle est jeune elle a une couleur gris clair et lorsqu'elle est mûre elle est brune. Dégage un subtil arôme épicé.
Où poussent les mélanoleucas noires et blanches ?
Le plus souvent, cette espèce pousse dans les forêts mixtes et feuillues. On le retrouve aussi parfois dans les jardins, les parcs et au bord des routes. La période optimale pour la fructification est de mai à octobre. Il pousse à la fois individuellement et en petits groupes.
Est-il possible de manger des mélanoleucas noires et blanches ?
Il existe des informations variées et contradictoires sur la comestibilité du Melanoleuca noir et blanc. Ainsi, certains experts classent cette espèce comme champignon comestible, tandis que d'autres considèrent ce spécimen comme comestible sous certaines conditions. Cependant, leur avis s'accorde sur le fait que la mélanoleuca noire et blanche n'est pas toxique et ne peut être utilisée comme aliment qu'après un traitement thermique préalable.
Faux doubles
Melanoleuca noir et blanc présente des similitudes externes avec certains parents de la famille des Rowadovacées.
- Mélanoleuca striapodosa – fait référence aux champignons comestibles sous certaines conditions. Le corps du fruit est de couleur gris-brun ou rougeâtre. Lorsqu'elle est jeune, la chair est blanchâtre ou grise ; à maturité, elle acquiert une teinte brune.
- Mélanoleuca verruciforma - champignon comestible.Le bonnet est charnu, de couleur jaune-brun. Un trait distinctif est une tige cylindrique dont la surface est recouverte de verrues.
- Melanoleuca à pattes courtes – la forme du chapeau est similaire à celle de l'espèce en question, cependant, le double a une patte beaucoup plus courte, qui ne mesure que 3 à 6 cm, et est comestible.
Règles de collecte
Lors de la collecte de mélanoleuca noir et blanc, il est conseillé de suivre les règles suivantes :
- Les meilleurs contenants pour les champignons sont les paniers en osier, qui permettront aux cadeaux de la forêt de « respirer ». Les sacs en plastique ne conviennent certainement pas à de telles fins.
- Vous ne devez pas collecter de spécimens vieux, pourris ou endommagés.
- Il est recommandé de couper le champignon avec un couteau, mais il est également possible de le retirer délicatement du sol sans endommager le mycélium.
Utiliser
Ce spécimen convient à tous les types de transformation : il est cuit, salé, séché, frit et mariné. Cependant, avant de procéder directement à la préparation, la melanoleuca noire et blanche doit être traitée. Pour ce faire, chaque spécimen doit être lavé, les cuisses retirées, puis cuit pendant au moins 15 minutes, après quoi vous pouvez procéder à la préparation ultérieure du plat.
Conclusion
Melanoleuca noir et blanc est une espèce plutôt rare. On le trouve non seulement dans les forêts mixtes et feuillues, mais aussi dans les parcs, les jardins et le long des routes. Préfère grandir seul, mais forme parfois de petits groupes. Cette espèce est classée parmi les champignons comestibles de catégorie inférieure. Il a un goût farineux sucré et un arôme agréable.
