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Melanoleuca (melanoleuca, melanoleuca) est une espèce peu étudiée de champignons comestibles, représentée par plus de 50 variétés. Son nom vient du grec ancien « melano » – « noir » et « leukos » – « blanc ».Traditionnellement, l'espèce est classée comme membre de la famille des Ordinacées, mais des études ADN récentes ont révélé leur relation avec les Plyuteeves et les Amanitov. Melanoleuca à pattes courtes est un champignon facilement reconnaissable. Il possède des caractéristiques externes qui font qu’il est impossible de le confondre avec un autre.
À quoi ressemblent les mélanoleucas à pattes courtes ?
Champignon lamellaire compact de taille moyenne, rappelant vaguement la russula. La fructification présente une disproportion caractéristique entre le chapeau et la tige. Le chapeau mesure 4 à 12 cm de diamètre, convexe chez les jeunes spécimens, puis étalé horizontalement avec un tubercule caractéristique au milieu et un bord ondulé. La peau est lisse, sèche, mate. Sa couleur peut être différente : brun grisâtre, noisette, jaune sale, souvent avec une teinte olive ; lors des étés chauds et secs, elle s'estompe pour devenir gris clair ou jaune pâle. L'hyménophore est représenté par des plaques fréquentes, adhérentes, brun sable, descendant le long de la tige. L'anneau du capuchon est manquant. La tige est courte (3-6 cm), ronde, tubéreuse à la base, fibreuse longitudinalement, de la même couleur que le chapeau. La pulpe est molle, tendre, brunâtre, dans la tige elle est plus foncée et plus dure.
Où poussent les mélanoleucas à pattes courtes ?
Melanoleuca à pattes courtes se trouve sur tous les continents, mais préfère les régions aux climats tempérés. Pousse dans les forêts clairsemées, les champs, les jardins, les parcs urbains, les prairies et les lisières des forêts. Melanoleuca à pattes courtes se trouve également dans l'herbe à proximité des sentiers et des routes.
Est-il possible de manger de la mélanoleuca à pattes courtes ?
L'espèce est un champignon comestible de catégorie 4, a un goût médiocre et une odeur farineuse mémorable. Il n'y a pas de représentants toxiques parmi les nombreuses variétés. Sans danger pour la santé humaine.
Faux doubles
Le champignon peut être confondu avec d'autres représentants de l'espèce. Ils sont peints dans des tons apparentés et dégagent un arôme farineux caractéristique. La principale différence réside dans la taille de la jambe. Les « doubles » communs de Melanoleuca brevis sont présentés ci-dessous.
Melanoleuca noir et blanc (Melanoleuca melaleuca)
Melanoleuca noir et blanc a une calotte brun foncé ou brun rougeâtre, des plaques de couleur rougeâtre ou ocre. Pousse sur les broussailles pourries et les arbres tombés. La pulpe lâche a un goût sucré.
Grammopodes Melanoleuca
Le corps du fruit a une calotte lisse brun grisâtre ou rougeâtre et une tige dense et blanchâtre avec des rayures fibreuses longitudinales brunes. La chair est blanche ou grisâtre, brunâtre chez les spécimens matures.
Mélanoleuca strictipes
Le chapeau du champignon est lisse, blanchâtre ou crémeux, plus foncé au milieu. Les plaques sont blanchâtres, la patte est dense, blanche. Il pousse principalement à des altitudes plus élevées, dans les montagnes.
Verrucipes de Mélanoleuca
Le champignon a un chapeau charnu blanchâtre-jaunâtre et une tige cylindrique de la même couleur, couverte de verrues. La base de la jambe est quelque peu épaissie.
Règles de collecte
Les fructifications mûrissent du début de l'été jusqu'en septembre. La tige courte du champignon « repose » de manière précaire dans le sol, il ne sera donc pas difficile de l'en retirer.
Lors de la collecte de mélanoleuca, les règles de base suivantes doivent être respectées :
- Il est conseillé d'aller en forêt cueillir des champignons tôt le matin, avant que la rosée ne soit sèche ;
- les nuits chaudes après de fortes pluies sont le meilleur temps pour une bonne récolte de champignons ;
- il n'est pas nécessaire de collecter des spécimens pourris, trop mûrs, flétris, endommagés mécaniquement ou par des insectes, car ils ont déjà commencé à libérer des toxines ;
- le meilleur récipient pour récolter les champignons est les paniers en osier qui permettent un libre accès à l'air, les sacs en plastique ne conviennent absolument pas ;
- Il est conseillé de couper la mélanoleuca aux pattes courtes avec un couteau, mais vous pouvez également la retirer soigneusement, en la tournant légèrement et en la balançant d'un côté à l'autre.
Bien qu’il s’agisse d’un champignon non toxique, vous ne devriez pas l’essayer cru.
Utiliser
Melanoleuca à pattes courtes a un goût médiocre et une faible valeur nutritionnelle. Il est préparé de différentes manières - bouilli, cuit, frit, salé, mariné. Le champignon n’a pas besoin d’être trempé avant la cuisson car il ne contient ni toxines ni jus laiteux amer.
Conclusion
Melanoleuca à pattes courtes est rare et pousse seule ou en petits groupes. Tout comme les autres représentants de cette espèce, il appartient aux champignons comestibles de la catégorie inférieure. Un véritable amateur de chasse tranquille appréciera le goût farineux sucré.
