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En Union soviétique, le singe aux pieds peints était souvent trouvé en Extrême-Orient et en Sibérie. Cependant, il est désormais classé parmi les espèces en voie de disparition et est sous la protection de l'Agence de protection de l'environnement de la Fédération de Russie.
A quoi ressemble un singe aux pattes colorées ?
Comme les autres champignons du genre Harrya, le champignon appartient à la famille des Bolétacées et présente des caractéristiques similaires.
Le chapeau mesure 3,5 à 11 cm de diamètre, en forme de coussin, feutre au milieu et sur le bord.Les tubes mesurent jusqu'à 1,3 cm de long, plutôt larges, déprimés plus près de la base. La jambe est droite ou courbée, 6 à 11 cm de hauteur, 0,8 à 2 cm de diamètre.La pulpe a un goût frais, sans grande odeur. Les spores mesurent 12-16x4,5-6,5 microns, oblongues, ellipsoïdales.
Par sa structure externe, il ressemble aux autres représentants de la famille des Bolétacées.
Une particularité du bouleau à pattes colorées (autre nom du bouleau à pattes colorées) est sa couleur :
- Le chapeau peut être rose pâle sale, olive-sable, gris rosé, noyer-lilas. Souvent inégalement colorée, rosée sous le feutre.
- Les tubes des jeunes champignons sont crémeux et ocre pâle. Si vous appuyez, ils changent de couleur en rosé; chez les adultes, ils ont une teinte noisette, crémeuse-sableuse.
- La patte est crème ou blanche, avec des écailles roses et la base ou la moitié inférieure est jaune vif.
- La pulpe est blanche et ne change pas de couleur une fois coupée.
- Les spores sont brun châtain ou rosâtres.
Où pousse le champignon à pattes colorées ?
Sur le territoire de la Russie, l'espèce est connue dans le territoire de Krasnoïarsk et en Extrême-Orient - les territoires de Khabarovsk et de Primorsky, le district autonome juif, les îles Kouriles et le Kamtchatka. En dehors de la Russie, il pousse en Chine, au Japon, en Écosse et en Amérique du Nord.
Pour sa croissance, l'écureuil aux pattes peintes préfère le sol à côté d'un bouleau. Trouvé dans les forêts sèches de chênes et de chênes-pins. Vous pouvez le trouver entre juillet et septembre.
Est-il possible de manger de l'abok aux pieds colorés ?
Ils sont considérés comme des champignons comestibles sous certaines conditions.Cette espèce ne peut être utilisée pour l'alimentation qu'après avoir subi une transformation supplémentaire :
- ébullition;
- trempage;
- séchage;
- blanchir.
Après cela, les champignons peuvent être consommés sans crainte pour leur goût et pour leur santé.
Le champignon doit être transformé avant la cuisson.
Qualités gustatives du champignon
Selon les normes de l'État, le singe aux pieds peints est classé dans la deuxième catégorie. Il combine des qualités gustatives précieuses et des substances bénéfiques pour le corps humain. Sa valeur nutritionnelle est similaire à celle des produits d'origine animale.
En termes de teneur en thiamine (vitamine B1), la tomate à pattes rouges est comparable aux cultures céréalières et en termes de quantité d'ergocalciférol (vitamine D) - avec le beurre naturel. Les corps fruitiers contiennent presque autant de vitamine PP que le foie et la levure. De plus, ils contiennent des glucides, des enzymes, certains types de graisses et des oligo-éléments : potassium, magnésium, fluor, sodium, fer, chlore et soufre.
Avantages et inconvénients pour le corps
Le principal avantage des champignons réside dans leurs composants précieux pour l’homme.
Les acides aminés qu'ils contiennent, tels que la leucine, l'histidine, l'arginine et la tyrosine, sont facilement décomposés et absorbés dans les intestins, sont rapidement absorbés et ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal.
La lécithine réduit le taux de cholestérol.
L'ensemble de ce complexe de substances utiles, notamment des vitamines et des micro-éléments, a un effet bénéfique sur le métabolisme et le système cardiovasculaire.Il normalise également les fonctions de la glande thyroïde, améliore l'immunité et favorise la production de mélanine dans les cellules épidermiques.
Parlant des propriétés bénéfiques, on ne peut manquer de mentionner le seul inconvénient : les champignons sont mal digérés en raison de la présence de champignons (la même chitine que l'on trouve dans la coquille des crustacés).
Faux doubles
Les cueilleurs de champignons confondent souvent les espèces de cèpes de couleurs différentes avec les cèpes et les trembles. Ils présentent des symptômes similaires. Par exemple, les cèpes roses, les cèpes classiques et les cèpes rouge-brun en bas âge ressemblent aux cèpes à pattes colorées.
Les cèpes qui deviennent roses à un jeune âge sont semblables aux cèpes aux pattes colorées
Si vous ne déterrez pas la tige du champignon, qui présente la principale caractéristique distinctive - une couleur jaune vif à la base de la racine, il est alors impossible de les distinguer.
Règles de collecte
Les champignons doivent être ramassés avec soin : ne les cueillez pas avec une partie du mycélium, mais coupez-les avec un couteau. C'est la clé des récoltes ultérieures. En raison d'une mauvaise collecte de la gousse, les poissons aux pieds peints sont classés comme une espèce en voie de disparition.
Les champignons ont des qualités absorbantes. Ils ne doivent pas être collectés à proximité des routes ou des endroits où des substances nocives sont libérées, car ils contiennent une quantité importante de poisons absorbés.
Utiliser
En cuisine, les obabkas rivalisent avec les cèpes aussi bien lors de la préparation d'une utilisation future que dans les plats chauds.
L'obabok aux pieds colorés convient à tous les types de traitement. Il peut être frit, séché, bouilli, mariné.
Conclusion
Malgré le fait que la courge à pattes colorées possède des qualités gustatives précieuses, il vaut la peine de s'abstenir de la collecter sur le territoire de la Russie.Sinon, c'est en vain que le personnel de la réserve naturelle Blagoveshchensky dans la région de l'Amour travaille à la préservation de cette espèce.
