Contenu
- 1 Qu'est-ce qu'obabok
- 2 Obabok et cèpes - est-ce la même chose ou pas ?
- 3 Où grandissent les bébés ?
- 4 A quoi ressemble un chien ?
- 5 pourquoi c'est appelé comme ça?
- 6 Est-il possible de manger des salauds ?
- 7 Fausses petites blagues
- 8 Qualités gustatives des champignons
- 9 Avantages et inconvénients pour le corps
- 10 Quand récupérer votre argent
- 11 Utiliser
- 12 Conclusion
Le champignon obabok est très répandu en Russie et chaque cueilleur de champignons le rencontre régulièrement lors de ses randonnées en forêt. Cependant, le nom du champignon n'est pas très courant, de sorte que les cueilleurs de champignons, lorsqu'ils mettent des fructifications dans un panier, ne savent souvent même pas ce qu'ils ont trouvé.
Qu'est-ce qu'obabok
Obabkom n'est pas seulement un champignon spécifique, mais tout un genre de champignons appartenant à la famille des Bolétacées. En particulier, le nom obabkov inclut des champignons tels que les cèpes, les cèpes et plusieurs autres espèces sont incluses dans cette catégorie.
Obabok et cèpes - est-ce la même chose ou pas ?
Selon la classification, les cèpes sont en effet de petits oiseaux ; ils font partie du genre portant ce nom. Mais en même temps, tous les champignons ne sont pas des cèpes ordinaires, car d'autres types de champignons sont également appelés par ce mot.
Les obobkaks comprennent notamment :
- cèpes - gris ou charme, durs, marécageux, noirs, rosâtres et multicolores;
- cèpes - à écailles noires, rouges, blanches, jaune-brun ;
- rousses - épicéa, pin et chêne;
- Obobki d'Extrême-Orient et noircissant.
Tous ces champignons appartiennent aux catégories comestibles ou comestibles sous condition, ont des caractéristiques structurelles similaires, mais peuvent différer considérablement par leur couleur.
Où grandissent les bébés ?
Les cèpes et les cèpes du tremble, qui appartiennent au genre des cèpes, choisissent principalement des forêts de feuillus ou des plantations mixtes pour leur croissance. On les trouve partout dans les régions au climat tempéré, ainsi que dans les régions subtropicales et septentrionales.
Une particularité du genre est le désir de former une symbiose avec les racines des arbres à feuilles caduques. Les cèpes et les cèpes du tremble ne se trouvent pas dans les espaces ouverts, ils s'installent directement sous les troncs des trembles, bouleaux, chênes, hêtres, charmes et autres arbres.
A quoi ressemble un chien ?
La photo des obtus montre que, selon la variété spécifique, leur apparence peut différer. Cependant, une description générale peut être donnée à ce genre de champignons.
Les calottes des petits sont assez grandes, en moyenne 10-15 cm de diamètre, le plus souvent de forme hémisphérique convexe, mais parfois aussi étalées. La surface des calottes peut être feutrée, veloutée ou lisse, mais elles ne se caractérisent pas par la brillance, leur peau est généralement mate.
Les chapeaux appartiennent à la catégorie des champignons tubulaires, leur face inférieure est donc poreuse et se sépare facilement. Les tubes eux-mêmes sont de couleur jaunâtre, grisâtre ou presque blanche, avec de petits pores. Chez les jeunes champignons, la couche tubulaire est plus claire et avec l'âge, la teinte devient plus foncée.
Les Obabkas se caractérisent par une jambe cylindrique haute atteignant 10 cm et plus. Il y a généralement un léger épaississement en dessous, la surface de la patte est fibreuse ou squameuse, par exemple, comme chez les cèpes.
Si vous cassez ou coupez l'œuf, sa chair sera blanche, mais au contact de l'air, elle changera rapidement de couleur pour devenir bleu foncé, noire ou rougeâtre. Après la cuisson et le traitement culinaire ultérieur, les champignons noircissent, ce qui est tout à fait normal pour ces champignons.
pourquoi c'est appelé comme ça?
Le nom inhabituel du genre suscite l'intérêt - à première vue, il semble complètement incompréhensible. Le mot est déchiffré assez simplement - dans certaines régions russes, par exemple près de Pskov, Novgorod et Arkhangelsk, le mot dialectal « baba » est utilisé pour décrire les souches et les arbres tombés.
Si « baba » est une souche, alors, en conséquence, « baba » sont des champignons qui poussent non loin de la souche, autour d'elle. Il est curieux que ce mot ne soit utilisé que pour les cèpes et les trembles, bien que l'emplacement à proximité des arbres soit également typique de nombreux autres champignons, par exemple les champignons au miel.
Est-il possible de manger des salauds ?
Les champignons du genre obabok conviennent parfaitement à un usage alimentaire. De plus, ils appartiennent à la catégorie des mets délicats : collecter un panier plein de cèpes et de cèpes est considéré comme un grand succès. Un traitement minimal est requis, il n'est pas nécessaire de tremper les fructifications pendant une longue période et le goût des champignons est très agréable et doux.
Les Obabki conviennent à tout traitement culinaire. Le plus souvent, ils sont bouillis, marinés et frits, et de délicieux champignons peuvent également être séchés. Les cèpes séchés et les cèpes peuvent être conservés très longtemps et sont le plus souvent utilisés pour être ajoutés aux soupes et autres plats chauds.
Fausses petites blagues
L'apparence des champignons est assez expressive, ces champignons sont difficiles à confondre avec d'autres champignons comestibles ou encore plus vénéneux. Cependant, la possibilité d'erreur existe toujours, en particulier pour les cueilleurs inexpérimentés qui commencent tout juste à étudier les champignons comestibles.
Champignon biliaire
Surtout, en apparence, les cèpes ressemblent à l'amer, on les appelle aussi champignon biliaire ou faux cèpes. Il est similaire aux champignons comestibles en termes de taille et de caractéristiques structurelles. En particulier, le faux double a une grande calotte convexe en forme d'hémisphère, une couleur de peau brun-brun ou gris-brun et une surface inférieure tubulaire de la calotte. Le champignon biliaire pousse également sur une tige cylindrique solide de couleur claire.
La principale différence entre l'herbe amère, qui permet de la distinguer de l'herbe amère, est le motif sur la tige, qui rappelle un peu les vaisseaux sanguins. Chez les cèpes et les cèpes, la patte est couverte d'écailles et a un aspect complètement différent.
Une autre caractéristique distinctive du champignon biliaire est son goût amer piquant, qui ne peut être confondu avec le goût d'un champignon comestible. De plus, après ébullition et traitement thermique ultérieur, l'amertume ne disparaît pas, mais s'intensifie même. Mais pour vérifier cette différence, il faudrait goûter la moutarde, et ce n'est pas recommandé, il vaut mieux se concentrer sur les signes extérieurs.
Le champignon biliaire n'a pas de propriétés toxiques et sa consommation accidentelle ne cause pas de dommages importants à la santé. Mais le goût du champignon est trop piquant, donc tout plat contenant de l'amer amer sera désespérément gâté.
Casquette mortuaire
En l'absence d'expérience, le champignon comestible peut être confondu avec le champignon le plus toxique et le plus dangereux de Russie - le champignon pâle. Sa patte peut également être cylindrique et assez dense ; le champignon vénéneux et le champignon vénéneux sont similaires en taille et en forme de calotte. La peau du champignon vénéneux est souvent brun jaunâtre, presque la même que celle des cèpes et des cèpes. De plus, ce champignon vénéneux pousse très souvent sous les trembles, les hêtres et les bouleaux, là où les cueilleurs de champignons s'attendent à trouver des champignons comestibles.
Mais les différences entre les espèces sont très visibles. Le grèbe pale se caractérise par :
- des plaques sur la surface inférieure du capuchon, tandis que les capuchons sont des champignons tubulaires ;
- absence d'écailles caractéristiques sur la patte - la patte du champignon vénéneux est lisse et uniforme, parfois elle présente un motif moiré ;
- un épaississement particulier à la base de la tige, il ressemble à une partie distincte du corps fructifère et ne ressemble pas du tout à l'épaississement des cèpes et des cèpes.
Mais le fameux anneau sur la patte du grèbe pâle n'est pas toujours retrouvé. L'anneau représente des fragments de l'enveloppe du corps fructifère et est généralement présent chez les jeunes champignons, mais disparaît le plus souvent avec l'âge. Par conséquent, il convient de se concentrer sur les signes et les différences qui persistent tout au long du cycle de vie.
Qualités gustatives des champignons
Les cèpes et les cèpes entrent dans la catégorie des champignons nobles ou délicieux. Selon les critiques gastronomiques, leur goût est juste derrière les cèpes. L'Obabki peut être un bon ajout à presque tous les plats.
Dans le même temps, les opinions sur le goût des casquettes et des pattes des casquettes diffèrent fortement. Les cueilleurs de champignons préfèrent manger les pattes fortes, dures et élastiques des fructifications. Mais les bouchons sont beaucoup moins appréciés car ils deviennent très bouillis et acquièrent une consistance désagréable et trop molle.
Avantages et inconvénients pour le corps
En cuisine, les obabki ne sont pas seulement appréciés pour leur goût agréable. Les champignons de ce genre ont un effet bénéfique sur le corps, car ils contiennent de nombreux composés utiles. La pulpe de champignon contient :
- vitamines - B1 et B2, PP;
- vitamines E et D;
- acide ascorbique et thiamine;
- potassium et fer;
- magnésium et phosphore;
- manganèse et calcium;
- acides aminés - arginine, glutamine et leucine ;
- cellulose;
- une énorme quantité de protéines végétales.
L'effet bénéfique des cèpes sur l'organisme s'exprime dans le fait que les cèpes et les cèpes du tremble :
- aider à améliorer la composition sanguine et à développer la masse musculaire ;
- améliorer le métabolisme et aider le corps à se débarrasser des toxines ;
- équilibrer la glycémie et éliminer les toxines ;
- normaliser le fonctionnement du foie et des reins;
- compenser le manque de vitamines et de sels minéraux ;
- stimuler le système immunitaire et renforcer la résistance aux maladies.
Cependant, s’ils sont utilisés avec négligence, les champignons peuvent montrer leurs qualités nocives. Tout d'abord, il n'est pas recommandé de les utiliser en cas d'intolérance individuelle, auquel cas même une petite quantité de pulpe de champignon entraînera un empoisonnement.
Il est également déconseillé de manger de l'obabki :
- avec pancréatite et ulcères en état d'exacerbation;
- avec constipation fréquente et digestion lente.
Quand récupérer votre argent
Les petits commencent à grandir assez tôt. Les premiers cèpes et bouleaux apparaissent dans les forêts de feuillus dès le début de l'été, dans les derniers jours de mai ou juin. Désormais, ils peuvent être récoltés, il est conseillé de choisir la période après les pluies prolongées, où les champignons poussent particulièrement vite et en masse.
La fructification se poursuit jusqu'à la mi-automne. Vous pouvez trouver de précieux champignons comestibles dans la forêt en septembre et même en octobre avant les premières gelées.
Utiliser
Comme le goût des délicieuses fructifications est juste derrière celui des cèpes, les champignons sont utilisés vraiment partout en cuisine. Les champignons bouillis sont ajoutés aux salades et aux collations, les champignons de bouleau et de tremble sont frits et mangés avec des pommes de terre et de la viande, leurs cuisses et leurs chapeaux ajoutent un goût inhabituel et très agréable aux soupes chaudes. De plus, les fructifications sont souvent séchées et marinées pour l'hiver - vous pouvez profiter du goût du fruit même pendant les mois froids de l'hiver.
Les corps fruitiers comestibles ne nécessitent pas de traitement particulier avant la cuisson. Il n'est pas nécessaire de les faire tremper, il suffit de nettoyer les champignons des débris, de retirer la peau de la tige et de couper la couche tubulaire du chapeau. Après cela, les matières premières sont lavées et immédiatement portées à ébullition dans de l'eau salée pendant 30 à 40 minutes, et après les 5 premières minutes de cuisson, l'eau est égouttée et remplacée par de l'eau fraîche.
En plus de la cuisine, les bouleaux et les trembles sont utilisés à des fins médicinales. Il est suggéré de les utiliser dans de nombreuses recettes de santé traditionnelles. On pense que les infusions et teintures de ces champignons :
- avoir un effet bénéfique sur la santé rénale;
- aider à se débarrasser des maladies inflammatoires;
- avoir un bon effet sur le diabète;
- avoir un effet calmant et relaxant.
Les graisses faibles en calories peuvent être trouvées dans le cadre des régimes amaigrissants. Grâce à leur teneur élevée en protéines, le tremble et le bouleau rassasient bien et aident à éliminer la faim. Mais il est impossible de prendre du poids avec les champignons si vous mangez correctement, donc pour perdre du poids, l'effet ne sera que positif.
Conclusion
Le champignon obabok regroupe sous son nom principalement des cèpes et des cèpes de diverses espèces, ainsi que quelques autres champignons qui poussent en symbiose avec des arbres à feuilles caduques. L'Obabok est absolument comestible et a bon goût, et il peut être préparé rapidement et presque sans prétraitement.
